Každá gazdinka má zoznam povinných jedál. Boršč, palacinky, kotlety, olivier ... Dozvedel som sa - môžete sa oženiť, nestratíte sa. Ale nie každému hrozí prekročenie zoznamu povinných. A nie je čas a túžba. Všeobecne platí, že niekto zriedkavo navštívi myšlienku varenia, napríklad domácu klobásu, syr alebo jogurt. Ľahšie kúpiť. Rovnaká klobása v šunke sa však ľahko pripravuje a na rozdiel od obchodu obsahuje iba tie zložky, ktoré sa hosteska považovala za užitočné.
Mäsové pochúťky sa varili vždy a pre každú ženu bolo veľa receptov na klobásy. Dnes je tento produkt bez dozoru zbavený pozornosti. V mene zdravia a uspokojenia najnáročnejších vkusových preferencií je čas obnoviť spravodlivosť!
Obsah materiálu:
Čo je to šunka?
Na začiatku článku bola šunka uvedená náhodne. Čo je to však „zariadenie“? V žiadnom prípade to nie je novinka medzi kuchynským riadom - šunka sa už dlho používa na výrobu pochúťok z mäsa. Na domáce použitie sú vyrobené kompaktné a čo najjednoduchšie.
Šunka je vysoké sklo z nehrdzavejúcej ocele. Odnímateľné dno je pevne upevnené vo svojich drážkach vo zvolenej výške a veko je k nemu priťahované pomocou vonkajších pružín. Šunka s obsahom je namočená do horúcej vody, kde mizne od 30 minút do niekoľkých hodín, v závislosti od prísad.
Ďalšie materiály: šunka recepty
Výrobky upnuté dnom a vekom sa tak počas varenia neustále lisujú. Preto klobásy zanechávajú šťavnaté, „silné“, nie sú sypané a majú vynikajúcu prírodnú chuť.
Na ruský trh je prezentovaných niekoľko modelov šunky od rôznych výrobcov.Mierne sa líšia vzhľadom a cenou, ale ako ukazuje prax, medzi nimi nie je zásadný rozdiel. Niektoré modely sú vybavené ďalšími možnosťami, ktoré uľahčujú prácu hostesky, ale ich prítomnosť nie je výsledkom ovplyvnená. Zvyčajne sa jedná o teplomer, ktorý vám umožní určiť, ako teplo je mäso vo vnútri. Blokovacie mechanizmy a kvalita kovu sa môžu tiež líšiť.
Zásada fungovania šunky
Šunkové konzervy sa zdajú byť jednoduché, ale sú vyrobené z odolného materiálu, ktorý je takmer nemožný ohnúť alebo poškodiť. Niektoré ženy v domácnosti si uvedomujú, že horná hrana môže byť dosť ostrá a pružiny sú veľmi tesné, takže prvýkrát buďte opatrní, aby ste si neprichytili alebo nerezali prsty.
Samotný proces varenia je jednoduchý.
- Vybrané prísady sa pripravia a ak je to potrebné, marinujú sa niekoľko hodín.
- Šunka je potiahnutá fóliou, rukávom alebo pekáčom. Podľa recenzií skúsených hostesiek je najvýhodnejšie použiť balíček alebo dokonca pár, v prípade, že niekto prestane.
- Vo vnútri vrecka je mäsová hmota s korením a ďalšími prísadami umiestnená čo možno najhustšie, zovretá vekom a upevnená pružinami tak pevne, ako je to možné. Ak zložíte mäso voľnejšie, hotový výrobok, aj keď bude chutný, určite nezachová svoj tvar a rozpadne sa.
- Varte klobásu v šunke a ponorte ju do bežnej panvice, horúceho grilu alebo tlakového hrnca. Môžete dokonca použiť rúru ... Ale multicooker je na tento účel ideálny - má schopnosť udržiavať pevnú teplotu. Šunka sa dolieha studeným mäsom do studenej vody a zahreje sa na 80 ° C. Podľa všetkých štandardov sa klobása ukáže ako správna - tak zdravá, ako aj chutná.
- Po uvarení sa šunka vyberie z horúcej vody a ihneď sa za behu ochladí. Potom sa ochladená štruktúra odošle do chladničky najmenej na 5 až 6 hodín.
- Hotová klobása sa vyberie zo šunky, vyberie sa z vrecka a ostrým nožom rozreže na porcie. V závislosti od prísad, ich veľkosti a hustoty podbíjania sa produkt nakrája na tenké sendvičové plátky alebo na silné, ale chutné plátky.
Do šunky si môžete dať jeden druh mäsa alebo niekoľko - podľa výberu si vyberajte kombinácie. Rovnako ako v obchode klobása, môžete pridať domáci hrášok, olivy, kúsky zeleniny, sadlo a vnútornosti. Hotové jedlo sa bude určite odlišovať v chuti od zakúpenej klobásy. Naše receptory sú zvyknuté na výživové doplnky, takže prírodné mäso sa pri prvom teste môže zdať trochu čerstvé.
Recepty na párky so šunkou
Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a výsledok vás nesklame. Okrem toho je k šunke vždy pripojená kniha receptov, z ktorých každá bola skontrolovaná viackrát. Odporúčame pripraviť niekoľko druhov klasických klobás, ktoré sa hodia na raňajky alebo ako obed. Takýto pokrm môžete bezpečne poslať na slávnostný stôl - hostia budú príjemne prekvapení.
Lekárska klobása v šunke
Kus doktorovej klobásy, milovanej od detstva, s plátkom čerstvého chleba a pohárom mlieka - čo by mohlo byť chutnejšie? Preto začnime s tým.
Vezmite si tieto zložky:
- 1,1 - 1,3 kg bravčového a hovädzieho mäsa (trojdielne bravčové mäso - jedno);
- vajíčko;
- dve čajové lyžičky s plátkom muškátového oriešku;
- lyžica cukru a soli;
- 3 polievkové lyžice sušeného mlieka a tuku.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky a niekoľkokrát prechádza mlynčekom na mäso. Môžete ho brúsiť v kombajne. Čím jemnejšia a rovnomernejšia je masová masa, tým lepšie.
- Do pripraveného mäsa pridajte vajíčko, muškátový oriešok, cukor a soľ. Pre krémovú, jemnú chuť pridajte prášok mlieka. Mleté mäso zamiesime a postupne pridávame tukovú smotanu (podľa potreby).
- Hotovú hmotu pevne zabalte do vrecka a pripevnite čo najviac pevne. Lekárska klobása v šunke bude pripravená o jednu a pol až dve hodiny.
Ochladenú klobásu si môžete previnúť do obľúbených korení a podávať s greeny, čerstvým chlebom a zeleninou.
Amatérska klobása v šunke
Muži majú radi klobásy viac Amatéri - to je skutočnosť. Prosím, s prírodným produktom.
Na varenie budete potrebovať:
- približne 600 gramov hovädzieho mäsa a 800 bravčového mäsa;
- bravčový tuk;
- soľ, korenie a cukor, ako v predchádzajúcom recepte.
Bravčový tuk pripravte vopred: nakrájajte na množstvo, ktoré považujete za dostatočné. Nerobte veľké kúsky. S mäsom to isté ako v predchádzajúcom recepte.
- Vmiešajte soľ a korenie, pridajte cukor a muškátový oriešok. Môžete naliať trochu vody alebo krému. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
- Je čas pridať tuk. Urobte to postupne - hlavná vec je, že je distribuovaná rovnomerne. V opačnom prípade sa klobása na miestach ukáže nie amatérsky, ale veľmi doktor.
- Mäso v zozbieranej šunke by malo mávať v horúcej vode najmenej dve hodiny.
Ready Amateur vás prekvapí predovšetkým farbou. Kde je pekný ružový odtieň? Zoznámte sa - takto vyzerá skutočná klobása na mäso. A čo sa k nej pridáva kvôli reprezentatívnemu vzhľadu, je lepšie vedieť to neviem.
Mimochodom, môžete dosiahnuť ružový odtieň doma, ale strávil dosť veľa času. Aby ste to dosiahli, predsolte mäso dusitanovou soľou a nechajte zrieť dva až tri dni. Potom varte podľa popisu, ale už nepridávajte soľ.
Ukrajinská domáca klobása
Nehovoríme o tých ryšavých prsteňoch, ktoré sú uvarené v čreve a vyprážané. Nižšie je uvedený recept na ukrajinskú šunkovú klobásu so slaninou.
Takže zložky:
- 800 gramov hovädzieho filé;
- 150-200 gramov sadla, podľa preferencie;
- 15 gramov suchej želatíny;
- lyžica sójovej omáčky;
- soľ a korenie.
Kusy takejto klobásy môžu byť pred podávaním trochu vyprážané.
- Mäso prejde mlynčekom na mäso. Nie je potrebné mletie, pretože v predchádzajúcich dvoch receptoch stačí získať obvyklé mleté mäso.
- Nasekajte maslo na malé kúsky, ktoré bude vhodné žuť.
- Mleté mäso zamiešajte do mletého mäsa, aby sa rovnomerne rozdelilo a pridajte suchú želatínu, sójovú omáčku, soľ a obľúbené korenie.
- Ukrajinská klobása sa bude variť dve hodiny.
Podávame dobre s cesnakom, čerstvým paradajkami a hnedým chlebom.
Estónska varená klobása
Estónci tradične pripravujú na dovolenku kvapku krvi s pridaním jačmeňa alebo pohánky a vnútorností. Sovietsky GOST ale nazval estónsku varenú klobásu vyrobenú z uzenín s pridaním slaniny, cesnaku a korenia. Tu ju uvaríme v šunke.
Budete potrebovať:
- hovädzie a bravčové mäso - každé 300 gramov;
- slanina - libra;
- dusitanová soľ a obyčajná - každá 30 gramov;
- biela a čierna mletá paprika;
- sušený a čerstvý cesnak;
- škrob - 125 gramov.
V pôvodnej verzii sa mäso a slanina konzumujú v takmer rovnakých množstvách, takže si môžete pridať trochu slaniny, ak si budete priať.
- Mleté mäso pripravte s polovicou tuku a prísady dvakrát preosejte jemným sitom mlynčeka na mäso.
- Zmrazte druhú polovicu slaniny tak, aby dobre rezala a nakrájajte ju na malé kúsky „na zub“.
- Kombinujte soľ, korenie a sušený cesnak. Do mletého mäsa vložte suchú zmes, pridajte tuk, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
- Rozpustite škrob v pol litri studenej vody. Prejdite cez pár strúčikov cesnaku. Pridajte prísady do mletého mäsa a dajte na deň do chladničky.
- Nasledujúci deň plňte šunku a duste klobásu po dobu 2-2,5 hodiny.
Párky v kuracej šunke
Varená klobása v šunke vyrobená z kuracieho filé je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí sledujú ich hmotnosť.
Na varenie budete potrebovať:
- kilogram alebo trochu viac kuracích prsia alebo filé;
- 2 vajcia
- mrkva;
- tukový krém;
- soľ a korenie.
Pre jasnejšiu chuť môžete pridať trochu cesnaku.
- Mleté mäso pripravte z kuracieho mäsa, nakrájajte mrkvu na veľmi malé kocky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie.Pridajte čo najviac krému, aby výplň nevychádzala príliš tekutá.
- Vložte mleté mäso do šunky a pošlite na varenie. Kuracie klobásy v šunke sa varia omnoho rýchlejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso - môžete si ich nechať za hodinu.
Jemné plátky sa hodia k voňavej horčici alebo cesnakovej omáčke.
Turecká klobása
Milovníci morčacieho mäsa budú samozrejme radi, keď budú môcť variť niečo nové zo svojho obľúbeného produktu.
Pre základy, ktoré budete potrebovať:
- kilogram mäsa (v približne rovnakých pomeroch morčacie a kuracie filé, ako aj morčacie stehno);
- pol pohára mlieka;
- vajíčko;
- mletá paprika;
- korenie, koriander, soľ.
V nižšie uvedenom jednoduchom recepte môžete voliteľne pridať olivy, zelený hrášok alebo kukuricu, zeleninu atď. Vo všeobecnosti neobmedzujte svoju fantáziu!
- Mletie všetkých týchto zložiek na homogénnu pastu v mixéri. Ak pridáte niektoré z vašich komponentov, je lepšie ich zmiešať do výslednej hmoty celku.
- Naplňte šunku a uvarte morčacie klobásy asi hodinu.
Takáto domáca klobása je dokonale nakrájaná na tenké plátky - nie horšie ako v obchode! Ideálne na raňajky s miešanými vajíčkami alebo miešanými vajíčkami.
Varenie uvarených párkov v šunke môže ľahko zvládnuť aj veľmi mladá a neskúsená hostiteľka. Hlavnou výhodou takéhoto produktu je jeho prirodzenosť. Ďalším nepopierateľným plusom je variabilita. Pridajte do kompozície akékoľvek prísady a zakaždým získajte novú, jedinečnú chuť!
