Raňajky nie sú len jedlo. Je to poplatok za energiu po celý deň. Raňajky boli pokojné a chutné - a slnko vyzerá jasnejšie a pondelok už nie je taký strašidelný. Nie je prekvapujúce, že veľa žien v domácnosti pristupuje k výberu jedál ráno s veľkou starostlivosťou. Omeleta, vyprážané vajcia, syrové koláče, sendviče - to všetko môže byť omnoho chutnejšie s domácou šunkou. Robiť to sami je veľmi jednoduché. Z tohto článku sa dozviete, ako uvariť kuracie šunky v šunke, recept a niektoré triky spracovania mäsa.

Čo je to šunka?

 

Varené klobásy a šunka sú bez dozoru zbavené pozornosti žien v domácnosti. Medzitým je proces prípravy týchto gastronomických majstrovských diel veľmi jednoduchý a vyžaduje si pri varení minimálne znalosti. Šunková šunka prišla na pomoc moderným ženám v domácnosti! Tento kuchynský riad, ktorý je úplne jednoduchý z hľadiska prevádzky a dizajnu, sa objavil na pultoch obchodov len pred niekoľkými rokmi, ale už si získal lásku a dôveru spotrebiteľov.

Šunka je kovová konštrukcia vyrobená vo forme dutého valca. Jeho dno a kryt sú odnímateľné - jeden prvok je bezpečne pripevnený v drážkach na spodnej časti valca, druhý je k nemu pritiahnutý pomocou pružín. Veko medzi dnom a vekom sa ukladá do vrecka mäsa, ktoré sa počas varenia čoraz viac stláča pružinami.

Prečítajte si tiež: šunka recept

Na modernom trhu existuje pomerne široký výber šunky a každý rok sa ich sortiment rozširuje. Nech je to akokoľvek, v žiadnom dizajne nie je nič zásadne nové. Súprava môže obsahovať teplomer na určenie pripravenosti mäsa - pohodlný, ale voliteľný bonus.Jednotlivé vzory môžu byť vybavené pevným dnom alebo jednou pružinou namiesto troch. Prítomnosť všetkých týchto výhodných doplnkov však neovplyvňuje chuť hotovej šunky.

Zásada fungovania šunky

Šunka nie je vybavená elektronikou, tlačidlami ani obrazovkami.

Celý princíp varenia šunky je založený na elementárnej fyzike - mäso sa lisuje v procese dlhodobého chladu, výsledkom čoho je hustý, šťavnatý, neuveriteľne aromatický produkt.

Balenie v šunke zabraňuje vytekaniu šťavy a udržuje nastavenú teplotu, pretože produkt nevysychá a zachováva chuť mäsa a korenín.

Proces výroby kuracej šunky sa dá rozdeliť do troch stupňov.

  1. Príprava mäsa. Môže sa jednoducho nakrájať na kúsky a okamžite previesť na šunku s korením. Taká šunka bude tiež chutná. Lepšie je ale najprv marinovať kurča a nechať ho pár minút variť v chladničke.
  2. Warka. Keď mäso dozrieva, možno ho previesť na šunku. Podšívka s jedlom alebo vreckom na pečenie je zachovaná. Mäso je usporiadané čo najpevnejšie a čo najviac upevňuje veko. To je jediný spôsob, ako získať dobrú šunku, ktorá sa nerozpadne. Plnená šunka sa má položiť do hrnca so studenou vodou a zohriať. Najlepší výsledok sa dosiahne, ak sa kuracie stehno varí pri teplote 80 oC najmenej jednu a pol hodiny.
  3. Chladenie. Hotový výrobok sa konzumuje chladený a vylúhovaný. Šunka po vybratí z panvice priamo v šunke by sa mala ochladiť pod tečúcou vodou. Po vychladnutí sa mäso môže podávať na stôl. Je však lepšie dať ho cez noc do chladničky a ráno odobrať vzorku. Chuť bude vynikajúca!

Hotová kuracia rolka v šunke sa nežiaduce skladuje v chladničke dlhšie ako týždeň, najmä ak sa v prípravku použili droby. Inak môže byť taká lahodná pripravená vopred na servírovanie na slávnostnom stole alebo jesť na raňajky v sendvičoch, pridávať do šalátov, zálievok z koláčov, koláčov, pizze.

6 kuracie a morčacie šunky recepty

Na prípravu kuracej šunky sa používajú rôzne prísady. Olivy a olivy, nakladané huby, zelený hrášok a kukurica, rôzne druhy mäsa a vnútorností, greeny - to všetko spolu a jednotlivo možno bezpečne pridať do šunky. Ak chcete, nakrájajte aj ananás! Ide o skvelú kombináciu chutí a obojstranne výhodných výhod.

Malé tajomstvo. Ak chcete dosiahnuť obvyklú „šunkovú“ chuť, použite v prípravku polovicu a normálnu soľ a dusitan. Je to ona, ktorá dáva mäsu príjemný ružový odtieň a tú istú pochúťku.

Šunku môžete variť v hrnci alebo dusiť v rúre, ale ideálnym riešením by bol pomalý alebo tlakový hrniec, kde sa automaticky udržuje optimálna teplota na varenie mäsa.

Ak sa šunka pripravuje prvýkrát, ponúkame niekoľko postupných receptov, na základe ktorých môžete začať experimentovať.

Klasická kuracie šunka

V tomto recepte si môžete vziať kuracie alebo morčacie mäso, nezáleží na tom, zamerajte sa na svoju peňaženku. Ak máte sklon k poslednej možnosti, predĺžte čas varenia o pol hodiny.

Budete teda potrebovať:

  • na kilogram filé a stehien;
  • 20 gramov želatíny;
  • korenie, obyčajná a dusitanová soľ.

Môžete brať len filé, pretože krájanie mäsa zo surových paličiek nie je veľmi príjemná práca. Šunka bude šťavnatá kvôli želatíne.

  1. Mleté mäso nakrájajte na malé kocky. Veľké kusy možno tiež vložiť do šunky.
  2. Nasekané mäso nakrájame na soľ a korenie, podľa chuti pridáme korenie a želatínu. Masu mieste rukami tak, aby boli všetky kúsky rovnomerne nasolené a vložte do chladničky.
  3. Vložte marinované mäso veľmi pevne do šunky, podložené vreckom na jedlo alebo pečienkou. Zašlite dizajn do pomalého hrnca na 45 minút - hodinu.
  4. Nechajte kuracie (morčacie) šunky pripravené na vychladnutie, potom ich vložte do vrecka na tanieri a cez noc ich pošlite do chladničky. Ráno si vychutnajte úchvatné sendviče!

V hotovej šunke môže vývar zostať. Aby bola rovnomerne rozložená na povrchu valca, môže sa počas chladenia prevrátiť. Potom sa šunka nakoniec pokryje vrstvou chutnej želé.

Šunka so zeleninou a koňakom

 

Vynikajúci recept na výrobu krásnej šunky s pridaním tajnej prísady. Nikto nebude hádať, že v miske je koňak a hostia budú hádať, prečo bola šunka taká chutná.

Pripravte sa vopred:

  • kilogram kurčaťa;
  • každá mrkva a paprika;
  • strúčik cesnaku;
  • soľ a čierne korenie;
  • 15 gramov želatíny;
  • 3 polievkové lyžice brandy.

Ak máte radi muškátový orech, v tomto recepte sa vám bude hodiť.

  1. Vezmite kuracie mäso alebo oddelene paličky a filé. Mäso nakrájajte na plátky do 2 cm.
  2. Pridajte do mäsa korenie, želatínu a korenie, nalejte do koňaku. Masu mieste rukami a rovnomerne rozdeľujte suché prísady. Vložte kurča do chladničky.
  3. Počas chladenia mäsa pripravte zeleninu. Jemne nakrájajte papriku a mrkvu na kocky. Pred vložením šunky zmiešajte všetky ingrediencie.
  4. Pošlite šunku do pomalého hrnca alebo panvicu na hodinu a pol. Hotovú misku ochladte a nechajte ju niekoľko hodín na chladnom mieste.

Morská šunka s hubami

Ak pridáte huby, ukáže sa pikantná, šťavnatá a neuveriteľne aromatická šunka. Lišky vyzerajú veľmi chutne a krásne, ale všetky ostatné druhy to dokážu.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • kilo alebo trochu viac moriek;
  • 300 gramov varených húb;
  • ¼ kg sadla;
  • 1 cibuľa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 15 gramov želatíny;
  • soľ (napoly normálna a dusitanová), korenie.

Proces varenia sa nelíši od predchádzajúcich možností.

