Krémová polievka z karfiolu, jedlo síce diétne, zeleninové, ale môže byť skutočnou ozdobou vášho obedového menu. Polievka je výdatná, ale ľahká, veľmi zdravá a rovnako dobrá v zime aj v lete. Okrem karfiolu sa zvyčajne pridávajú ďalšie prísady nielen na doplnenie chuti, ale aj na zvýšenie sýtosti a zahustenia. Môžu to byť zemiaky, vajcia, kyslá smotana a samozrejme smotana. Cesnak, syr a cibuľa sú tiež vynikajúce na polievku.

Klasický recept

Na prípravu najjednoduchšieho polievkového pyré budete potrebovať:

  • 1 kilogram karfiolu;
  • 1 cibuľa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 400 ml tekutiny do vývaru, môžete vziať hotový kurací vývar;
  • 200 ml 20% krému;
  • rastlinný olej;
  • soľ, korenie, zira.

Najskôr nakrájajte cibuľu a cesnak. Bude ich potrebné spasiť na panvici so silným dnom v pár lyžičkách zahriateho rastlinného oleja. Po pár minútach pridajte kapustu. Ak ste užili čerstvé, rozkvette ho. Ale v akejkoľvek polievke môžete použiť mrazenú zeleninu. Do polievky dodá nie tak jasnú chuť, ale prinesie to aj úžitok. Okrem toho môže byť vopred rozmrazený.

Zelí opražte pár minút na panvici s cibuľou a cesnakom. Potom pridajte korenie a nalejte do vody alebo vývaru. Zakryte panvicu a nechajte ju prevariť. Potom vypnite teplo a polievku varte pod vekom asi 20 minút.

Po 20 minútach sa má kapusta uvariť. Dajte do mixéra, polievkové pyré vráťte do sporáku a pridajte smotanu. Kvapalina sa za miešania privedie do varu a vypne sa teplo. Nechajte polievku chvíľu stáť na sporáku, mierne ju nechajte vychladnúť - s krutónmi alebo čerstvým chlebom.

Varenie v pomalom sporáku

Varenie kapustovej polievky z kapusty na varenie je ľahké a v pomalom sporáku. Môžete použiť klasický recept alebo vyskúšať dať polievke viac chuti a farieb.

Za týmto účelom:

  • 500 gramov kuracieho prsia alebo stehien a dokonca aj kuracieho skeletu na vývar;
  • 60 gramov karfiolu;
  • 1 hlava cibule;
  • 1 mrkva;
  • korenie - soľ, korenie, bobkový list;
  • zelené podľa chuti.

Mrkvu nastrúhajte - nielen diverzifikuje chuť polievky, ale tiež jej dodáva jasne oranžový odtieň. Ak ju chcete posilniť, vložte do polievky trochu kari. Ak chcete vylepšiť polievku, použite viac mrkvy. Cibuľa je možné nakrájať alebo nakrájať na dve polovice - nakrájame ju na mixér. Kuracie filé nakrájajte na kúsky (ak beriete iné časti kurčaťa, dajte to celé alebo nakrájajte na kúsky). Vložte kuracie mäso, cibuľu a mrkvu, kvetenstvo kapusty a korenie do misy pre viac vrstiev. Nalejte vodu do misky tak, aby pokrývala jedlo. Pre uvedené množstvo prísad sa získa asi 1,5 litra. Zapnite prístroj na hodinu v režime „Hasenie“. Keď program dokončí svoju prácu, z misky nalejte trochu vývaru a zvyšok rozdrvte mixérom v zemiakovej kaši. Polievku môžete zriediť zvyškom vývaru tak, aby sa stala požadovanou konzistenciou.

Polievku podávajte s bylinkami. Dobre sa na to hodia krutóny čierneho chleba s cesnakom.

So syrom

Syry dokonale dopĺňajú chuť karfiolu, najmä ak beriete modrý syr s plesňou.

Preto si pripravte krémovú jemnú krémovú polievku z:

  • 600 gramov karfiolu;
  • 50 gramov syra Roquefort;
  • 1 cibuľová hlava;
  • 1 stopka póru;
  • 2 stonky zeleru;
  • 100 gramov zemiakov;
  • 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
  • 1 polievková lyžica nasekanej pažítka;
  • 25 gramov masla.

Kvetenstvo kapusta nalejte vodu a varte 20 minút. Počas varenia rozpustíme maslo v panvici a dusíme nakrájanú cibuľu a pór, zeler a zemiaky pod pokrievkou. Varte na miernom ohni 15-20 minút. Keď sa kapusta uvarí, nalejte ju spolu s vývarom do hrnca so zeleninou. Miešajte a varte spolu 25 minút pri nízkej teplote.

Po 25 minútach rozlejte obsah misky pomocou mixéra. EAk chcete dokonalú textúru, hladkú a hodvábnu, musíte polievku utrieť sitom. Potom dajte panvicu späť do sporáka, vložte do polievky kyslou smotanu a syr. Za stáleho miešania počkajte, kým sa syr neroztopí, a podávajte krémovú polievku posypanú pažítkou.

Krémová karfiolová polievka s žĺtkom

Ďalším spôsobom, ako zahusťovať polievku a dať jej jemnú krémovú textúru, je prepustiť žĺtky do tekutiny.

Pre tento recept vezmite:

  • 1,5 bujónu;
  • 1 karfiolová hlava;
  • 40 gramov masla;
  • 40 gramov múky;
  • 2 žĺtky;
  • korenie - muškátový oriešok, soľ, korenie.

Kapusta sa rozdelí na kvetenstvo, opláchne sa a povarí sa vo vode. Z kapusty odtečte takmer všetku vodu a nechajte 2/3 pohárov tekutiny. Maslo rozpustíme v panvici a za stáleho miešania vložíme do neho múku, asi minútu smažíme a potom zalejeme 1,5 litra horúceho vývaru. Všetko dobre premiešajte, prikryte a odložte. Nakrájanú kapustu nakrájajte a pridajte do nej 2 žĺtky a korenie. Všetko dobre premiešajte a nalejte vývar s múkou do kapusty. Položte sporák tak, aby sa polievka zohriala, ale nevarila. Podávajte s krutónmi alebo sušienkami.

S cuketou

Ďalšia variácia karfiolovej polievky so cuketou. Táto polievka je viac letná, pretože vďaka cukine bude jej chuť ľahká, jemná a osviežujúca.

Pre takúto polievku zoberte

  • 500 gramov tekvice;
  • 500 gramov karfiolu;
  • 150 gramov mrkvy;
  • 150 gramov cibule;
  • rastlinný olej.

Kocky a cuketu nakrájame na kocky, nastrúhame mrkvu a roztrúsime kapustu. V panvici, kde sa bude variť polievka, zohrejte dve polievkové lyžice oleja a opečte naň mrkvu a cibuľu. Pridajte k nim cukinu a kapustu, soľ a papriku, premiešajte. Nalejte zeleninu horúcou vodou tak, aby bola zakrytá. Varte 20 minút, kým zelenina nebude krehká. Chyťte ich z vývaru a preneste ich do mixéra, pridajte trochu tekutiny a nasekajte. Zvyšným vývarom môžete upraviť hustotu polievky. Vráťte ju na panvicu a trochu ju zahrejte. Polievku dobre podávame s vajíčkami varenými na tvrdo a nastrúhajte. Okrem vajec na tanieri môžete syr omotať a nasekať aj zeleninu.

Výdatné jedlo so zemiakmi

Ak pridáte zemiaky na dosiahnutie sýtosti, ako aj horčicové krutóny na pikantné tóny, každý človek bude rád jesť polievku.

Zloženie polievky:

  • kilogram karfiolu;
  • 2 zemiaky;
  • 1 cibuľa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 30 gramov syra;
  • 200 gramov mlieka;
  • 100 gramov masla;
  • 80 gramov olivového oleja;
  • 1,5 litra vývaru;
  • polievková lyžica horčice;
  • 100 gramov včerajšieho bieleho chleba alebo bagety.

Jemne nakrájajte cibuľu, cesnak a zemiaky. Zahrejte 50 g masla a olivového oleja v panvici. Krémová dodá polievke jasnú chuť a vôňu a oliva nedovolí krému spáliť. Dajte cibuľu, cesnak, zemiaky v oleji a ľahko osmažte. Vôňa, ktorá pláva v kuchyni, nenechá nikoho ľahostajným. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pošlite na ňu kapustu. Kvetenstvo je možné znížiť tak, aby sa rýchlejšie varilo. Nalejte do zeleniny 1,5 litra vývaru alebo iba vriacej vody. Zeleninu varte do mäkka.

V tomto okamihu pripravte krutóny - v malej forme, položte 30 gramov olív a masla, horčice a 20 gramov syra nastrúhaných na jemnom strúhadle. Gruyere je najlepší, ale ak ste ho ešte nemohli kúpiť, môžete použiť parmezán alebo akýkoľvek tvrdý krémový syr s jasnou chuťou. Nalejte zatuchnutý biely chlieb, nakrájaný na kocky. Všetko premiešajte a vložte do rúry na 180 stupňov na 5 minút.

Keď sa zelenina uvarí, polievku vyberte z kachlí, nalejte do mlieka a pridajte zvyšný strúhaný syr. Rozmiešajte zmes mixérom a vložte zvyšné maslo. Polievku podávame s krutónmi a kvapkou olivového oleja.

Krémová karfiolová polievka s brokolicou

Ak sa do karfiolu pridá brokolica, objaví sa jasne jarná zelená polievka.

Na prípravu krému z karfiolovej polievky so smotanou, karfiolom a brokolicou budete potrebovať:

  • 1,5 litra kurčaťa;
  • libra karfiolu a brokolice;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 1 veľký zemiak;
  • 2 mrkvy;
  • 200 ml krému;
  • petržlen alebo bazalka na servírovanie.

Do vriacej kuracieho mäsa hádzajte dva druhy kvetov kapusty, ako aj mrkvu a zemiaky nakrájané na plátky a nakrájanú cibuľu. Zeleninu ochutíme soľou, korením a varíme asi hodinu na miernom ohni. Keď sa zelenina uvarí, porazte ich mixérom, nalejte na panvicu, pridajte smotanu a zahrievajte niekoľko minút na miernom ohni. Krémovú polievku podávame s brokolicou a karfiolom a na tanier pridáme nakrájanú zeleninu.

Recept na prvé kŕmenie

Karfiol je ideálna zelenina pre prvé kŕmenie, pretože kvôli svojej bielej farbe nemá alergény. Pripravte pre svoje dieťa jemnú zeleninovú polievku.

 

Na polievku zoberte 50 gramov kapusty a varte asi 10 minút v malom množstve nesolenej vody. Keď sú kvetenstvo mäkké, presuňte ich do mixéra a nakrájajte trochou vody z vriacej kapusty. Na prvé kŕmenie pripravte polievku dostatočne tekutú, potom ju postupne zahustte a zvyknite dieťa na jedlo pre dospelých.

Krémová karfiolová polievka nie je taká bežná, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Môže byť jasný, korenený a korenistý, stane sa z neho perfektné jedlo pre deti a prvé jedlo pre vaše dieťa.

Súvisiace Software:Viac od autora: