Brokolica z brokolice sa relatívne nedávno objavila na ruskom trhu a okamžite sa stala obľúbenou väčšinou väčšiny spotrebiteľov. Je neuveriteľne zdravý, chutný a pri pestovaní nespôsobuje veľké ťažkosti. Kapusta „večnej mládeže“ pochádza z teplých krajín Stredozemného mora, ale početné odrody chovateľov po celom svete umožňujú vysádzať brokolicu v rôznych oblastiach Ruska, dokonca aj na Sibíri, a získavať veľké výnosy.
Obsah materiálu:
Opis a charakteristika odrôd kapusty
V štátnom registri je registrovaných viac ako 35 odrôd, z ktorých je asi 200.
Všetko sa dá klasifikovať podľa dátumov zrenia zeleniny:
- skoro: 65 - 70 dní (Agassi, Corvette);
- v polovici sezóny: 90 - 100 (Monterey, Arcadia F1);
- neskôr: 130 - 145 dní („Maraton F1“, „Lucky F1“, „Continental“).
Brokolica je vhodnejšia na čerstvú konzumáciu, neodporúča sa skladovať - rýchlo vybledne, stratí svoje prospešné vlastnosti a môže dokonca poškodiť organizmus. Skladovateľnosť tejto zeleniny je 2 týždne.
Neskoršie odrody si po dlhú dobu zachovávajú všetky cenné vlastnosti, pretože majú vyššiu hustotu sukulentných hláv a sú vhodné na zber v zime.
Semená brokolice prichádzajú:
- odrodový - s najlepšou chuťou, ale s jemnou chuťou („Curly Head“, „Vyarus“, „Tonus“, „Fortune“, „Gnome“, „Calabrese“);
- Hybrid - nenáročný na poveternostné podmienky a odolný voči stresu, chorobám a škodcom (Arcadia F1, Fiesta F1, Lucky F1, Monterey F1, Partenon F1).
Semená odrodovej zeleniny si zachovávajú svoje materské vlastnosti, môžu sa zbierať a osiať samostatne.Ale hybridy - nie. Majú rozdelené znaky a rastú úplne neočakávané rastliny.
Druhová diverzita sa dá rozdeliť do skupín podľa tvaru hláv kapusty:
- klasický (Kalábrijský) - bežnejší druh v Rusku s hustými hlavami na krátkych a hustých stonkách;
- Talianska (špargľa) - s jemnou chuťou, na dlhých stonkách as malými kvetenicami, obľúbená v zahraničí (odrody: „dánsky trpaslík“, „sicílsky, biely“ a „cyperský purpur“).
Talianska brokolica používa stonky aj púčiky, pripomínajúce chuť špargle, preto sa nazýva kapusta špargle.
Populárne odrody.
- "Vitamíny". Kvetenstvo má malú tmavozelenú farbu s hmotnosťou 150 - 300 g. Od dátumu výsadby do zberu uplynie 72 až 90 dní. Je potrebné zbierať okamžite, bez preexponovania, inak sa hlava kapusty uvoľní, rozpadne sa a začne kvitnúť.
- „Batavia F1“. Zrenie za 65 - 70 dní. Veľký hybrid s hmotnosťou 1 - 1,5 kg tmavozelenej. Hlava kapusty je hustá, ale ľahko rozdeliteľná na kvetenstvo. Odolné proti stresu, nie je náchylné na praskanie a choroby.
- "Arcadia F1". Hybrid v polovici sezóny, hlava so strednou hustotou do 400 g, svetlozelená farba. Po zozbieraní hlavnej hlavy vytvára bočné malé, ale početné kvetenstvo (70 g). Odroda je plodná, rastie pri nízkych teplotách a stiesnených podmienkach. Odolné voči chorobám a škodcom.
Existujú tiež odrody odolné voči mrazu s rôznymi farbami (fialová, fialová, žltá) a podoba hlavy, podobná napríklad farebným špirálovitým odrodám Romanesco s kónickými kvetenstvami, ako aj s možnosťou konzervácie.
Hlavnou vecou je výber správnej odrody, ktorá zodpovedá regiónu a účelu kultivácie.