  1. Mleté hydinové mäso, môžete mleté ​​mäso.
  2. Surové sadlo posuňte do mlynčeka na mäso a pridajte do mäsa.
  3. Mleté huby a cibuľu, je lepšie nechať cesnak pretlačiť lisom. Zadajte všetky ingrediencie do mletého mäsa.
  4. Teraz ju môžete rozdrviť soľou a korením, prikryť želatínou a ako zvyčajne dobre miesiť. Pred rozšírením na šunku nechajte mäso stáť v chladničke od niekoľkých hodín do jedného dňa.
  5. Šunku dusíme hodinu a pol, ochlaďte a podávame.

Kuracie šunky so srdcom

Veľmi zaujímavá šunka z kurčaťa v šunke sa získa, ak k nej pridáte droby.

Napríklad pripravte takúto množinu:

  • 400 gramov kuracieho mäsa, srdca a pečene;
  • 3 - 4 polievkové lyžice sušeného mlieka;
  • jedno vajce;
  • 15 gramov želatíny;
  • soľ a zmes papriky.

Vynikajúcim doplnkom kompozície bude hovädzí jazyk. Ak ho chcete pridať, znížte množstvo ďalších zložiek.

  1. Mleté mäso rozomleté ​​na mäso a odrezané na drobné kúsky do 1 cm.
  2. Pridajte vajíčko do výslednej hmoty, nalejte do sušeného mlieka a želatíny. Dochutíme soľou, korením a dobre zamiesime.
  3. Vložte koláčovú zmes do chladničky cez noc.
  4. Vložte šunku do šunky a do nej vložte čo najtesnejšie schladenú mäsovú hmotu.
  5. Šunku dusíme jednu a pol až dve hodiny. Podávame chladené nasledujúci deň.

Kuracie šunka so slaninou a paprikou

 

Pikantná a neuveriteľne chutná kombinácia kurčaťa so slaninou. Paprika dáva hotovému jedlu príjemnú vôňu a farbu.

Budete potrebovať:

  • 800 - 900 gramov kuracieho alebo morčacieho mäsa;
  • 200 - 250 gramov slaniny;
  • 1,5 lyžice papriky;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • 15 gramov želatíny;
  • greeny, soľ, korenie.

Ak chcete, do šunky pridajte akékoľvek korenie, ale chuť bude menej prirodzená. Ak je to potrebné, môže sa do kompozície pridať škrob.

  1. Mleté mäso nôžom alebo posúvať v mlynčeku na mäso. Slaninu nakrájajte na najmenšiu možnú mieru, jej impregnácia v hotovom výrobku by mala byť malá.
  2. Je lepšie vytlačiť cesnak lisom na cesnak a zeleninu nakrájať veľmi jemne. Pridajte všetky ingrediencie do mäsa a hnette rukami, napríklad cesto. Soľ a čistite až do rána na chladnom mieste.
  3. Aromatickú hmotu preneste na šunku, pevne ju uzavrite a varte dve hodiny.
  4. Ochladenú šunku podávajte na raňajky.

Turecká šunka s bravčovým mäsom

Našich mužov nemôžete nakŕmiť jedným kuracím mäsom. Neváhajte použiť ťažké delostrelectvo - do morčacej šunky pridajte trochu bravčového mäsa.

Pre lahodný rez za studena budete potrebovať:

  • morky 600 gramov;
  • bravčové 500 gramov;
  • mrkva;
  • pár vajec;
  • korenie a tradične na polovicu obyčajná a dusitanová soľ.

Ak pridáte olivy, recept bude zaujímavejší. Neboj sa experimentov.

  1. Nakrájajte morčacie a bravčové mäso čo najmenšie. Pokiaľ si budete priať, mäso môžete posúvať v mlynčeku na mäso, ale produkt bude zaujímavejší z mletého mäsa.
  2. Mrkva sa melie na malé kocky „na zub“. Pridajte ho do mäsa spolu s vajcami a korením.
  3. Potom, čo mäso niekoľko hodín stálo v chladničke, vložte ho do šunky a nechajte ho variť 2 hodiny.
  4. Hotová miska sa môže podávať po vychladnutí.

Domáce kuracie šunky sú k dispozícii všetkým hosteskám. Výsledok s minimálnym množstvom prísad bude vždy vynikajúci. Hlavná vec je, že produkt neobsahuje sóju, konzervačné látky, farbivá. Môže byť bezpečne poskytnutá deťom bez strachu z kvality. Vyskúšajte to a je nepravdepodobné, že by ste niekedy chceli kúpiť šunku v obchode!

Súvisiace Software:Viac od autora: