Z tejto riečnej ryby môžete uvariť viac ako jedno chutné jedlo, napríklad pečenú alebo rybiu polievku, konzervované jedlo alebo mäsové gule, zaplniť koláče alebo zabaliť celé. Navrhujem smažiť vynikajúce rotanové kotlety - voňavé, šťavnaté a vyživujúce.
Dôležité body:
- Malé ryby s hmotnosťou do 100 g sa môžu vkladať do celého mäsa bez odstránenia šupín, ale iba odstránením hláv, plutiev a vnútorností. Väčšie kópie po vyčistení sa musia narezať na filé, aby placky boli jemné.
- Po spracovaní je vhodné ryby namočiť do čistej studenej vody alebo mlieka, aby sa odstránil zápach bahna, pretože rotan je spodným obyvateľom väčšinou stojatých vôd: jazier, rybníkov a zarastených riek.
- Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
- Dávky na nádobu: 3.
Základné zložky:
- rotan - 500 g;
- bravčový tuk - 100 g;
- krupica - 2-3 lyžice. l. v mletom mäse a 0,5 lyžice. - na dýchanie;
- kuracie vajce - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- slnečnicový olej - na vyprážanie.
Rada. K mletým rybám by ste nemali pridávať cesnak alebo silne voňajúce korenie, aby ste nenarušili svoju vlastnú chuť a vôňu rotanovej dužiny. Je biely, hustý, nemastný (88 kcal na 100 g) a po vyprážaní sa stáva sladkým a šťavnatým, takmer ako kaprovec alebo plotica.
Krok za krokom recept:
- Pripravený filet alebo jatočné telo preveďte trikrát jemným grilom mlynčeka na mäso. V poslednom čase posúvajte nakrájané maslo a cibuľu s mletými rybami.
- Do hmoty pridajte krupicu, soľ, korenie a nakoniec vajce. Dobre premiešajte a chladte najmenej 40 minút. Počas tejto doby môžete mať čas uvariť si vhodné prílohu pre kotlety z rotanového mäsa - šťouchané zemiaky alebo varenú ryžu.
- Chladená rybia hmota sa rozdelí na rovnaké dávky s hmotnosťou približne 80 g. Vytvarujú sa podlhovasté alebo okrúhle placky.
- Rozvaľkajte ich v krupici a opečte na horúcom oleji po dobu 6-8 minút na každej strane pri miernom ohni.Nakoniec dôkladne zatvorte veko, vypnite kachle a nechajte štvrtinu hodiny v panvici, aby ste pripravili jedlo.
Takýto recept na chutné rotanové kotlety pomôžu hosteske v pracovných dňoch a na dovolenke. Toto rybie jedlo doplní obľúbená príloha, čerstvé bylinky, sezónny zeleninový šalát a studená kyslá smotana.
Kotlety Rotan - recept na chutné rybie jedlo
Zložky
- 500 g Rotan
- 100 g Bravčový tuk
- 3,5 Art. l. krupica
- 1 ks. Kuracie vajce
- 1 ks. cibuľa
- podľa chuti Soľ, čierne korenie
- na vyprážanie Slnečnicový olej
Pokyny krok za krokom
- Pripravený filet alebo jatočné telo preveďte trikrát jemným grilom mlynčeka na mäso. V poslednom čase posúvajte nakrájané maslo a cibuľu s mletými rybami.
- Do hmoty pridajte krupicu, soľ, korenie a nakoniec vajce. Dobre premiešajte a chladte najmenej 40 minút. Počas tejto doby môžete mať čas uvariť si vhodné prílohu pre kotlety z rotanového mäsa - šťouchané zemiaky alebo varenú ryžu.
- Chladená rybia hmota sa rozdelí na rovnaké dávky s hmotnosťou približne 80 g. Vytvarujú sa podlhovasté alebo okrúhle placky.
- Rozvaľkajte ich v krupici a opečte na horúcom oleji po dobu 6-8 minút na každej strane pri miernom ohni. Nakoniec dôkladne zatvorte veko, vypnite kachle a nechajte štvrtinu hodiny v panvici, aby ste pripravili jedlo.
