Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje bravčové mäso, pretože hovädzie mäso je skôr suché a tvrdé. Ale to zďaleka nie je pravda. Ak si vyberiete a pripravíte marinádu pre hovädzie mäso správne, potom sa mäsová miska ukáže byť jednoducho magická a v žiadnom prípade nebude mať chuť nižšiu ako zvyčajné kuracie a bravčové mäso.
Obsah materiálu:
Marináda z hovädzieho mäsa
Tajomstvo šťavnatého hovädzieho mäsa, ktoré po upečení vyžaruje jedinečnú arómu, spočíva nielen v správnom výbere mäsa, ale aj v jeho príprave.
Aby ste to mohli overiť, musíte mať po ruke 1 kg mäsa:
- 150 ml olivového oleja;
- 20 g horčice;
- toľko medu;
- 15 g sušenej bazalky;
- nejaké čierne a červené papriky, trochu sladkej papriky;
- malé množstvo soli.
Ako variť marinádu na pečenie mäsa v rúre:
- Kandizovaný med sa roztopí.
- Všetky vyššie uvedené zložky sa hnetú v miske, po ktorej sa vopred premyté a sušené hovädzie mäso dobre premýva výslednou aromatickou zmesou.
- Spracované mäso sa umiestni do tej istej nádoby v chlade, kde je od 2 do 24 hodín.
- Výsledkom je, že hovädzie mäso vytvorí voňavé, šťavnaté jedlo, aj keď ho iba pečiete v rúre 2 hodiny pri štandardnej teplote.
Ak sa pečie vo fólii, malo by sa odstrániť 20 minút pred tým, ako je hotové, aby sa na mäsovom polotovare vytvorila zlatá kôra.
Na vyprážanie na panvici
Pivo je všestranný produkt, ktorý vám umožní zjemniť a šťaviť mäso. Uistite sa znova!
Komponenty obväzu buničiny Kilo:
- 250 ml tmavého penového nápoja;
- stoh balzamového octu;
- rovnaké množstvo olivového oleja;
- soľ a korenie.
Poradie akcií:
- Mäso sa nakrája na kúsky, ktoré sa nasolia a potiahnu korením a potom sa vložia do misy.
- Pripravený produkt sa naleje do tekutej pivnej zmesi s prídavkom oleja a octu.
- Hovädzie mäso je marinované 1 hodinu a potom je vyprážané na panvici.
Pre väčšiu arómu by ste do korenín mali pridať korenené bylinky alebo bylinky.
Ako nakladať mäsové kotlety
Kuracie a bravčové kotlety sa môžu variť okamžite, ale kvôli jemnosti hovädzieho mäsa je potrebné najskôr marinovať.
Na 1 kg mäsa sa odoberá:
- 1 cibuľa;
- stoh octu (9%);
- štipka cukru;
- trochu mletého korenia;
- 100 ml vody;
- trochu slnečnicového oleja.
priebeh:
- Mäso sa nakrája na pohodlné kúsky.
- V samostatnej nádobe sa marináda pripravuje v uvedených pomeroch pomocou čerstvej cibule nakrájanej na tenké polkruhy.
- Hovädzie mäso je marinované najmenej 1 hodinu, potom je porazené, nasolené a rozložené na panvici s horúcim olejom.
Pokiaľ je to možné, oplatí sa moriť dlhšie.
Najchutnejšia marináda z hovädzieho mäsa
Ak sa ukáže, že aj nakúpené hovädzie mäso je dosť staré, mäso sa môže „uložiť“ prípravou dresingov z týchto produktov:
- 200 ml šťavy z rakytníka rešetliakového na 1 kg mäsa;
- obľúbené koreniny;
- soľ.
Spôsob vykonania:
- Buničina sa nakrája na steaky, ktoré sa trú korením a soľou.
- V hlbokej nádobe, kde sa voľne zmestia, sa plátky nalejú šťavou.
- Hovädzie mäso sa udržiava v tekutine asi jednu hodinu, potom sa na vysokej strane smaží 10 minút na obidvoch stranách. Mäsové prípravky sa potom dusia 40 minút pod vekom pri nízkej teplote.
Šťava z rakytníka rakytníka zjemní vlákna buničiny a dodá chuti rafinovanú pikantnosť.
Pre mäkké a nežné mäsové kebaby
Z jahňaciny sa tradične pripravuje také slávne a populárne jedlo belošskej kuchyne, ako je grilovanie. V slovanských tradíciách sa často uprednostňuje známejšia bravčová chuť alebo skôr lacné kura. Kulinárski odborníci však často zabúdajú na hovädzie mäso, ktorého chuť nie je horšia ako vyššie uvedené druhy mäsa. Hlavnou vecou je správne marinovanie produktu.
Prísady do barbecue marinády z 1 kg hovädzie buničiny:
- ½ litra kefíru;
- 2-krát menej minerálnej vody s plynom;
- 2 - 3 žiarovky (v závislosti od veľkosti hláv);
- korenené korenie;
- soľ.
Schéma prípravy vynikajúcej marinády na vynikajúci gril:
- Mäso je umyté, zbavené fólií a nakrájané na malé kúsky alebo steaky (veľkosť závisí od vybraného inventára - špajle alebo drôtený stojan).
- Hovädzie mäso sa potiera zmesou vášho obľúbeného korenia, čo dáva budúcemu grilu viac nasýtenia a jasu chuti.
- Cibule sa nakrájajú na tenké krúžky a zmiešajú sa v miske s plátkami mäsa.
- Obsah nádoby sa naleje fermentovaným mliečnym výrobkom a minerálnou vodou, čo urýchľuje morenie.
- Hovädzie mäso je marinované najmenej 1 hodinu, ale pokiaľ je to možné, čas by sa mal predĺžiť na 3 až 4 hodiny.
Nesmieme zabúdať, že pečenie sa vykonáva na horúcom uhlí, keď nedôjde k otvorenému ohňu. Mali by ste tiež pozorne sledovať, že v dôsledku vniknutia tuku do ohňa sa oheň znovu nerozpáli.
Najlepšie Stew recept
Na výrobu jemného, šťavnatého hovädzieho mäsa a na získanie jemných aromatických tónov môžete použiť marinádu z paradajok, ktorá sa pripravuje z týchto zložiek:
- 30 g paradajkovej pasty;
- hláv cesnaku;
- 2 cibule;
- ½ ks sladká paprika;
- zelená;
- soľ a korenie.
Stupne prípravy:
- Cesnaková hlava sa rozloží na klinčeky, ktoré prechádzajú lisom.
- Žiarovky sa nasekajú na tenké krúžky.
- Zelenina sa nakrája na jemne.
- Slama sa pripravuje z korenia.
- 1 kg hovädzej vlákniny sa premyje a nakrája na malé kúsky, ktoré sa dôkladne premiešajú s paradajkovou pastou.
- Potom je produkt posypaný zvyškami vopred pomletými.
- Mäso sa znova premieša a nechá sa v chladničke 1 - 2 hodiny.
Pri dusení, ktoré sa vykonáva pri nízkej teplote, mnohí kuchárski odborníci odporúčajú pridať korenie chmeľového šalátu, čo obohacuje chuť takýchto jedál.
Bravčová marináda
Varené bravčové mäso sa častejšie vyrába z bravčovej buničiny, ale ak trochu experimentujete a používate hovädzie mäso, ukáže sa produkt ešte chutnejší a chudší.
Najchutnejšia marináda sa pripravuje z týchto výrobkov:
- 4 hrách voňavého peria;
- 5 g údenej papriky;
- 10 g korenie "francúzske bylinky";
- štipky mletého zázvoru;
- mletý čierny korenie;
- štipka rozmarínu;
- hláv cesnaku;
- 30 g obyčajnej horčice;
- 15 g medu;
- hromady sójovej omáčky;
- 15 ml olivového oleja.
Spôsob varenia:
- V trecej miske sa všetky korenia zmiešajú a zmiešajú.
- Strúčiky cesnaku sú nasekané doštičkami, ktoré sa rozdrobujú do korenín.
- Na kúsok umytého a sušeného mäsa sa robia kusy, ktoré sú plnené cesnakovými klinmi.
- Ďalej je hovädzie mäso potiahnuté zvyškom korenia.
- Rozpustený med a horčica sa zmiešajú v miske.
- Celulóza sa najprv zaleje touto zmesou, potom sójová omáčka a olivový olej.
- Kus mäsa sa zabalí do fólie a vyberie sa na 1 hodinu v chlade.
Varené bravčové mäso sa varí v peci predhriatej na 190 ° C asi 2,5 hodiny a na stôl sa podáva až nasledujúci deň, keď sa ochladí a dobre nasiakne vôňou bylín a cesnaku.
Nepopierajte potešenie z používania výživného a chudého hovädzieho mäsa. Stačí sa naučiť, ako výrobok správne pripraviť pred vyprážaním, dusením alebo pečením, a na vašom stole budú vždy zdravé a chutné pokrmy.
