Je ťažké si byť istý čerstvosťou a chuťou grilovaného kurčaťa z kaviarne rýchleho občerstvenia. Ak chcete takéto jedlo ošetriť doma, je lepšie ho uvariť sami. Doma môžete grilované kurča pripraviť v rúre niekoľkými spôsobmi naraz.

Grilované kurča v rúre na ražni

Zloženie: celé stredne veľké kuracie mäso, 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou) horčica, pol pohára tukovej kyslej smotany, soľ, korenie pre hydinu, suchý cesnak, zmes papriky.

  1. Najskôr sa jatočné telo vytrhne zo zvyškov peria a v oblasti chvosta sa vyrezajú mazové žľazy. Kuracie mäso sa premyje a mierne vysuší. Potom môžete moriť.
  2. V prípade marinády, horčice, kyslej smotany, soli a všetkého korenia odporúčaného v recepte sa zmiešajú do šálky. Ich set je možné zmeniť podľa vašich predstáv.
  3. Kuracie mäso sa dôkladne vtiera výslednou aromatickou zmesou nielen zvonku, ale aj zvnútra. V tejto forme je ponechaná na spodnej polici chladničky po celú noc. Ak takáto rezerva času nie je, nechajte sochár ležať v marináde najmenej na pár hodín.
  4. Potom sa jatočné telo navlečí na pľuvať. Krídla a nohy je potrebné priviazať.
  5. Špíz je inštalovaný v peci vyhrievanej na 200 - 210 stupňov.
  6. Varenie grilovaného kurčaťa v rúre na ražni počas 1,5 - 2 hodín v režime "Gril". Presný čas bude závisieť od jeho veľkosti.

Pod špízom s vtákom musíte určite nainštalovať panvicu s vodou, aby ste zachytili kvapkajúci tuk.

Recept na pečenie

Zloženie: veľké kuracie mäso, jemná soľ, 80 - 90 g majonézy, 20 g horčice, 4 - 5 strúčikov cesnaku, štipka mletého korenia.

  1. Po umytí a vysušení sa kuracie mäso trie zo všetkých strán zmesou soli, korenia a rozdrveného cesnaku.
  2. Marináda sa vyrába zo solenej majonézy s horčicou.Výsledná hmota sa vtiera vtákom a potom sa čistí jednu hodinu v chlade.
  3. Pripravená trup je zabalený do fólie a položený na plech.
  4. Miska sa pečie pri 40 až 45 minútach pri priemernej teplote v rúre.

10 až 15 minút pred pripravenosťou sa fólia rozvinie tak, že jatočné telo je opečené.

S cesnakom

Zloženie: jatočné telá hydiny, strúčiky 6 - 7 cesnakov, akékoľvek voňavé bylinky, soľ podľa chuti, 1 polievková lyžica. filtrovaná voda.

  1. Kuracie mäso sa premyje, vysuší a potom sa vyperie soľou, zmesou papriky a časťou rozdrveného cesnaku. V tejto forme bude stáť v chlade najmenej 2 hodiny. A je lepšie nechať prázdne celú noc.
  2. Zvyšný cesnak sa nakrája a ukladá do jatočného tela. Môžete doň pridať akékoľvek korenie.
  3. Vták bude pripravený na špeciálny kruhový stojan pre ňu. Voda sa nalieva do štruktúry. Na kovové "roštové" kuracie mäso je zosilnené.

Miska sa bude variť vo veľmi horúcej rúre 60 - 90 minút. Presný čas závisí od veľkosti jatočného tela.

Grilované kuracie mäso v sójovej omáčke

Zloženie: asi 1,5 kg kuracieho trupu, každá 2 polievková lyžica. tuk majonéza, kečup, sójová omáčka, cesnak podľa chuti, 1 lyžička. akékoľvek korenie pre hydinu, včelí med, muškátový oriešok a korenistú adjiku.

  1. Cesnak je mletý a zmiešaný s adjikou, sójovou omáčkou, medom, korením a inými zložkami receptu.
  2. Výsledná pasta musí byť zo všetkých strán dôkladne rozmazaná kuracím telom. V ideálnom prípade by mala stáť v marináde celú noc. Prinajmenšom však obrobok zostane pár hodín.
  3. Jatočné telo sa smaží v rúre na rošte 80 - 90 minút pri teplote 210 - 220 stupňov.

Takéto jedlo môžete variť na fľaši.

Ako variť na grile?

Zloženie: jatočné telo hydiny, 5 - 6 polievkových lyžíc rafinovaný olej, 4 cibule, 5-6 stredných zemiakov, 270 g čerstvých húb, niekoľko rozmarínových vetvičiek, stolová soľ.

  1. Vták je dobre umytý a vysušený pomocou papierových utierok. Potom je na všetkých stranách potiahnutá zmesou oleja a soli. Môžete pridať svoje obľúbené korenie.
  2. Všetka zelenina je krájaná na veľké množstvo, nastriekaná olejom, posypaná soľou. Položia sa na plech na pečenie spolu s nasekanými hubami a vetvičkami rozmarínu.
  3. Kuracie mäso sa umiestni na drôtený stojan nad plech na pečenie. Celá štruktúra sa nechá v horúcej peci 70 minút.

Akonáhle priehľadná šťava začne unikať z miest vpichu na trupe, znamená to, že kurča je úplne pripravené.

S citrónom v rúre

Zloženie: jatočné telo celého vtáka, stolová soľ podľa chuti, 1 lyžička. korenie pre hydinu, ½ lyžičky horčičný prášok, cesnak podľa chuti, 2 celé citróny, zmes papriky, 2 lyžice. rafinovaný olej.

  1. Rúra sa zohreje na 180 stupňov.
  2. Pre marinádu sa zmiešajú mleté ​​papriky, rozdrvený cesnak, horčica, soľ, korenie. Výsledná zmes sa umiestni do rafinovaného oleja. Lisuje sa šťava z dvoch citrónov.
  3. Jatočné telo Marinády je natierané zvnútra a zvonka. Ďalej je obrobok ponechaný niekoľko hodín.

Kuracie mäso sa pečie vo veľmi horúcej peci 80 až 90 minút, až kým nie je číra.

V syrovej marináde

Zloženie: celá jatočná hydina (približne 1,3 kg), 920 g taveného syra, muškátový orech podľa chuti, 2 lyžice. sójová omáčka, 3 polievkové lyžice olejová majonéza, soľ a suchý cesnak.

  1. V prípade marinády sa tvarohové koláče kombinujú a miesia. Najlepšie je užívať mäkký tekutý syr. Majonéza, suchý cesnak, sójová omáčka, muškátový oriešok. Ak je to potrebné, hmota sa solí. Namiesto suchého cesnaku si môžete dať čerstvú chuť po prechode cesnakovým stláčačom.
  2. Výsledná zmes premytých a sušených jatočných tiel kurčaťa je opatrne potiahnutá zo všetkých strán. Marináda by nemala byť iba mimo vtáka, ale aj vnútri. Ďalej je obrobok ponechaný najmenej 4 hodiny.

Pripravený trup sa vloží na špajdlu a pečie sa vo vyhrievanej peci, kým nie je priehľadná šťava.

Grilované kurča v kefire

Zloženie: jatočné telo hydiny približne 1,3 - 1,4 kg, veľká cibuľa, pol citróna, pol litra tuku jogurtu, cesnak podľa chuti, plná pohárik kuracieho mäsa, aromatické bylinky, jemná soľ, 3 lyžice. rastlinný olej.

  1. V prípade marinády je cibuľa jemne nasekaná, cesnak sa naseká akýmkoľvek vhodným spôsobom. Olej sa nalieva na uvedené komponenty.
  2. Nakoniec sa kefír naleje do marinády, pridá sa čerstvo vylisovaná šťava z polovice citróna, soľ a aromatické bylinky.
  3. Kuracie mäso umyté a usušené papierovými obrúskami je opatrne potiahnuté marinádou a vložené do vrecka. Zvyšnú zmes môžete naliať na vrch. V tejto forme bude vták marinovať v chlade najmenej 2 hodiny.
  4. Kuracie mäso sa varí na pleche alebo na špeciálnom podstavci po dobu 80 - 90 minút.

Každých 15 minút sa jatočné telo naleje vývarom pre šťavnatosť.

Pôvodný recept na banke

Zloženie: celé kuracie mäso, soľ podľa chuti, zmes korenia (mletá paprika, sušená bazalka, mäta), olivový olej.

  1. Jatočné telo vtáka je dobre umyté zo všetkých strán, naleje sa olivovým olejom a otrie sa soľou, ako aj súčasťou korenia. V tejto forme môžete obrobok nechať niekoľko hodín, aby bolo mäso nasýtené pikantnými arómami.
  2. Nádoba sa bude používať zo skla - dokonale čistá (bez nálepiek a najmenšej stopy).
  3. Kapacita asi 2/3 je naplnená vodou. Zvyšné korenie sa tam ponáhľa. To umožní jatočnému telu nasiaknuť korením zvnútra.
  4. Kuracie mäso sa vloží do pohára. Sklo sa umiestni do pekáča, do ktorého bude počas varenia odtekať tuk.

Ošetrenie sa pripraví 80-90 minút vo veľmi horúcej peci.

So zakysanou smotanou a provensálskymi bylinkami

Zloženie: celé jatočné telo hydiny (s hmotnosťou približne 1,5 kg), 130 g kyslej smotany (najlepšie domáce), stolová soľ podľa chuti, 2 malé. lyžice horčice, pár veľkých štiav provensálskych bylín, zmes papriky.

  1. Mäso z kuracieho mäsa sa zo všetkých strán umyje tečúcou vodou a dobre sa vysuší. Ak na ňom zostane perie, musí byť odstránené.
  2. V samostatnej miske sa zmiešajú domáce kyslá smotana, horčica, soľ, paprika a bylinky Provence. Ak dedinský mliečny výrobok nebol po ruke, môžete si ho kúpiť v obchode, ale s vysokým obsahom tuku.
  3. Marináda na báze kyslej smotany je úplne pokrytá jatočným telom. Namažte ho zvnútra aj zvonka. Ideálne by ste mali nechať obrobok celú noc, aby bol dobre nasýtený marinádou. Ak nie je dostatok času, postačuje najmenej 2 - 3 hodiny.
  4. Potom sa jatočné telo navleči na špajdle alebo sa jednoducho položí na gril a odošle sa do dobre vyhrievanej rúry.
  5. Pri teplote 210 - 220 stupňov bude pokrm variť 80 - 90 minút.

Pod špajľou alebo drôteným stojanom je potrebné nahradiť plech na pečenie malým množstvom vody, aby sa z vtáka vypustil tuk.

S pomarančmi

Zloženie: celé jatočné telo vtáka, mastná majonéza podľa chuti, 4-6 strúčiky cesnaku, 2 veľké zrelé pomaranče, stolová soľ, akékoľvek aromatické bylinky. Nasledujúci text opisuje, ako doma variť grilované kurča s citrusmi.

  1. Jatočné telo je dobre umyté a vysušené.
  2. Jedno ovocie sa zbaví šupky. Druhá, spolu so šupkou, je nakrájaná na tenké kruhy.
  3. Pripravené jatočné telo sa vyperie zmesou majonézovej soli, aromatických bylín a rozdrveného cesnaku. Môžete zanechať pár strúčikov cesnaku a plniť ich telom.
  4. Pod kožu vtáka sa umiestni aj niekoľko ovocných plátkov.
  5. Zostávajúca celá oranžová koža bez šupky je zošitá vo vnútri jatočného tela. Pre viac chutí ho môžete kombinovať nielen s cesnakom, ale aj s akýmikoľvek inými chuťovými prísadami. Niektoré ženy v domácnosti spolu s oranžovou šijú kuracie kúsky olúpaného koreňa zázvoru alebo celé tyčinky škorice.

Pečený polotovar v rúre po dobu 80-90 minút pri vysokej teplote.

Súvisiace Software:Viac od autora: