Veľmi chutná a zdravá (aj keď exotická) príloha je kuskus. Recepty na varenie jedál sú veľmi odlišné, a to aj s pridaním mnohých orientálnych korení a zeleniny. Kuskus môže byť súčasťou šalátov a dokonca aj zákuskov. Pokúste sa uvariť takúto pochúťku, ktorá rozhodne stojí za každú gazdinku.

Čo je to kuskus a z čoho je vyrobený?

Mnoho čitateľov sa zaujíma o otázku kuskusu - aký je to druh obilnín? Nedávno si postupne začala získavať popularitu medzi ruskými hostiteľkami. Kuskus - zároveň názov konkrétnej cereálie a prílohy, ktorá sa z nej pripravuje. Od tohto obdobia ženy vyrábajú takýto výrobok. Rozvinuli miniatúrne gule častíc krupice, ktoré boli predtým postriekané teplým olejom alebo slanou vodou. Až v polovici 20. storočia sa výroba kuskusu začala v priemyselnom meradle. Dnes sa pripravuje aj z jačmeňa, ryže, tvrdej pšenice.

Ako príloha sa najčastejšie vyberie kuskus. Spôsobom prípravy je podobný ryži. K hlavným výhodám tohto produktu patria kulinárski odborníci na jeho vynikajúcu kompatibilitu s akýmkoľvek mäsom, rybami, hríbmi, syrom, korením, sušeným ovocím, čerstvým ovocím a zeleninou. Okrem toho sa kuskus rýchlo namáča v omáčke.

Je potrebné poznamenať, že výrobok obsahuje veľa vitamínov a prospešných prvkov. Preto by mala byť takáto príloha pripravená pre každého labužníka aspoň raz. Určite bude dlho ležať v kuchárke.

Ako variť kuskus - rýchly recept na prílohu

Ako prílohu bez ďalších prísad sa kuskus pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.Vezmite: 120 g obilnín a 2-krát viac vody, 1 ks. cibuľa a mrkva, štipka soli a kari, 60 ml sójovej omáčky.

  1. Krupa spí v panvici dosť, solí sa a korenená karí. Po dôkladnom premiešaní sa naleje vriacou vodou a nechá sa 15 až 17 minút napučiavať pod vekom.
  2. Kým kuskusu nasiakne, mali by ste vziať zeleninu - jemne nasekajte bielu cibuľu a nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Oba výrobky sú vyprážané v oleji, až kým nie sú mäkké.
  3. Po pridaní sójovej omáčky na panvicu sa ingrediencie dusia ďalších 7-10 minút.
  4. Zostáva pridať napučaný kuskus do zeleniny a misku premiešať.

Ak chcete na stôl pekne pochutnať, mali by ste ho najskôr stlačiť do guľatej misky a potom ju jemne nakloniť na rovnú dosku. Z vyššie uvedeného je výsledný hrach zdobený jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

So zeleninou a kuracím mäsom

Diskutované krúpy sa dokonale kombinujú s hydinou a zeleninou. Najlepšie je brať kuracie filé (350 gramov) na takéto jedlo. A tiež: 230 g obilnín, 2 veľké paradajky, 2 cibule a mrkva, malá partia čerstvej petržlenovej vázy, štipka mletej škorice a soli, 450 ml čistej vody.

  1. Kuskus sa naleje vriacou vodou a vylúhuje sa 5-7 minút. Nemusíte variť.
  2. Zelenina sa pohodlne umyje, olúpa a krája.
  3. Na akomkoľvek rafinovanom oleji sa cibuľa najskôr vypráža, kým nie je priehľadná, a potom sa k nej pridá mrkva a paradajky. Zložky sa spolu varia pri maximálnom zahrievaní 2-3 minúty za stáleho miešania. Dovtedy by plátky paradajok už mali stratiť svoj tvar.
  4. Zelenina sa prenesie do samostatnej misky a malé kúsky kurčaťa sa vyprážajú v oleji, ktorý z nich zostal. Do mäsa sa pridáva soľ.
  5. Zelenina sa vracia na panvicu, voda sa naleje, škorica a soľ sa nalejú podľa chuti. Zložky sa spolu pár minút varia.
  6. Zostáva naliať kuskus do nádoby, vypnúť teplo, prikryť panvicu vekom a nechať ju na sporáku, kým sa tekutina úplne nevstrebáva do cereálie.

Jemne nasekaná petržlen sa pridá do hotovej misky bezprostredne pred podávaním.

Ako variť v marockom jazyku?

Táto verzia misky zahŕňa použitie veľkého množstva zeleniny a orientálneho korenia. Medzi nimi: 2 ks. 4 reďkovky, vodnice, paradajky a cibuľa mrkva a malé cukety, tráva tekvice, banda koriandrových vetvičiek, štipka zázvoru, kurkuma, čierne korenie, soľ. Budete tiež musieť vziať 750 g akéhokoľvek mäsa a obilnín, 130 g namočenej cíceru, oleja, vody.

  1. Na panvicu sa odosielajú veľké kusy mäsa, koriandra, soli, všetky koreniny a nakrájané cibuľové krúžky. K výrobkom sa pridá malé množstvo vody a dusí sa 12 až 15 minút.
  2. Paradajky obaria vriacou vodou a zbavia sa koží.
  3. Kuskus sa naleje do širokej platne, naleje sa rastlinným olejom a rozdrví sa touto tekutou prísadou.
  4. 1 polievková lyžica sa pridá do pol litra teplej vody. hrubá soľ. Ten by sa mal dobre rozpustiť v kvapaline.
  5. Posypané cereálie by sa mali postupne zalievať slanou vodou a mletý kuskus (ako je to v prípade oleja). Mal by byť úplne nasýtený tekutinou.
  6. Dušená cícer ide do hrnca mäsa. K výrobkom sa pridáva voda.
  7. Cereálie namočené v slanej vode sa naparujú. Potom sa znova rozpadne na stole, zbaví hrčiek a posype teplou tekutinou. Postup sa opakuje trikrát. Po každom naparovaní sa objem obilnín zvýši.
  8. Všetka zelenina, nakrájaná na plátky a lúpaná na veľké kúsky, sa odosiela do hrnca mäsa s cícerom. Soľ sa pridáva do tanku podľa chuti a naleje sa nová dávka vody. Zložky sa spolu varia, kým nie je zelenina pripravená.
  9. Para sa trikrát naleje na široký tanier. Nalejte po celom povrchu omáčkou z panvice. Potom sa v strede misky položí mäso priamo na obilninu a na okraje sa položia kúsky zeleniny.

Takým jedlom sa stane plný obed alebo večera.

Kuskusový šalát

Diskutované cereálie sa hodia na čerstvú zeleninu v šalátoch.Napríklad s uhorkami (3 ks) a sladkou paprikou (1 ks). Okrem zeleniny musíte vziať: 2 vetvy čerstvej bazalky a rovnaké množstvo zeleného koriandra, 80 g kuskusu, 1 polievková lyžica. jablčný ocot, 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovaná citrónová šťava, soľ, olivový olej.

  1. Sladká paprika a čerstvé uhorky sa nakrájajú na malé kocky. Prvá zelenina sa môže tiež nakladať.
  2. Zelení jemne nasekané ostrým nožom.
  3. Kuskus sa naleje vriacou vodou po dobu 15 minút, potom sa k nemu pridá niekoľko čajových lyžičiek oleja.
  4. Všetky výrobky sú umiestnené v hlbokej miske, solené, napojené zmesou citrónovej šťavy a octu. Na konci sa im posiela malé množstvo olivového oleja.

Podávané chladené jedlo.

V španielčine

Jedlo pripravené podľa tradičnej španielskej receptúry vždy obsahuje olivy. Namiesto vody je pre neho najlepšie brať hovädzí vývar (450 ml). Budete tiež musieť použiť: 1 papriku, 1 lyžicu. obilniny, 470 g mletého hovädzieho mäsa, pol bielej cibule, 2 strúčiky cesnaku, pol pohára olív, štipka soli, mleté ​​rasce a sušené tymiánové listy.

