Jeseň je čas na úrodu, príroda sa pripravuje na zimu. Mali by sme myslieť aj na chladné obdobie a veľmi chutná a nezvyčajná dezertná tekvica.
Čo si predstavujete, keď začujete slovo marmeláda? Určite elastické plátky sladkých dobrôt v posypaných cukrom. V Európe sa však marmeláda nazýva iba obyčajným džemom! Ale neponáhľajte sa byť naštvaný - dnes zvážime rôzne recepty na tieto dobroty, ktoré sa dajú oživiť doma.
Obsah materiálu:
Dýňová marmeláda s vanilkou
Táto pochúťka sa pripravuje rýchlo a jednoducho a čo je najdôležitejšie - žiadne farbivá, konzervačné látky alebo neznáme prísady. Je to skvelý zážitok pre deti, vhodný pre diabetikov.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- tekvicová buničina - 350 g;
- želatína alebo agar-agar - 30 g;
- sladidlo - podľa chuti;
- kyselina citrónová - malá štipka (alebo lyžička citrónovej šťavy);
- vanillin - 1 vrecúško.
Príprava:
- Tekvicu - pečieme v rúre (180 stupňov, 20 minút), naparte alebo povarte v malom množstve vody a zakryte ju vekom. Malo by byť mäkké.
- Nalejte želatínu studenou vodou, aby sa napučala.
- Hotovú tekvicu rozdrvte a zmiešajte s mixérom, pridajte vanilín, sladidlo a citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Dôkladne premiešajte a znova rozšľahajte. Je lepšie to urobiť, keď je tekvica stále horúca, potom sa kompozícia rozpustí rovnomerne a rýchlo.
- Zahrievajte vodu želatínou alebo agarovým agarom, až kým sa granule úplne nerozpustia.
- Zmiešajte obe hmoty v jednej miske a znova rozšľahajte.
- Ochladte hmotu na asi 40 - 45 stupňov a vložte ju do plechoviek - na tieto účely sú vhodné ideálne formy na sladkosti alebo ľad. Ak tam nie sú - vyberte riad, zarovnajte dno pomocou lepiacej fólie, rozložte tekvicovú hmotu.Je dôležité, aby vrstva nebola viac ako 2 cm.
- Namočte pri izbovej teplote, potom nechajte chladiť 12 hodín. Dezert je pripravený!
Škorica a klinček liečiť
Európska tekvicová marmeláda, to je tiež džem, ktorý je často počuť v rôznych filmoch. A tu je recept.
zloženie:
- tekvica - 1 veľká (asi 1,5 - 2 kg);
- klinčeky - 3-5 ks;
- škorica - 1 palička alebo pol lyžičky;
- cukor - 1 kg;
- ocot - 100 ml;
- voda - 1-2 l.
Príprava:
- Šúpať tekvicu zo semien a kôry. Na to je ideálny nôž na zeleninu.
- Lúpanú tekvicu nakrájajte na malé kúsky - pruhy alebo kocky.
- Nalejte plátky do hlbokej panvice, pridajte klinčeky a škoricu, nalejte vodu - mala by zakrývať tekvicu najmenej 3 - 5 cm.
- Varte, až kým nebude úplne mäkký.
- Varenú mäkkú tekvicu pretlačte mlynčekom na mäso alebo utrite sitom z nehrdzavejúcej ocele.
- Pridajte cukor do výsledného pyré, zapálte a povarte, za stáleho miešania nedovoľte, aby cukor horel, kým nezhoustne.
- Bližšie k požadovanému výsledku pridajte ocot a varte 15 minút.
- Ak chcete zistiť pripravenosť jamu, dajte ho na studenú dosku: ak si kvapka zachová svoj tvar, potom je misa pripravená. Ak nie, uvarte trochu viac.
- Džem (alebo marmeláda) je balený v horúcom balení v sklenenej nádobe a ponechaný niekoľko dní na tmavom, chladnom mieste (po ochladení).
Výsledný produkt sa dá použiť ako omáčka na mäsové jedlá - veľmi chutné a nezvyčajné!
Agar z kokosového agaru
Agarový agar je náhradou za želatínu. Toto je rastlinný produkt.
Vynikajúca tekvica s agarovým agarom bude skvelou pochúťkou pre celú rodinu.
zloženie:
- agar-agar - 2 čajové lyžičky;
- tekvica - 400 g;
- cukor - pohár;
- citrónová šťava - 4 polievkové lyžice;
- kokosové vločky - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Umyte tekvicu, šupku, semená a vlákna.
- Nakrájajte na malé kúsky, pečte v rúre 20-30 minút pri teplote 180 stupňov.
- Pečenú tekvicu rozomeleme v mixéri a prefúkneme sitom.
- Rozdeľte hmotu na polovicu - nalejte agar-agar na jednu polovicu a nechajte pôsobiť pol hodiny. Do druhej polovice nalejte cukor, pridajte citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte a nechajte zohriať.
- Hmota sa uvedie do varu a za stáleho miešania sa do nej pridá druhá časť tekvice.
- Pokračujte v ohni ďalších 10 minút, vyhnite sa intenzívnemu varu a nepretržitému miešaniu.
- Potom vypnite teplo a nechajte hmotu stáť ďalších 10 minút.
- Medzitým pripravte formy alebo vyberte vhodné misky a zarovnajte ich s priľnavou fóliou.
- Nalejte teplú hmotu a pozorujte hrúbku vrstvy asi 2 až 3 cm. Je lepšie nechať cez noc v chlade.
- Ráno nakrájajte kúsok na kúsky a posypte kokosom. Buďte opatrní - ak sa vytvorí hrubá vrstva, bude marmeláda vyzerať skôr ako želé.
- Produkt nechajte ďalší deň v chladničke, kým úplne nezmrazí.
Najlepším riešením je nechať marmeládu v chladničke deň alebo dva, potom bude pružná a krásna, ale môžete ju vyskúšať do 12 hodín. Bon chuť!
Prečítajte si tiež:tortu sa objaví doma
Varenie s medom
Ak chcete klasickú verziu „ako z obchodu“, ale bez farbív a konzervačných látok, je to jednoduchý a pomerne rýchly recept. Jeho zvláštnosťou je, že môžete ľahko meniť počet prísad - neexistuje prísny recept. A čo je najdôležitejšie, na jeho prípravu budete potrebovať minimálne zloženie! Preto je marmeláda so želatínou obľúbená u mnohých žien v domácnosti.
Na varenie budete potrebovať:
- malá tekvica, 1,5 kg;
- cukor - 100 g;
- med - podľa chuti (pokiaľ možno tekutý);
- citrónová šťava z jedného alebo dvoch citrónov;
- želatína - 1 vrecko.
Príprava:
- Umyte tekvicu, odlupujte ju z kôry a semien vláknitou časťou.
- Nakrájajte na malé kúsky a položte na plech.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 20-30 minút.
- Pečenú tekvicu rozomeleme v mixéri a prefúkneme sitom.
- Do výslednej hmoty pridajte cukor a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte.
- Nalejte želatínu, jej množstvo závisí od objemu tekvicovej hmoty. Takže na 200 g tekvice budete potrebovať 20 g želatíny, na 400 g - 40 g želatíny atď.
- Hmotu dôkladne premiešajte a nechajte 15 až 20 minút pri izbovej teplote, aby sa želatína napučala.
- Potom sa výsledná hmota pomaly zahrieva. Nepovarujte! Počkajte, kým bude tekvicová hmota viskózna.
- Vypnite sporák, nechajte hmotu vychladnúť po dobu 5 až 10 minút a podľa chuti pridajte med. Lepšie, ak sa použije tekutý med. Dobre premiešajte.
- Vyberte misky s rovným dnom a dosť na to, aby ste vytvorili vrstvu 2 cm.
- Pripravený tekvicový pretlak nalejte do riadu, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a nechajte v chladničke cez noc.
- Výsledný dezert nakrájajte na kúsky, nakrájajte na cukor alebo na prášok z námrazy tak, aby sa nelepili.
Sladká a prírodná pochúťka je pripravená! Varená marmeláda doma prinesie radosť deťom aj dospelým.
Recept s citrusovou šťavou
Ak chcete získať originálny zákusok alebo mimoriadny doplnok k jedlám, vyskúšajte tekvicovú marmeládu! Pridanie citrusovej šťavy vám umožní vytvoriť nezvyčajnú chuť hotového jedla. Takže napíšte recept.
zloženie:
- tekvica (iba na dužinu) - 1 kg;
- oranžová - 2 ks;
- pomarančový džús - 150 ml;
- jablčný ocot - 150 ml;
- vanilka - 1 tobolka (alebo 1 vrecúško);
- hrozienka - 100 g;
- citrón - 1 ks;
- cukor - 200 g.
príprava
- Prvým krokom je dôkladné umytie tekvice a citrusových plodov.
- Potom vyčistíme tekvicu od pokožky, semien a vlákien.
- Nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice.
- Trieť kôru pomarančom a citrónom, poslať do tekvice. Tam vytlačte 150 ml pomarančovej šťavy.
- Lúpané pomaranče bez šupky, rozdeľte na plátky, odstráňte fólie a vložte do panvice. To isté robíme aj s citrónom (môžete stlačiť pol citróna a zvyšok z filmov očistiť a nakrájať na plátky).
- Umývame hrozienka a pridávame do tekvicovo-citrusovej zmesi.
- Nalejte cukor (najlepšie trstinový cukor) a pridajte jablčný ocot.
- Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť mierne teplo. Trvá 50 minút až 60 minút, kým sa tekvica vyparí, zmäkne a nasýti vôňou iných prísad.
Hotovú misku preneste do pohárov, nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky na 7-10 dní.
Táto ohromujúca tekvica s prídavkom vanilínu a citrusov sa určite stane jedným z vašich obľúbených dezertov.
Dúfame, že recepty prinesú iba radosť a teplo. Pamätajte, že najchutnejšia marmeláda sa vyrába s láskou!