Skvelá orientálna misa s neobvyklým názvom je hustá, bohatá polievka s kúskami šťavnatej hydiny, domácimi rezancami a čerstvou zeleninou. Jedlo je veľmi výdatné, chutné a skvelé na obed alebo večeru. Kuracie mäso Lagman je pozoruhodné svojou jednoduchou technológiou vykonávania, takže každá žena v domácnosti ho dokáže rýchlo a ľahko uvariť vo svojej kuchyni.
Obsah materiálu:
Všeobecné pravidlá pre vytvorenie misky
Aby ste voňavú polievku dostali doma, musíte zvážiť nasledujúce body:
- Lagman by mal pozostávať z rezancov a waji - samostatne uvarená omáčka zo zeleniny a kuracieho mäsa. Na prípravu vedľajšieho jedla je lepšie použiť rezance, ktoré ste si sami vyrobili, ale môžete použiť špagety alebo cestovinové hniezda.
- Najprv urobia vaja. Skladá sa z vyprážaných kúskov kuracieho mäsa dusených zeleninou a paradajkami na mäsovom vývare. Je vhodné pripraviť omáčku v kotlíku, „wok panvici“ alebo v hlbokej panvici so silnými stenami.
- Rezance varte osobitne v slanej vode, až kým sa neuvaria. Potom ju dobre opláchnite studenou vodou a vložte ju do cedníka.
- V niektorých receptoch sa odporúča pridať do omáčky cestoviny s paradajkami pár minút pred koncom varenia.
- Predpokladom je použitie vhodného korenia a orientálneho korenia, ktoré sa musia vložiť do hotovej omáčky.
Podávajte jedlo v hlbokých a veľkých tanieroch. Najprv v nich ozdobia a na vrch nalejú vaja. Hotová polievka môže byť ozdobená jemne nasekanými bylinkami. Musíte jesť občerstvenie horúce.
Ako vyrobiť kuracie mäso s domácimi rezancami
Klasický recept na kurča Lagman obsahuje kombináciu rezancov, mäsa a akejkoľvek zeleniny, s výnimkou zemiakov.Ozdoba na omáčku sa dá pripraviť vopred a vložiť do chladničky alebo vyrobiť v procese vytvárania misky.
Použité produkty:
- kuracie filé - 0,7 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 2 ks;
- reďkovka - 100 gramov;
- korenie (sladké) - 1 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- paradajková pasta - 30 gramov;
- bobkový list - 3 ks;
- korenie, korenie, soľ, bylinky - podľa vlastného uváženia;
- múka - 300 gramov;
- vajce - 1 ks.
varenie:
- Opláchnite mäso a nakrájajte na porcie. Potom zoberte panvicu na hlboké vyprážanie, nalejte do slnečnicového oleja, vložte do nej kuracie mäso a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Ošúpajte a opláchnite zeleninu tečúcou vodou. Potom mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kocky, pridajte ich do mäsa a osmažte na 8 minút.
- Nakrájajte papriku na prúžky, nastrúhajte reďkovky na strúhadle, nakrájajte cesnak. Vložte jedlo na panvicu a varte ďalších 5 minút.
- Teraz musíte vziať paradajkovú pastu, rozriediť ju vodou a naliať do riadu so zeleninou a kuracím mäsom, keďže tekutina by mala pokryť všetky ingrediencie o 2 až 3 cm.
- Omáčku prikryte vekom a mierne pečte na miernom ohni, kým nie je mäso pripravené. 5 minút pred koncom varenia vložte korenie, bobkový list a čierne korenie.
- Kým vaja varí na sporáku, môžete si urobiť rezance. Ak to chcete urobiť, poraziť vo vajci, pridajte 100 gramov vody a cesto mieste. Potom ju rozvaľkajte na tenký koláč, rozvaľkajte trubicou a opatrne nakrájajte ostrými nožmi na dlhé prúžky.
- Potom nalejte vodu do panvice, pridajte trochu soli, privarte do varu a do nej pridajte rezance. Po 3-4 minútach vyberte riad z kachlí a vypustite všetku tekutinu. Opláchnite prílohu a pridajte trochu olivového alebo rastlinného oleja, aby sa nelepila.
Pred podávaním je potrebné domáce rezance položiť na taniere, naliať kuraciu omáčku a prikryť nasekanou koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Bon chuť!
Kuracie mäso so zemiakmi a cestovinami
Ak nemáte čas alebo túžbu pripraviť rezance vlastnými rukami, môžete uvariť polievku s cestovinami zakúpenými v obchode. Ak sa chcete naučiť, ako uvariť chutného ležiaka so zemiakmi, zeleninou a cestovinami, musíte si tento recept preštudovať a potom vytvoriť kuchárske majstrovské dielo.
Použité produkty:
- hydinové mäso - 1 kg;
- paradajky - 3 ks;
- zemiaky - 400 gramov;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková omáčka - 40 gramov;
- adjika - 20 gramov;
- cestoviny (špagety) - 1 balenie;
- soľ, korenie, červené a čierne korenie - podľa vašej chuti;
- slnečnicový olej - na vyprážanie.
varenie:
- Kura umyte a nakrájajte na malé kúsky. Potom dajte do panvice s maslom a dusíme asi 20 minút.
