Klasický recept na hodgepodge mäsový tím doma

Toto je jedno z mála tradičných jedál ruskej kuchyne, ktoré si získalo na popularite v mnohých krajinách sveta. Hrubé dusené mäso, ktoré sa varí na strmom vývare: huby, mäso alebo ryby, na konci ochutené plátkami citróna. Najbežnejším je klasický recept na miešané mäso hodgepodge, ktoré obsahuje rôzne druhy mäsa, párky a rebrá.

Solyanský mäsový tím - klasický recept

Tento klasický recept na mäso hodgepodge je obľúbený mnohými. Ak sa pokúsite variť podľa tohto receptu, nebudete chcieť experimentovať - ​​pretože je vynikajúca polievka.

zloženie:

• hovädzie mäso na kosti - 700 g;
• údené rebrá - 350 g;
• údená klobása - 220 g;
• šunka - 220 g;
• voda - 3,5 l;
• olivy - 120 g;
• kapary - 70 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 4 lyžičky;
• paradajková pasta - 4 lyžičky;
• citrón;
• Lavrushka - 2 listy;
• nové korenie - 3 hrách;
• maslo - 2 lyžičky;
• petržlen - 20 g.

Príprava:

1. Údené rebrá, hovädzie mäso, položte na kosť, ktorá sa podľa potreby môže nahradiť bravčovou časťou, na veľkú panvicu.
2. Nalejte do vody, povarte. Odstráňte penu tak, ako sa tvorí.
3. Cibuľu olúpajte bez toho, aby ste ju nakrájali na vriacu vodu.
4. Varte dve hodiny.
5. Na soľ. Pridajte petržlen a korenie.
6. Varte ďalšiu štvrťhodinu.
7. Získajte mäso, hádzajte cibuľu, už to nebude potrebné. Kmeň vývar.
8. Po ochladení mäsových výrobkov kosti odstráňte. Nasekajte mäso.
9. Vystrihnite údenú klobásu a šunku, vráťte sa k vývaru.
10. Ak sú uhorky veľké a majú tvrdú šupku, musíte ich odstrániť. Ak je koža jemná, nakrájajte ju na prúžky.
11. Vložte uhorky do panvice a nalejte do malého vývaru. Fry.
12. Po siedmich minútach preneste vývar.
13. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
14. Nalejte olej na panvicu, vložte cibuľu. Fry.
15. Pridajte korenie a soľ. Nalejte do paradajkovej pasty. Zamiešame. Päť minút stmavnúť. Pošli na vývar.
16. Varené mäso vráťte na panvicu.
17. Mleté olivy. Pridajte do vývaru.
18. Varte štvrť hodiny.
19. Pridajte kapary. Pridajte korenie a soľ. Zamiešame. Trvajte na tom, štvrť hodiny.
20. Do každej misky pridajte citrón, petržlen, kyslou smotanu.

Gruzínsky tradičný recept

Polievka zo Solyanky sa ľahko pripravuje doma. Aj keď je toto jedlo ruské, gruzínski kuchári ho v sovietskych dobách upravujú podľa svojich vkusových preferencií. Polievka sa stala silnejšou, korenistejšou a korenistejšou.

zloženie:

• chudé vykostené hovädzie mäso - 350 g;
• chudé jahňacie mäso bez kostí - 350 g;
• mastná bravčová slanina - 130 g;
• nakladané uhorky - 4 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• feferónka červená;
• koriander;
• šťava z granátového jablka - 50 ml;
• lusok;
• olivy alebo olivy - 15 ks;
• klinček;
• chmeľ-Suneli;
• petržlen;
• bazalka;
• citrón;
• rozmarín;
• bobkový list;
• cesnak - 4 strúčiky;
• estragón.

Príprava:

1. Jahňacie a hovädzie mäso nakrájame na kúsky, dáme na panvicu, zalejeme vodou.
2. Varte hodinu. Získajte mäso. Pohode.
3. Kocky slaniny. Vyprážajte, kým sa všetok tuk neroztopí.
4. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kúsky, smažte v škvarkoch.
5. Ochladené mäso nakrájajte na plátky, pridajte do cibule a duste 20 minút.
6. Nakrájajte malé uhorky na malé kúsky. Miesto na panvici.
7. Nakrájajte olivy a pridajte k duseným výrobkom spolu s kaparami.
8. Sem vložte chmeľ-suneli a všetky deklarované koreniny. Zamiešame. Stlmte štvrťhodinu.
9. Vypnite horák. Nalejte šťavu z granátového jablka a pridajte nakrájanú citrón, trochu vývaru.
10. Červenú papriku rozdrvte spolu s cesnakom a soľou, vložte do mäsa.
11. Ak chcete získať červené jedlo, pridajte niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej pasty.

