Toto jedlo z orientálneho mäsa sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi - na panvici, na grile alebo na grile. Najčastejšie však moderné ženy v domácnosti v bežných apartmánoch pečú kebab v peci. Okrem klasickej jahniatka existujú aj zaujímavé odrody z iných druhov mäsa.

Klasický jahňací kebab v peci

Klasický recept na túto liečbu možno nazvať veľmi vzácnymi ingredienciami. Zahŕňa iba čerstvé a kvalitné mäso a korenie. Musíte vziať: libru jahniat s tukom, 4 strúčiky cesnaku, zmes zíry a koriandra, soľ, 3 cibule.

  1. Mastné baranie mäso prechádza mlynčekom na mäso spolu s cibuľou a cesnakom. Ak sú plátky mäsa bez tuku, potom bude jedlo dosť suché. K mletému mäsu sa okamžite pridajú všetky ochucovadlá a soľ podľa chuti. Po dôkladnom premiešaní nechajte hmotu v chlade 60-70 minút.
  2. Olejová fólia sa prikryje plechom na pečenie.
  3. Mleté mäso sa prilepí na drevené špajle. Kebab by mal byť podlhovastý ovál.
  4. Polovýrobky sa stohujú na fóliu a pečú sa v horúcej rúre po dobu 20 minút na jednej strane a rovnaké množstvo na zadnej strane.
  5. Ozdobte vetvičkami petržlenu alebo kôpru.

Zdobené zelenou cibuľou a citrónovými klinmi.

Ako variť bravčové mäso na špajle?

Aby bolo bravčové mäso dobre pečené, musíte v rúre nastaviť vysokú teplotu - asi 220 g. Je lepšie ho vopred zahriať, zatiaľ čo kebaby sa tvoria na špajdlech. Okrem 800 g mäsovej buničiny sa odoberá: 120 g slaniny, veľa čerstvého koriandra, 2 cibule, štipka koriandru a rovnaké množstvo mletej papriky, soľ.

  1. Mäso sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, vysuší sa pomocou papierovej utierky a najskôr sa nakrája na tenké prúžky a potom sa ostrým nožom naseká na malé kúsky. Čím menšie sú kocky, tým je jedlo jemnejšie.
  2. Salo sa tiež umyje a potom sa zbaví pokožky. Produkt sa nakrája na malé kúsky, vloží sa do špeciálnej misky mixéra a zmení sa na homogénnu pastu.
  3. Kusy mäsa a strúhaného sadla sú zmiešané.
  4. K mletému mäsu sa pridá jemne nasekaná cibuľa.
  5. Okamžite môžete do hmoty naliať soľ, vybrané koreniny, jemne nasekané zelené. Ruky sa miesia na viskozitu.
  6. Je tiež vhodné poraziť mleté ​​mäso na tvrdom povrchu. Až potom ide asi do hodiny do chladničky.
  7. Kebab sa tvoria z výslednej hmoty na drevených špajlích.
  8. Zostáva ich piecť v predhriatej rúre 45 minút a pravidelne sa otáčať.

Optimálna hrúbka mäsových prírezov na špajdlech nie je väčšia ako 3 cm.

Hovädzie kebab

Pre väčšiu šťavnatosť mletého mäsa musíte do hovädzieho mäsa pridať trochu bravčového mäsa. Tiež by sme nemali zabúdať na veľké množstvo korenín. Z prísad, ktoré budete musieť pripraviť: 900 g mletého hovädzieho mäsa a 300 g bravčového mäsa, 3 strúčiky cesnaku, štipku zmesi papriky, muškátového orecha a sušenej bazalky, soľ, 2 malé cibule.

  1. Okamžite sa zmiešajú dva druhy mletého mäsa a potom sa do nich pridá cesnak, nakrájaná cibuľa, soľ a všetky koreniny.
  2. Hmota sa dôkladne premiesi a nechá sa vychladnúť 50 minút.
  3. Ďalej je mleté ​​mäso navlečené na špajle.
  4. Kebaby sa vložia do olejovej formy a na 35 minút sa dajú do horúcej rúry.

Aby drevené špajle pri varení horeli, je potrebné ich jednu hodinu vopred namočiť do studenej vody.

Kuracie recept

Najnižšia kalorická možnosť pre dané jedlo je tá, ktorá je vyrobená z kurčaťa. Okrem špecifikovaného mäsa s kožou (600 g) sa použije: 2 cibule, pár strúčikov cesnaku, malý. lyžica tekutého dymu, štipka mletej papriky, soľ.

  1. Kuracie mäso s cibuľou a cesnakom sa zmení na homogénne mäso. To je možné dosiahnuť pomocou mlynčeka na mäso alebo špeciálneho mixéra s dýzami.
  2. K výslednej hmote sa pridá soľ a mletá paprika. Je veľmi dôležité vycpávku vyplniť. Za týmto účelom sa umiestni do vrecka a niekoľkokrát sa z veľkej vzdialenosti spustí na tvrdý pevný povrch.
  3. Potom je mleté ​​mäso odoslané do chladničky na pol hodiny.
  4. Zvyšky tvoria z masy dlhé podlhovasté klobásy, položia ich na plech, posypú tekutým dymom a pošlú na pečenie.

Varenie kebabu v peci z kurčaťa počas 20 - 25 minút pri strednej teplote.

v Uzbek

Uzbecké kebaby sa pripravujú z mäsa mladého jahňacieho mäsa. Jahňatá pre toto jedlo musíte vziať 900 g a tiež: 25 g tuku z chvosta, soľ, stredne cibuľu, strúčik cesnaku, soľ, štipku papriky a čierneho korenia, veľa čerstvého koriandra. Ako variť uzbeckú lyžu kebab je opísaná nižšie.

  1. Mäso sa premyje studenou vodou, vysuší sa, zbaví sa šliach a filmov a potom sa nakrája na kúsky. Najlepšie je použiť vykostenú časť chrbta šunky.
  2. Plátky mäsa sa premenia na mleté ​​mäso, potom sa zmiešajú s tukom z chvosta, so všetkým korením, jemne nasekanou cibuľou, cesnakom a nasekanou koriandrom. Hmota je solená a dôkladne hnetená rukami.
  3. Mleté mäso sa po dobu 5-7 minút bije priamo v miske, na ktorej sa z neho na malých drevených špajlích vytvorí kebab. Polovýrobky sa ukladajú na mriežku pokrytú naolejovanou fóliou.
  4. Pečte 45 minút v peci.

Surová cibuľa ochutená paprikou sa stáva prílohou pre diskusiu o mäsovej mise.

Z moriaka

Podľa tohto receptu sa pripravuje kebab v potrave. Okrem moriek (450 g filé) si musíte vziať: 280 ml prírodného nesladeného jogurtu, 2 veľké lyžice tukovej smotany a rovnaké množstvo sójovej omáčky, 3 strúčiky cesnaku, 2 malé. lyžice citrónovej šťavy, malé. lyžica cukru a rovnaké množstvo pšeničnej múky, proteín 1 vajce, cibuľa, soľ, hrsť sezamových semien, veľká lyžica nearomatického oleja.

  1. Kusy mäsa spolu s cibuľou prechádzajú mlynčekom na mäso. K mase sa pridá vajcia šľahané cukrom, múkou, maslom a sójovou omáčkou.
  2. Po dôkladnom premiešaní sú kebaby vyrobené z mletého mäsa, rolované do sezamu a vyprážané na panvici niekoľko minút na každej strane, až kým nie sú zlatohnedé.
  3. Pri omáčke sa zmieša cesnak, smotana, jogurt, citrónová šťava a soľ.
  4. Mäsové prípravky sa uložia do formy, nalejú sa omáčkou a pečú sa v peci ďalších 15 minút.

Podáva sa horúco s akýmkoľvek bočným tanierom.

Originálny recept slaniny

Slanina dáva miske svieži a okrem toho udržuje všetky svoje šťavy vo vnútri. Na varenie sa berie: libra mletého mäsa z bravčového a kurčaťa, 8 plátkov slaniny, cibule, štipka sušeného koriandra a bazalky, soľ, granulovaný cesnak podľa chuti.

  1. Mleté mäso sa kombinuje so soľou, korením a nastrúhanou cibuľou na jemnom strúhadle.
  2. Potom sa hmota dôkladne miesi rukami a vyrazí na pár minút.
  3. Z drevených špajlí z výsledného mletého mäsa sa vytvárajú dlhé hladké placičky. Každá z nich je jemne zabalená do plátku slaniny.
  4. Kebab sa položí na plech na pečenie potiahnutý naolejovanou fóliou a vyrazí na pol hodiny do predhriatej rúry. Počas tejto doby je potrebné obrátiť sa raz.

Aby špízy nevystrihovali výplň, musíte si zvoliť hrubé krátke kópie.

Súvisiace Software:Viac od autora: