Kvas z brezovej miazgy je nealkoholický, osviežujúci a zdravý nápoj. Použitie chleba, hrozienok, jačmeňa, medu, rôznych korení a korenín pri receptoch na varenie zapôsobí rôznymi chuťou a arómou - od mäkkého ovocia až po nasýtený odtieň.
Obsah materiálu:
Klasický kvas z brezovej šťavy a chleba
Táto možnosť osloví fanúšikov obyčajného kvasu, pretože rovnaké produkty sa považujú za základ. Domáca breza kvas sa vyznačuje obsahom vitamínu, príjemnou chuťou a vôňou.
zloženie:
- breza, prečistená cez filter - 10 l;
- 1 bochník ražnej múky;
- 0,5 kg granulovaného cukru;
- 150 g hrozienok;
- 100 g kávových zŕn;
- 50 g plodov čiernych ríbezlí.
Technológia varenia:
- Čierny chlieb nakrájajte na malé kúsky a vysušte na panvici bez masla alebo na plech na pečenie v rúre.
- Kávové zrná pečte na tmavo hnedej farbe.
- Vložte sušienky a kávu do 15-litrovej fľaše.
- Nalejte cukor a umyté hrozienka.
- Brezová šťava (3 l) sa zahreje na teplotu 50 ° C.
- Nalejte šťavu do fľaše, zmiešajte so surovinami.
- Zložte gázu do niekoľkých vrstiev a zviazajte s ňou krk plavidla.
- Kvasenie nechajte na 1 deň, aby sa začal proces fermentácie.
- Nasledujúci deň pretrepte obsah fľaše, nalejte zvyšnú šťavu a vložte ríbezle.
- Nádobu uzavrite gázou, premiestnite ju na teplé miesto po dobu 3 až 4 dní.
- Hotový nápoj prefiltrujte, nalejte do pohárov alebo fliaš a vložte do chladničky.
Pečené kávové zrná dodávajú kvasu krásny jantárový odtieň a v kombinácii s bobuľami alebo listami ríbezlí má nezvyčajnú vôňu a chuť.
Varenie s hrozienkami
Pre brezy kvas s hrozienkami je lepšie zvoliť tmavé hrozno, do hotového nápoja pridajú farbu.
zloženie:
- 4 litre vyčistenej brezy;
- 3 polievkové lyžice hrozienok;
- 1 šálka cukru
- 0,5 pohára brusníc;
- klinčeky - 2 kusy.
Technológia varenia:
- Brusnice opláchnite, osušte mletým cukrom.
- Ponorte hrozienka do studenej vody po dobu 10 minút.
- Do fľaše dajte hrozienka, brusnice s cukrom, klinček.
- Nalejte do fľaše 2 litre šťavy a miešajte s prísadami, až kým sa cukor nerozpustí.
- Pridajte zvyšnú šťavu do nádoby.
- Nasaďte gumovú rukavicu na hrdlo fľaše.
- Po nafúknutí preneste vykvasenú nádobu na tmavé miesto.
- Pripravenosť nápoja určuje rukavica, musí sa vypustiť.
- Naplňte hotový kvas, nalejte do sklenenej nádoby.
Aby sa nepoškodila chuť a kvalita kvasu, odporúča sa pre jeho prípravu zvoliť sklenenú nádobu. Plastové nádoby sa neodporúčajú.
Ako vyrobiť kvas z brezy a jačmeňa
Jačmenná breza jačmeňa - užitočný nápoj do krvných ciev a srdca, má močopudný účinok, stimuluje metabolizmus v tele.
zloženie:
- breza - miazga - 5 litrov;
- jačmeň - 1,5 šálky;
- cukor - 300 gramov.
Technológia varenia:
- Vyčistite breza z drevených zvyškov, prefiltrujte, nechajte stáť 1 - 2 dni.
- Zrno surového jačmeňa smažte na panvici bez pridávania tuku. Stupeň praženia sa volí podľa želania - tmavé zrná dodajú hotovému nápoju bohatšiu chuť.
- Do 10-litrovej nádoby nalejte pražený jačmeň, cukor, nalejte usadenú šťavu a zatvorte veko.
- Dajte nádobu na teplé miesto na 8 - 10 dní.
- Obsah nádoby premiešajte 1 až 2 krát denne.
- Kmeň kvas, nalejte do nádob.
- Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Jačmeň sa môže zložiť do gázového vrecka a ako taký sa môže ponechať v nádobe až do ukončenia procesu fermentácie. Pripravený kvas sa nemusí filtrovať, všetok prebytočný odpad zostane vo vrecku.
S nutnosťou
Wort je hotový koncentrát na rýchlu prípravu kvasu doma. Je to odvar na strúhanke, kruste, múke a slade.
Na výrobu kvasu z brezovej miazgy a muštu budete potrebovať produkty:
- koncentrovaná sladina - 3 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 250 gramov;
- breza miazga - 3 litre;
- suché droždie - ½ čajovej lyžičky;
- hrozienka - 10 kusov.
Technológia varenia:
- Tepelne čistený brezový nektár na teplotu 30 - 40 ° C.
- Zmiešajte droždie a cukor.
- Do pohára nalejte hrozienka, zmes cukru, vopred ju umyte, nalejte do 1 litra šťavy.
- Miešajte všetky ingrediencie, kým sa cukor nerozpustí.
- Nalejte kvasový mušt a zvyšnú šťavu.
- Opatrne premiešajte, položte si rukavice na krk plechovky.
- Po nafúknutí rukavice prepichnite v nej dierky, premiestnite nádobu na teplé miesto bez priameho slnečného žiarenia.
- Po 16 - 20 hodinách skontrolujte pripravenosť kvasu.
- Napite nápoj, fľašu.
Množstvo cukru sa môže meniť podľa chuti, nebude to mať vplyv na kvalitu kvasu.
Brezová kvas s citrónom
Osviežujúci nápoj vyrobený z brezy s citrónom obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje ochranné funkcie tela, dodáva mu silu v boji proti rôznym chorobám a infekciám.
zloženie:
- citróny - 2 kusy;
- cukor - 400 gramov;
- mäta - 2 vetvy;
- med - 1 šálka;
- breza - miazga - 6 litrov.
Technológia varenia:
- Umyte citróny, nalejte vriacou vodou, nakrájajte na kocky.
- Pripravte šťavu - šupku, kmeň.
- Zmiešajte citróny s medom.
- Do 10-litrovej fľaše nalejte zmes citróna, cukor, vložte lístky mäty.
- Nalejte do 2 litrov šťavy, premiešajte.
- Pridajte zvyšok šťavy, prikryte nádobu gázovou obrúskou.
- Dajte na teplé miesto na 2 až 3 dni.
Vitamínový nápoj na báze brezovej miazgy sa konzumuje nielen v čistej forme, ale je výborný aj na výrobu okroshky. Jedlo je výživné, chutné a aromatické.
Technológia varenia s ovsom
Ovsené jedlá sa používajú v mnohých diétach, pomáhajú zlepšovať trávenie, odstraňujú škodlivé toxíny a toxíny z tela a zvyšujú vitalitu.
zloženie:
- breza nektár - 3 litre;
- cukor - 200 gramov;
- ovos - 1 pohár;
- 1 škorica
- 2 polievkové lyžice hrozienok.
Technológia varenia:
- Oves opláchnite prúdom studenej vody a preneste do sklenenej nádoby.
- Nalejte cukor, pripravené hrozienka, škorica, rozdelené na 3 časti.
- Nalejte 1 liter šťavy do pohára, premiešajte.
- Po rozpustení cukru pridajte zvyšnú šťavu.
- Nádobu prikryte gázovou obrúskou.
- Vydržať 3 - 4 dni.
- Kvas prejdite cez filter a nalejte do skladovacích nádob.
Zo surového ovsa sa získa priehľadný kvas. Aby sa mu pridala farba a trochu horkosť, ovos pre štartovaciu kultúru sa vypráža na panvici bez pridania oleja.
Brezová miazga je vitamínový prírodný dar. Bohužiaľ, toto je sezónny produkt a netrvá dlho, kým si ho budete užívať čerstvý. Z tohto dôvodu sa kvas s rôznymi prísadami a korením pripravuje zo šťavy. Počas spracovania brezová miazga nestráca svoje prospešné vlastnosti a môže sa v tejto forme skladovať až 4 mesiace.
