Minestrone je pravá klasika talianskej kuchyne. Takáto zeleninová polievka sa zamilovala nielen pre jej chuť, ale aj pre ľahkú prípravu. Klasický recept Minestrone umožňuje použitie veľkého množstva zeleniny, ktorá sa musí nakrájať na rovnaké kúsky - takže nestratia svoj tvar a lepšie absorbujú všetky šťavy.
Obsah materiálu:
Klasický recept
Mnoho ľudí miluje taliansku kuchyňu, pretože vďaka jednoduchým a cenovo dostupným surovinám si môžete uvariť chutné pokrmy. Jedným z takýchto kulinárskych majstrovských diel je zeleninová polievka Minestrone.
zloženie:
- jedna cibuľa a jedna mrkva;
- jeden cuketa a paprika;
- dva veľké zemiaky;
- veľké paradajky;
- dve polievkové lyžice zeleného hrášku;
- hrsť cestovín;
- dve stonky zeleru;
- dva strúčiky cesnaku;
- plátok parmezánu.
Spôsob varenia:
- Mrkva, cibuľa, cesnak, paprika, cuketa, zeler a zemiaky nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici zohrejte olivový olej, rozotrite cibuľu a cesnak, nechajte priehľadný. Potom dáme mrkvu a hneď ako olej zmení farbu, pridáme zeler a korenie.
- Po niekoľkých minútach rozložte cuketu a zeleninu dusíme po dobu 20 minút. Ochutíme ich bylinkami a korením.
- Zemiaky sa môžu vyprážať zeleninou alebo dať do vriacej vody. Množstvo vody závisí od toho, aká bude hustá miska, ale je celkom možné obmedziť sa na jeden liter, maximálne jeden a pol.
- Akonáhle sa zeleninová hmota prevarí, zeleninu presuňte na panvicu, nalejte zelený hrášok a plátky paradajkovej dužiny.
- Zostáva rozložiť cestoviny a uvariť polievku, kým nie sú úplne uvarené.
- Minestrone je možné podávať ihneď, posypané strúhaným parmezánom, ale skutočná talianska polievka by sa mala podávať infúziou, preto vám odporúčame počkať do nasledujúceho dňa.
Ďalšie materiály:minestrone recept na polievku
S mäsom
Minestrón sa pripravuje iba zo zeleniny, ale veľa gurmánov si nevie predstaviť jedlo bez mäsa. Preto im ponúkame najmä možnosť výroby polievky s hovädzím mäsom.
zloženie:
- 320 g hovädzieho mäsa;
- pol pohára cestovín;
- konzervované fazule (poháre);
- dva zemiaky;
- jeden cuketa a paprika;
- jedna cibuľa a jedna mrkva;
- dva strúčiky cesnaku.
Spôsob varenia:
- Berieme panvicu, pokiaľ možno s hrubým dnom, a smažíme kúsky mäsa v olivovom oleji.
- Najprv dáme nakrájanú cibuľu, potom mrkvu, kocky zemiakov a cukety, nakrájanú papriku a nastrúhané paradajky. Nezabudnite na korenie. Zeleninu dusíme desať minút.
- Po naliatí fazule nalejte vodu (množstvo podľa vlastného uváženia), po piatich minútach položte cestoviny a uvarte Minestrone s mäsom, kým sa cestoviny úplne neuvaria.
- Miska oblečte do drveného cesnaku, podávaného s parmezánom.
Prečítajte si tiež:fazuľová polievka
V pomalom sporáku
Talianska polievka ako Minestrone je známa na celom svete. Harmonicky kombinuje všetky ingrediencie a vytvára jedinečnú chuť. Takýto pokrm určite ocení vaša rodina, najmä ak ho varíte v pomalom sporáku.
zloženie:
- pol pohára cestovín;
- tri veľké paradajky;
- pohár fazule;
- malé cukety;
- mrkva, cibuľa;
- stopky zeleru;
- tri strúčiky cesnaku;
- petržlen, sušené bylinky;
- Parmazán na servírovanie.
Spôsob varenia:
- Nalejte olej do misky kuchynského spotrebiča, mierne ho zohrejte v režime „smaženie“ a nakrájanú cibuľu smažte, kým nebude priehľadná.
- Vezmite cukinu. Ak je koža drsná, odstránime ju a mäso nakrájame na kocky. Vložte misku a posypte sušeným oreganom.
- Paradajky pôjdu ďalej. Musia sa tiež olúpať a mäso jemne nasekať nožom. Miešajte s cibuľou a cuketou, pridajte trochu vody a pokračujte vo varení.
- Nakrájajte zeler na tenké kruhy, rozdrvte strúčiky cesnaku nožom a jemne nasekajte, nakrájajte zeleninu na ostatné ingrediencie, zmeňte režim na „dusiť“ a pol hodiny varte.
- Po zaspaní, fazuli a cestovinách pridajte soľ a korenie podľa chuti a pokračujte vo varení v rovnakom režime ďalšiu pol hodinu.
- Pripravenú polievku posypeme nasekanými bylinkami a parmezánom.
