Tortilly na panvici so syrom - 12 receptov

Scones sú najstarším druhom chleba na svete. Tradične sa varia v peci a zahŕňa sa iba voda, múka a soľ. Moderná kuchyňa však ponúka mnoho receptov, ktoré sú doplnené ďalšími ingredienciami a varené v bežnej panvici. Jednou z najpopulárnejších možností sú syrové koláče. O tom, ako upiecť koláče na panvici so syrom - v materiáli nižšie.

Cesto na ploché koláče: odrody a recepty

Po prvýkrát sa na Kaukaze začali pripravovať syrové koláče. Každý národ má svoj vlastný výber jedál. Pri tradičnej metóde sa používa pšeničná alebo kukuričná múka, syrové koláče sa však tiež pripravujú z ražnej, ovsenej a pohánkovej múky.

Cesto pre ploché koláče je čerstvé alebo bohaté. Táto sa pripravuje pomocou kvasiniek.

Cesto miesite na tortillach iba ručne. Pri príprave cesta na ploché koláče je dôležitá nuancia: musí sa nechať dozrieť.

Môže dosiahnuť do 2 až 3 hodín a nie na stole, ale v chladničke. Takáto manipulácia výrazne zlepšuje kvalitu cesta a výrobky z neho budú vynikajúce. Do chladničky sa vkladá nielen droždie, ale aj droždie cesto. Pomalé kvasenie je vzdušné, poslušné.

Okrem výrobkov na pečenie syrových koláčov budete potrebovať aj nasledujúce nádoby:

• hlboká misa na cesto;
• sitko:
• valček;
• nôž;
• dvesto gramov skla;
• panvicu.

Výroba syrových koláčov nie je náročná. Zvládne to nováčik v domácnosti.

Syrový palacinkový recept

Tento základný recept je veľmi jednoduchý.

• Odoberú sa 2 šálky strúhaného syra v kombinácii s čajovou lyžičkou soli, s rovnakým objemom sódy a cukru podľa chuti;
• Pridajú sa 2 šálky kyslého mlieka alebo vody;
• za stáleho miešania sa po častiach naleje 800 až 900 gramov preosiatej múky;
• produkt je vystavený chladu počas dvoch hodín.

Potom sa vyberie odpočívané cesto, z ktorého sa valí hrubá klobása a pomocou noža sa rozdelí na rovnaké „kolobok“. Každá z nich je sploštená a má formu koláča. Všetko je vyprážané na oboch stranách bez pridania oleja.

Tortilly odstránené z panvice sa nalejú horúcim olejom. Použitím tejto technológie sa získajú najrýchlejšie syrové koláče na panvici.

Koláče so syrom Kefir

Tortily v panvici na kefire so syrom sa pripravujú týmto spôsobom:

• v 2 pohári kefíru sa 1 čajová lyžička sódy stlmí;
• v ňom sa rozpustí malé množstvo soli a cukru (podľa chuti);
• Vnesú sa 2 vajcia, zmes sa pretrepe šľahačkou s rastlinným olejom;
• 1 kilogram múky sa rozstrekuje na malé časti;
• cesto sa umiestni do chladu.

Po dvoch hodinách sa na stôl položí cesto, hnetie, stočí klobása a rozdelí sa na buchty. Každý je zabalený do plochého koláča s hrúbkou centimetra.

Syr sa nakrája na malé kocky, položí sa na rovné koláče a zlisuje sa na povrch. Potom sú výrobky vyprážané a naliate horúcim maslom.

Tortilly so syrom a bylinkami

 

Tento recept je variáciou témy predchádzajúcej. Zložky sú potrebné rovnaké a v rovnakom množstve, ale namiesto tvrdého syra berú mäkké ako suluguni. Okrem toho je v sade produktov zahrnutá skupina rôznych zelených - koriander, kôpr, bazalka, petržlen.

Cesto sa pripravuje rovnakou technológiou ako pri bežných koláčoch z kefiek. Potom sa správajú takto:

• syr je nasekaný bylinkami;
• tvoria hrudky zo syrovej hmoty;
• uprostred každého valcovaného koláča dali syrovú guľu;
• zbierajte okraje koláčov pomocou kulochky;
• otočte výrobky na druhú stranu a mierne prejdite valčekom.

Tortilly na panvici so syrom a bylinkami sa vyprážajú aj bez oleja. Podávajú sa v horúcom teple a nedovoľujú ochladzovať s horúcim olejom.

Ploché koláče so syrom a šunkou

Technologická schéma na prípravu koláčov vyzerá takto:

• v 2 pohári kefíru 1 čajová lyžička sódy sa rozloží, cukor a soľ sa rozpustí (podľa chuti);
• nalejte 2 šálky strúhaného syra;
• V malých častiach sa pridajú 4 šálky pšeničnej múky;
• cesto dozrie v chlade;
• po 2 hodinách sa tvoria koláče;
• v strede každého z nich sa umiestni malá šunka, hrany sa spoja s vreckom a zlepia sa;
• produkt sa opäť mierne sploští valivým kolíkom.

Vyprážané tortilly s horúcim maslom.

Gruzínske syrové koláče

Najznámejšie syrové koláče na svete sú khachapuri. Pre klasický recept berú gruzínske syrové pečivo. Keďže však nie je ľahké nájsť ju na predaj, môžete experimentovať s kombináciou syrov:

• syr feta a suluguni;
• Syr Adyghe a syr feta;
• Syr Adyghe a mozzarella;
• tučný nekyslý tvaroh a mozzarella.

Ďalším nevyhnutným, ale neprístupným produktom pre khachapuri je jogurt. Je však dobre nahradená zmesou kyslej smotany a kefíru v rovnakých pomeroch.

Pred miesením cesta sa vykonajú niektoré prípravné manipulácie. 100 gramov masla sa udržuje v teple. Malo by byť mäkké, ale nemalo by sa šíriť. Potom sa na náplň uložia 2 polievkové lyžice a zvyšok sa rozpustí.

Silne slaný syr sa máča na niekoľko hodín v studenej vode.

Ďalší postup je nasledujúci:

• do 250 ml zmesi kyslej smotany kefír (alebo v rovnakom množstve jogurtu) sa pridá pol lyžičky sódy;
• tam sa rozpúšťa soľ a cukor;
• naleje sa roztopené maslo;
• pomaly sa v malých častiach pridáva múka v objeme 300 gramov;
• cesto dozrie v chlade.

Plnenie sa pripraví za pár minút: 350 gramov syra sa pomelie 2 lyžicami kyslej smotany a mäkkého masla.

Cesto sa delí na štvrtiny. Z každého sa urobí koláč a do stredu sa vloží štvrtina náplne. Hrany sú zhromaždené vo vrecku. Produkt sa ručne splošťuje a mierne sa vyhladí valivým kolíkom. Konečná hrúbka je asi 1,5 cm.

Khachapuri sa vypráža bez tuku a podáva sa s maslom.

Abcházske syrové koláče na panvici

 

Podľa abcházskej receptúry vychádza na panvici neuveriteľne chutný syrový koláč. V samotnom Abcházsku sa toto jedlo nazýva „achash“.

Prvým krokom je príprava kvasnice:

• 1 čajová lyžička rýchlo pôsobiacich kvasníc, trochu cukru a múky sa rozpustí v malom objeme zahriatej vody;
• zmesi a listy po dobu 20 minút.

Keď začne kyslý kváskať, môžete začať pripravovať cesto:

• 1 kilogram múky sa preosieva priamo do misky;
• hore je otvor;
• kvasnica vyliata do diery;
• všetko je solené;
• Vnesú sa 2 vajcia;
• V malých častiach sa naleje 500 ml tukového jogurtu a 200 gramov roztaveného masla;
• cesto sa vloží do chladu, aby dozrievalo.

Medzitým sa pripravuje náplň: 800 - 900 gramov syra Adyghe sa naseká a podľa potreby solí. Rovnaké koloboky sa tvoria z cesta a syra osobitne. Cesto cesta sa rozvaľkáva, na ňom sa ukladajú hrudky náplne. Hrany stúpajú guľky a stlačené. Hrúbka je ešte 1 až 3 cm.

Achash sa vypráža pod vekom v oleji. Produkt je veľmi svieži.

Paradajkové syrové koláče so zeleninou na panvici

Originálne, chutné a svetlé koláče sa získavajú z pudingového cesta pripraveného na základe paradajkovej šťavy.

Cesto na paradajkové a syrové placky sa pripravuje takto:

• 400 ml paradajkovej šťavy, 400 ml vody a trocha soli sa privedie do varu s 8 lyžicami rastlinného oleja;
• zmes sa odstráni z ohňa;
• Do horúcej kvapaliny sa postupne naleje 800 gramov múky;
• všetko je dobre miesené a chladené.

Cesto je rozdelené a vytvárajú sa malé koláče. V strede každého z nich je umiestnená časť náplne pripravená zo 600 gramov strúhaného syra a zväzok nasekaných zelení. Hrany sa zdvihnú a stlačia. Výrobok sa splošťuje rukami. Po vyprážaní sa naleje horúcim olejom.

Taliansky chlieb so syrom a bylinkami na panvici bez oleja

 

Talianska tortilla s názvom focaccia. Táto tradičná stredomorská múka sa ľahko pripravuje a výber produktov pre ňu je veľmi cenovo dostupný.

Focaccia sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:

• 2 čajové lyžičky rýchlo pôsobiacich kvasníc sa rozpustia v 1 šálke zahriatej vody, v ľubovoľnom množstve sa pridá soľ a cukor;
• 200 gramov múky sa zmieša, zakryje a na krátky čas sa nechá na teplom mieste;
• Pridá sa 200 gramov múky a 4 polievkové lyžice olivového oleja;
• všetko je hnané do homogenity;
• vzkriesené cesto je rozdrvené naposledy;
• koláče sa valia.

Potom sa smažia na jednej strane a prevrátia. Na opečenú hornú stranu položte náplň z 300 gramov strúhaného syra zmiešaná s nakrájanými bylinkami a majoránkou. Focaccia sa pripravuje pod vekom.

Pikantné tortilly s údeným syrom a bylinkami

 

Toto je ďalšia verzia koláčov, do ktorej sa syr pridáva priamo počas vyprážania. Konzistencia cesta pre nich je skôr ako cesto pre fritézy.

Pripravuje sa jednoduchým zmiešaním 6 šálok pšeničnej múky, 900 ml kefíru, 2 vajec, soli a cukru. V kefire sa predplácajú 2 čajové lyžičky sódy.

Kým cesto stojí v chlade, vytrie sa 600 gramov údeného syra a zmieša sa s partiou nasekaných zelení. Do zmesi sa podľa chuti pridá ľubovoľné množstvo papriky.

Do nádoby sa naleje rastlinný olej, ktorý sa dobre zahreje. Na to sa položí cesto. Keď je mierne hnedá a temperamentná, zmes syrov sa umiestni na vrch. Potom sa naleje niekoľko lyžičiek cesta a koláč sa otočí.

Podávajte takýto výrobok s kyslou smotanou.

Tvarohové koláče

Je nepravdepodobné, že by kombinácia tvarohu a syra pri plnení koláčov zostala ľahostajná a cesto pre tento výrobok sa pripravuje veľmi rýchlo:

• 450 gramov pšeničnej múky zmiešanej so soľou a 1 lyžičkou sódy;
• Do múky sa nalejú 2 polievkové lyžice roztopeného masla a 300 ml kefíru;
• hnetenie sa uskutočňuje pridaním múky;
• cesto sa zastaví na 15 minút.

Medzitým sa pripravuje náplň. Zo soľanky sa vyberie 150 - 200 gramov syra feta a miesi sa s 1 balením tvarohu. K zmesi syrovo-tvarohovej zmesi sa rozdrví banda zelených a pár peria zelenej cibule.

Z cesta sa tvoria ploché koláče. Na každom stanovenom trochu náplň. Hrany sú otrhané kulchek. Koláč sa vyvalí pomocou valčeka a odošle na panvicu.

Po vyprážaní podávame horúci olej.

Syrová tortilla s mäsom na panvici

Tortilla vyprážaná so syrom a mäsom je veľmi výdatné jedlo, ktoré môže nahradiť večeru. Na implementáciu receptúry budete potrebovať 2 šálky jemne nasekaného vareného mäsa z hovädzieho alebo bravčového mäsa.

V niektorých verziách receptu sa navrhuje nasekané varené mäso nahradiť surovým mletým mäsom. Pri plnení však nie je pečené príliš dobre, preto by sa malo vyprážať.

Syrový a mäsový koláč sa pripravuje rovnakým spôsobom ako koláč so syrom a šunkou.

• v 2 pohári kefíru sa 1 čajová lyžička sódy stlmí;
• cukor a soľ sú rozpustené v kefire (podľa chuti);
• nalejte 2 šálky strúhaného syra;
• V malých častiach sa pridajú 4 šálky pšeničnej múky;
• cesto dozrie v chlade;
• po 2 hodinách sa tvoria koláče;
• v strede každého z nich sa umiestni mäsová výplň, hrany sa spoja s vrecom a zovrú sa;
• produkt sa opäť mierne sploští valivým kolíkom.

Po opečení podávajte horúci, nalievaný olej.

Syrový koláč s kuracím mäsom na panvici

Trochu menej výživná, ale nemenej uspokojivá, je tortilla so syrom a kuracím mäsom.

Cesto sa hnetie rovnakou technológiou a namiesto odrody pšeničnej múky môžete namiesto odrody pšeničnej múky odobrať rôzne odrody a ďalšie zníženie kalórií:

• v 4 šákoch sa nalejú 2 čajové lyžičky sódy;
• cukor a soľ sú v ňom rozpustené (podľa chuti);
• nalejte 4 šálky strúhaného syra;
• V malých častiach sa pridajú 4 šálky ražnej múky;
• počas hnetenia sa pšeničná múka postupne nalieva do takého objemu, aby cesto bolo ďaleko od rúk;
• cesto dozrie v chlade;
• po 2 hodinách sa tvoria koláče;
• v strede každého z nich je náplň vyrobená z nasekaného vareného kuracieho mäsa (budú potrebné asi 3 poháre) a nakrájaného kôpru;
• okraje sa zbierajú vreckom a trhajú;
• produkt sa opäť mierne sploští valivým kolíkom.

Scones sú posypané sezamovými semienkami a po vyprážaní podávané s horúcim olejom.

zhrnutie

Palačinky so syrom na panvici - to je skvelý spôsob, ako diverzifikovať denné menu. Sú dobré ako samostatne, tak okrem teplých jedál namiesto chleba. Syrové koláče majú iba dve nevýhody. Prvý - je potrebné jesť horúce alebo aspoň teplé. Druhá - „ak sú, potom nie sú hneď tam.“