Domáca klobása - najchutnejší recept

Mäsová klobása je jedným z najpopulárnejších výrobkov. Podáva sa na raňajky, používa sa ako desiata na slávnostnom stole a je súčasťou mnohých jedál.

Produkt obchodu má pochybnosti o jeho kvalite, preto je najlepšie ho doma variť.

Domáca bravčová klobása - jednoduchý a chutný recept

Aby bol klobása tuková a výživná, ale zároveň jemná a šťavnatá, za základ sa považuje bravčové mäso.

V prípade klobás nemusíte kupovať obrovské množstvo ingrediencií, dokonca aj začiatočník bude môcť opakovať jej receptúru.

Budete potrebovať:

• Buničina z bravčového mäsa - 1,5 kg;
• Tenké bravčové črevo - 5 m;
• Bravčový tuk - 500 g;
• Jedna hlava cesnaku;
• Koňak - 36 g;
• Korenie: koriander, tymián, sušená bazalka - všetko 1 1/2 lyžičky;
• Mletá soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je liečiť vnútornosti. Ak ležali v mrazničke - musia byť rozmrazené, nožom zbavené hlienu a nečistôt, otočené naruby a dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou. Najlepšie je nakrájať päťmetrovú vnútornosť na niekoľko menších častí. Po ošetrení by mali byť črevá namočené v slanej vode po dobu 60 minút. Soľ odstráni mikroorganizmy a baktérie.
2. Dostávame sa k slanine. Z toho musíte rezať kožu a nasekať na malé kúsky štvorca. Ak má samotné bravčové mäso vysoké percento obsahu tuku, použite v recepte menej tuku.
3. Bravčové mäso sa musí pripravovať šúpaním alebo žilkovaním. Rezané na stredne veľké štvorce. (2 - 2 cm)
4. Vložte maslo a mäso do spoločnej misky. Posypte korením a všetkým ostatným korením.
5. Cesnak spracovajte stláčaním cesnaku a pridajte k množstvu mäsa.
6. Nalejte koňak do základne klobásy.Dáva miske osobitnú arómu a šťavnatosť. Môžete to urobiť bez toho.
7. Teraz je rad na vyplnenie vnútorností. Pomocou lyžice alebo dýzy z mlynčeka na mäso - dlhej trubice musíte mäso vtlačiť do čreva. Nezabudnite zviazať jeho koniec. Nepreplňujte.
8. Po naplnení čreva druhým koncom zviažte a vložte do mrazničky na 4 hodiny na marinovanie.
9. Budúca klobása sa dá zvinúť do krúžkov pre ľahké pečenie. Na niektorých miestach vpichnite ihlou, aby ste zabránili poškodeniu obalu klobásy.
10. Dajte do ohňa panvicu s obsahom 5 litrov, počkajte, kým sa nezarrie.
11. Nalejte soľ a vložte panvicu surovú klobásu. Varte 40-60 minút na miernom ohni.
12. Po varení sa klobása musí poslať do rúry. Nezabudnite na panvicu ošetriť rastlinným olejom. Dajte na to uvarenú klobásu.
13. Teplota rúry je 180 stupňov. Čas pečenia - 40 minút. Počas pečenia musíte črevo niekoľkokrát otočiť mäsom.
14. Hotovú domácu klobásu môžete jesť okamžite, alebo môžete chladiť.

Kuracie klobásy

 

Kuracie mäso je potravinový produkt. Kuracie klobásy tak oslovia ľudí na diéte, tých, ktorí monitorujú svoje zdravie, a malé deti, ktoré sa len učia pravidelne jesť.

Zoznam produktov:

• Kuracie filé - 0,5 kg;
• Mlieko s obsahom tuku 1,5% - 0,1 l;
• Jedno vajce;
• Mrkva - 0,1 kg;
• Tri strúčiky cesnaku;
• Korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Mleté mäso pripravte pomocou mlynčeka na mäso. Môže sa spracovať v mixéri, potom sa ukáže, že mäsová hmota je homogénnejšia.
2. Rozdeľte vajíčko na pripravené mäso, nalejte mlieko, soľ a všetko premiešajte.
3. Varte mrkvu a nakrájajte na malé kocky spolu s olúpaným cesnakom.
4. Vezmite špeciálne formy na párky alebo škatuľu mlieka, odrežte veko. Masu mletého mäsa dáme do prvej vrstvy, na vrch nalejeme mrkvu a cesnak, tretiu vrstvu - opäť mleté ​​mäso. A tak ďalej, až kým sa pole nenaplní.
5. Základ klobásy neuvádzame na vrchole o 1 cm.
6. Obal zabalíme do mletej fólie.
7. Nalejte vodu do panvice a dajte ju na plyn, po prevarení vody v panvici inštalujeme krabicu s budúcou klobásou. Voda sa nesmie dostať do obalu. V tejto forme varte 60 minút so zatvoreným vekom.
8. Po varení klobásu ochlaďte a škatuľu odrežte. Miska je pripravená.

Recept na hovädzie mäso

Hovädzie mäso je prostredné spojenie. Vďaka tomu sa klobása ukáže nie príliš tučná, ale nebude chudá.

komponenty:

• Hovädzie mäso - 2 kg;
• Salo - 500 g;
• Soľ - 0,05 kg;
• Štyri strúčiky cesnaku;
• Muškátový oriešok - 5 gr;
• Korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Mäso spracujte jeho umytím, zbavením malých semien. Nakrájajte ho na malé kocky a prejdite mlynčekom na mäso s veľkým grilom.
2. Nakrájajte sádlo ešte jemnejšie a spracujte ho pomocou mlynčeka na mäso. Kombinujte mäso a masť v jednej miske.
3. Pridajte do svojich predstáv korenie. Môže to byť koriander, bazalka, zázvor alebo červená paprika. Nasolte mleté ​​mäso a vložte doň cesnak.
4. Všetky sa dobre premiešajú. Ak sa mleté ​​mäso zdalo trochu suché, môžete pridať trochu vody alebo mlieka.
5. Spracovajte vnútornosti a plňte ich mletým hovädzím mäsom. Konce uviazajte lanom.
6. Vložte črevá plnené mäsom na 5 hodín do chladničky.
7. Potom ich môžete upiecť v rúre, potom, čo urobíte diery ihlou po celej dĺžke čriev.

Varená klobása doma

Komponenty receptu:

• Bravčové mäso - 1 kg;
• Tuk - 0,3 kg;
• Jedno vajce;
• Jedna cibuľa;
• Dva strúčiky cesnaku;
• Slnečnicový olej - 17 g;
• Korenie podľa chuti;
• Želatína - 15 g.

Pokyny krok za krokom:

1. Bravčové mäso sa musí umyť a vyčistiť od cudzích predmetov: filmov, malých kostí a nasekaných cesnakom a cibuľou pomocou mixéra.
2. Nalejte vajíčko do výslednej náplne, pridajte korenie a želatínu. Všetky sa dobre premiešajú.
3. Základ klobásy je možné pripraviť v špeciálnych formách, bravčovom alebo hovädzom čreve alebo v pekáčku, ak nie je na dosah ruky nič iné.
4. Naplňte pekáč s mletým mäsom, konce a stred obliekajte lanom.
5. Môžete začať variť sám. Varte dve hodiny pri miernom ohni.

Liverwurst

Recept na pečeňové klobásy je veľmi jednoduchý. Nevyžaduje veľa drahých výrobkov a výsledkom je chutné jedlo.

Sada produktov:

• Pľúca - 0,8 kg;
• Pečeň - 0,6 kg;
• Tuk - 0,3 kg;
• Srdce - 0,4 kg;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Cibuľa - 0,4 kg;
• Krém - 0,3 kg;
• Korenie a soľ podľa chuti.

Recept na domácu klobásu v čreve:

1. Pečeň sa má umyť pod tečúcou vodou, nakrájať mäso srdca a pľúca na kúsky a vložiť do panvice. Varte 60 minút.
2. Bravčové a bravčové drviny a kľuky cez mlynček na mäso spolu s kúskami cesnaku.
3. Na panvici s rastlinným olejom môžete smažiť sádlo s cibuľou.
4. Ochladená pečeň a pľúca sa tiež spracovávajú v mlynčeku na mäso.
5. Kombinujeme všetky ingrediencie v mletom mäse, nalejeme smotanu na vrch a nalejeme korenie.
6. Naplňujeme črevo pripravenou výplňou a zaväzujeme jej konce.
7. Varte 40 minút. Nezabudnite prepichnúť škrupinu ihlou.

