Čerstvé čerešne sú neoceniteľným skladom vitamínov, ktoré sa v nich ukladajú takmer po konzervovaní. Z nej je možné urobiť džem, džem alebo džem, ale najrýchlejší spôsob, ako vyrobiť kompot zo sladkých čerešní s jamami na zimu. Sladké alebo kyslé, s ostatnými výrobkami alebo bez nich - po otvorení obrobku v žiadnom prípade po nich nebude žiadna stopa.
Obsah materiálu:
Príprava na zhrnutie
Valcovanie je zodpovedný postup, ktorý si vyžaduje starostlivú prípravu plodov a kapacitu. Inak sa môže pripravený nápoj zhoršiť.
Príprava bobúľ
Je lepšie uzavrieť kompot ihneď po zbere čerešní. Môžete prevracať čierne, biele, červené bobule alebo ich zmiešať, aby boli rôzne. Na tento účel sa vyberá sladká čerešňa, ktorá sa naleje a má bohatú chuť. Musí byť vytriedený, odstránený pokrčený a so známkami kazu. Aby kompot zostal dlhší, bobule musia byť husté, bez poškodenia a červí diery.
Odstránenie červov nie je ťažké (ak existujú): musíte čerešne naplniť slanou tekutinou (pár polievkových lyžíc soli) a nechať pôsobiť dve hodiny.
Potom odstráňte všetko, čo pláva na povrchu a bobule dobre umyte. Ak ste si istí, že čerešne sú bez červov, stačí ich na niekoľko hodín naplniť vodou a potom umyť a naliať do cedníka, aby sa odstránila zvyšná tekutina. Pred položením sa stonka roztrhne na čerešniach.
Príprava kapacity
Poháre sa najprv dôkladne umyjú sódou. Na tento účel môžete použiť horčičný prášok a pracie mydlo. Nerobte to s prostriedkom na umývanie riadu, pretože zaostáva za sklom a znižuje kvalitu obrobku.
Potom sa sterilizujú rôznymi spôsobmi:
- v rúre (čas závisí od objemu nádoby: liter nastavený na 10 minút, dva litre - 20, tri litre - na pol hodiny);
- nad parou: liter stúpa 10 minút, dva litre - 20, tri litre - 30;
- v mikrovlnnej rúre (malé nádoby): najskôr sa do nich naleje trochu vody, aby nedošlo k jej prasknutiu, potom sa zapnú pri najvyššom výkone a sterilizujú sa 3-4 minúty.
Potom sa obal spracuje:
- kov pod strojom sa varí na panvici niekoľko minút, potom sa vysuší;
- skrutku očistite sódou, vylejte horúcu tekutinu a potom osušte;
- viečko môžete utrieť lekárskym alkoholom: zabíja všetky mikroorganizmy.
Klasický recept na sladké kompóty na zimu
Klasika, to je najjednoduchší recept na sladký kompot, obsahuje bobule (pol kilogramu), vriacu vodu (o niečo menej ako 3 l) a cukor (1,5 šálky) v zložení potrebných produktov - na základe trojlitrovej nádoby.
Varenie kompot je nasledovné:
- Ovocie usporiadajte do nádoby.
- Zmiešajte zvyšné ingrediencie a pár minút povarte.
- Nalejte do nádob na vrchol.
- Pasteurizujte 15 minút.
- Zrolovať sa.
Ak sa v čase vyhrievania z nádoby vyparí trochu kvapaliny, môžete pridať vriacu vodu. Valcované kontajnery sa otáčajú vekom dolu, aby sa opracovaný kus opäť dezinfikoval a testovala sa pevnosť blokovania a potom sa prikryje uterákom, až kým nevychladne. Ak sa zistí netesnosť, musíte otvoriť kompot, vypustiť tekutinu, znova ju prevariť a zrolovať. Nasledujúci deň môžete hotový kompot poslať na uloženie do pivnice. Mimochodom, je nežiaduce otáčať nádoby so skrutkovacími uzávermi, stačí ich vložiť a zabaliť.
Zimná recept s citrónom
V tomto recepte sa kyselina citrónová pridáva ku klasickým prísadám v množstve 1 g na 1 liter kvapaliny.
Ako urobiť taký blank:
- Plody pevne vložte do pohárov: čím viac to je, tým chutnejšie je kompot.
- Zostávajúce zložky premiešajte, povarte 2 minúty a nalejte horúcu tekutinu do nádoby, zakryte.
- Sterilizujte 10 minút.
- Otoč sa, v pohode.
Vynikajúci, mierne kyslý kompot je pripravený!
Môžete variť bez sterilizácie. Postupujte takto:
- Nádoba s čerešňami sa najprv naplní vriacou vodou na vrchol, zakryje sa a nechá sa stáť štvrť hodiny.
- Po čase sa voda naleje do panvice a ostatné zložky sa v nej rozpustia.
- Bobule nalejte na krk.
- Hermeticky uzavreté, prevrátené a zabalené do úplného ochladenia.
Kyselina citrónová sa môže naliať na bobule a potom sa nádoba naplní vriacou tekutinou. Iba v tomto prípade budete musieť po zatváraní nádobu pretrepať. Ak je to žiaduce, pridá sa niekoľko listov mäty do kompótu kvôli príchuti.
Sladký čerešňový kompot s jamami s citrónom
Kto nemá rád sladký čerešňový nápoj, môže do slepého pokusu pridať citrón, aby mu dal neobvyklú chuť a jedinečnú arómu. Husté citrusové plody sa vyberú pre kompot, ktorý sa dôkladne vyčistí a naleje vriacou vodou. Na trojlitrovú nádobu potrebujete 700 g sladkej čerešne, pol citróna, pohár piesku a vriacej vody, kým nie je nádoba plná.
Príprava pozostáva z nasledujúcich akcií:
- Umyté čerešne sa distribuujú do pohárov.
- Citrón je rozdelený na kruhy alebo plátky a položený na bobule.
- Nalejte vriacu vodu navrch, v ktorej sa mieša piesok, prikryte.
- Sterilizujte 15 minút.
- Zabaľte viečka a zabaľte ich.
K prázdnemu môžete pridať oranžový kruh. Iba jej šupka je žiaduce čistiť sódou a potom ju dôkladne opláchnuť, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií do nápoja.
Dusené čerešne s jablkami
Pri tomto obohatenom nápoji sa jablká a čerešne berú v pomere 1: 3 a do trojlitrového kontajnera bude potrebná pohárik granulovaného cukru a 3 g kyseliny citrónovej.
To je zaujímavé: prečo sú čerešne užitočné pre ženské telo
Ako variť:
- Kyslá čerešňa, opláchnite.
- Čisté jablká rezané, jadro odstránené.
- Pripravené bobule a ovocie sa distribuujú v nádobách.
- Sirup povarte a nalejte do pohárov.
- Nádrže sa sterilizujú pol hodiny.
- Pripravený kompot zanášať a zabaliť.
Korenený sladký kompot
Ako uzavrieť kompot, ak nie je prítomný cukor? Na zimu si môžete pripraviť pikantný nápoj, ktorý bude kyslý, ale veľmi voňavý. Na 3 litre budete potrebovať 700 g bobúľ, hrášku, klinčeka, tretiny škoricových tyčiniek, štipku vanilínu a trochu muškátového orecha.
Tento zaujímavý nápoj pripravíme sterilizáciou:
- Premyté bobule sú distribuované v nádobách.
- Zaspíme na korení.
- Nalejte vriacu tekutinu.
- Sterilizujeme 15 minút, ak sa kvapalina odparí, pridajte vriacu vodu.
- Vytiahneme, otočíme kryty.
- Obráťte sa, zabaľte do vychladnutia.
To je všetko!
Takýto nápoj musíte uložiť na chladnom mieste, pretože v ňom nie je žiadny hlavný konzervačný prostriedok.
Výber korenín na zber a ich množstvo sa robia podľa želania, pokiaľ nie je niečo príjemné - vylúčte z receptu. Pred použitím si môžete do pohára pridať lyžičku medu: bude nielen chutnejšia, ale aj zdravšia.
Recept na čerešne a jahody
Voňavý kompotový sortiment sa ukáže, ak pridáte jahody a vetvičku mäty. Na prípravu klasického súboru ingrediencií sa pridá 100 g jahôd, kyselina citrónová - tretina lyžičky a list mäty (alebo meduňka).
Krok za krokom recept:
- Roztriedte bobule, opláchnite, odstráňte stonky (pre čerešne) a sepaly (pre jahody).
- Vložte sladké čerešne do pripravených nádob, potom jahody, potom lístok mäty.
- Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Nalejte tekutinu do panvice, pridajte zostávajúce ingrediencie, varte 2 minúty.
- Nalejte do nádob, zrolovať, prevrátiť a zabaliť.
Ochladené banky môžu byť odoslané do skladu.
Sladký kompot vo vlastnej šťave
Keď sa varí vo vlastnej šťave, je veľmi nasýtený. V takom prípade môžete ušetriť na balení. Nápoj sa pred použitím môže zmiešať s kvapalinou, pretože je koncentrovaný. Bobule z neho môžu byť zdobené pečivom, ktoré sa používajú pri príprave dezertov. Potrebujete iba čerešne a vriacu vodu.
Ako variť:
- Umyté čerešne vyčistite a vložte ich pevne do pripravenej nádoby. Môžete naliať vrstvy piesku.
- Nalejte vriacu vodu na krk.
- Sterilizujte 12 minút.
- Zanášajte a zabaľujte prírezy.
Vlastnosti kuchynského kompótu
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kompot na budúce použitie, ale všetky sú rozdelené do 2 skupín: so sterilizáciou alebo bez nej. Niekto verí, že zbytočné spracovanie neuškodí, a sterilizuje poháre horúcou tekutinou, ktorá sa do nich naleje. Druhá metóda je pre niekoho jednoduchšia, ale z hľadiska bezpečnosti menej spoľahlivá. Vyberieme príslušnú metódu a prejdeme na medzery.
So sterilizáciou
Niektoré druhy nápojov sa musia pripraviť sterilizáciou. Za týmto účelom prikryte spodnú časť veľkej misky handrou a položte na ňu zakryté nádoby s polotovarmi. Potom sa do panvice naleje kvapalina rovnakej teploty ako kompot, aby sa zabránilo prasknutiu sklenených nádob. Potom, čo je celá stavba umiestnená do ohňa a pasterizovaná, pollitrové nádoby na 10 minút, liter - 15, tri litre - až pol hodiny. Hneď ako určitý čas uplynie, polotovary sa odstránia, upchajú sa, prevrátia a zabalia.
Ďalšou možnosťou sterilizácie je rúra. Za týmto účelom položte nádoby z obrobku na plech na pečenie, ktorý je nainštalovaný v studenej rúre, a zohrejte ho na 150 ° C. Po štvrťhodine vypnite rúru, prírezy sa upchajú a po ochladení vyčistia pivnicu.
Žiadna sterilizácia
Tento postup je omnoho jednoduchší ako predchádzajúci.
Zahŕňa nasledujúce kroky:
- Nalejte vriacu vodu do nádoby s bobuľami po dobu 15 - 20 minút.
- Vypustite to na panvicu.
- Pridajte korenie a chuťové prísady, povarte 2 minúty.
- Nalejte vriacu tekutinu do pohárov po krk.
- Korok, zábal na dozrievanie.
Ak sú v nádobe po previnutí vzduchové bubliny, veko je zle zatvorené.
Ak je práve zatvorený, je lepšie ho znova dotiahnuť.Ak po hodinách uplynie niekoľko hodín, je lepšie piť nápoj okamžite, po jeho prvom varení.
Vyrobené čerešňové kompoty sa uchovávajú na chladnom mieste nie viac ako rok. Je to spôsobené skutočnosťou, že pri dlhšej trvanlivosti sa amygdalín glykozid, ktorý sa nachádza v kostiach, začína rozkladať a premieňa sa na kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je toxická.
