Pre mnohých kuchárskych špecialistov sú morenie a kyslá kapusta rovnaké. Proces varenia je skutočne podobný, ale na solenie sa používa viac soli a získanie hotového výrobku trvá menej času. A takáto kapusta je uložená omnoho dlhšie ako nakladaná kapusta. Veľa ľudí má otázku, kedy soliť kapustu. Najlepšie sa to deje v polovici jesene pomocou silných, pevných hláv kapusty.
Obsah materiálu:
Ako soliť klasickú kapustu na zimu?
Dobré občerstvenie sa ukáže byť mierne kyslé, pekne sa drví.
Rezacie hlavy na solenie sú najlepšie po prvom mraze. To pomôže kapuste stať šťavnatou a chutnejšou.
zloženie:
- soľ - 2 lyžice. lyžice so sklíčkom;
- kapusta - 2 hlávky kapusty;
- kôpor - 1 polievková lyžica. lyžica sušených zŕn;
- mrkva - 3 ks.
Príprava:
- Na prípravu je potrebné pripraviť pokrmy hlboké (ideálne umývadlo). Nakrájajte kapustu a odošlite do zvoleného kontajnera.
- Nalejte soľ a šťavu.
- Nastrúhajte mrkvu. Strúhadlo môžete použiť na kórejskú mrkvu alebo na pravidelné, s veľkými otvormi. Pošli na kapustu.
- Spánok s kôprom. Zamiešame. Utesnite veľmi pevne a navlečte nátlak.
- Skladujte na chladnom mieste. Môžete si ju dať na balkón, ale chladnička nebude fungovať.
- Prepichujte obrobok niekoľkokrát denne dlhým nožom na okrajoch. Tento postup je potrebný na to, aby výsledný plyn našiel výstup. Ak to nedovolíte, kapusta sa ukáže s pláčom horkosti.
- Za tri dni bude jedlo pripravené. Môže byť už uložený v chladničke, predtým vybalený v menšej nádobe.
Kapusta na chladenie za studena
Kapusta môžete soliť rýchlo a chutne v pohári. Ak chcete jedlo chrumkavé, musíte postupovať podľa jednoduchých odporúčaní, ktoré sa dozviete v našom recepte.
zloženie:
- soľ - 100 g;
- kapusta - biela kapusta 1000 g;
- ocot - 50 ml (9%);
- mrkva - 1 ks;
- voda - 300 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- čierne korenie - 5 hrachu;
- olej - 50 ml zeleniny;
- cukor - 50 g.
Príprava:
- Nakrájajte kapustu. Mletie mrkvy pomocou hrubého strúhadla. Nasekajte strúčiky cesnaku.
- Nalejte soľ do cukru. Pridajte olej, pridajte ocot a premiešajte.
- Varte vodu. Pridajte do zmesi a premiešajte. Všetky kryštály by sa mali rozpustiť.
- Pohode. Do soľanky pridajte strúčiky cesnaku, pridajte korenie a premiešajte.
- Spojte kapustu s mrkvou. Rukami dobre premiešajte a stlačte. Potrebujete vyniknúť viac šťavy.
- Dajte do pohára. Nalejte soľankou a zakryte. Podržte dve hodiny a znova premiešajte. Postaviť sa, aby vydržalo sedem hodín.
Recept na zimnú repu
Každý je zvyknutý na solenie s pridaním mrkvy, ale rovnako chutnou možnosťou varenia je kapusta s repou. Mladé zelené hlavy nie sú vhodné. Používajte iba neskoro veľké a pevné hlavy.
zloženie:
- soľ - 120 g;
- kapusta - 4 000 g bielej kapusty;
- voda - 2100 ml;
- cukor - 0,5 šálky;
- repa - 550 g;
- klinčeky - 3 ks;
- cesnak - 5 strúčikov;
- vavrín - 5 listov;
- chren - 2 korene;
- korenie - 7 hrášok.
Príprava:
- Rezaná kapusta (potrebujete veľké kusy). Repa bude potrebovať malé kocky.
- Varte vodu a nechajte vychladnúť. Vložte petržlen, nalejte hrášok korenia so soľou a granulovaný cukor. Miesto klinčekov a mix.
- Strúhajte strúčiky cesnaku. Odošlite do tekutiny.
- Nasekajte chren, skombinujte so soľankou. Zamiešame.
- Skombinujte kapustu s repou, nalejte tekutinu a utláčajte.
Udržujte pár dní na chladnom mieste, kde sa svetlo nedostane. Potom vložte do sklenenej nádoby, zatvorte veko a uložte do chladničky.
Ako soliť kapustu v sude?
V tomto recepte sa dozviete, ako soliť kapustu pomocou suda ako kontajnera.
zloženie:
- brusnice - 210 g;
- biela kapusta - 10 kg;
- soľ - 250 g;
- Mrkva - 370 g.
Príprava:
- Opláchnite valec, opláchnite vriacou vodou. Na zachovanie chuti produktu pridajte na dno trocha múky a zakryte listom kapusty.
- Nasekajte hlávku kapusty. Spravte ho tenším. Tvar potrebuje slamky.
- Mriežka kórejská mrkva na kórejské občerstvenie. Môžete ju len nakrájať na slamku.
- Miešajte zeleninu. Posypte soľou.
- Dajte do suda a silne stlačiť - veľa šťavy by malo vyniknúť.
- Hádzať brusnice. Zamiešame.
- Nenapĺňajte valec po okraj. Malo by byť miesto pre soľanku. Vrchnú časť prikryte listami kapusty a prikryte plachtou.
Občas by mal byť obrobok prepichnutý ostrou tyčou alebo dlhým nožom - to pomôže úniku plynu. Ak ho necháte vo vnútri, obrobok bude horký a mäkký.
Solenie v vedre
Na varenie potrebujete vedro z plastu. Receptúra je určená pre 10 litrov. Toto je pohodlná a praktická možnosť zberu v zime, pre ktorú je biela kapusta najvhodnejšia.
zloženie:
- chren - 1 koreň;
- kapusta - 8 kg;
- soľ - 8 lyžice. veľké lyžice;
- mrkva - 4 ks.
Príprava:
- Nakrájajte kapustu. Nepoužívajte pne. Nastrúhajte mrkvu.
- Vložte zeleninu do misky a premiešajte.
- Chren nakrájajte, pridajte soľ a znova premiešajte. Zeleninu silno pritlačte rukami, aby kapusta poskytla viac šťavy.
- Pošlite celú hmotu do vedra, nad ktorým by ste mali tlačiť.
- Nechajte predjedlo putovať. Príležitostne prepichnite dlhým nožom a uvoľnite plyn.
Vydržať týždeň. Potom môžete zeleninu presunúť do menších nádob a uložiť do chladničky.
Ako nakladať kapustu tak, aby bola chrumkavá?
Každý sníva o chrumkavej zeleninovej pochutine, ale nie každý dokáže dosiahnuť dokonalý výsledok. Ak sa pravidelne stretávate s problémami, táto variácia je dar z nebies.
zloženie:
- kapusta - 2200 g;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- mrkva - 2 ks;
- soľ - 2 lyžice. veľké lyžice;
- vavrín - 4 listy;
- voda - 1,5 l;
- čierne korenie - 3 hrách.
Príprava:
- Varte vodu.Nalejte granulovaný cukor, potom soľ, premiešajte, úplne rozpustte ingrediencie.
- Nasekajte hlávku kapusty. Mrkva drvite nahrubo. Skombinujte zeleninu. Pridajte vavrín a korenie. Zamiešame.
- Položte obrobok do pohára a nezabudnite ho stlačiť. Nalejte soľankou - výrobky by mali úplne zakrývať.
- Prikryte gázou, ktorá je predtým zložená do niekoľkých vrstiev.
Nechajte predjedlo teplé tri dni. Pierce raz denne dlhým nožom.
Na panvici na zimu
Je veľmi výhodné vyrábať obrobok na panvici. Nie je potrebné zistiť, kde sa dá nádoba získať a ako sa má skladovať.
zloženie:
- vavrín - 3 listy;
- kapusta - 3000 g;
- korenie - 5 čiernych hrachu;
- soľ - 75 g;
- mrkva - 3 ks.
Príprava:
- Odstráňte vrchnú vrstvu listov a všetky poškodené listy.
- Nasekajte hlávku kapusty (nepoužívajte pahýľ), posypte soľou a vytlačte. Zelenina by mala nechať šťavu.
- Mrkvu nastrúhajte. Pošlite na kapustu a zamiešajte znova.
- Pridajte vavrín, hádzať korenie.
- Vložte úrodu zeleniny na panvicu a nezabudnite ju stlačiť. Dajte útlak.
- Stojte v miestnosti tri dni, občas prepichnite dlhým nožom.
Chrumkavé občerstvenie si môžete uložiť v rovnakom obale alebo ho pohodlne presunúť do pohárov.
Horúca cesta
Táto možnosť je najrýchlejšia. Jedlo bude chutné a chrumkavé.
zloženie:
- hlávková kapusta - 3 kg;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- mrkva - 3 ks;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 8 klinčekov;
- voda - 1500 ml;
- kôprové semeno - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 1 šálka;
- nové korenie - 1 čajová lyžička.
Príprava:
- Vyklopte hlavu. Brúsenie mrkvy pomocou hrubého strúhadla. Jemne nasekajte strúčiky cesnaku.
- Miešajte zeleninu. Posypeme pikantnými semienkami, pridáme korenie a premiešame.
- Nakrájajte plátky zeleniny do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované.
- Nalejte soľ s vodou. Posypeme granulovaným cukrom. Varte to.
- Nalejte ocot a okamžite nalejte do pohárov.
Takýto obrobok môže byť okamžite zvinutý a skladovaný bez chladničky.