Pečená kuracia klobása doma z kurčaťa

 

Tento recept sa v rúre nevarí ani nepečie. Tu je však potrebná trpezlivosť, pretože na klobásu musíte čakať asi dva týždne.

Zloženie receptu:

• Kuracie filé - 0,5 kg;
• Bravčové črevá - 0,4 m;
• Dva strúčiky cesnaku;
• Coriander - 8 gr;
• Čierne korenie - 0,5 g;
• Dusitanová soľ - 4 g.

Krok za krokom varenie:

1. Kuracie mäso nakrájané na tenké plátky.
2. Do misky s kúskami kurčaťa pridajte korenie, soľ a koriander.
3. Všetko premiešajte a mieste mleté ​​mäso.
4. Črevá sa spracúvajú, ako je opísané vyššie, do nich sa vloží mäso, výsledná klobása sa zviaže do kruhu a vloží sa do mrazničky na 2 hodiny.
5. Bol to koniec sušenia. Z tohto dôvodu je potrebné do troch dní zavesiť výrobok na dobre vetranom mieste. Teplota - 15 stupňov Celzia. Najlepšie je v noci mraziť v chladničke.
6. V priebehu nasledujúcich dvoch týždňov by mala klobása stále visieť na čerstvom vzduchu.

Párky bez vnútorností - vo fólii

Štvrtina času pri príprave domácich párkov trvá príprava čriev. Toto je nepríjemná a starostlivá úloha. Ale bez brucha to zvládnete.

Čo potrebujete:

• Bravčové mäso - 1 kg;
• Tuk - 0,2 kg;
• Štyri kuracie vajcia;
• Šesť strúčikov cesnaku;
• Soľ podľa chuti;
• koreniny;
• Pečená fólia;
• Škrob - 40 g.

návod:

1. Mäso s tukom by sa malo umyť a nakrájať na malé štvorčeky.
2. V samostatnej miske porazte vajcia a porazte, pridajte k nim trochu škrobu, soli, korenia, nakrájaného cesnaku a iného korenia.
3. Všetko dobre premiešajte a uistite sa, že nevznikajú hrče.
4. Vyrobte mleté ​​mäso, položte ho na fóliu a rolujte s kotúčom, pričom okraje fólie pevne ohýbajte.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte plech na pečenie s klobásou. Čas pečenia je 1 hodina.
6. Uvoľnite hotovú klobásu z filmu a nakrájajte na kruhy.

Správna domáca klobása pre deti

Telo dieťaťa je veľmi krehké, takže do potravín pre deti sa nepridáva korenie ani cesnak.

Zloženie:

• Kuracie mäso - 1 kg;
• Vláknina z buničiny - 0,3 kg;
• Soľ podľa chuti;
• voda;
• Bravčové črevá.

Ako variť:

Mletie oboch druhov mäsa v mlynčeku na mäso. Nalejte soľ do mletého mäsa a nalejte vodu. Všetko dôkladne premiešajte. Škrupinu pripravte správne. Zatlačte do neho mäso a zviazajte ho. Varte jednu hodinu pri miernom ohni. Po vychladnutí misky vložte ju do chladničky.

Recept na bravčové a hovädzie mäso

Ak je bravčové mäso príliš tučné a dávate prednosť dietetickým potravinám, môžete do hlavného mäsa pridať chudé hovädzie mäso.

Sada produktov:

• Bravčové mäso - 1 kg;
• Hovädzie mäso - 1 kg;
• Tri strúčiky cesnaku;
• voda;
• vredy;
• Korenie a soľ podľa chuti.

Ako pripraviť klobásu doma:

Nakrájajte bravčové a hovädzie mäso na malé kúsky. Mleté mäso zamiesime jemne nasekaným cesnakom, soľou a korením. Ak je mäsová hmota príliš hustá, nalejte dve polievkové lyžice vody. Potom sa zaoberáme vnútornosťami. Mleté mäso plnímeme do olúpaných čriev a pečieme v rúre.

Nechajte si od vás pripraviť párky, ale nepochybujete o jej kvalite a chuť bude presne taká, ako sa vám páči.