Espresso káva - čo to je? Ako si vyrobiť espresso doma

Je ťažké si predstaviť ráno bez šálky aromatickej kávy. Tento populárny nápoj osviežuje a dodáva energiu celý deň. Stále viac ľudí uprednostňuje nápoj s názvom espresso, ktorý sa okrem iného líši bohatou chuťou a neprekonateľnou, vzrušujúcou vôňou.

Espresso káva - čo to je

V polovici minulého storočia bol v Taliansku vynájdený nový druh kávy. Espresso v taliančine znamená „vytlačené“ alebo „stlačené“. Pripravuje sa pomocou špeciálneho zariadenia - kávovaru.

Vedci z talianskeho národného inštitútu v Espresse sú presvedčení, že na získanie skutočného nápoja je potrebné splniť niekoľko podmienok:

• používajte iba prírodné zrná dobrej kvality a silné praženie;
• skladujte ich v uzavretej sklenenej alebo keramickej nádobe;
• pred varením musí byť zrno jemne pomleté ​​bez toho, aby sa z neho stal prach;
• použiť filtrovanú vodu;
• na začiatku prípravy nápoja cez ňu prechádza bežná voda na zohriatie stroja;
• ideálna teplota na prípravu kávy espresso je 90 stupňov;
• nápoj sa dá naliať iba do dobre zohriatej šálky nazývanej demitáza;
• všetky časti kávovaru musia byť udržiavané dokonale čisté, aby sa zabránilo nepríjemným zápachom pri následných prípravách espressa;
• Pitie kávového nápoja sa odporúča ihneď po príprave.

Ak sa na vrchu nápoja vytvorila hnedočervená pena, potom bolo espresso pripravené správne. Pijú kávu v malých dúškoch, aby si naplno vychutnali jej chuť.

A napriek prísnosti pravidiel môžete na výrobu dobrého espressa použiť svetoznámeho výrobcu kávových tabliet.

Zloženie a obsah kalórií

100 ml espressa obsahuje 9 kcal.

Chemické zloženie nápoja:

• proteín - 0,1 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty - 1,7 g.

Aby ste sa zbavili kalórií po pití espressa, musíte minútu stráviť behom, skákaním cez švihadlo, silou alebo tréningom pre tlač. Alebo 9 minút na spánok.

Espresso kávové nápoje

Medzi hlavné druhy nápojov vyrábaných na základe espressa patria:

1. Doppino (dvojité). Jedná sa o espresso, ktorého množstvo prísad sa dvakrát zvyšuje. Nápoj sa podáva v 120 ml hrnku.
2. Lungo. V tomto nápoji sa iba dvakrát zvýši objem vody a všetky ostatné zložky zostanú nezmenené.
3. Macchiato. Polovica lyžičky mlieka sa vyšľahá do peny a pridá sa k hlavným prísadám.
4. Latte. Nalejte mlieko v pomere 3: 7.
5. CORRETO. Do espressa sa pridáva alkoholický nápoj (zvyčajne alkohol).
6. Ristretto. Najsilnejšia káva namiesto 25 ml sa pridá 18 ml vody.
7. Romano. Klasický recept obsahuje šupku alebo citrónovú šťavu.
8. Con panna Do hotového nápoja sa pridá šľahačka.
9. Fredo. Espresso podávajte studené s cukrom a kockou ľadu.
10. Latte macchiato. Podáva sa vo forme nápoja pozostávajúceho z 3 vrstiev: prvá je mlieko, druhá je espresso, tretia je mlieko šľahané do peny.
11. Macchiato Fredo. Mlieko sa pridáva do ingrediencií fredo.

Špecialista na espresso sa nazýva barista.

Ako variť doma

Znalci osviežujúcich nápojov sa často pýtajú, ako si pripraviť espresso doma. Je to dosť jednoduché, hlavná vec je vybrať si, ako sa nápoj pripraví: v kávovare na espresso, v turecku alebo v kávovare.

Pred začatím procesu varenia musíte pripraviť:

• Vyberte si kávové zrná vynikajúcej kvality. Na tento účel sú vhodné dobre pražené zrná arabiky a robusty.
• Zrná sa melú v mlynčeku na kávu. Správne mletie je kľúčom k skutočnému a chutnému nápoju. Ideálne sú zrná drvené do piesku. Ak sú kúsky väčšie, káva bude príliš tenká a bez chuti. Ak sa zrná rozdrvia na múku, espresso bude horké.

Turecký recept

1. 2 malé lyžičky mletej kávovej zrnky sa nalejú na korek, soľ na špičku noža a cukor podľa chuti.
2. Dajte zmes na malý oheň a neustále miešajte, aby sa zabránilo spáleniu voľných prísad.
3. Keď sa zmes začne zahrievať, musíte pridať 200 ml vody s teplotou 30 - 40 stupňov.
4. Espresso sa privedie do varu, vyberie sa a premieša.
5. Druhýkrát zapálili a zohriali sa do varu. Čím teplejší je nápoj, tým odolnejšia je pena.
6. Potom dajte kávu na usadenie a nalejte do kruhov.

Na dosiahnutie peny v Turku musíte vyskúšať veľmi tvrdo.

S mliekom

Ak chcete zjemniť chuť dvojitého espressa, môžete pridať mlieko. Takýto nápoj sa najčastejšie pripravuje ráno.

Na tento účel zoberte doppino a nalejte do pohára. Potom sa 160 ml mlieka rozdelí na 3 časti. Teraz sa dve časti postupne zmiešajú s kávou a zostávajúca časť sa zahreje na 60 stupňov a šľahačkou. Napenené mlieko sa naleje do espressa.

Espresso v kávovare

Skutočné espresso sa vyrába pomocou kávovaru.

Na výrobu piva je potrebné dodržiavať určitý algoritmus:

1. Šálky, do ktorých sa nápoj naleje, sa umiestnia na podnos a zahrejú sa.
2. Roh sa očistí od zvyškov kávy a zahreje sa.
3. Do držiaka sa vloží 7 až 9 g mletej kávy.
4. Potom sa rozomleté ​​zrná zlisujú do tablety požadovanej veľkosti a hustoty.
5. Potom musíte znova vyčistiť okraj rohu od zvyškov kávy a zapnúť prívod vody, aby ste vyčistili oddeľovač.
6. Do oddeľovača sa vloží držiak s tabletou, zapne sa voda a nahradí sa vyhrievaná šálka.
7. Čas varenia nepresahuje 30 sekúnd.

Jeden pohár sa naplní do 2/3 objemu (25 - 30 ml).

Varenie v kávovare.

Technológia výroby espressa v kávovare je veľmi podobná podobnému procesu, ktorý sa vyskytuje v kávovare.

1. Do kávového rohu sa naleje 7 g mletej fazule.
2. S pomocou tempera stlačenie kávy "piesok". Tableta by mala byť hustá a rovnomerná.
3. Pred začiatkom prípravy urobte pokusnú škvrnu, aby ste sa zbavili zvyškov kávy z predchádzajúcich príprav.
4. Držiak s tabletom sa vloží do špeciálnej drážky a úžina sa zapne na 30 sekúnd.
5. Potom nalejte horúcu kávu do hrnčekov.

Espresso vyrobené v kávovare bude mať zlatohnedú penu.

Hlavné rozdiely medzi kávou Americano a espresso

Hlavné rozdiely medzi Americano a espressom:

1. Objem espressa je iba 25 - 30 ml a americký - najmenej 150 ml.
2. Espresso preferujú gurmáni a znalci horkej chuti prírodnej kávy. Americano osloví tých, ktorí nemajú radi horkosť.
3. Espresso sa pripravuje iba destiláciou vodnej pary a Americano - metódou nepretržitého úžiny.
4. Na prípravu Americano sa zrná drvia väčšie ako na espresso.
5. Pena je povinnou charakteristikou správne pripraveného espressa, ale v Amerike to tak nemusí byť.

Espresso je nápoj pre fajnšmekrov, ktorí ocenia neprekonateľnú vôňu a orechovú príchuť skutočnej kvalitnej kávy.