  1. Pohár vody sa privedie do varu, po ktorom sa oheň okamžite vypne a na panvicu je poslaný kuskus.
  2. Plnenie sa vypráža na oleji až do polovice. Pritom musíte lyžicu nakrájať na malé kúsky.
  3. Nakrájanú cibuľu, cesnak, soľ a všetky ochucovadlá zasielame na panvicu. Zložky sa vyprážajú na pár minút.
  4. Hovädzí vývar sa naleje do nádoby s mäsom a zeleninou a naleje sa oliva nakrájaná na tenké plátky. Asi po 5 minútach sa pridajú kocky papriky. Hmotu dusíme, kým množstvo vývaru na panvici neklesne asi dvakrát.
  5. Namočený kuskus sa prenesie do hlbokej misky a mierne sa uvoľní vidličkou. Vrchná časť sa naleje zmesou ingrediencií z panvice.

Pred podávaním by sa jedlo malo vylúhovať 10 minút, aby cereálie mali čas dobre nasiaknuť v horúcej omáčke.

Bravčové mäso - krok za krokom recept

Ak sa kuchár neobťažuje s obsahom kalórií v miske, môže si pripraviť výdatné kuskus s bravčovým a paradajkovým džúsom. Na to budete musieť použiť: 350 g mäsa (dužina), 2 malé cibule, 1 lyžica. cereálie a rovnaké množstvo vody, 350 ml paradajkovej šťavy, oleja, soli, korenia.

  1. Cibuľa sa nakrája na malé kocky a vypráža sa v masle, kým nie je mäkká.
  2. Do zeleniny sa posiela tenké bravčové prúžky. Výrobky sa spolu varia, až kým sa na mäse neobjaví lahodná kôra.
  3. Do nádoby sa naleje paradajková šťava, hmota sa solí, korením, zakryje vekom a privedie k varu.
  4. Potom môžete obmedziť oheň a dusiť budúcu šťavu na miernom ohni po dobu 25 minút.
  5. Do kuskusu sa pošle štipka soli, potom sa produkt naleje vriacou vodou a prikryje sa vekom.
  6. Po 5 minútach sa cereálie uvoľní vidličkou a vyleje sa na panvicu pripraveným mäsom.
  7. Po zmiešaní je možné misku vybrať z tepla.

Ošetrenie sa podáva s čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

Prílohy s pečenými paradajkami

Na takéto jedlo je najlepšie brať cherry paradajky. Okrem miniatúrnych paradajok (2 polievkové lyžice) budete musieť použiť: 2/3 šálky obilnín, 60 g vyprážaných borovíc orechov, citrónovú šupku a jej šťavu, 60 ml olivového oleja, malú hromadu čerstvej mäty, soľ, korenie. Nasleduje podrobný opis spôsobu prípravy takéhoto kuskusu so zeleninou.

  1. Paradajky sa skladajú v jednej vrstve do akejkoľvek tepelne odolnej formy, nalejú sa lyžičkou olivového oleja a odošlú sa do dobre zahriatej rúry, kým nezmäknú.
  2. Krupica sa naleje vriacou vodou a nechá sa pôsobiť 8 minút.
  3. Paradajky sa odosielajú do nádoby s opuchnutým kuskusom (spolu so šťavou vytvorenou počas pečenia). Pridajú sa orechy, zvyšný olej, jemne nasekaná mäta, kôra citrónov a šťava, soľ, akékoľvek vybrané korenie.

Po premiešaní sa miska okamžite podáva na stôl.

Vynikajúci a ľahký recept na pomalý sporák

Je veľmi jednoduché variť kuskus v pomalom hrnci. Zariadenie musí mať režim „Soup“. Okrem obilnín (1 multi-glass), musíte vziať: 2 krát viac vody, 1 ks.cibuľa a mrkva, 70 g masla, štipka soli.

  1. Cibuľa a mrkva sa po sekaní varia v masle do režimu „smaženie“, až kým nie sú mäkké.
  2. Do nádoby sa naleje soľ, naleje sa voda a aktivuje sa program „Polievka“.
  3. Ihneď po varení tekutiny môžete do misky pridať kuskus, prepnúť zariadenie do režimu „Kúrenie“ na 17 minút a zatvoriť veko.
  4. Po stanovenom čase bude liečba úplne pripravená.

Pokrmy sa podávajú teplé s predjedlami v kórejskom štýle.

Súvisiace Software:Viac od autora: