Výroba morenej kapusty je pomerne jednoduchá. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte na pikantnú soľanku a trvajte niekoľko hodín. Súčasne môžete do receptúry pridať mrkvu, repu, papriku a zeleninu.
Obsah materiálu:
Klasická nakladaná kapusta
Prvá verzia nakladaného šalátu nie je pripravená v slanom náleve, ale vo vlastnej šťave. Toto je najrýchlejší recept na kapustu, ktorý sa dá na stole servírovať za pár hodín.
Základné zložky:
- kapusta (biela) - 1,5 kg;
- mrkva - 295 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- slnečnicový olej - 70 ml;
- kamenná soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 4 lyžice. l.;
- vavrínový list - 3 ks;
- jablčný ocot - 100 ml.
Pokyny krok za krokom:
- Odstráňte 2-3 listy z kapusty. Umyte, potom nakrájajte na polovicu. Pečeň opatrne vyberte.
- Chopte obe polovice na veľkej doštičke. Nalejte malé hobliny do suchej misky. Hnette rukami. Krátko odložte.
- Teraz nasekajte cesnak a potom mrknite. Pridajte do misky kapusty. Všetko dôkladne premiešajte.
- Vnútri nalejte soľ a cukor. Pretrepte tak, aby sa korenie rovnomerne rozdelilo medzi zeleninu.
- A tiež nalejte do slnečnicového oleja a octu jablčného muštu. Naposledy zmiešajte komponenty kapusty a listy vavrínu rozprestrite na rôznych miestach.
- Nádobu prikryte a zatlačte nadol. Nechajte vychladnúť 3-4 hodiny, potom sú nakladané uhorky pripravené.
Je lepšie použiť nerafinovaný slnečnicový olej, ktorý poskytne úžasnú vôňu.
Okrem toho je užitočnejšie. Čo je obzvlášť dôležité pre instantnú morenú kapustu - zložky misky nie sú podrobené tepelnému spracovaniu.
Recept na zimnú úrodu
Na uzavretie kapusty na zimu je potrebné naliať ju osobitne uvarenú marinádu s pridaním octu. na zvýšenie trvanlivosti sa odporúča sterilizovať plechovky kapustou.
Ak chcete urobiť prázdne miesto, musíte urobiť:
- mrkva - 305 g;
- cibuľa - 200 g;
- biela kapusta - 1,5 kg;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- stolový ocot - 80 ml;
- stolová soľ - 3 lyžice. l.;
- cukor - 5 lyžíc. l.;
- slnečnicový olej - 80 ml;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- voda - 1 liter.
Krok za krokom recept:
- Lúpame všetku zeleninu. Potom ich umyte a položte na uterák na krátke vyschnutie.
- Potom nasekajte kapustu, nakrájajte cibuľu na štvrtiny prsteňov a mrkvu. Zmiešajte ingrediencie vo veľkej miske. Nakladaná kapusta na zimu nalievaním octu a oleja. Obrobok na chvíľu odložte.
- Položte guláš na sporák. Nalejte jeden liter vody. Prineste silný var. Pridajte soľ a cukor. Rozpustiť.
- Obarené poháre. Pevne leží vnútri kapusty s cibuľou a mrkvou. Rovnomerne nalejte marinádu do misy.
- Do každej nádoby vložte strúčik cesnaku. Nádoby zakryte.
- Vložte valce do širokej nádrže s horúcou vodou. Sterilizuje sa po dobu jednej hodiny, potom sa zvinie a žaluje. Uchovávajte v chlade najviac 2 - 3 mesiace.
V zime úroda recept najbežnejšie používané stolový ocot, ktorý sa v prípade potreby môže nahradiť jablkom, A namiesto tejto prísady si môžete vziať kyslé jablká alebo citrónovú šťavu.
So paprikou
Paprika sa často nachádza v nakladaných kapustách. A to nie je prekvapujúce, pretože sladká zelenina spôsobí, že obrobok bude krajší a voňavejší.
Na varenie budete potrebovať:
- biela kapusta - 2 kg;
- paprika - 300 g;
- mrkva - 200 g;
- liter vody;
- cukor - 4 lyžice. l.;
- stolová soľ - 3 lyžice. l.;
- stolový ocot - 85 ml;
- klinčeky - 2-3 ks;
- cesnak - 3 strúčiky.
návod:
- Odrežte hornú časť papriky. Odstráňte septum a potom pretrepte semená.