- Olúpajte a umyte všetku zeleninu. Je dôležité správne rezať všetky ingrediencie. Neodporúča sa krájať ich príliš jemne, čím sa zhoršuje chuť jedla. Preto je lepšie nakrájať cibuľu na krúžky, zemiaky so strednými kockami a mrkvu trieť na hrubom strúhadle.
- Paradajky prelejeme vriacou vodou, olúpeme, potom ochladíme a nakrájame na plátky.
- Pripravené potraviny vložte do misky s mäsom a smažte pod pokrievkou asi 15 minút.
- Potom pridajte všetky korenia, korenie, adjiku a smažte 7-8 minút. Potom do panvice vložte paradajky, paradajkovú pastu a nalejte prevarenú vodu tak, aby pokrývala jej obsah. Varte ďalších 30 minút.
- Cestoviny varíme, vložte do misky s hotovou omáčkou a dôkladne premiešajte.
Kuracie lagúny so zemiakmi sú pripravené. Toto jedlo sa hodí na rôzne šaláty, konzervované huby alebo nasolenú kapustu.
To je zaujímavé:Uzbecká lagmanská receptúra
Lagman s kuracím mäsom v pomalom sporáku
Zdravá a výživná polievka na večeru sa dá variť pomocou pomalého hrnca. K dispozícii sú rôzne možnosti varenia: so zeleninou, mäsom a rôznymi druhmi cestovín. V pomalom sporáku získa ležiak s kuracím mäsom príjemnú a zvláštnu chuť a navyše použitie kuchynského spotrebiča významne šetrí čas a námahu každej domácnosti.
Použité produkty:
- kurča - 0,5 kg;
- cibuľa (cibuľa) - 200 gramov;
- baklažán - 1 - 2 ks;
- korenie (bulharské) - 150 gramov;
- mrkva - 130 gramov;
- paradajky - 250 gramov;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rezance alebo cestoviny - 300 gramov;
- olivový olej - 20 ml;
- korenie, bylinky, soľ - podľa chuti.
varenie:
- Opláchnite kuracie filé vodou, osušte suchou papierovou utierkou a nakrájajte na štvorcové kúsky. Potom mäso osolte a okorenite, vložte do viacvrstvovej misky a osmažte na oboch stranách oleja pomocou režimu „Pečenie“.
- Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky na vtáka, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a smažte asi 5 minút.
- Nakrájajte papriku na prúžky, baklažán na kocky a nasekajte cesnak. Vložte zeleninu do misy, nalejte soľ, mleté čierne korenie, obľúbené korenie a pridajte paradajky.
- Nalejte 1,5 l horúcej vody do pomalého hrnca a premiešajte všetky ingrediencie. V závislosti od typu elektrického sporáka zapnite režim „Hasenie“ alebo „Parník“, potom nastavte časovač na 35 minút a zatvorte kryt.
- Varte cestoviny alebo rezance na sporáku. Pripravenú prílohu opláchnite a dochuťte maslom.
Pri servírovaní je potrebné rezance vložiť do tanierov a naliať na horúce vajce s baklažánom, mrkvou a korením. Odporúča sa ozdobiť každú porciu vetvičkami petržlenu.
Podobný recept:ležiak v pomalom sporáku
Uzbecká lagúna s kuracím mäsom
Odporúčame vyskúšať uzbeckého kuracieho ležiaka s pokrmami s ostrou a jasnou chuťou. Môžete ju variť veľmi jednoducho a rýchlo a výsledok vás príjemne prekvapí svojím zalievaním úst a lahodnou vôňou.
Použité produkty:
- filé z hydiny - 1 kg;
- mrkva - 1 - 2 ks;
- cibuľa - 150 gramov;
- paradajková omáčka - 40 ml;
- adjika (ostré) - 180 gramov;
- paradajky - 250 gramov;
- sladká paprika - 1 ks;
- rezance - 350 gramov;
- rafinovaný olej - 25 ml;
- čierne a červené mleté korenie, soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
- Kuracie mäso umyte tečúcou vodou, rozdeľte na malé kúsky a soľ. Potom ich vložte do kotla s olejom a opečte, kým nevznikne chrumkavá kôra.
- Olúpajte a umyte všetku zeleninu. Nakrájanú cibuľu a paradajky nakrájajte na malé kocky, plátky mrkvy, paprika julienne.
- Teraz je potrebné vyprážanú zeleninu vyprážať na samostatnej panvici asi 5 - 7 minút. Potom pridajte paradajky, paradajkovú omáčku a dusíme 3 minúty.
- Vložte obsah panvice do kotla s mäsom, vložte adjiku, dochutíme korením, soľou a zalejeme vodou.
- Varenie korenenej misky s adjikou potrebuje ďalších 15 minút pri miernom ohni.
- Na panvici so slanou vodou varte rezance a keď je pripravená, preneste lyžicu s drážkou do veľkej a hlbokej misky. Potom sa musí dôkladne naliať zeleninovou omáčkou s plátkami mäsa a posypať nasekanými bylinkami.
Uzbecký zajačik s kuracím mäsom sa neodporúča podávať po častiach, ale v spoločnej miske a určite v horúcom stave. Orientálne jedlo vás určite poteší nádhernou chuťou pri rodinnom jedle alebo príjemne prekvapí hostí, ktorí prídu na večeru.
