Manka: z čoho sa obilie vyrába, užitočné vlastnosti, použitie pri varení, čo sa dá nahradiť

Nedávno bola kaša vyrobená z tejto obilniny spievaná chválami a považovala ju za takmer jedinečné jedlo vo výžive detskej výživy. A dnes sa kritériá posunuli úplne iným smerom - pediatri naliehajú na rodičov, aby vylúčili krupicu zo stravy svojich najmenších. A v zahraničí nie je pre tento produkt nijaká osobitná láska ... Aby ste zistili celú pravdu o vlastnostiach obilnín, musíte vedieť, z ktorých zŕn sa krupica vyrába, čo je súčasťou jej zloženia a ako tento výrobok správne používať.

Z čoho je obilie vyrobené?

Pre mnohých môže byť otázka, z čoho je krupica vyrobená, prekvapená. Názov najčastejšie pochádza z obilnín alebo iných druhov rastlín, ktoré sa melú, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.

Iba v tomto prípade je situácia iná. Jedná sa o krúpy z obyčajnej pšenice, ktoré majú iba väčšiu drvinu, ako sa robí pri výrobe múky.

Pokiaľ ide o názov, existuje niekoľko verzií. Niektorí vysvetľujú názov podobnosťou produktu s inou ovsenou kašou, ktorá sa varila zo semien manny, lúčnej trávy, ktorá sa najčastejšie používa na kŕmenie zvierat.

Druhá verzia je založená na kresťanskej viere o manne z neba, ktorú Boh posiela, aby saturoval človeka (od hebrejského človeka - „človeka“). Keďže obilniny sú veľmi výživné a uspokojivé, uskutočňujú také spojenie s biblickým príbehom.

Krupica sa vyrába z rôznych odrôd pšenice, ktoré ovplyvňujú kategóriu krupice uvedenú na obale:

• tvrdé triedy (T);
• mäkká pšenica (M);
• kombinácia rôznych zŕn (TM).

Aby obilie malo pre nás známy vzhľad, prechádza niekoľkými fázami.

1. Pšeničné zrná nedrobia malé časti.
2. Výsledné suroviny sa pomelú a otruby sa oddelia.
3. Zvyšné jadrá sa preosejú.
4. Hrubozrnné zrná.

Zloženie a obsah kalórií vo výrobku

Vysokokvalitná krupica má svetlejšiu farbu ako šedá verzia výrobkov nízkej kvality. Ideálne krúpy sú zrná, nie prášková látka.

Výroba z pšeničných zŕn je na výstupe z dopravníka prísne regulovaná percentom potrebných komponentov.

Kríže sa skladajú z:

• škrob (asi 70%);
• potravinové látky (27 - 28%);
• vlákna (2 až 3%).

Chemické zloženie obilnín sa uvádza v tejto forme:

• Vitamíny B;
• tokoferol;
• kyselina nikotínová;
• železo;
• draslíka;
• fosforu;
• meď;
• vápnik;
• zinok;
• sodného;
• mangánu;
• horčík;
• voda;
• kyselina listová;
• popol.

Suchá cereálie obsahuje 330 kcal na sto gramov, ak pripravíte krupicu na vodu, potom v 100 gramoch - 80 kcal av tej istej kaši v mlieku - už viac kalórií, 98.

Užitočné vlastnosti pre ľudské telo

Zahrnutie pšeničných krupíc do stravy vám umožní nasýtiť telo potrebnými vitamínmi, aminokyselinami a minerálmi.

Aké vlastnosti produktu hovoria v prospech krupice?

Medzi vlastnosťami treba poznamenať:

• posilnenie nervového systému;
• zlepšenie nálady;
• zbaviť sa únavy;
• stimulácia normálneho fungovania kardiovaskulárneho systému;
• normalizácia cholesterolu v krvi;
• posilnenie obranyschopnosti tela;
• uzdravenie po dlhých a závažných ochoreniach, chirurgický zákrok.

Okrem vnútorného použitia obilnín sa používa v kozmetike. Masky a peeling na jeho základe pomáhajú zlepšovať farbu pleti, očisťujú tvár od začervenania a vyrážok.

Použitie krupice pri varení

Najobľúbenejší recept na obilniny, s ktorým je krupica skutočne spojená, je ovsená kaša Guryevova.

Názov misky získal vďaka dômyselnému kuchárovi grófa Gurievovi. Začiatkom 19. storočia prišiel s vynikajúcou liečbou, ktorá sa odvtedy začala slúžiť nielen domácnostiam, ale aj hosťom ruských nádvorí.

Aby sa uvarila takáto pochúťka, uvarená krupica uvarená v mlieku a v procese varenia do nej pridali ďalšie zložky.

Medzi ne patrí:

• krémová pena;
• med;
• jam;
• kandizované ovocie;
• sušené ovocie;
• vlašské orechy;
• mandle.

Jedlo bolo nielen zvlášť chutné, ale aj mimoriadne užitočné. Takýto počet prísad vám umožní získať dostatok a doplniť telo potrebnými vitamínmi.

Krupicová kaša je známa každému, ale nie je to jediné jedlo z pšeničných krupíc.

Semka sa tiež používa:

• na plnenie prvých jedál;
• v knedle, knedle;
• pre hrianky a mäsové guľky;
• v mletom mäse;
• pre panvicu, palacinky;
• ako pečivo na mäso a zeleninu pri vyprážaní;
• pre mannu - koláč suchých obilnín a varenej kaše;
• v bobúľových penách, želé;
• na tvarohové koláče, muffiny, sušienky;
• ako poleva na plech, aby koláče nehoreli.

Pred nákupom obilnín sa pozrite na obal! Zrno „M“ je vhodnejšie pre obilniny, mäsové guľky a kastroly. Značka „T“ sa odporúča na použitie pri príprave sladkých jedál, polievok a mletého mäsa.

Ako môžete nahradiť krupicu pri varení

Ak potrebné obilniny neboli nájdené v kuchyni a potrebujete ich na varenie receptúry alebo z nejakého dôvodu ich nemôžete použiť, môžete ich bezpečne nahradiť inými zložkami, ktoré majú podobné zloženie a vlastnosti.

Medzi ne patrí:

• ovsená múka alebo múka;
• pšeničná múka;
• ryžová múka (bezlepková verzia);
• škrob - kukurica alebo zemiaky;
• otrúb;
• ražná múka;
• mandľové hobliny;
• kokosová múka;
• sušienky;
• múka z pšeničných klíčkov.

Mnoho žien v domácnosti robí pravý opak: nahraďte múku krupicou. Dávajú tak pokrmom, ako sú mäsové guľky, bohatšiu a jemnejšiu chuť.

kontraindikácie

Ak používate kašu z tejto obilniny príliš často, môžete vyvolať vývoj rôznych patológií.

Ide o:

• alergické reakcie vo forme vyrážky, ekzému;
• črevné poruchy vo forme hnačky, plynatosti;
• znížená absorpcia vápnika, ktorá ohrozuje patologické nálezy kostí;
• obezita.

Vzhľadom na to, že látky v obilninách neumožňujú úplné vstrebávanie vápnika do krvného riečišťa, čo znamená, že pediatrickí lekári, ktorí majú menej ako 1 rok, nemusia chodiť do orgánov, aby kŕmili krupicu, neodporúčajú sa. Koniec koncov, toto konkrétne dieťa rýchlo rastie a vápnik je nevyhnutný pre normálny vývoj všetkých systémov, najmä kostí.

Ďalším dôvodom, keď krupica nie je v potrave dojčiat žiaduca, je obsah škrobu v množstve, ktoré nemôže telo dieťaťa absorbovať. Nepripravený žalúdok jednoducho nedokáže zvládnuť také objemy, že negatívne ovplyvňuje jeho mikroflóru. A to je prvý krok k závažným patológiám gastrointestinálneho traktu.

Okrem detstva sú kontraindikácie použitia krupice:

• celiakia (alergia na lepok nachádzajúci sa v obilninách);
• diabetes mellitus;
• chronické choroby tráviaceho traktu.

Tí, ktorí dodržiavajú diétu, ľudia, ktorí sú náchylní k obezite a športovci, radšej nezavádzajú výrobok do stravy, takže spolu s časťou krupice nezískajú pár kilogramov navyše.

Menu by malo byť pestré a vyvážené. Krupica prospeje telu pri miernom a správnom používaní.