Krém sa zdá byť sladký, jemný a vzdušný. Má veľa možností varenia a v každom prípade získava iný jedinečný vkus. Odporúčame nájsť si ideálnu voľbu v nižšie uvedených receptoch.
Obsah materiálu:
Smotana a práškový cukor
Jednoduchý krémový krém a práškový cukor sa dajú použiť nielen na zdobenie koláčov a koláčov. Môže sa tiež podávať ako nezávislý dezert, ktorý sa používa na vytváranie koláčov, na ich plnenie.
- krém - 500 g;
- práškový cukor - 50 g;
- vanilkový cukor - 5 g.
Je vhodné premieňať vanilkový cukor na prášok, takže je lepšie vytvoriť hustú krémovú konzistenciu. Zmiešajte vanilkový cukor a prášok.
Potom nalejte studenú smotanu do hlbokej nádoby a rozšľahajte ju mixérom, čím postupne zvyšujte rýchlosť šľahania. Keď krém začne zhusťovať, nalejte do malých porcií práškový cukor-vanilka. Pokračujeme vo vysokej rýchlosti.
Keď krém zhoustne a dobre si udržiava tvar, pri otáčaní misky po bokoch z nej nevypadne, môže sa šľahanie zastaviť - krém je pripravený.
Na poznámku. Krém s obsahom tuku najmenej 30% je dobre vyšľahaný, schladený v chladničke a vždy čerstvý.
Mascarpone recept
Krém z mascarponu a krému je dosť hustý a neuveriteľne jemný:
- 350 g mascarpone;
- 200 g tuku;
- 70 g práškového cukru.
Všetky výrobky ukladáme do misky a rozšľaháme ich mixérom. V závislosti od výkonu zariadenia to môže trvať 3 - 10 minút. Pripravenosť krému je daná jeho konzistenciou - mala by byť dosť silná, mixér na povrchu krému zanecháva pruhy.
Na poznámku. Krém so smotanou sa dá šľahať buď mixérom alebo šľahačkou.Ak sa pokúsite poraziť mixérom alebo kombinovať, produkt rýchlo porazí na olej.
Šľahačka
Krém zo šľahačky sa môže pripraviť iba z dvoch zložiek:
- 500 g smotany;
- 50 - 70 gramov cukru.
Dva produkty je potrebné doladiť mixérom na hustotu. Štruktúra krému bude nepochybne jemnejšia a jemnejšia. Ale s jednoduchým cukrom, bude dezert uspieť.
Na poznámku. Krém so šľahačkou môže zachovať svoj tvar, ak sa na slávnostnú hostinu pripraví koláč alebo iný dezert. V takom prípade môžete pridať želatínu.
S prídavkom kondenzovaného mlieka
Krém z kondenzovaného mlieka a smotany sa ukazuje ako veľmi sladký - skutočný zážitok pre sladký zub:
- 500 g smotany;
- 1 jar kondenzovaného mlieka s cukrom.
Variaci krém začína šľahačkou. Niekoľko minút po štarte môžete začať zavádzať kondenzované mlieko po malých dávkach. Pretože kondenzované mlieko samotné je veľmi sladké, nemusíte pridávať cukor.
Pripravenosť krému sa určuje rovnakým spôsobom ako v iných prípadoch - konzistencia by mala byť dobre zahustená.
Smotanový syr
Príprava smotanového syra je veľmi jednoduchá:
- krém - 90 - 100 g;
- mäkký syr / tvaroh - 400 g;
- Cukor. prášok - 60 g.
Všetky výrobky sú umiestnené v jednej miešacej miske. Beat smotanou s mixérom: Najprv by mala byť rýchlosť najnižšia, potom postupne zvyšovať.
Na vytvorenie vzdušného jemného krému postačí 7 až 10 minút cvičenia s miešačom.
Na poznámku. Mnoho žien v domácnosti pripravuje jedlo pomocou potravy očami. Na vytvorenie dokonalého krému odporúčame držať sa pomeru smotany a tvarohu 1:10, to znamená, že množstvo v množstve predstavuje 10. časť tvarohu.
Krém so smotanou
- 500 g smotany;
- 320 g mlieka;
- 80 - 90 gramov cukru;
- 30 g odtoku. olej;
- 30 gramov škrobu / múky;
- 2 vajcia
- 1 ½ čaju l. želatína;
- 60 g vody;
- štipka soli;
- 10 gramov vanilkového cukru.
Najskôr zmiešajte škrob a polovicu cukru. Potom nalejte pol pohára mlieka a vajíčok, všetko dôkladne premiešajte šľahačkou tak, aby nezostali žiadne zhluky. Chvíľu odložíme, aby boli suché výrobky dobre nasýtené tekutými zložkami.
Medzitým nalejte zvyšné mlieko do hrnca, nalejte zvyšný cukor a soľ na miernom ohni a zahrievajte, až kým obsah nezačne vrieť. V tomto okamihu odstráňte z tepla a po malých dávkach nalejte predtým pripravenú hmotu za stáleho miešania šľahačkou.
Nalejte obrobok späť do hrnca a pošlite ho na oheň. Miešanie tak, aby hmotnosť nespálila, povarte. Hmota by mala byť silná.
Po dôkladnom zahustení smotany do nej vložte olej a počas topenia zmiešajte smotanu so šľahačkou.
Nalejte vodu do samostatnej panvice a nalejte želatínu, trochu premiešajte. Nechajte bokom, aby zložka napučala. Potom položte na sporák a zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom, čo ju necháme bokom, aby kvapalina mierne ochladila.
Začneme pripravovať krém. Musia sa skombinovať do jednej misky a šľahať s vanilkovým cukrom. Hmota by mala byť hustá, potom by sa malo bičovanie zastaviť, inak sa ukáže, že je to olej.
Polovicu krému presunieme do pudinku a jemne premiešame, aby sme nenarušili hustú štruktúru krému. Potom skombinujte so zvyškom maslového krému. Nalejte želatínu a všetko jemne premiešajte lyžičkou.
Krém je pripravený na použitie - vrstvy a dekorácie koláčov, náplne koláčov.
Chutný recept:krémová zmrzlina
Krémová čokoládová smotana
- 250 g tmavej čokolády;
- stack. krém s vysokým obsahom tukov;
- 1 tabuľka. l. tmavý rum alebo brandy (voliteľné).
Krém zohrejte na miernom ohni, ale nenechajte ho vrieť.
Nasekajte čokoládu čo najmenšiu.Nalejte takmer horúcu smotanu do misky s čokoládovými lupienkami a dobre premiešajte, aby sa rozpustila v smotane. Ak sa rozhodnete pridať rum - je čas to urobiť. Po niekoľkých minútach všetko rozšľahajte metličkou a nechajte hmotu vychladnúť. Po ochladení obrobku ho rozbite na sviežu smotanu.
Krémová želatína na tortu
- štvrť zásobníka. studená voda;
- 1 čaj l. želatína;
- 2 zväzky tukový krém;
- 3 tabuľka. l. cukor;
- ½ čaju l. vanilkový extrakt alebo vrece vanilínu.
Ohrievame vodu do takmer horúceho stavu a v nej rozpustíme želatínu. Nechajte hmotu vychladnúť.
Medzitým si nalejte smotanu: nalejte ich do misy a porazte cukrom a vanilkou. Keď hmota zhustne, stabilná - krém je pripravený. Nalejte želatínu do tenkého prúdu bez toho, aby ste prestali šľahať. Krém sa musí okamžite použiť na aplikáciu na koláč, inak stvrdne.
Krémová krémová vrstva
- 800 g kyslej smotany najmenej 22%;
- 300 g smotany;
- 250 g ľadového cukru.
Prvá fáza je prípravná. Kyslú smotanu je potrebné odvážiť tak, aby ju prebytočné sérum opúšťalo. Aby ste to urobili, dajte niekoľko vrstiev gázy do širokého sita, ktoré stojí v panvici, dajte do nej kyslou smotanu. Celú štruktúru posielame do chladničky najmenej na 4 hodiny. Keď srvátka vypadne, hmotnosť kyslej smotany sa zníži asi o 150 až 200 gramov - to nie je desivé, malo by to tak byť.
Teraz zostáva len veľmi málo - stačí poraziť kyslú smotanu, smotanu a prášok. Ako obvykle začíname biť pri nízkej rýchlosti a postupne sa pohybujeme vysokým tempom. Stačí asi 5 minút šľahania krému - ošetrenie získa homogénnu, skôr silnú štruktúru.
Krém je vynikajúci pre vrstvu rôznych koláčov.
Možnosť suchého krému
- mlieko - 250 g;
- suchá smotana - 60 g;
- prášok - 40 g.
Všetky výrobky sa umiestnia do jednej misky a porazia sa mixérom, kým sa neobjavia pevné vrcholy. Akonáhle dostanete hustú smotanu, okamžite ju použite na mazanie koláčov.