Užitočné vlastnosti brokolice
Brokolica z brokolice - jedna z najzdravších zeleniny, má cenné výživové a stravovacie vlastnosti. Jedinečná kombinácia zložiek prípravku, ktoré sú optimálne absorbované telom, robí z klinickej výživy nevyhnutný produkt. Je dusená, vyprážaná, varená a to takmer neovplyvňuje vitamínovo-minerálnu rovnováhu. Ale samozrejme, čerstvá brokolica sa uzdravuje.
Táto kultúra je skladom vitamínov a minerálov.
Má veľa obsahu:
- vápnik - prispieva k rastu a spevňovaniu vlasov a nechtov;
- horčík - zlepšuje srdcovú aktivitu;
- draslík - odstraňuje prebytočnú soľ;
- selén - neutralizuje ťažké kovy;
- nervové bunky regulujú sodík.
Pri krvotvorbe sa podieľa mangán, meď a zinok. Bude zdieľať brokolicu a mnoho ďalších minerálov nevyhnutných pre organizmus.
Takže v ňom:
- Existuje veľké množstvo vitamínov: C, skupiny B, K, PP, provitamín A (beta karotén) a E - vitamíny pre krásu a zdravie očí. Brokolica je svojím obsahom metionínu (protivredová zložka) na druhom mieste iba pri špargle.
- Proteíny, tuky a uhľohydráty majú ideálny pomer a cholesterol - 0. Energetická hodnota je iba 34 kcal v surovej forme a vo vyprážanej brokolici - 35 kcal.
- Zloženie v dostatočnom množstve obsahuje minerály, mastné kyseliny, vlákninu.
- Významná prítomnosť kyseliny listovej zvyšuje imunitu, výkon a náladu a zabraňuje vzniku nádorových procesov.
- Bola dokázaná prítomnosť antioxidantu sulforaphanu, ktorý zastavuje delenie rakovinových buniek.
Kapusta je nevyhnutná pri prevencii a normalizácii cukru pri cukrovke. Má protizápalové a sklerotické vlastnosti. Pravidelné používanie brokolice pomáha obnovovať tkanivové a telové bunky.
Pestovanie sadeníc
V oblastiach s teplým podnebím sa kapusta vysieva priamo do zeme. V strednom pruhu a na severe je lepšie pestovať sadenice - je pravdepodobnejšie, že úrodu chytia pred silnými mrazmi, aj keď niektoré hybridy vydržia mrazy -7 ° C.
Načasovanie výsevných semien závisí od pestovateľskej oblasti a odrody brokolice, pretože je potrebné zohľadniť neznášanlivosť na teplo kapusty.Zvyčajne sa začína od konca februára alebo marca, hlavná vec je, že uplynie najmenej 35 - 45 dní pred nalodením na otvorenom priestranstve. Skúsení záhradníci dodržiavajú lunárny kalendár. Môže sa vysiať v 3 dávkach: prvá, skorá odroda, po 2 týždňoch - v polovici sezóny a po 2 - neskoro.
Pre pestovanie sadeníc je výživná pôda z humusu a drsnej pôdy vhodná v pomere 1: 1 alebo nakúpená z distribučnej siete. Hlavná vec je, že je výživná a priedušná.
- Semená pred výsevom sa kalibrujú, dezinfikujú a klíčia, aby sa získali vysoko kvalitné sadenice.
- Vysiate do otvorov s hĺbkou najviac 1,5 cm vo vzdialenosti 3 cm od seba. Vložte 3 semená do každej diery a potom vyberte ten najlepší klíčok pri zbere.
- Zalievané, pokryté filmom (na vytvorenie skleníkového efektu), očistené v teplej miestnosti (+20 ° C) na klíčenie.
- Keď sa objavia výhonky, odstránia film, nádoba sa preskupí na chladnom dobre osvetlenom mieste s t +16 ° C počas dňa a +11 ° C v noci (kapusta má radi chlad).
- Ďalšia starostlivosť sa venuje pravidelnému zalievaniu - brokolica je veľmi milujúca vlhkosť. Nevypĺňajte zem, inak sa „čiernym nohám“ nedá vyhnúť. Namiesto zalievania z kanvy použite postrek.
- Keď sa na klíčkoch objavia 3 pravé listy (neberieme do úvahy kotyledóny), začnú sa zbierať. Mnohí nie, ale márne. Pikivka spomaľuje vývoj vzdušnej časti klíčku a umožňuje vám vybudovať koreňový systém. Pri zbere sa vyberie najsilnejší klíčok, 1/3 hlavného (dlhého) koreňa sa odtrhne a presadí do jednotlivého kvetináča s pohrebom v pôde pre kotyledóny.
- Počas obdobia adaptácie rastliny zvyšujú miestnosť t na +21 ° C a chránia ich pred slnečným žiarením.
- Akonáhle klíčky zakoreniť, musíte ich znova presunúť do chladnej, ale veľmi svetlé miestnosti. Možno budete musieť rozsvietiť fyto žiarovky, pretože z nedostatku ultrafialových semenáčikov sa nakreslia.
- Po 21 dňoch môžete postrekovať rastliny „Fitosporin-M“ - na prevenciu plesňových chorôb.
Dôležité! Pred výsadbou na otvorenom priestranstve by sa sadenice mali postupne temperovať, napríklad vyberať na niekoľko minút, čím sa zvyšuje denný čas. Tieto manipulácie pomáhajú zvyknúť sadenice na otvorené slnečné svetlo.
Vonkajšie pristátie
Dôležitou podmienkou na získanie dobrej úrody kapusty je miesto pestovania, je potrebné:
- pozorovať striedanie plodín (predchodcovia: zemiaky, uhorky, tekvica);
- vyberte si slnečné, ale zatienené miesto;
- vezmite do úvahy, že kultúra potrebuje výživnú, pre vzduch a vlhkosť priepustnú dezinfikovanú pôdu (manganistan draselný, fungicíd).
Načasovanie výsadby sadeníc na otvorenom priestranstve alebo na siatie osiva závisí od poveternostných podmienok v regióne a odrôd kapusty, napríklad v južných oblastiach sa vysádzajú na konci apríla a v Urali až na konci mája alebo dokonca v júni. Pokiaľ ide o vašu oblasť, dátumy si môžete skontrolovať u predajcu semena.
Výsadba sadeníc by sa mala vykonávať večer alebo v zamračený deň. Vzdialenosť medzi klíčkami je 30 - 40 cm a medzi radmi - 50 cm. Do každej jamky pridajte hrsť popola a humusu.
K týmto listom sa vysadí klíčok spolu s hrudkou zeme, hlboko zasypanou v zemi (kapusta poskytne korene od stonky pochovanej v zemi). A samozrejme napojená.
Brokolica na starostlivosť o kapusty
Starostlivosť o kapustu nie je vôbec náročná.
- Voda načas, zriedka (1krát za 5 - 7 dní), ale veľmi hojná. Uistite sa, že voda nestagnuje.
- Vo zvlášť horúcich a suchých dňoch zavlažujte rastlinu večer studenou vodou.
- Pôdu uvoľnite tak, aby po zalievaní alebo daždi nevznikla kôra pôdy.
- Otvorte stonku a nedovoľte, aby boli korene odkryté.
- Z kapusty odstráňte burinu, ktorá odoberá vlhkosť a jedlo.
Výsadbu tiež môžete kŕmiť komplexnými hnojivami trikrát za sezónu: počas obdobia dospievania, na začiatku viazania kabátov, počas liatia hláv.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Brokolica (najmä jej hybridy) nie je teoreticky náchylná na napadnutie chorobami a škodcami. V skutočnosti, rovnako ako každá rastlina s nefunkčnými prírodnými faktormi a chybami v starostlivosti, môže ochorieť dokonca aj v štádiu sadenice. Semená môžu byť infikované napríklad fomózou (suchá hniloba).
Najčastejšie choroby:
- čierna noha;
- múčnatka;
- belosi;
- Alternaria.