- Z kapusty odstráňte niekoľko horných listov. Pripravenú zeleninu dôkladne umyte. Nastrúhaná mrkva nastrúhajte, nasekajte korenie na tenké kocky a nasekajte kapustu.
- Hodte plátky do veľkej suchej misky, premiešajte rukami a rovnomerne rozdeľte zeleninu medzi sebou.
- Nalejte zmes v hrubých vrstvách do trojlitrovej nádoby, do ktorej pridajte cesnak a klinčeky. Predstavte ocot.
- Na samostatnej panve nalejte na liter vriacej vody. Rozpustite cukor a soľ. Okamžite preneste kompozíciu do pohára.
- Na konci predstavte lyžicu slnečnicového oleja. Nádobu prikryte vekom, potom kapustu a papriku ochlaďte a uložte na chladné miesto.
Na získanie krásnej a chutnej kyslej kapusty sa dôrazne odporúča použiť červené alebo žlté korenie. A ak je to potrebné, môžete do receptu zaradiť aj cibuľu, ktorú je potrebné nakrájať na tenké polovice krúžkov.
Ako rýchlo nakladať Mladé kapusta
Ak sa na zimnú úrodu použije biela kapusta, potom od mladých je lepšie pripraviť rýchlo nakladaný šalát s modrou cibuľou a rovnakými skorými mrkvami. Navyše sa podáva takmer okamžite po varení.
Požadované produkty:
- mladé kapusta - 1,5 kg;
- mladá mrkva - 350 g;
- stolová soľ - 2 lyžice. l.;
- veľký citrón;
- bežný cukor - 4 lyžice. l.;
- čerstvý kôpor - 15 g;
- modrá cibuľa - 200 g;
- olivový olej - 4 lyžice. l.
Krok za krokom varenie:
- Oslobodte modrú cibuľu z šupiek, ošúpajte mrkvu. Rozdeľte mladú kapustu na dve polovice a vystrihnite peň.
- Opláchnite a nasekajte zeleninu. Vložte hmotu do vysokej nádrže, kde vytlačte šťavu z veľkého čerstvého citróna.
- Zmes sa mieša, naleje sa všetok cukor, nakrájaný kôpor a stolová soľ. Prípadne vložte trochu mletého korenia kvôli štipľavosti.
- Pokračujte v šetrnom miešaní a pridajte olivový olej. Vložte plochý tanier alebo ohnite „do kontaktu“ so zeleninou.Zatlačte ju umiestnením plechovky s vodou na hornú časť nákladu.
- Mladé kapusta nechajte na morenie na chladnom mieste. Po pol hodine premiešajte, jemne stlačte, ihneď podávajte.
Mladá zelenina je nevhodná na klasické konzervovanie. Preto je lepšie z nich pripraviť čerstvé šaláty alebo solené obrobky, ktoré sa skladujú niekoľko hodín. Tak sme prišli na to, ako rýchlo nakladať mladé kapusta!
To je zaujímavé:ako soliť kapustu rýchlo a chutne
Varenie s repou
Na zafarbenie zeleninového šalátu v príjemnom vínovom odtieni je potrebné do receptu zaradiť repu. A je lepšie variť ho vopred. V tomto prípade sa uhorková kapusta s repou ukáže ako veľmi chutná!
Na prípravu desiatu je potrebné:
- repa - 300 g;
- biela kapusta - 2 kg;
- mrkva - 300 g;
- cesnak - 5 - 6 strúčikov;
- kamenná soľ - 3 lyžice. l.;
- šťava z čerstvého citróna - 4 lyžice. l.;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- liter vody;
- cukor - 4 lyžice. l.
Recept na tieto kroky:
- Repu umyte bez odstránenia šupky. Vložte panvicu, nalejte vodu a pošlite do ohňa. Varte jednu hodinu, kým nezmäkne.
- Počas chladenia koreňovej plodiny spracujte kapustu, cesnak a mrkvu. Celú zeleninu rozomeleme s hranolkami (cesnak sa môže trieť).
- Teraz rýchlo odstráňte šupku z repy a potom ju nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte a zmiešajte ingrediencie.
- Oddelene povarte liter vody, do ktorej priveďte kamennú soľ, bežný cukor a mleté čierne korenie. Suché korenie sa úplne rozpustilo.
- Do zeleniny nalejte slnečnicový olej a čerstvú citrónovú šťavu. S aktívnymi, ale ľahkými pohybmi, všetko premiešajte.
- Šťavnatú zeleninovú zmes vložte do trojlitrovej nádoby. Tampón a potom nalejte do horúcej marinády. Okamžite zaklapnite oparený kryt.
Je veľmi dôležité vopred variť repu, kým sa neuvarí. Potom sa uhorený šalát stane atraktívnejším vzhľadom, pretože zelenina po celú dobu skladovania nestráca farbu. Takže môžete ľahko dostať zimnú repu pomocou repy!
S horúcou uhorkou a octom
V tomto recepte sa bude používať nezvyčajná metóda nakladania zeleniny. Najprv musíte uvariť kapustu s mrkvou s korením a potom vypustiť a variť výslednú soľanku vo vhodnej panvici. Až potom sa môže pridať do zeleninovej zmesi spolu s octom.
Na varenie budete potrebovať:
- čerstvá mrkva - 295 g;
- biela kapusta - 2 kg;
- kôpor - 12-14 g;
- voda - 3 poháre;
- stolová soľ - 3 lyžice. l.;
- stolový ocot (9%) - 75 ml;
- hrášok a hrach - 10 ks;
- bobkový list - 3 - 4 ks;
- cibuľa - 200 g.
Pokyny krok za krokom:
- Šúpacia zelenina: cibuľa z plevy, kapusta z horných listov a mrkva zo šupky. Opláchnite a obrúste všetko.
- A nakrájajte tiež čerstvý kôpor, ktorý sa okamžite premieša s nasekanou kapustou, strúhanou mrkvou a nasekanými cibuľovými krúžkami.
- Na zmes nalejte vriacu vodu (3 šálky). Dajte korenie a vavrínové listy. Predstavte soľ. Hnetenie zeleniny rukami, miešanie s korením.
- Šalát dajte pod tlakom na 3-4 hodiny, potom vypusťte soľanku do hrnca a nechajte zmes variť.
- V tomto okamihu položte chutnú nakladanú kapustu do čistých pohárov. Utesnite pevne, zalejte vriacou soľankou, ktorá by mala úplne zakrývať zeleninu.
- Na konci procesu pridajte ocot. Zakrútte alebo pritiahnite kryty, otočte ich a počkajte, kým obrobok nevychladne.
Ak je kapusta s horúcou soľankou položená vo viacerých nádobách, je dôležité rovnomerne rozdeliť použité listy vavrínu a korenia. Ale stolový ocot je celkom prijateľný nahradiť jablkom.
Ako urobiť kórejčinu
Poslednú z možností chutnej kapusty bude varená s mrkvou, chilli a cesnakom. Výsledkom je veľmi korenený, pikantný a chutný zeleninový šalát v kórejčine.
Ingrediencie na varenie:
- kapusta (biela) - 2 kg;
- repa - 255 g;
- mrkva - 255 g;
- hlava cesnaku;
- chilli podľa chuti;
- liter vody;
- kamenná soľ - 3 lyžice. l.;
- pohár cukru;
- rastlinný olej - 1/2 šálky;
- ocot - 70 ml;
- bobkový list - 2 ks.
Recept na tieto kroky:
- Rozoberte kapustu na listy, umyte každý z nich a zvyšnú vodu vytraste. Zeleninové časti nakrájajte na malé štvorcové plátky.
- Lúpaná repa a mrkva. Opláchnite a drhnite nahrubo. Spracujte a jemne nasekajte malú podložku horúcej chilli.
- Demontujte hlavu cesnaku. Odstráňte šupku z každého zuba. Brúsiť.
- Umyte trojlitrovú nádobu sódou. Na spodok umiestnite veľký bobkový list. Položte vrstvy kapusty, mrkvy, chilli, repy a cesnaku. Nádobu na chvíľu prikryte.
- Nalejte vriacu vodu do panvice. Zavádzajte olej, kamennú soľ a cukor. Naplňte nádobu horúcou marinádou a potom pridajte stolový ocot. Položte druhý list vavrína, okamžite zvinte.
Je dôležité nakrájať kapustu na plátky. Takto ázijskí kuchári pripravujú nakladaný šalát. Repa sa však vždy pridáva surová. Preto pred podávaním budete musieť trvať na obrobku v chladničke najmenej jeden deň. Teraz vieme, ako vyrobiť kapustu v kórejčine!
