Muffiny - 16 domácich receptov na varenie

Porciované muffiny - muffiny - sa varia rýchlo a získavajú sa dokonca aj od neskúsených kuchárov. Muffinové recepty sú rozmanité, čo vám umožňuje vybrať si dezerty a občerstvenie na raňajky, čaj, na slávnostný stôl podľa vkusu.

Muffiny - klasický americký recept

Muffiny sa tradične pečú bez náplne. Na základe základného receptu sa pripravuje veľa nových dezertov zavedením rôznych ingrediencií.

Zoznam produktov:

• múka najvyššej kvality - 200 g;
• granulovaný cukor - 90 g;
• maslo - 110 g;
• mlieko - 110 ml;
• vajce - 1 ks;
• prášok do pečiva - 5 g;
• vanilka - 1 g;
• soľ - 2 g.

Technológia krok za krokom.

1. Olej sa vyberie z chladničky a rozreže sa na kúsky.
2. Rozšľahajte vajíčko šľahačkou. Pridá sa zmäknuté maslo a vanilka.
3. Trochu teplé mlieko nalejte do zmesi vaječného oleja a uveďte do homogénneho stavu.
4. Múku (po preosiatí) a prášok do pečiva osobitne kombinujte. Pridá sa soľ a cukor.
5. Suché a mliečne vaječné zmesi sa kombinujú, zmiešajú sa s lyžičkou.
6. Výsledné cesto sa uloží do silikónových alebo papierových foriem a plní sa iba do dvoch tretín.
7. Polovýrobky sa umiestnia do pece zahriatej na 180 ° C. Pečieme asi 25 minút (pripravenosť sa kontroluje pomocou bambusovej špízy).
8. Muffiny sa nechajú mierne vychladnúť v otvorenej rúre, potom sa položia na misku a ozdobia námrazovým cukrom.

Tip: Ak chcete, aby bolo cesto svieže, mali by ste do cesta pridať strúhanú citrusovú kôru.

Ďalšia klasická príchuť čučoriedok

Populárny americký dezert sú čučoriedkové muffiny. Toto bobule sa dá na našich miestach úspešne nahradiť bežnými čučoriedkami.

Súčasti skúšky:

• 380 g prémiovej múky;
• 120 g sladkého smotanového masla;
• 250 ml ohriateho mlieka;
• 160 g „kávového“ cukru;
• 2 veľké vajcia;
• 6 g prášku do pečiva;
• 170 g čučoriedok;
• 2 g soli.

Etapy varenia.

1. Olej sa udržiava pri normálnej teplote, a keď sa roztopí, rozšľaháme vajcia pomocou metla.
2. Za stáleho miešania nalejte mlieko.
3. Múka sa preosieva a zmieša so zostávajúcimi suchými zložkami.
4. Obe zmesi sa kombinujú pomocou lyžice.
5. Bobule sa umyjú, sušia, zavádzajú do cesta za miešania tak, aby boli rovnomerne rozložené.
6. 2/3 papierové formuláre sú vyplnené čučoriedkovou hmotou.
7. Čučoriedkový muffin sa pečie pri 190 ° C do zhnednutia (približne 25 minút).

Varenie čokoládový dezert

V tomto recepte je povolené používať čokoládu podľa vašej chuti. Pečenie s tmavým horkým produktom sa získava s príjemnou horkosťou a zložka mlieka je sladšia.

Vyžaduje sa:

• 250 g bielej múky;
• 120 g cukru;
• 125 g kusového oleja;
• 150 ml ohriateho mlieka;
• 2 vajcia
• čokoládová tyčinka (100 g);
• 8 g prášku do pečiva;
• štipka soli.

Krok za krokom recept.

1. Olej sa topí vo vodnom kúpeli. Do tej istej nádoby sa pridá 30 g čokolády.
2. Mlieko sa naleje do teplej zmäkčenej hmoty a naleje sa cukor, ktorý sa neodstráni zo sporáka. Zmes sa za miešania zahreje do varu a potom sa ochladí.
3. Narazili vajíčka po jednom.
4. Preosejte múku a prášok do pečiva, pridajte soľ.
5. Skombinujte obe formulácie, premiešajte lyžičkou do hladka.
6. Formuláre sa vyplnia výslednou hmotou o niečo viac ako polovicu.
7. Zostávajúca čokoláda je rozdelená na malé kúsky a nalepená na surové výrobky.
8. Čokoládové muffiny sa pečú pri 200 ° C počas 20 minút.
9. Po ochladení sa produkt vytiahne z foriem a podáva sa na stôl.

Lahodné banánové muffiny

Podľa tohto receptu si za 30 minút z dostupných ingrediencií pripravíte voňavé sladké koláčiky na čaj.

zloženie:

• 230 g pšeničnej múky;
• 2 vajcia
• 50 g margarínu na pečenie;
• 3 g prášok do pečiva;
• 70 g cukru;
• 2 malé zrelé banány.

Etapy varenia.

1. Banány sa olúpajú, nakrájajú na kruhy a drvia sa vidličkou, až kým nebude svalnatý.
2. Margarín sa z chladničky vyberie vopred, aby sa roztopil. Porazte cukor pomocou mixéra.
3. Bez vypnutia zariadenia sú vajíčka vtiahnuté.
4. Pridajú sa banány zmiešané s lyžičkou.
5. Nalejte múku a prášok do pečiva po častiach. Hnette husté cesto.
6. Hmotnosť banánov sa ukladá do foriem, pričom sa berie do úvahy skutočnosť, že výrazne vzrastie.
7. Dezert sa varí v rúre, zahrieva sa na 180 ° C, asi pol hodiny.

S tvarohom

Cesto pre tento recept miesi za 5 minút. Tvarohové muffiny sú jemné, svieže, vzdušné a prekvapivo chutné.

Budete potrebovať:

• 160 g múky;
• 50 g kyslej smotany;
• 2 kuracie vajcia;
• 200 g tvarohu s obsahom tuku 5%;
• 200 g cukru;
• 70 g oleja;
• 5 g práškového pečiva;
• 3 g sódy a soli;
• 10 g vanilkového cukru.

Pokyny krok za krokom.

1. Vajce pretrepte šľahačkou, pridajte cukor a pokračujte v bití, kým sa všetky kryštály nerozptýlia.
2. Pridajte strúhaný tvaroh a vanilkový cukor cez sito.
3. Maslo sa rozpustí vo vodnom kúpeli, zmieša sa s kyslou smotanou a vloží sa do cesta.
4. Zvyšné suché zložky sa pridávajú po častiach.
5. Hnette homogénne cesto.
6. Dve tretiny silikónových foriem plnia tvaroh.
7. Dezert sa pečie pri teplote 180 ° C počas 30 - 35 minút.

Tip: Aby tvarované muffiny zostali mäkké dlhšie, skladujú sa pri izbovej teplote a sú zakryté uterákom.

Jednoduché kefírové muffiny

Na zvyškoch kefíru môžete cesto miesiť pre najjemnejšie pečivo. Najchutnejšie muffiny sa získavajú z trojdňového kysaného mlieka.

Zoznam prísad:

• 250 g múky;
• 250 ml kefíru pri izbovej teplote;
• 125 g sladkého smotanového masla;
• 3 vajcia;
• 150 g cukru;
• 10 g prášku na uvoľnenie cesta;
• 2 g soli a sódy.

Pokrok pri varení.

1. Beat vajcia s šľahačkou.
2. Olej sa v parnom kúpeli zmäkne a zmieša so sladkými vajcami.
3. Pridajte kefir.
4. Po preosiatí múky sa zavedú suché zložky.
5. Múčna zmes sa pridá do kefíru. Použite iba lyžicu, cesto zamiesime, ktorého konzistencia pripomína kyslú smotanu.
6. Hmota sa naleje do papierových foriem.
7. Kefírové koláčiky sa pripravujú pri teplote 180 ° C približne 30 minút.

Štíhla mrkva

Podľa tohto receptu sa získajú stredne sladké, šťavnaté, voňavé a veľmi svetlé košíčky. Je ideálny na pitie čaju na lačno.

Požadované komponenty:

• 80 g ovsenej múky;
• 2 mrkvy;
• 50 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• 230 g múky;
• 10 g pomarančovej kôry;
• 150 g cukru;
• 50 ml teplej vody;
• 70 ml kukuričného oleja;
• 20 g ľanových semien;
• 12 g prášok do pečiva;
• 2 g soli.

Varenie kroky.

1. Lúpaná mrkva sa melie na strednom strúhadle.
2. Vločky sa pomelú na múku pomocou kuchynského robota.
3. Kombinujte mrkvu, soľ, cukor, prášok do pečiva, ovsenú múku, ľan.
4. Pridá sa šťava, kôra, olej a voda.
5. Postupne nalejte pšeničnú múku.
6. Hnetené cesto je usporiadané do silikónových foriem.
7. Mrkvové muffiny sa opečú pri 40 ° C počas 40 minút.

Originálne citrónové muffiny

Muffiny s prídavkom citróna sú veľmi ľahké, jemné a sotva viditeľnou kyslosťou.

Budete potrebovať:

• 3 domáce vajcia;
• 300 g cukru;
• 400 g pšeničnej múky;
• 1 veľký citrón;
• 100 ml nearomatického oleja;
• 200 g kyslej smotany 10% tuku;
• 5 g vanilkového cukru;
• 5 g sódy, uhasené octom.

Robíme to krok za krokom.

1. Citrónová kôra sa melie pomocou špeciálneho strúhadla. Bude to trvať 10 g kôry.
2. Vajcia s bežným cukrom sa bijú ponorným mixérom.
3. Pridajte rastlinný olej, kôru, šťavu vylisovanú z citróna. Pokračujte v miešaní strednou rýchlosťou.
4. Múka a vanilkový cukor sa preosejú do zmesi citrónov.
5. Pridajte sódu a kyslou smotanu.
6. Výsledné cesto sa položí na formy na pečenie.
7. Košíčky sa umiestnia do rúry predhriatej na 200 ° C na 25 minút.

S čerešňou

Na varenie je dovolené brať čerstvé, konzervované alebo mrazené bobule. Zloženie cesta je určené na pečenie v kovových formách: tieto muffiny sa z nich dajú odstrániť bez deformácie kôry.

Zoznam prísad:

• 150 g múky;
• 125 g krémového margarínu;
• 100 g granulovaného cukru;
• 40 ml mlieka;
• 3 stredné vajcia;
• 170 g čerešní;
• 2 kvapky vanilkovej esencie;
• 3 g prášku do pečiva.

Proces varenia.

1. Olej sa zmäkčuje pri prirodzenej teplote, potom sa rozotrie šľahačkou s cukrom a esenciou.
2. Rozšľahajte, pridajte mlieko a vajcia.
3. Nalejte múku a prášok do pečiva, miešajte ďalej.
4. Opatrne zasahujte do bobúľ.
5. Vložte lyžicu cesta do každej formy a uistite sa, že bobule sú v každej porcii.
6. Muffiny s čerešňami sa varia 30 minút pri 180 ° C.

Raisin Cupcakes

Pomarančové muffiny z hrozienok sú vždy vzdušné a chutné. Osviežujúcou vôňou priťahujú už v procese varenia.

Požadované komponenty:

• 200 g múky najvyššej kvality;
• 80 g rastlinného oleja;
• 40 ml nearomatického oleja;
• 2 kuracie vajcia;
• 100 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• 5 g hasenej sódy;
• 100 g cukru;
• 70 g hrozienok.

Proces varenia.

1. Maslo sa v mikrovlnnej rúre roztaví počas 30 sekúnd.
2. Rozinky sa nalievajú horúcou vodou.
3. Do homogénnosti zmiešajte oba druhy oleja, vajcia, džús.
4. Suché prísady sa preosejú a pridajú sa do cesta pomocou sódy.
5. Rozprestierajte hrozienka (môže byť nakrájaná, ak je veľká).
6. Cesto sa ukladá do silikónových foriem.
7. Hroznové muffiny sa varia pri 180 ° C počas 25 minút.

Tip: Aby sa muffiny udržali mäkké bez kôry na vrchu, sú chladené a umiestnené na 2 hodiny do plastového vrecka.

Pikantné tekvinové muffiny

Nezvyčajné, ale neuveriteľne chutné košíčky si určite pamätajú na svoju svetlú papriku a sladko-slanú chuť.

zloženie:

• 2 vajcia
• 250 g tekvicovej buničiny;
• 40 g olúpaných tekvicových semien;
• 150 g stolového margarínu;
• 60 g jogurtu bez prísad;
• 100 g hnedého cukru;
• 250 g prémiovej pšeničnej múky;
• 2 g čierneho korenia, soli, chilli;
• 8 g prášku do pečiva.

Krok za krokom recept.

1. Použitím mixéra premeníte tekvicu na smoothie.
2. Porazte predtavené maslo s vajcami.
3. Kombinujte všetky voľne ložené komponenty.
4. Beat tekvica pyré so šľahačkou s jogurtom.
5. Všetky zložky sú kombinované, dôkladne premiešané.
6. Cesto je usporiadané do silikónových foriem zdobených tekvicovými semenami.
7. Muffiny sa pečú pri 190 ° C až do zlatej farby (asi 22 minút).

So škoricou

Škorica dodáva klasickým vdolkám pikantnú arómu a pomáha lepšie otvárať chuť dezertov.

Vyžaduje sa:

• 2 vajcia
• 200 g masla;
• 200 g cukru;
• 250 g múky;
• 10 g prášku do pečiva;
• 100 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• 3 g škoricového prášku;
• 2 g soli.

Varenie v etapách:

1. Maslo rozpustené vo vodnom kúpeli sa zmieša s porciou cukru (150 g) a vajciami.
2. Múku, soľ a prášok do pečiva premiešajte samostatne.
3. Obidve zmesi sa spoja, pridá sa kyslá smotana.
4. Zvyšný cukor sa zmieša so škoricovým práškom.
5. Formy na pečenie sa plnia cestom, na vrch sa naleje zmes škorice a cukru.
6. Polovýrobky sa umiestnia do rúry predhriatej na 200 ° C na 25 minút.

Ako vyrábať muffiny v mlieku?

Podľa tohto receptu sa získajú očarujúce mini-cupcakes s klobúkom z shtreisel - cukroviniek.

Budete potrebovať:

• Múka 180 g;
• 120 ml mlieka;
• 80 g cukru;
• 1 surový žĺtok;
• 65 g sladkého smotanového masla;
• 7 g prášku do pečiva;
• 2 g soli.

Technológia varenia.

1. Zmieša sa 15 g masla, 20 g cukru a 30 g múky. Brúsiť na drobky.
2. V samostatnej miske sa zostávajúce suché zložky zmiešajú.
3. V inej miske rozšľaháme žĺtok, rozpustené maslo a zohriate mlieko.
4. Suché a mliečne zmesi sa kombinujú.
5. Cesto sa naleje do foriem a plní sa do 2/3.
6. Na košíčky rozprestierajte shtreisel.
7. Dezert sa pripravuje pri 190 ° C po dobu asi 30 minút.

Tip: ak muffiny ešte neboli upečené a ich vrch je už zhnednutý, je potrebné pečenie zakryť fóliou.

Káva ochutená Cupcakes

Kakao, káva a arašidové maslo, ktoré sú súčasťou zmesi, dodávajú dezertu neuveriteľnú vôňu a originálne arómy. Kávové muffiny sú ideálne pre slávnostné čajové párty.

Potrebné komponenty:

• Múka 110 g;
• 80 g cukru;
• 30 g kakaového prášku;
• 110 ml mlieka;
• 10 g prírodnej mletej kávy;
• 30 g arašidového masla;
• 1 vajce
• 20 ml rastlinného oleja;
• 1 g vanilínu;
• 5 g prášku do pečiva.

Varenie kroky.

1. Mlieko sa naleje do panvice, zalejeme kávou a uvaríme.
2. Nápoj sa odstráni z tepla a prefiltruje sa cez sito.
3. Do teplej kávy sa pridá arašidové maslo a dôkladne sa premieša.
4. Nalejte rastlinný olej.
5. Vajíčko sa vyháňa do úplne ochladenej zmesi.
6. Kakaový prášok, cukor, múka, vanilín, prášok do pečiva sa kombinujú.
7. Suché a tekuté zložky cesta sú zmiešané (nie je potrebné rozbíjať všetky hrudky).
8. Kávová hmota je usporiadaná vo forme železa alebo silikónu.
9. Dezert sa pečie pri teplote 210 ° C počas 15–17 minút.

So šľahačkou

Muffiny zdobené šľahačkou sú skutočné mini-koláče, ktoré budú vyzerať veľkolepo na každom sviatočnom stole.

zloženie:

• 460 g múky;
• 220 g cukru;
• 2 vajcia
• 200 ml mlieka;
• 200 ml pitnej vody;
• 10 g sódy;
• 3 g soli;
• 5 ml vanilkového extraktu;
• 200 ml kukuričného oleja;
• 200 ml krému na šľahanie;
• 80 g práškového cukru.

Pokrok pri varení.

1. Múka, cukor, soľ sa nalejú do priestranného pohára.
2. Vajcia s vanilkovým extraktom, mliekom, vodou a maslom osobitne porazte.
3. V strede suchej zmesi sa vytvorí vybranie a tekutá kompozícia sa tam naleje. Miešajte do konzistencie bez hrudiek.
4. Cesto sa naleje do foriem a plní sa do polovice.
5. Muffiny sa pečú pri 180 ° C tretinu hodiny.
6. Krém šľahajte mixérom a po častiach nalejte prášok.
7. Ochladené muffiny zdobia šľahačka s pečivom.

So syrovou náplňou

Nesladené syrové muffiny sú ideálnym občerstvením na každý deň a na slávnostné hostiny.

Zoznam produktov:

• Múka 210 g;
• 10 g prášku do pečiva;
• 250 ml kefíru;
• 1 vajce
• 60 ml slnečnicového oleja;
• 20 g kôpru;
• 150 g holandského syra;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 g oregana, papriky, soli.

Recept je krok za krokom.

1. Miešajte teplý jogurt, maslo a vajce.
2. Syr sa melie na hrubom strúhadle.
3. Cesnak a kôpor nasekaný nožom.
4. Na samostatnom tanieri skombinujte syr (trochu ozdobte), korenie, cesnak, kôpor.
5. Obe zmesi sa zmiešajú, pridá sa múka preosiata práškom do pečiva.
6. Cesto sa ukladá na papierové formy, zvyšný syr sa naleje na vrch.
7. Muffiny sa varia 30 minút pri 180 ° C.

Čerstvo pripravené muffiny rýchlo stáli za izbových podmienok, ale dokonale sa skladujú v chladničke 3 mesiace.Zvyšky košíčkov sa môžu uchovávať v mrazničke, pričom každý kus predtým zabalil do lepiacej fólie.