Minestrón z mrazenej zeleniny
Taliansku zeleninovú polievku môžete variť kedykoľvek v roku, dokonca aj v zime zo zamrznutých zmesí.
Dusenú zeleninu môžete nakrájať v mixéri a zvyšnú polovicu nechať na kúsky. Polievka bude nasýtená, hustá a svetlá.
zloženie:
- 320 g mrazenej zeleniny (zmes);
- cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- cestoviny;
- pol pohára paradajkovej pasty.
Spôsob varenia:
- V malom hrnci zohrejte olej a vložte doň zeleninovú zmes.
- Nakrájajte cibuľu, cesnak na tenké taniere a pridajte do zeleniny spolu s paradajkovou pastou. Miešajte a pokračujte v varení po dobu 15 minút.
- Po naliatí vody pridajte korenie. Akonáhle sa polievka začne variť, položte cestoviny alebo ryžu. Po desiatich minútach vypnite sporák a dajte mu čas na varenie.
- Podávame s bylinkami a parmezánom.
Údená talianska zeleninová polievka
Minestrone znamená „veľká polievka“ a na jej prípravu skutočne potrebujete veľa ingrediencií, ale všetky sú k dispozícii, najmä v lete.
Teraz chceme ponúknuť recept na zeleninovú polievku s údeným mäsom, ktorá dáva miske osobitnú chuť.
zloženie:
- 120 g červenej, bielej a zelenej fazule;
- dve veľké paradajky;
- tri strúčiky cesnaku;
- dva litre akéhokoľvek bujónu (čistá voda);
- cibule;
- 320 g údeného hrude;
- banda bazalky;
- malá pasta;
- h.lyžica sušených bylín, bylín.
Spôsob varenia:
- Namočte fazuľa a potom povarte. Ak chcete urýchliť proces varenia, vezmite konzervované fazule.
- Z fazuľových strukov nakrájajte chvosty a zvyšok nakrájajte na malé kúsky.
- Z rajčiakov odstránime pokožku, dužina sa tiež jemne naseká.
- Zostáva len jemne nakrájať cibuľu, cesnak a nakrájať hrudku na plátky.
- Teraz v malej panvici opečte cibuľu a hruď (preto je lepšie brať olivový olej), potom položte fazuľa (všetky tri druhy) a paradajky. Nalejte vývar (vodu) a zeleninu duste po dobu 20 minút.
- Potom pridajte pastu, sušené bylinky, soľ a varte päť minút. Vypnite sporák.
- V miske zamiešajte rozdrvený cesnak, nakrájanú bazalku a petržlen. Korenie vložte do polievky bezprostredne pred podávaním.
S kapustou a bielymi bobmi
Minestrónová polievka sa dá variť s bielou fazuľou a kapusta. Ukazuje sa, že je to dosť originálne jedlo. Ak vás zaujíma táto možnosť zeleninovej polievky, zapíšte si receptúru.
zloženie:
- džbán bielej fazule;
- tri paradajky;
- cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
- 380 g kapusta;
- 0,5 čajovej lyžičky sušeného tymiánu a vločiek červenej papriky.
Spôsob varenia:
- V panvici zohrejte dve polievkové lyžice oleja (najlepšie olivového oleja), nakrájanú cibuľu a cesnak nastrúhajte, zeleninu ochutte soľou a korením.
- Hneď ako cibuľa zmäkne, dajte paradajkovú pastu a po pol minúte dajte nasekanú kapustu, tymián a korenie. Varenie ďalšie dve minúty.
- Potom rozložte fazuľa spolu s nakrájanými paradajkami a nalejte štyri poháre vody, misu nechajte 15 - 20 minút variť.
- Podávame zeleninovú polievku s parmezánom.
Možné chyby pri varení
Pokaziť Minestrone je takmer nemožné, ak používate kvalitné výrobky. Takáto polievka však nie je vždy ideálna. Ak sa chcete vyhnúť chybám, použite naše tipy.
- Napriek tomu, že pre Minestrone existujú recepty so zmrazenou zeleninou a konzervovanou fazuľou, skutočná polievka sa varí iba z čerstvej zeleniny. Konzervácia a mrazené prísady samozrejme môžu skrátiť čas v kachliach, ale menia chuť potravín a nie k lepšiemu. Výnimkou môžu byť iba zelený hrášok.
- Do misky tiež nepridávajte žiadne vývarky - takáto polievka nebude tolerovať žiadnu „chémiu“, Iba sušené alebo čerstvé bylinky, ako je bazalka, tymián, rozmarín atď.
- Neobmedzujte sa na určité zloženie zeleniny na výrobu polievok. Taliani sa ich snažia čo najviac a v sortimente využívať. Do polievky môžete napríklad pridať tekvicu, brokolicu a dokonca aj huby.
Dúfame, že teraz viete, aké chutné jedlo môžete rozmaznávať svojich blízkych v horúcom lete. Varte taliansku polievku a podávajte s krutónmi, vyprážaným chlebom, syrom a bylinkami.
