Každé leto sa každý teší na dozrievanie jahôd, aby si mohli naplno vychutnať svoju sladkú chuť a vôňu. Ale nič netrvá večne a obdobie bobúľ končí. A aby ste sa potešili letnou chuťou a vôňou aj v zimných mrazoch, môžete sa pripraviť na budúci džem z jahôd, nastrúhaný cukrom - recept na zimu.
Obsah materiálu:
Mleté jahody s cukrom na zimu - klasický recept
Toto je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob mletia jahôd cukrom bez varenia. Je dobré, že prírodná chuť bobúľ je úplne zachovaná.
Takže potrebujete jahody 1 kg a cukor 1,3 kg.
Najprv však musíte pripraviť nádobu. Ideálne sú to poháre s objemom najviac 0,5 - 0,6 litra. Musia byť sterilizované.
Môžete to urobiť nasledujúcim spôsobom:
- Varte poháre vo veľkej panvici asi 5 až 10 minút
- držte ich na 10 minút nad parou
- kalcina v peci pri 200 ° C počas 10 - 15 minút.
Ak je to potrebné, odložte ich na ochladenie a vysušte.
Viečka varte najmenej 5 minút. Je výhodné brať plastové alebo skrutkovacie uzávery, kov nie je žiaduci.
Po príprave pohárov je čas vziať bobule. Jahody je potrebné triediť odstránením rozmaznaných a zhnitých bobúľ. Opláchnite 2 - 3 krát, po dlhú dobu nemusíte bobule uchovávať vo vode, budú nasýtené vlhkosťou, stanú sa vodnatými a stratia chuť a vôňu. Hodiť ho do cedníka a nechať vodu správne odtekať - zbytočná vlhkosť je zbytočná.
Dajte čisté a sušené bobule do hlbokej misky. Teraz ich musíte rozbiť
Ideálnym nástrojom je kuchynský robot alebo mixér. Úlohu zvládne za pár minút. Ak nie je k dispozícii žiadny kombajn, môžete použiť mlynček na mäso.V extrémnom prípade je vhodný dobrý starý „posúvač“, ale nebude to fungovať na dosiahnutie homogénnej konzistencie zemiakovej kaše.
Ďalej, do jahodovej hmoty je potrebné pridať cukor v množstve 1 kg (zvyšky pôjdu na výrobu korku v nádobách) a všetko dôkladne premiešame. V ideálnom prípade by sa mal cukor rozpustiť, takže piesok je lepšie kúpiť v takom prípade menší.
Hotové jahodové pyré rozmiestnite do suchých pohárov, ktoré nedosahujú hranu 1 cm, horným zvyškom cukru rozložte rovnomerne na všetky poháre. Zakryte viečkami a vložte na temné, studené miesto.
Jahody uvarené týmto spôsobom môžete skladovať iba pri teplote najviac + 5 stupňov v chladničke alebo pivnici, inak môžu kvasiť a budú nevhodné na použitie na stanovený účel. Skladovateľnosť - nie viac ako 6 mesiacov.
Recept s citrónovou alebo citrónovou kyselinou
Ak si zoberiete trochu cukru a pridáte citrónovú šťavu, získate jahodovú šťavu, v zime si môžete pripraviť chutný nápoj.
Je potrebné vziať 1 kg bobúľ, druh, opláchnuť, suché. Následne akýmkoľvek vhodným spôsobom rozdrvte jahody v zemiakovej kaši a pridajte 250 g granulovaného cukru a 1/2 lyžičky. kyselina citrónová alebo šťava z jedného citróna. Všetko dobre premiešajte a usporiadajte do sterilných pohárov. Rovnako ako klasické jahody s cukrom sa jus skladuje na chladnom mieste najviac šesť mesiacov.
Aby sa predĺžila doba použiteľnosti, musí sa jahodová hmota variť 15 minút a vložiť do plechoviek.
Jus sa riedi vodou v pomere 1: 1. Ak sa zdá, že nápoj je kyslý, môžete pridať trochu cukru. Obzvlášť príjemné bude pitie po kúpeli alebo saune.
Jahody štiepané cukrom ako džem
Prečítajte si tiež: jahodový džem - recept na zimu
Táto sladká, hustá pochúťka s miernou kyslosťou nenechá nikoho ľahostajným. Môže sa nanášať na sendvič alebo sa môže podávať s palacinkami a palacinkami,
Budete potrebovať:
- jahody - 2 kg
- cukor - 1,5 kg
- citrón - 1 ks.
Roztriedené a umyté jahody by sa preto mali kašovitým spôsobom šľahať.
Pridajte cukor, dobre premiešajte a nechajte vylúhovať hodinu a pol.
Šťavu vytlačte z citróna a podľa potreby ju preceďte, aby ste sa zbavili semien a častí citróna.
Spojte pyré a citrónovú šťavu, premiešajte a zapaľujte. Varte najmenej jednu hodinu, kým hmotnosť nezhustne.
Hotový džem vložte do pohárov, pevne ho uzavrite a po zabalení nechajte vychladnúť.
Vďaka tepelnému spracovaniu sa džem môže skladovať pri izbovej teplote až do nasledujúceho zberu bobúľ.
Obsahuje varenie.
Mrazom.
Strúhané jahody môžu byť zmrazené. S cukrom v pomere 1: 1 a bez cukru. Môže sa pridať po rozmrazení.
Najprv musíte pripraviť jahodové pyré. Potom položte do plastových nádob. Sterilizácia je voliteľná. Veľkosť sa musí zvoliť tak, aby obsah stačil na jedenkrát, pretože po rozmrazení nebude možné ju dlhodobo uložiť.
Balené jahodové pyré pripravené do mrazničky.
V tejto forme sa bobule môžu skladovať neobmedzene dlho. Zároveň si zachovávajú všetky živiny a prirodzenú chuť jahôd.
Dá sa použiť na prípravu rôznych dezertov, kompotov, želé, plemien ako ovocných nápojov alebo len jesť - bude chutiť ako čerstvé jahody s cukrom.
Žiadna sterilizácia
Jahody nastrúhané cukrom bez sterilizácie a iným spracovaním zachovávajú všetky vitamíny a živiny. Stále má chuť zrelých, čerstvých plodov. Varenie je veľmi rýchle - stačí zmeniť bobule na šťouchané zemiaky a spolu s cukrom premiešať a vložiť do pohárov.
Ale aj napriek výhody, tam sú významné nevýhody
Bobule, ktoré neboli tepelne ošetrené, sa nemôžu dlhodobo skladovať. Okrem toho potrebujú špeciálne podmienky - chladnú a tmavou miestnosť, inak sa obrobky zhoršia.
Nádoby sa musia pripraviť zvlášť opatrne: opláchnite a sterilizujte poháre vekom, osušte ich.
So sterilizáciou
Ak je potrebné jahody s cukrom skladovať celú zimu alebo nie je dostatok miesta na uloženie všetkých pohárov do chladničky, obrobky sa musia sterilizovať.
Bude to nejaký čas trvať, ale ani jedna nádoba sa nezhorší, nebude sa musieť vyhodiť a nebude plytvať prácou.
- Najprv musíte vziať veľký hrniec alebo umývadlo, s rovným dnom, napríklad medené alebo pozinkované.
- V dolnej časti nainštalujte rošt, na ktorý bude potrebné umiestniť banky. Ak nie je prítomná žiadna mriežka, položte materiál ako gáza.
- Naplnené poháre s jahodami vložte do vriaceho kontajnera, zakryte ich vekom zhora, ale nekoreťte.
- Nalejte vodu na hrdlo plechoviek a celú štruktúru zapálte.
- Keď vrie, znížte ohrev na minimum, nedovoľte, aby bol silný var.
- Sterilizujte predlisky týmto spôsobom: 0,5 l - 1 min, 1 L - 15 min.
- Po uplynutí správneho času sú plechovky opatrne, aby nedošlo k ich spáleniu z vody, pokúseniu sa na ne nasunúť viečka a hermeticky sa utesniť.
- Všetko položte poklopmi, aby ste odhalili možný únik.
- Po vychladnutí pohárov s jahodami ich uložte do pivnice alebo špajze.
