Kyslá kapusta samotná je veľmi chutná. Ak k tomu pridáte brusnice, bude to oveľa užitočnejšie! Sviatok sa nezaobíde bez uhoriek z kapusty, toto občerstvenie sa vždy rozchádza s ranou. Proces fermentácie trvá najmenej 2 až 3 dni. Tí, ktorí nechcú čakať, im pomôže rýchly recept na kyslé kapusta s brusnicami.

Klasický kyslá kapusta s brusnicami

Kyslá kapusta je k dispozícii po celý rok kvôli nízkemu obsahu kalórií a priaznivým účinkom na organizmus, musí sa variť čo najčastejšie.

Požadované produkty:

  • kapusta 3 kg;
  • soli - 50 g;
  • cukor - 20 g;
  • brusnice - 70 g;
  • bobkový list;
  • korenie a čierne korenie;
  • klinčeky - 3-5 ks.

Príprava:

  1. Najskôr si musíte správne vybrať hlavu kapusty. Skoré odrody na kváskové víno nebude fungovať, najlepšie je odobrať neskoro kapustu.
  2. Je potrebné zvoliť kapustu vzhladom a hmotnosťou, ak na ňu klepnete rukou, mala by byť pevná. Majte vlastnú farbu bielej kapusty. Sypká s nízkou hmotnosťou nebude fungovať, takáto kapusta bude v dôsledku toho mäkká a bez chuti. Existuje kapusta, ktorá je horká a nemala by sa brať.
  3. Ak sa kladie brusnica, sú čerstvé alebo mrazené bez osobitného rozdielu.
  4. Hlavu kapusty pripravte na krájanie nožom alebo špeciálnym strúhadlom v hlbokej miske. Pridajte soľ, cukor, zomleté ​​rukami, aby šťava pretekala. Dochutíme korením.
  5. Potom zalejeme brusnicami, znovu premiešame a dajú sa vložiť do misiek, kde budú kvasené.
  6. Je lepšie kvasiť v sklenenej nádobe alebo nerezovej miske. V dávnych dobách sa uhorky pripravovali v drevených sudoch, v ktorých sa kapusta ukázala ako chrumkavá a uložená po celú zimu.
  7. Nie je potrebné pokrývať riad, ale útlak bude veľmi užitočný.Aby sa predišlo poveternostným vplyvom, položte naň kapustový list.
  8. Počas fermentácie počas 2 až 3 dní by sa mal obsah pohára pravidelne prepichovať tyčinkou.
  9. Keď je hotový, skladujte ho na horúcom mieste - uskladnite ho v chlade.

Kvasenie soli výhradne so stolovou soľou, jódovanú a jemne mletú soľ nie je možné zobrať.

V banke na zimu

Požadované produkty:

  • 2,5 kg vidlíc;
  • morská soľ - 35 g;
  • cukor - 50 g;
  • Brusnice - 120 g.

Príprava:

  1. Nakrájanú kapustu posypte soľou a cukrom a dobre ich vtierajte rukami.
  2. Pridajte brusnice, znova premiešajte, usporiadajte do sterilných pohárov.
  3. Varte vodu v panvici, vložte tam nylonové kryty.
  4. V bare na zimu prikryte kapustu horúcim vekom a pošlite do pivnice.
  5. Nedostatok tepla v pivnici neumožňuje kvasenie kapusty.

S bobuľami a medom

Ak sa cukor nahradí medom, fermentácia vyhrá iba. Med dodá osobitnú chuť a robí kapustu ešte zdravšou. Recept osloví tých, ktorí nejedia cukor.

Požadované produkty:

  • vidlice kapusty na 1, 5 kg;
  • brusnice - 70 g;
  • polievková lyžica soli;
  • med - 25 g.

Príprava:

  1. Pripravte kapustu ako v klasickom recepte, namiesto cukru pridajte iba med.
  2. Pred položením do pohárov dajte brusnice, ak sa to urobí skôr, rozpadne sa.
  3. Aby ste v procese dali dostatok času na uvoľnenie kvasných plynov, musíte nalepiť obsah plechovky paličkou.
  4. Fermentáciu skladujte s brusnicami a medom v chladničke.

Brusnicový kyslá kapusta s brusnicami

Požadované produkty:

  • kapusta - 1,75 kg;
  • brusnice - 25 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • cukor - 1,2 lyžice. l.;
  • korenia.

postup:

  1. Nasekanú hlavu posypte soľou, cukrom a mletím. Kapusta by mala nechať šťavu vsiaknuť do marinády. Potom všetko zmiešajte s brusnicami a korením.
  2. Šalát nalejte do pohárov. Zakryte listom kapusty alebo obrúskom.
  3. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote 3 dni. V tomto okamihu môže šťava uniknúť z plechovky, takže je najlepšie nahradiť pod nimi paletu.
  4. Akonáhle fermentuje, zatvorte kapru alebo kovové veko.
  5. Chrumkavý kyslá kapusta sa uchováva v chladničke.