S hubami

Polievka s hubami je chudá a aromatická. Sušené huby sa musia uchovávať vo vode dve hodiny. Takže si naplánujte čas a začnite variť vopred.

zloženie:

• sušené huby - 70 g;
• olivy - 0,5 šálky;
• šampiňóny alebo hríbiky - 600 g;
• voda - 3,5 l;
• kapary - 0,5 šálky;
• cibuľa - 3 ks;
• paradajková pasta - 6 čajových lyžičiek;
• nakladaná uhorka - 3 ks;
• olej - 6 čajových lyžičiek;
• kyslá smotana;
• greeny;
• soľ.

Príprava:

1. Sušené huby nalejeme vodu. Po dvoch hodinách vypustite tekutinu a nakrájajte huby.
2. Nalejte vodu na veľkú panvicu, varte.
3. Nakrájajte čerstvé huby a naplňte ich sušenými vo vode.
4. Nakrájajte jednu cibuľu na dve časti, vložte do panvice.
5. Varte pol hodiny.
6. Nasekané zvyšky cibule nakrájajte na olej.
7. Nalejte do paradajkovej pasty.
8. Jemne nakrájajte uhorky, pridajte na panvicu. Vydajte päť minút.
9. Varenú cibuľu vyberte z panvice.
10. Vložte obväz do vývaru.
11. Nakrájajte olivy a plňte kapary v panvici.
12. Chop greens, nalejte do polievky. Na soľ.
13. Dochutíme kyslou smotanou.

Klasický spôsob varenia s klobásou

Podľa tohto receptu si môžete uvariť hodgepodge s klobásou, ktorá vás poteší lahodnou chuťou.

zloženie:

• polovica údená klobása - 250 g;
• varená klobása - 250 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• nakladaná uhorka - 2 ks;
• zemiaky - 6 ks;
• mletý čierny korenie;
• citrón - 0,5 ks;
• greeny;
• korenie - 5 hrachu;
• paradajky - 3 ks;
• olivy - 12 ks;
• soľ;
• voda - 3,5 litra.

Príprava:

1. Ošúpajte zemiaky nakrájané na kocky.
2. Nalejte vodu na veľkú panvicu, varte. Naplňte zemiaky.
3. Nakrájajte paradajky rovnakým spôsobom.
4. Nakrájajte cibuľu.
5. Nalejte olej do predhriatej panvice, vložte paradajky a cibuľu. Fry.
6. Nakrájajte klobásu na prúžky.
7. Uhorky - v kockách.
8. Miesto na panvici. Stlmte štvrťhodinu.
9. Prevod na pan.
10. Varte pol hodiny.
11. Do polievky vložte nasekané bylinky. Na soľ. Pepper.
12. Rezané olivy, citrón, transfer na panvicu. Nechajte stáť štvrť hodiny.

Varenie v zásobách rýb

Keď sa kulinárske špeciality a mastné jedlá nudia, stojí za to pripraviť si ľahkú polievku z rýb.

zloženie:

• ryba - 900 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 4 ks;
• nakladaná uhorka - 3 ks;
• olivy - 15 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• citrón - 0,5 ks;
• Lavrushka - 3 listy;
• soľ.

Príprava:

1. Do malej misky vložte nakrájané uhorky, pridajte vodu a varte 45 minút.
2. Nalejte vodu na veľkú panvicu, varte.
3. Umyté ryby vložte do vody, soľ.
4. Varte do mäkka.
5. Mriežka ošúpaná mrkva na hrubom strúhadle.
6. Ošúpajte cibuľu, nakrájanú na pol krúžky, okoloidúci.
7. Paradajky nakrájajte na rošt.
8. Dajte lavrushka a korenie. Vyložiť.
9. Vyberte ryby z panvice, ochladte, vyberte kosti.
10. Kmeň vývar.
11. Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky, vložíme do vývaru.
12. Varte pol hodiny.
13. Vložte pečené mäso a uhorky, privarte. Keď vrie, vypnite horák.
14. Ozdobte misku bylinkami.
15. Pridajte krúžky z olív.
16. Na každú dosku vložte plátok citróna.

Mäso solyanka so zemiakmi

Toto je rýchly spôsob varenia. Nie je potrebné strácať čas varením mäsa a vývarom. Táto metóda je veľmi vhodná, keď sú hostia pri dverách, ale chcú nasýtiť voňavú vydatnú polievku. Klasický recept s klobásou pripomína chutené jedlo, ale zaberie oveľa menej času.

zloženie:

• údená klobása - 150 g;
• údený hríbik - 150 g;
• údené rebrá - 150 g;
• varená klobása - 150 g;
• zemiaky - 220 g;
• cibuľa - 2 ks;
• nakladaná uhorka - 200 g;
• paradajková pasta - 60 ml;
• mletý čierny korenie;
• olivy - 10 ks;
• olivy - 10 ks;
• slnečnicový olej - 6 lyžičiek;
• petržlen - 20 g;
• citrón - 0,5 ks;
• Lavrushka - 3 listy;
• voda - 2,7 litra;
• kôpor - 20 g;
• soľ;
• kyslá smotana.

Príprava:

1. Zemiaky nakrájajte na malé kocky.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Ošúpajte mrkvu. Preskočte na hrubé strúhadlo.
4. Nalejte vodu do veľkého hrnca. Varte to.
5. Pridajte zemiaky. Varte štvrť hodiny.
6. Uhorky nakrájajte tak, aby sa zmenili na slamky. V tejto forme sa pridávajú do klasického receptu na varenie. Ak chcete chutné jedlo, nepridávajte k hodgepodge veľké kúsky zeleniny a mäsa. Všetky prísady musia byť jemne a jemne nasekané.
7. Pripravte a nasekajte mäsové výrobky.
8. Zvyšné údené mäso rozomeleme.
9. Nalejte olej do panvice, zahrievajte. Nalejte mrkvu a cibuľu, poter.
10. Pridajte do zeleniny párky a údené mäso.
11. O tri minúty neskôr nalejte paradajkovú pastu, pol pohára vývaru.
12. Dochutíme soľou a korením.
13. Po 10 minútach posuňte vyprážanie na zemiaky.
14. Pridajte petržlen, soľ a korenie.
15. Po 5 minútach nasekajte nakrájanú zeleninu.
16. Vyberte zo sporáka. Pridajte nasekané olivy, citrón, olivy. Zatvorte veko. Podávame za štvrť hodiny.

Klasický recept v pomalom sporáku

V tomto podrobnom recepte sa naučíte, ako variť v pomalom sporáku.

zloženie:

• varené hovädzie mäso - 320 g;
• šunka - 170 g;
• surová údená klobása - 170 g;
• petržlenová vňať;
• nakladaná uhorka - 3 ks;
• olej;
• cibule;
• kôpor - 20 g;
• paradajková pasta - 2 lyžičky;
• olivy - 100 g;
• soľ;
• korenie.

Príprava:

1. Mäso sa musí nakrájať na tenké prúžky. Párky - v kockách. Uhorky šalátové.
2. Prepnite zariadenie do režimu „Pečenie“. Čas na výber pol hodiny. Nalejte olej do misky.
3. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na plátky, nalejeme do misky s mäsom a párkami.
4. Po štvrťhodine dajte uhorky s paradajkovou pastou.
5. Po uplynutí nastaveného času nalejte vodu.
6. Soľ, korenie, pridaj lavrushku.
7. Nastavte režim „Hasenie“ a vyberte čas 40 minút.
8. Pridajte do polievky citrónové a čierne olivy.

S kuracím mäsom

Ak namiesto hovädzieho a bravčového mäsa použijete iba kuracie mäso, bude polievka jemnejšia a šťavnatejšia.

zloženie:

• údená klobása - 450 g;
• varené kuracie filé - 200 g;
• nakladaná uhorka - 3 ks;
• olivy - 120 g;
• kuracie mäso - 2,7 l;
• paradajková pasta - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• citrón;
• soľ;
• kôpor;
• petržlen;
• olej;
• čierne korenie.

Príprava:

1. Ošúpajte, nakrájajte a cibuľu.
2. Uhorky nakrájajte na tenké prúžky.
3. Usporiadať na prove.
4. O sedem minút neskôr pridajte paradajkovú pastu.
5. Po pár minútach nalejte pol pohára vývaru a duste päť minút.
6. Nalejte vývar do panvice, varte.
7. Nakrájajte kurča, vložte do vývaru.
8. Brúsiť greeny.
9. Rezané klobásy.
10. Skartované olivy.
11. Dajte všetky produkty dohromady.
12. Päť minút po varení vypnite kachle. Trvať na tom.
13. Na taniere pridajte nasekaný citrón.