Plesňové choroby (patogény - plesňové spóry, ktoré sú v pôde a sú aktivované pri vysokej vlhkosti a vysokej teplote), sú podporované častými výsadbami a výskytom burín, vďaka čomu dochádza k nedostatočnému vetraniu rastlín a zadržiavaniu vlhkosti. Ošetrenie: ošetrenie „Fundazolum“ (ak sa ešte neobjavili hlávky kapusty), je možné ho naliať manganistanom draselným (5 g na 10 litrov vody), posypať suchým popolom alebo posypať roztokom.
Nadmerné zalievanie a stagnácia vody vedú k zamokreniu pôdy a aj keď je teplota veľmi vysoká alebo nízka, množia sa nielen huby, ale aj vírusy:
- vodná mozaika;
- mukózna a vaskulárna bakterióza;
- špinenie čiernych prsteňov;
- Kilá.
Je prakticky nemožné vyliečiť kapustu z týchto a iných vírusov - zomrie. Jedinou liečbou je lokalizovať a odstrániť rastlinu včas, aby nedošlo k infikovaniu ostatných.
Ako zabrániť tejto chorobe? Predovšetkým je potrebné nezanedbávať odporúčania pre pestovanie kapusty, pred výsadbou dôkladne dezinfikovať semená a pôdu. Sledujte striedanie plodín. Vykonajte preventívne postrekovanie fungicídmi: „Fitosporin“, „Fitoverm“. Odstráňte žltnutie a sušenie listov.
Brokolica má, žiaľ, tiež veľa škodcov, nielen že hlodá listy a nasávajú ich šťavu, ale nesú aj huby a vírusy:
- vošková kapusta;
- kopček kapusty;
- Motýľ a húsenica
- kruciferous blchy;
- kapusta;
- slimáci.
Existuje mnoho populárnych metód kontroly škodcov - to sú infúzie, odvary a riešenia.
Napríklad:
- ocotový roztok (2 lyžice l. esencia v vedre s vodou);
- roztok popola;
- amoniak (25 ml na 10 litrov vody);
- soľný roztok (20 g soli na 1 liter vody);
- infúzia cesnaku a mnohých ďalších.
Rastliny by sa mali postrekovať na prevenciu aj na ošetrenie. Ak nefungujú, potom použite bio-insekticídy: Lepidocid, Neem Oil, Pyrethrum.
Na profylaxiu proti slimákom: rozbitá tehla posypaná okolo rastliny alebo iného materiálu s ostrými hranami.
Mnohé zapáchajúce rastliny vysadené medzi kríkmi kapusty majú odstrašujúci účinok: nechtíka lekárska, petržlenová vňať, kôpr a podobne.
Zber a skladovanie
Dôležitou podmienkou na zachovanie chuti a úžitkových vlastností zeleniny je čas zberu. Púčiky na púčiku by mali byť pevne uzavreté. Hlavná vec je nezmeškať túto chvíľu, pretože v horúcom počasí môžu kvetenstvo rýchlo kvitnúť.
Zber sa odporúča skoro ráno alebo neskoro večer.
Pri rezaní hlavy nechajte nohu tak dlho, ako je to možné, strihajte pod uhlom - zabráni sa tak rozkladu. Rezací nôž ošetrite alkoholom.
Pred dlhodobým skladovaním sa brokolica dobre vysuší.
- Po umiestnení do suterénu sa môže skladovať až 2 až 3 mesiace na vlhkej handričke s plátkom dole. Kapustu nemôžete zvlhnúť. Na tento spôsob skladovania sú vhodné iba neskoré odrody.
- Kapusta môže ležať v chladničke bez straty čerstvosti a užitočnosti po dobu 1 týždňa, ak sa v blízkosti nenachádzajú iné druhy ovocia a zeleniny, ktoré produkujú etylén (jablká, paradajky). Dátum exspirácie sa potom skráti.
- Za najlepšiu možnosť konzervácie sa považuje zmrazenie. Predtým sa hlava roztriedila na malé kvetenstvo, blanšírované v slanej vode, takže všetok hmyz, ktorý sa môže schovávať medzi hustými púčikmi, je preč, sušený a zmrazený.
Pestovanie brokolice nie je zložitý a zábavný proces. Postupujte podľa všetkých odporúčaní a rád a na stole už dlho budú chutné a zdravé jedlá.