Prečítajte si tiež:kapusta

S jablkami

Od pradávna bola kapusta s jablkami fermentovaná, ukázalo sa, že je voňavá a chrumkavá. Môžete diverzifikovať tento recept s brusnicami, potom to bude dvakrát tak chutné!

Požadované produkty:

  • kapusta vidlice 1,7 kg;
  • 2 kyslé odrody jabĺk;
  • brusnice - 30 g;
  • soľ - 1,2 lyžice. l.;
  • cukor - 1,5 lyžice. l.

Príprava:

  1. V jablkách vyberte jadro a nakrájajte na plátky. Ak kvasíte veľké množstvo kapusty s jablkami, môžete ich celé položiť v zime. Potom si môžete pochutnať nielen na zelí, ale aj na nasiaknutých jablkách.
  2. Nakrájanú kapustu, zalejeme soľou a cukrom. Pridajte brusnice a jablká.
  3. Vložte do misky, kde bude fermentovaná. Dajte útlak alebo prikryte listom kapusty.
  4. Uhorky s brusnicami a jablkami uchovávajte v miestnosti 3-4 dni. Potom dať do chladu, prikryte.

Ako kvasiť v slanom náleve

V slanom náleve sa kapusta varí rýchlejšie, ale v chladničke sa ukladá menej, inak to bude peroxid. Položte čisté poháre, nezakrývajte viečkami. Pod plechovku sa umiestni podnos na vypustenie šťavy.

Požadované produkty:

  • kapusta - 1,5 kg;
  • 1 mrkva;
  • brusnice - 25 g;
  • 1 lyžica soli a cukru;
  • korenia.

postup:

  1. Drvená kapusta sa zmieša s mrkvou a brusnicami. Pridajte korenie: bobkový list, korenie, klinčeky, kôprom.
  2. Dajú to do čistej nádoby, nemusíte silne manipulovať, stačí priemerná hustota.
  3. Nalejte vodu do pohára, aby ste odmerali, koľko je potrebné na prípravu soľanky.
  4. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Varte a nechajte úplne vychladnúť.
  5. Nalejte soľanku do pohára. Zakryte tkanivovou vložkou a nechajte ju kvasiť 2-3 dni.
  6. V závislosti od odrody sa kapusta môže fermentovať rýchlejšie a naopak, preto je najlepšie ju vyskúšať.
  7. Skladujte na chladnom mieste. Nevypúšťajte soľanku.

Kyslá kapusta s brusnicami bez soli

Požadované produkty:

  • 1,5 kg vidlíc;
  • brusnice - 150 g;
  • mrkva;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • lyžica cukru.

Príprava:

  1. Nakrájanú kapustu nakrájame na cukor.
  2. Mriežka nahrubo mrkva. Cesnak cúpajte, jemne nasekajte.
  3. Zeleninu rozmiešajte v hlbokej miske a potom ju vložte do misky, kde bude kapusta 3-4 dni fermentovaná.
  4. Ak je pri procese kvasenia málo šťavy, je lepšie pridať vodu. Varené bez fermentácie soli na uchovávanie v chladničke. Chuť bude mierne odlišná a nebude uložená tak dlho, inak na lekársky predpis nevznikli žiadne sťažnosti.

Rýchle varenie

Ak skutočne chcete kapustu s brusnicami, môžete použiť expresný recept. Preto spôsob fermentácie kapusty je veľmi rýchly, chutí s príjemnou kyslosťou.

Prečítajte si tiež:instantný kyslá kapusta - recept

Požadované produkty:

  • 500 g kapusty;
  • mrkva - 50 g;
  • brusnice - 2 lyžice. l.;
  • morská soľ - 0,5 tsp;
  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • ocot - 35 ml.

postup:

  1. Nasekaná kapusta s nastrúhanou mrkvovou soľou a cukrom. Nalejte ocot.
  2. Pridajte brusnice, všetko zmiešajte, ak je to potrebné, dochuťte rastlinným olejom.
  3. Cool, slúžiť.

S rascou

Kmín má výraznú chuť, jeho kyslou prísadou sa získa vynikajúca aróma. Taký šalát z kyslej kapusty prekvapí aj kulinárske gurmány.

Požadované produkty:

  • 1/3 priemernej hlávkovej kapusty;
  • 1 mrkva;
  • 0, 5 čl. polievkové lyžice soli;
  • lyžica rasce.

Príprava:

  1. Nasekanú kapustu skombinujte s nastrúhanou mrkvou. Zeleninu posypte soľou, trieť ju a nechať pretekať.
  2. Nalejte rasce, znova premiešajte a vložte do misky pod tlakom kvôli fermentácii.
  3. Po 4 dňoch by malo byť pripravené.

Súvisiace Software:Viac od autora: