Talianska talianska zeleninová polievka je v talianskych rodinách obľúbenou možnosťou obedov. Jeho zloženie vždy obsahuje veľa ingrediencií, vďaka ktorým je chuť misky jedinečná. Najlepšie recepty Minestrone sa zhromažďujú v tejto kolekcii.
Obsah materiálu:
Klasický taliansky recept na polievku Minestrone
Zloženie: 320 g cukety, 120 g zemiakov, papriky a cibule, 200 g paradajok, 80 g mrkvy, 60 g paradajkovej pasty, strúčika cesnaku, 30 g syra, 7 veľkých polievkových lyžíc olivového oleja, 1,3 l olúpaných voda, soľ.
- Všetka deklarovaná zelenina sa rozloží na panvici s zohriatym olivovým olejom a potom sa vypráža. Spočiatku je to náhodne nasekaná mrkva a cibuľa. Potom - paprika a cesnak. Malá mletá zelenina sa považuje za vhodnejšiu pre Minestrone. Posledné kúsky paradajok bez kože a cukety sa vložia do panvice.
- Ak sú všetky uvedené zložky vyprážané, môžete ich preniesť na panvicu a naliať soľ a studenú vodu.
- Po uvarení kvapaliny sa do nej pošlú zemiakové tyčinky. Varenie trvá 17 až 20 minút.
- Časť pripravenej zeleniny sa odstráni štrbinovou lyžicou. Zvyšok sa rozdrobí ručným mixérom. Celé ingrediencie sa vracajú na panvicu.
Podľa klasického receptu Minestrone sa jedlo podáva s paradajkovou pastou a jemne nastrúhaným syrom.
V pomalom sporáku
Zloženie: 230 g hovädzieho mäsa, 3 stredne veľké zemiaky, stonka zeleru, kúsky mrkvy a cibule, 2 ks. vodnice, 160 g kapusty, malé cukety, polovica strapca čerstvých bylín, zmes papriky, 5 - 6 čerstvých húb, soľ.
- V strede banky sa vykoná priečny rez, po ktorom sa položí do misy elektrickej panvice.
- Vodnice sa olúpa a nakrája na prúžky, mrkvu - štvrtiny, zemiaky a cuketu - kocky, huby - plátky. Kapusta sa jemne naseká a zeler sa jednoducho naseká na niekoľko častí.
- Ďalej sa všetka zelenina jednoducho presunie do pomalého hrnca a celý kus mäsa sa položí na vrch.
- Výrobky sú plnené vodou.
- Minestrónová polievka sa bude variť vo vhodnom režime 60 - 70 minút.
Mäso je extrahované z hotového jedla, nakrájané na kúsky a vrátené späť. Do polievky sa pridá soľ, paprika, nakrájaná zelenina. Liečba sa nechá zohriať ďalších 5 minút.
Janov
Zloženie: 2 l zeleninového vývaru, 90 g cestovín (cestoviny), 1 ks. cibuľa, mrkva, zeler (stopka), zemiaky, paradajky a cuketa, 90 g zeleného hrášku a zelenej fazule, 60 g ružičkového kelu, pažítka, 3 lyžice. l. olivový olej, 60 g parmezánu, soľ.
- Jemne nasekaný cesnak, cibuľa, mrkva a zelerová stopka sa vyprážajú v olivovom oleji.
- Zelenina sa prenesie na panvicu a vyleje sa na soľný vývar. K nim sa pridávajú plátky zemiakov. Hmota sa varí 15 - 17 minút od okamihu varu.
- Pridá sa zvyšná nasekaná zelenina, hrach, fazuľa a cestoviny. Varenie pokračuje, kým nie sú všetky komponenty pripravené.
Ak je to potrebné, je polievka solená, posypaná strúhaným parmezánom a podáva sa pri stole.
Minestrone s Chorizo
Zloženie: 40 g cestovín, 60 g chorizo (klobásy), 50 g sladkej papriky, koreň zeleru, baklažán, cuketa, šampiňóny, zelené fazule, mrkva, pór a biele fazule, 6 ks. čerešňa, 1 liter kuracieho mäsa, Pesto omáčka, soľ, pár listov tmavej bazalky.
- Biele fazule sa večer nasávajú v studenej vode.
- Všetka deklarovaná zelenina je olúpaná, praná a stredne veľká. Koreňový zeler sa jednoducho delí na niekoľko častí.
- Na panvici sa pripravené ingrediencie najprv vyprážajú do svetlohnedej a potom sa nalejú malým množstvom vývaru a dusia sa 20 - 25 minút.
- Klobása je nakrájaná na čo najtenšiu vrstvu a rozložená na zeleninu.
- Vývar privedený do varu posúva obsah panvice a čerešní bez pokožky. Oddelene sa uvaria 3 - 4 minúty zelené fazule. Polievka sa varí asi pol hodiny, podľa chuti osolená.
Podávame horúce s omáčkou pesto a čerstvými listami bazalky.
Na želanie je možné použiť kel a biele fazule
Zloženie: 2 plechovky konzervovaných bôbov, olivového oleja, stredne cibule, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 2 lyžice. l. paradajková pasta, 420 g kapusta, 1 \ 2 lyžičky. sušený tymián, toľko vločiek červenej papriky, libra nakrájaných paradajok.
- Olivový olej sa zahrieva na veľkej panvici s hrubou stenou. Najskôr sa na ňom vypražia cibuľa a cesnak. Soľ a korenie sa okamžite pridávajú do zeleniny.
- Na už mäkkú cibuľu sa položí pasta z paradajok a vyprážanie pokračuje ďalšiu pol minútu.
- Ďalej sa slana posúva do panvice.
- Po 4 - 6 minútach varenia sa pridajú fazule bez tekutiny, nakrájané paradajky a 4 poháre vody.
- Polievka sa privedie do varu, nasolí sa, oheň sa zníži a misa sa varí 12-14 minút.
Hotové Minestrone s fazuľami podávané na večeru s nastrúhaným parmezánom.
Ozdobná polievka s cestovinami
Zloženie: 2 ks. cuketa, tekvica (2 ks.), 230 g hríbov z ošípaných, olivový olej, 2 mrkvy, cibuľa, 3 zelerové stonky, 8 šálok kuracích vývarov, 2 plechovky bielych fazúľ (konzervované potraviny), šálka akýchkoľvek cestovín, šálka zelených fazúľ, plechovka paradajky vo vlastnej šťave, soľ, 1/3 malé. lyžice kurkumy, parmezán.
Prečítajte si tiež:minestrone polievka
- Cuketa, tekvica a cibuľa sa nakrájajú na kocky. Huby - v 4 častiach. Mrkva a zeler - náhodne. Huby, cuketa a tekvica sa posypú soľou, zalejú sa olivovým olejom, rozdelia sa na plech a pečú sa 8 - 9 minút.
- Drvená cibuľa, zeler a mrkva sa smažia v zahriatom olivovom oleji v panvici 3-4 minúty. Vývar sa naleje do prísad a privedie k varu.
- Po 10 minútach sa položia dva druhy fazule (konzervované vopred premyté). Cestoviny sa pridávajú.
- Po ďalších 6 minútach sa konzervované paradajky vysypú tekutinou, soľou a kurkumou.
- Výrobky sú plnené vývarom, do nich sa prenášajú pečené komponenty. V prípade potreby je možné zvýšiť množstvo tekutiny. Po ďalších 7 - 8 minútach bude polievka úplne pripravená.
Liečba sa podáva s tenkými plátkami parmezánu a domácim chlebom.
Mrazená zeleninová polievka
Zloženie: 340 g mexickej mrazenej zeleninovej zmesi (s mrkvou, kukuricou, hráškom, zelenými fazuľkami a paprikou), cibuľa, 90 g malých cestovín, korenie, stolová soľ.
- V dusenom mäse na akomkoľvek predhriatom tuku (najlepšie sa používa kvalitný olivový olej) sa zeleninová zmes vypráža. Nie je potrebné ho vopred rozmrazovať.
- Cibuľa sa nakrája na malé kocky. Na ochutenie je možné použiť aj čerstvý cesnak.
- Keď zeleninová zmes v panvici zmäkne, položia sa na ňu kúsky cibule a cesnaku. Ingrediencie sa navzájom dusia, až kým nezmäknú. Z času na čas sa hmota zmieša so širokou lyžičkou.
- Po 15 minútach môžete naliať do zeleniny správne množstvo vody. Hmota sa solí a varí sa pri minimálnom ohni 12 až 14 minút.
- Polovica pripravenej zeleniny sa extrahuje z duseného mäsa. Zvyšná zmes sa rozdrobí. Celá zelenina sa vracia do polievky a pridávajú sa cestoviny.
Po ďalších 5 minútach sa talianska zeleninová polievka vyberie zo sporáka a nechá sa variť. Podáva sa na večeru s čerstvými bylinkami.
Zelená polievka a la Minestrone
Zloženie: cibuľa, mrkva, polovica cukety, 3 lyžice. l. nakrájané zelené fazuľky, 180 g špenátu, plechovka s bielymi konzervami, 650 ml kuracieho mäsa, olivový olej, cesnak, soľ.
- Olej sa zahrieva na panvici, nastrúhanú mrkvu a malé cibuľové kocky. Pridajú sa zelené fazule. Prísady pomaly pečte 3 až 4 minúty.
- Kocky cukety sa nalejú do panvice. Varenie s častým miešaním pokračuje, kým nezmäkne.
- Obsah nádoby sa rozloží do vriaceho soleného vývaru. Tam chodí špenát a premyté konzervované fazule.
- Polievka by sa mala pár minút variť.
Podávajú sa hotové pochúťky s jemne nastrúhaným syrom.
údený
Zloženie: 2 l zeleninového vývaru, 130 g bielej, červenej a zelenej fazule, 2 paradajky, 4 strúčiky cesnaku, cibuľa, 320 g údeného hrude, 80 g malých cestovín, veľa čerstvej bazalky, soľ, čerstvo mletá čierna paprika, sušené aromatické bylinky.
- Fazuľa sa namočí na niekoľko hodín do studenej vody a potom sa varí do mäkka.
- Paradajky sa obaria vriacou vodou, z nich sa odstráni pokožka. Zelenina sa nakrája na malé kúsky.
- Fazuľové struky zbavte chvostov a nakrájajte na malé kúsky.
- Žiarovka sa premyje a nakrája na kocky. Prsné plátky.
- Mäso sa vypráža na panvici s cibuľou do zlatohneda.
- Na panvicu sa odosielajú tri druhy fazule, ako aj paradajky. Vývar sa naleje na vrch tak, aby úplne zakryl ingrediencie.
- Duste spolu 20 až 25 minút.
- Obsah panvy sa naleje do panvice. Pohybujú sa tu cestoviny, aromatické byliny, čierne korenie, nasekaná bazalka, soľ a rozdrvený cesnak. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac vývaru alebo vody.
Polievka sa varí, až kým sa nevaria cestoviny, a podáva sa pri stole.
Tajomstvo a triky s varením
Korenie je základnou zložkou danej polievky. Môžete použiť akékoľvek, podľa vášho vkusu.
Najvhodnejšie pre toto jedlo je bazalka, rozmarín, oregano a tymián.
Pre bohatosť môžete do misky pridať malé cestoviny aj ryžu. Vyprážaná šunka a / alebo mäso, ako aj strúhaný syr ho ešte viac zahustia a chutia.
Zelenina na Minestrone by mala na panvici veľmi pomaly miznúť, až kým nebude mäkká, aby sa ich chuť maximálne prejavila. Za týmto účelom sa smažia v olivovom oleji pri najpomalšom ohni.
