Bavorská káva nie je len nápoj, ale skutočný dezert zjedený lyžičkami. Za účelom vyskúšania nie je potrebné navštíviť kaviareň, pretože sa dá ľahko pripraviť doma.

História kávového dezertu

Vo všeobecnosti sa káva v Nemecku objavila v 17. storočí a pôvodne sa považovala za aristokratický nápoj. Každá krajina má svoj vlastný jedinečný recept na kávu, v tomto prípade - v Bavorsku.

Niektorí ľudia to nazývajú „káva s vajíčkom“, a to nie je pravda, pretože ide o úplne iný dezert. Až do určitého bodu sa nápoj s týmto menom prakticky nelíšil od ostatných, ale práve Bavorčania boli prví, ktorí sa k nemu pokúsili pridať želatínu a dostali kávový dezert.

Bavorské kávové prísady

 

Prísady do bavorskej kávy sú veľmi jednoduché a dajú sa ľahko nájsť v každom obchode. Ak sa rozhodnete pripraviť dezert so smotanou, doplňte dobrú mletú kávu, vajcia, cukor, želatínu a mlieko. No a samozrejme čas a trpezlivosť.

Klasický krémový recept - dezert

Napriek mnohým rôznym variáciám tohto nápoja sa odporúča začať s ním oboznamovať iba s klasickým receptom.

Pozrime sa, ako pripraviť bavorskú kávu tradičným spôsobom.

Složky pre nápoj:

  • asi 75 gramov cukru alebo práškového cukru;
  • dva žĺtky;
  • 200 ml mlieka;
  • 0,2 litra silnej varenej kávy;
  • lyžička želatíny.

Proces varenia:

  1. Do nádoby, prednostne smaltovanej, umiestnime dva žĺtky, pridáme do nich cukrový prášok a hmotu opatrne trením. Môže sa použiť aj cukor, ale prášok je lepší, takže dezert sa bez hrudiek určite ukáže.
  2. V šálke 200 ml sme pripravili mletú kávu. Musí byť veľmi silný ako espresso.
  3. Zahrievame mlieko. Malo by byť dosť horúce, ale nesmie vrieť.
  4. Nalejte mlieko a kávu do žĺtkov, túto zmes opäť zohrejte, nepriveďte k varu a za stáleho miešania. Akonáhle bude dosť horúce, nalejeme doň želatínu.
  5. Čakáme, až sa úplne rozpustí, a nalejeme dezert do foriem. Ochladený krém sa prenesie do chladničky a po stuhnutí sa podáva.

Varenie Varenie

Ak chcete niečo ešte viac nezvyčajné a aromatické, skúste pripraviť kávu s pridaním rôznych korenín.

Ingrediencie na pitie:

  • 200 ml vody;
  • 2 lyžice mletej kávy;
  • 0,2 litra mlieka;
  • škorica;
  • 80 gramov cukru;
  • dve hviezdy badyánu;
  • dva žĺtky;
  • 15 g želatíny.

Proces varenia:

  1. Nalejte uvedené množstvo želatíny s 50 ml vody a nechajte ju chvíľu napučať.
  2. Kávu zmiešajte s korením, naplňte zostávajúcou vodou a privarte.
  3. Potom prefiltrujte, aby nezostali žiadne zvyšky kávy, zmiešajte s mliekom a dôkladne ich vymeňte.
  4. Žĺtky s cukrom by sa mali vložiť do vodného kúpeľa, až kým sa kryštály úplne nerozpustia.
  5. Nalejte tam kávu a mlieko a pokračujte vo varení, neustále miešajte a upravte požadovanú hustotu.
  6. Pridajte do krému želatínu, všetko dôkladne premiešajte do hladka, nalejte do foriem a odstráňte 3-4 hodiny v chladničke.

Varenie s vanilkou

Ingrediencie na pitie:

  • 40 gramov cukru;
  • 0,5 gramu vanilky;
  • 200 ml silnej čiernej kávy;
  • jeden žĺtok;
  • čajová lyžička želatíny;
  • 150 ml mlieka;
  • 20 ml rumu - voliteľné.

Proces varenia:

  1. Nalejte cukor do smaltovanej nádoby, vložte žĺtok, dôkladne premiešajte.
  2. Nalejte mlieko a vložte vanilku. Pridajte kávu, nechajte zmes zohriať, ale nie vrieť.
  3. Zaspíme želatínu a neustále miešame obsah, počkáme, kým zhustne.
  4. Nalejte rum, ak sa s ním rozhodnete variť, a šľahačkou dezert nechajte minútu pred vytvorením peny. Ochladí sa na niekoľko hodín a podáva sa

Bavorská káva so zakysanou smotanou

Základné zložky:

  • 125 ml silnej kávy;
  • 0,5 litra mlieka;
  • dve polievkové lyžice želatíny;
  • 120 gramov práškového cukru;
  • päť žĺtkov;
  • 150 g kyslej smotany.

Proces varenia:

  1. Nalejte želatínu malým množstvom vody a na chvíľu odložte, aby napučala.
  2. Zmrzlinový cukor porazte so žĺtkami, skombinujte s mliekom a teplom.
  3. Potom nalejte kávu a želatínu, vložte nádobu do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varte, až kým zmes nezhoustne ako krém.
  4. Aj keď ešte nevychladla, dajte do nej kyslou smotanu. Musí sa vopred držať v chladničke a biť pomocou mixéra.
  5. Dezert presunieme do vybraných foriem a na niekoľko hodín dáme do chladu.

Skúsené tipy na varenie

Ako vidíte, bavorská káva sa ľahko pripravuje, ale ak ju chcete vyrobiť presne a chutne a bohato, je dobré si vypočuť niekoľko tipov.

  1. Nepoužívajte instantnú kávu. Aby bol nápoj jemný a aromatický, musíte vziať iba pozemnú verziu. A ešte lepšie - zrná, ktoré si môžete sami zbrúsiť.
  2. Opatrne oddeľte žĺtky od proteínov. Ak sa biela časť dostane do nápoja, pravdepodobne sa pokazí, pretože keď sa zahrieva, proteín koaguluje.
  3. Vezmite prášok namiesto cukru. Môžete si ju kúpiť hotovú alebo si ju vyrobiť sami. V tomto prípade dezert vyjde bez chrumkavých kúskov cukru.
  4. Ak chcete pridať jasnejšiu chuť, pridajte prísady do prášku. Napríklad sa môže použiť vanilín alebo škorica.
  5. Nakupujte iba čerstvé a kvalitné výrobky. To platí najmä pre mlieko a nemalo by byť príliš mastné.
  6. Pred podávaním dezert sa musí ochladiť. Zvyčajne to trvá asi 3-4 hodiny.
  7. Želatína je vhodná iba ako prášok. Voľba listu pre túto kávu nie je vhodná.

Bavorská káva sa podáva aj s horúcim citrusovým sirupom. Táto metóda sa považuje za úplnú.Týmto spôsobom sa samozrejme proces varenia výrazne zvyšuje, ale ak si chcete užiť plnú chuť, vyskúšajte túto možnosť.

Súvisiace Software:Viac od autora: