Aké príjemné je uhasiť smäd pohárom brusnicovej šťavy, zahriať sa šálkou čaju s džemom z tohto bobule alebo si pripraviť chutnú zmrzlinu. Môžete prísť s mnohými ďalšími spôsobmi chutnej aplikácie „rašelinovej krásy“ kedykoľvek v roku. Nemôžeme sa len tešiť z toho, že brusnice pripravené na zimu bez cukru prakticky nestratia svoje prospešné vlastnosti bez varu, takže by ste nemali strácať čas v sezóne zberu, ale je lepšie pripraviť chutné a zdravé prípravky.

Brusnice, šťouchané s cukrom bez varenia na zimu

Na takúto rolku je potrebný iba cukor a brusnice. Pomer bobúľ a cukru sa môže meniť od 1: 1 do 1: 1,5. Surový brusnicový džem by sa mal skladovať iba v chlade v sterilnej nádobe s objemom najviac 500 ml.

Zloženie jednej porcie brusníc:

  • 750 g „rašelinové“ bobule;
  • 750 - 1125 g cukru.

Spôsob obstarávania:

  1. Musíte začať s prípravou bobúľ. Tento postup si vyžaduje osobitnú pozornosť. Najskôr sa brusnice nalejú na malé doštičky na doštičku a vyberú sa rozmaznané bobule, listy a iný veľký odpad. Potom sa produkt dôkladne premyje v studenej vode a nechajte ho úplne uschnúť na papierovom alebo utierkovom uteráku.
  2. Potom sa suroviny akýmkoľvek možným spôsobom pomelú - od strojčeka na zemiaky po moderného spracovateľa potravín. Výsledná hmota sa zmieša s cukrom. Musí sa úplne rozptýliť.
  3. Poslednou fázou je plnenie a korenie pripravených pohárov. V závislosti od technológie konzervovania a podmienok skladovania nebude tento džem kvasiť a bude sa dobre skladovať dlhšie ako jeden mesiac.

Berry „pod cukrom“

Cukrový džem je vrstva granulovaného cukru na povrchu surového džemu, ktorá spolu s vrstvou bobúľ vytvára vzduchotesnú vrstvu, ktorá zvyšuje trvanlivosť produktu.

Tento spôsob zberu brusníc vám umožňuje používať menej cukru a džem nie je taký sladký.

Pomer cukru k bobuľám:

  • 1000 g brusníc:
  • Priamo do bobúľ sa pridáva 850 - 900 g cukru vrátane 600 g a zvyšok sa používa na výrobu cukru.

Ako trieť brusinky cukrom:

  1. Bobule čistite a sušte cukrom v drevenej dužine v smaltovanej panvici so širokým dnom. Nechajte obrobok niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby sa cukor úplne rozpustil.
  2. Medzitým umyte, sterilizujte a vysušte pollitrové sklenené poháre a ich viečka. Z pergamenu rezané kruhy s priemerom rovným hrdlu plechoviek.
  3. Rozložte džem na pripravenú nádobu, na vrch položte pergamenový kruh, na ktorý nalejte 2 až 3 polievkové lyžice cukru. Zakryte každú nádobu vekom a môžete ich uložiť do chladu na ďalšie skladovanie.

Na skladovanie v mrazničke

Prospešné vlastnosti brusníc sa vyrovnávajú tepelným spracovaním, ale nízke teploty im nespôsobujú žiadne škody.

Preto je skvelým miestom na ukladanie bobúľ rašeliny mraznička.

Ak chcete ušetriť brusnice s cukrom v mrazničke, budete potrebovať:

  • 1000 g brusníc;
  • 1000 g cukru;
  • husté vrecká na zamrznutie pomocou Zip-Lock.

Algoritmus akcií:

  1. Po všetkých manipuláciách s prípravou brusníc na ďalšiu úrodu ovocie nakrájajte na bobule (v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo pomocou zemiakovej mlyny).
  2. Zmiešajte cukor a rozdrvené bobule, čím sa dosiahne úplné rozpustenie všetkých kryštálov sladidla.
  3. Naplňte vrecia zmesou, zaistite ich a odošlite do mrazničky a položte ich na rovný povrch, napríklad na doštičku.

Aby bolo neskôr možné ľahšie použiť malé časti zmrazeného sochoru, ľahko zmrznutú látku priamo vo vrecku je možné rozdeliť na štvorce stlačením pozdĺžnych a priečnych drážok dlhým pravítkom.

S pomarančmi

Niekedy močia na „rašelinové“ bobule kvôli nepríjemnej horkej chuti. Ak uvaríte zvyčajný džem, potom počas tepelného spracovania nepríjemné tóny v chuti zmiznú, ako, bohužiaľ, väčšina užitočných vitamínov.

