Mleté bravčové kotlety - klasické varenie, vstupujúce do reštaurácií priamo z kuchýň talentovaných manželiek. Svieža, so zlatohnedou kôrou, ktorá prúdi do úst smotanovými šťavami alebo jednoducho šťavnatými, ale zároveň diétnymi, nie sú recepty. Poďme otvoriť nejaké tajomstvá manželiek - urobíme výber najlepších rodinných receptov na bravčové kotlety.
Obsah materiálu:
Klasické mleté bravčové kotlety na panvici
Mleté bravčové kotlety sú šťavnaté, ak kuchár sleduje klasický recept od okamihu výberu ingrediencií. Aj keď mnohí robia všetko automaticky, je potrebné pamätať na základné princípy. Prvým pravidlom je vybrať šťavnaté časti bravčového mäsa. Krk je dokonalý, ale je to drahé. Vrstva s veľkým množstvom mäsa nebude tou najhoršou voľbou, ak v nej nebude žiadna veľká kosť. Bravčová slanina dodá karbanátkam šťavnatosť a pridaná cibuľa dodá sladkosť.
Mnohé ženy vyčítajú, že chcú šetriť, keď do kotletky pridajú chlieb. Tento produkt medzitým zohráva významnú úlohu v recepte. Neváhajte pridať chlieb, namočte ho do dobrého čerstvého mlieka.
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso (krk, vrstva) - 700 g;
- mlieko - 150 ml;
- vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- šupka z bochníkov - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Mleté bravčové mäso dá vajíčko alebo dve - ich počet závisí od množstva mäsovej hmoty. Navrhujeme pripraviť kotlety zo 700 g mäsa - štyria ľudia môžu jesť zo srdca s jedlom a dokonca si podľa zákona vyžadujú doplnok. Dosť pre každého!
A teraz sa pripravujeme:
- Namočte chlieb do mlieka.
- Z bravčového mäsa spolu s cibuľou obraciame mleté mäso.
- Zmiešajte chlieb, mäso, pridajte vajíčko a korenie.Mleté mäso jemne premiešajte v jednom smere, čím sa stáva homogénnym. Nechajte variť varnú kotolku prázdnu.
- Zohrejeme panvicu a nalejeme olej bez zápachu.
- Zvlhčujeme ruky a formujeme kolobok mäsa, ktoré dáme oválnemu tvaru. Veľkosť je stredná.
- Pripravené koloboky s mokrými rukami roztiahneme do panvice. Fry z oboch strán na kôru. V priebehu procesu rúru ohrievame na 200 stupňov.
- Položte porcie na plech. Koláčky vložte do rúry na 15 minút.
Dostaneme sa a slúžime stolu!
Aké bolo tajomstvo? V prítomnosti chleba, technológie spracovania cibule a ďalšieho pečenia mäsových guličiek v peci. Akékoľvek kúsky cibule, dokonca aj to najlepšie nasekané, sa v hotovom jedle rozdrvia. A pri brúsení v mlynčeku na mäso vždy dávajú sladkosť, šťavnatosť, ale vôbec sa necítia.
Recept na zemiaky a chlieb
Predtým v praxi kuchári nemali tradíciu kladenia kotletiek na uterák, aby absorbovali prebytočný olej. Naopak, považovalo sa za mimoriadne elegantné, že placičky „odpočívajúce“ absorbujú všetko a získavajú iba šťavnatosť. Zostaneme na diéte o niečo neskôr! Podávajte kotlety so zemiakovou kašou, šalátom a ochutnajte, okamžite si ich pridajte. A namiesto cibule pridajte zemiaky - nech je prvý a druhý!
Tajomstvo pravých kotletiek je v pražiacej teplote. Pri každej metóde spracovania by mala byť priemerná a dokonca o niečo nižšia - aspoň pre plyn, aspoň pre elektrinu.
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso (krk, vrstva) - 700 g;
- vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Tri zemiaky na hrubom strúhadle šťavu vytlačte.
- Z bravčového mäsa spolu s cibuľou obraciame mleté mäso.
- Kombinujeme zemiaky, mäso, pridávame vajíčko a korenie. Mleté mäso jemne premiešajte a nechajte pripraviť kotletu.
- Zohrejeme panvicu a nalejeme olej bez zápachu.
- Zvlhčujeme ruky a formujeme koloboky z „odpočinkového“ mletého mäsa, ktoré dáme oválnemu tvaru.
- Pripravené koloboky s mokrými rukami roztiahneme do panvice. Fry z oboch strán na kôru.
- Položte porcie na plech a vložte do rúry na 15 minút.
Dostaneme sa a slúžime stolu!
Ozdobou bude čerstvá zelenina, kyslá smotana, bylinky a šálka silného čaju s mätou. Aj keď ste zvyknutí jesť všetko s iným nápojom - skúste to! Je to neuveriteľne chutné.
Ako napariť v pomalom hrnci bez vajec
Varenie v pomalom variči je najzdravším spôsobom tepelného spracovania výrobkov, s výnimkou podobného procesu v dvojitom kotli. Ale kotlety z dvojitého kotla vychádzajú bledo, naozaj nemajú chuť jesť ... Ďalšou vecou je pomalý sporák s funkciou vyprážania! Vynikajúce mäsové gule sú v ňom obsiahnuté!
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso (krk) - 500 g;
- mlieko - 100 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- šupka z bochníkov - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Z bravčového mäsa spolu s cibuľou obraciame mleté mäso.
- Namočte bochník do mlieka.
- Zmiešajte koláč, mäso, pridajte soľ, korenie.
- Jemne premiešajte mleté mäso a nechajte prípravok z kotletky variť 15 minút.
- Vyhrievame spodok misy v móde „Frying“ a nalejeme na ňu olej bez zápachu.
- Zvlhčujeme ruky a formujeme guľôčky z mäsa.
- Rozložili sme ich mokrými rukami na spodok misky. Fry z oboch strán na kôru.
- Zatvorte veko a nechajte pôsobiť vo vhodnom režime 10 - 15 minút.
Vyberieme porcie a postavíme stôl!
V pomalom sporáku nie je hlavnou vecou, aby sa kotlety nedostali príliš blízko pri sebe, aby boli vyprážané, nerozpadli sa a nelepili sa spolu.
Pri tomto spôsobe mletá produkuje šťavu, ktorú je možné použiť ako omáčku. Ideálnou prílohou je ryža Basmati s maslom.
S pridaním krupice
Mleté bravčové mäso so krupicou takmer opakuje podobné zloženie so zemiakmi. Pamätajte však - krupica musí napučať, preto ju pridajte trochu, nie viac ako pol pohára na 700 g mletého mäsa, a nechajte prípravok uvariť najmenej 2 hodiny. Potom opečte porcie, upečte a podávajte s kyslou smotanovou omáčkou.Dostanete jemné, našuchorené mäsové gule, kde krupica vôbec nebude pociťovaná!
Základné zložky:
- bravčové mäso (krk) - 700 g;
- krupica - 80 g;
- vajce - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Ako variť:
- Z bravčového mäsa spolu s cibuľou obraciame mleté mäso. Pridajte krupicu.
- Všetko premiešajte, vjdite do vajec, nalejte soľ a korenie.
- Jemne premiešajte plnku. Nechajte 35 minút vylúhovať sochársku slaninu, aby krupica mierne opuchla.
- Zohrievame panvicu, nalejeme rafinovaný olej.
- Zvlhčujeme ruky a formujeme oválne koloboky. Rozložili sme ich navlhčenými rukami na panvici. Fry z oboch strán na kôru.
- Zatvorte veko a duste 10 - 15 minút.
- Vystúpime z pomalého hrnca, podávame k stolu.
Najlepšie prílohou sú cestoviny, zeleninový šalát, uhorky. Je chutné jesť kotlety so zemiakmi posypanými čerstvými bylinkami.
Tajomstvo všetkých kotletiek: rýchly oheň spaľuje mäso zvnútra, pomaly sa vyhadzuje. Udržujte pec na pečenie. Vždy pripravte kotlety na pripravenosť.
Bravčová strava
Možnosti stravovania nie sú o nič horšie ako klasické. Viete, aké sú rozdiely? Vlastnosti mäsa! Pre diétne kotlety je vhodné mleté mäso zo šunky, filé alebo akejkoľvek inej časti bravčového mäsa, ktoré obsahuje minimálne množstvo tuku. Mäsové guľky však určite zostanú šťavnaté, keď pridáme trochu kapusty, strúhaného tekvice alebo tekvice.
Strava s kotletami je jednoduchá, až dvakrát: pri každom pridaní zeleniny klesá kalorický obsah v kotletkách. Len nezabudnite vytlačiť zeleninu zo šťavy, aby jedlo „neplavilo“.
Základné zložky:
- bravčové mäso (šunka, sviečková) - 700 g;
- vajce - 2 ks;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- voda - 100 ml.
Spôsob varenia:
- Z bravčového mäsa spolu s cibuľou obraciame mleté mäso.
- Miešajte mäso, pridajte vajíčko a korenie.
- Jemne premiešajte plnku a nechajte kotletu variť.
- Zohrejte panvicu a nalejte trochu vody.
- Zvlhčujeme ruky a formujeme kotlety.
- Rozložili sme ich navlhčenými rukami na panvici.
- Smažte na oboch stranách priamo na vode, kým nebude chrumkavý.
- Zatvorte veko a duste, kým nie je krehké.
Dietne kotlety sa ešte lepšie varia v dvojitom kotli. Stačí vložiť mäsové gule na rošt a zapnúť režim „Mäso“ na 20 - 30 minút. Šťavnaté jedlo s minimálnym obsahom kalórií bude odmenou za vašu prácu! Jeme s cherry paradajkami alebo čerstvými uhorkami.
Kotlety - vďačné, jednoduché, prekvapivo chutné jedlo. Pamätajte si dve pravidlá: ak chcete steak (módny kebab) - porazte mleté mäso rukami. Pre krásu sú potrebné vajíčka a stredné teplo. Avšak nevyhnutnou zložkou je láska k vareniu. Pravdepodobne práve po ňom sa odborníci z Michelinu tak aktívne usilujú.