V surovom džeme sa môžete zbaviť horkosti, ak ho varíte s pomarančmi.

Brusnice, šťouchané z cukru a pomarančov, sa pripravujú z:

  • 1000 g brusníc;
  • 1000 g šťavnatých pomarančov;
  • 2 000 g cukru.

Poradie akcií:

  1. Opláchnite bobule „rašelinovej krásy“ z vrhu, vyberte poškodené a pokazené exempláre. Zvyšok osušte nanesením tenkej vrstvy na uterák. Potom ich otočte v mlynčeku na mäso.
  2. Pomaranče dôkladne umyte horúcou vodou pomocou tvrdej strany špongie na umývanie riadu. Potom ich nakrájajte na malé kúsky, aby bolo vhodné odstrániť semená a rozmelniť dužinu v mlynčeku na mäso. Mletie a posielanie pomarančov do brusníc.
  3. Nalejte cukor do výslednej zmesi pomarančov a brusníc a džem postavte 24 hodín pri izbovej teplote.
  4. Ďalej rozložte obrobok v bankách a vložte ho do chladu.

Brusnice s cukrom v mixéri

Miešač je vhodný na sekanie brusníc tým, že šťavnaté spreje sa nerozptyľujú po celej kuchyni, ale sú držané späť vekom zariadenia. Bobule môžete tiež rýchlo poraziť cukrom, čo zaistí jej rýchle a úplné rozpustenie.

Týmto spôsobom môžete zbierať úrodu iba z bobúľ a cukru, alebo môžete pridávať zázvor, ako v tomto prípade:

  • 500 g brusníc;
  • 600 g cukru;
  • 70 g koreňa zázvoru.

Pripravujeme takto:

  1. Pripravené bobuľky nalejte cukrom, premiešajte a porazte v malých dávkach v mixéri.
  2. Olúpajte koreň zázvoru a jemne nasekajte. To je možné dosiahnuť nožom, jemným strúhaním alebo znova pomocou mixéra.Namiesto cukru na surový džem môžete použiť včelí med. Lepšie z repky olejnej alebo slnečnice kvôli rovnomernejšej kryštalizácii a nedostatku výraznej arómy. Skladovateľnosť takéhoto obrobku nie je dlhšia ako 6 mesiacov.
  3. Rozdrvené brusnice zmiešame so zázvorom a potom je možné obrobok naliať do sklenených nádob na uskladnenie.

S citrónom

Ak chcete pripraviť surový brusnicový džem s pridaním citrónov, bude to trvať dosť dlho, ale potom v chladnom období, keď jete malú časť tohto ošetrenia čajom, zachránite celú rodinu pred prechladnutím.

Na jednu porciu takéhoto profylaktika musíte vziať:

  • 1000 g brusníc;
  • 1000 g cukru;
  • 3 citróny.

Ako vyprázdniť:

  1. „Rašelinové“ bobule, predtým triedené, umyté a sušené, drvené do stavu kaše. Môžete to urobiť v mixéri alebo v obvyklom skartovacom stroji na zemiaky.
  2. Nalejte citróny vriacou vodou, potom nakrájajte každé ovocie na štyri časti a semená odstráňte. Citrusové plody pomelte v mlynčeku na mäso s jemným drôtom alebo pomocou rovnakého mixéra.
  3. Kombinujte brusnice, citróny a cukor. Sladidlo sa musí pridávať v malých častiach, aby sa mohlo úplne rozpustiť. Polotovary rozmiestnite po dezinfikovaných nádobách, zatvorte ich vekom a uložte na chladnejšie miesto.

Kandizované brusnice s celými bobuľami

Krásne veľké brusnice môžu byť kandizované celé. V budúcnosti môže byť taký obrobok použitý na prípravu ovocných nápojov, kompotov a tiež ako náplň na rôzne pečenie.

Pomery prísad na sladenie celých bobúľ:

  • 700 g brusníc;
  • 500 g bieleho kryštalického cukru;
  • 50 ml oranžovej kvapaliny.

priebeh:

  1. Rozmiešajte približne 150 - 200 g pripravených brusníc pomocou mixéra na homogénnu suspenziu - bude to konzervačný základ.
  2. Opatrne, aby ste nepoškodili celé bobule, skombinujte zvyšok brusníc, pomarančovej tekutiny a kaše z „rašelinovej krásy“.
  3. Do sterilných, ale vždy suchých pohárov vložte výslednú zmes celých a rozdrvených bobúľ a každú centimetrovú vrstvu nalejte cukrom.
  4. Nádobu uzavrite obrobkom s pevnými viečkami a skladujte na chladnom mieste.

Súvisiace Software:Viac od autora: