Ak ste skúseným kulinárskym špecialistom, pravdepodobne ste počuli toto meno, ak nie, potom poskytnuté informácie úplne zodpovedia otázku: Čo sú to kapary?

Kapary - čo sú, ako vyzerajú a čo majú radi?

Caper nie je ovocie ani zelenina, je to rastlina. Ker, na ktorom rastú tieto malé, nespálené púčiky. Ako vyzerajú kapary? Sú zelené s okvetnými lístkami, ktoré sa len začínajú rozvíjať.

Púčiky sa zbierajú ručne, čerstvé, nepožívateľné, a preto sú konzervované, nakladané a používané ako potravinový doplnok.

Sú veľmi slané, obsahujú veľa sodíka, takže pred použitím musia byť namočené.

Chuť je svetlá, korenistá, mierne kyslá a kyslá. Je tu tiež horčica, pretože v stopkách je horčičný olej.

Ako a kde rastú kapary - exkurzia do botaniky

Ako rastú kapary? Jedná sa o malý ostnatý ker s dlhými vetvami, ktoré sa šíria. Má veľmi krásne kvety. A žije hlavne v prasklinách stien alebo medzi kameňmi.

Bola tam rastlina z Ázie a Stredomoria, a hlavnými dodávateľmi kapitálov sú Taliansko, Balkán, Taliansko, severná Afrika. Rastie divoko na Ukrajine, v Strednej Ázii a na Kaukaze.

Čo sú kapary pri varení?

Čisté kapary sa nekonzumujú. Sú korením alebo doplnkom stravy. Vďaka výraznej chuti naservírujú jedlo, čím sa stáva živším.

Pridávajú sa do mäsa, rýb a zeleniny.Nie však v celej forme, ale nakrájané na malé kúsky alebo brúsené. Toto sa vykonáva na zmiernenie veľmi ostrej chuti. Odporúča sa dať ich, keď je miska takmer pripravená, pretože počas tepelného spracovania rastlina stráca svoje vlastnosti.

Ak máte radi korenené jedlá, môžete si pripraviť sendviče s kaparami, piecť koláče a dokonca aj zákusky. Sú nevyhnutnou súčasťou gruzínskeho hodgepodge.

Ideálnou kombináciou sú kapary s ančovičkou alebo sleďom. V harmónii s mletým čiernym korením, čerstvými paradajkami a syrom.

Výhody kapary pre ľudské telo

Výhody kapary pre ľudské telo sú dosť veľké, pretože sú antioxidantmi, preto sa odporúča častejšie ich pridávať do stravy.

  1. Okrem toho obsahujú veľa vitamínov, fytonutrientov, ktoré majú priaznivý vplyv na imunitný systém.
  2. Zahrnutý v rutine posilňuje kapiláry, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, zlepšuje krvný obeh. Niekedy sa používajú na kŕčové žily a hemoroidy.
  3. Niacín môže znižovať zlý cholesterol a kvercetín má protizápalové, antibakteriálne účinky.
  4. Používajú sa tiež na odstránenie nadúvania, ťažkosti v bruchu a na stimuláciu chuti do jedla.
  5. Kapary liečia popáleniny, odstraňujú krvácanie a ochorenie obličiek.

Populárne recepty s kapary

Samozrejme, za koľko rokov táto rastlina rastie, už bolo vynájdených veľa jedál, ale medzi nimi sú najobľúbenejšie a najchutnejšie jedlá, ktoré musíte vyskúšať aspoň raz.

Nakladané kapary doma

Najjednoduchšia možnosť varenia pre túto rastlinu.

Požadované produkty:

  • lyžica soli;
  • jedna cibuľa;
  • 500 gramov čerstvých kapary;
  • pol citróna;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • ocot - 0,3 litra;
  • dva sušené klinčeky;
  • pár hrášku čierneho korenia.

Proces varenia:

  1. Púčiky dobre roztriediť, nemali by sa medzi nimi ničiť, opláchnuť a nechať uschnúť, aby prebytočná tekutina zmizla.
  2. Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, premieňajte citrón na plátky a pošlite tieto ingrediencie na panvicu. Nalejte ocot, všetky koreniny a soľ.
  3. Táto hmota, neustále sa premiešavajúca, sa privedie do varu, ale iba na miernom ohni, a potom sa odstráni a počká sa, až vychladne.
  4. Vložte kapary do sterilizovanej nádoby, aby boli takmer pri krku, nalejte do pripravenej soľanky, zavrite viečka a nechajte pôsobiť 2 až 4 týždne, potom sú pripravené na použitie v iných jedlách.

saltwort

Solyanka s kapary je jedlo, ktoré prišlo z Gruzínska. Ak by sme ju varili s nakladanými uhorkami, potom v krajinách Európy sú úplne nahradené zelenými púčikmi.

Požadované produkty:

  • 0,4 kg rôznych údenín;
  • soľ, korenie a iné korenie;
  • lyžica cukru;
  • pol kilogramu hovädzieho mäsa;
  • cibuľa a mrkva;
  • sladká paprika;
  • tri paradajky;
  • 200 gramov kapary a toľko olív;
  • štyri zemiaky.

Proces varenia:

  1. Z určeného množstva mäsa musíte variť vývar, dostať ho, nakrájať na malé kúsky a vrátiť ho späť na panvicu.
  2. Dajte tam nakrájané zemiaky, pokračujte vo varení.
  3. Rozmiešajte nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a kapary na horúcej panve, kým nezmäknú.
  4. Pridajte sem, ošúpané a šťouchané paradajky, malú lyžičku cukru, nechajte asi 10 minút dusiť.
  5. Výsledná zmes sa odošle na vývar a na panvici údíme údený a nakrájame na malé údené štvorce.
  6. Dali sme ich tiež na panvicu a nasekáme korenie na rovnaké miesto.
  7. Zostáva položiť olivy, ktoré sa môžu ponoriť do misky celé alebo rozdelením na časti. Pridajte do svojho korenia korenie, môžete nakrájať trochu zelene.
  8. Počkajte na var, vyberte zo sporáka a nechajte stáť asi 30 minút, potom môžete slúžiť.

Lahodný šalátový recept

Šalát s kaparami je veľmi nezvyčajné jedlo, ale vďaka týmto púčikom je chuť pikantná a rafinovaná.

Požadované produkty:

  • 2 vajcia
  • vlašské orechy - dve polievkové lyžice.
  • 0,3 kg kurčaťa;
  • dve polievkové lyžice kyslej smotany;
  • koreniny a koreniny;
  • lyžica octu;
  • 2 veľké lyžice kapary.

Proces varenia:

  1. Vložte filé na panvicu s vodou, privarte a povarte, nezabudnite dochutiť korením. Vystúpime a počkáme, až sa ochladí.
  2. Vajcia sa musia tiež pripraviť na pripravenosť, musia sa dobre variť.
  3. Orechy je potrebné nasekať, to sa dá dosiahnuť mixérom, ale nie tak, aby bola úplne kaša, mali by sa cítiť aspoň trochu. Lepšie je samozrejme rezať nožom.
  4. V šalátovej miske dáme kurča na kocky, vajcia na štvorce, kapary, z ktorých predtečieme tekutinu a všetko nasypeme orechmi.
  5. Miska ochutíme zmesou kyslej smotany s octom, soľou, korením a iným korením podľa vašej chuti.

Nezvyčajné cestoviny s kaparami

Kombinácia, ktorú málokto opustí ľahostajným.

Požadované produkty:

  • 100 gramov tuniaka;
  • 200 gramov paradajok v šťave;
  • cibule;
  • strúčik cesnaku;
  • 0,3 kg pasty;
  • dve malé lyžičky kapary;
  • korenia.

Proces varenia:

  1. Plátky cesnaku a cibule sa posielajú do predhriatej panvice a smažia sa až do krásneho stavu.
  2. Sem tam vložte paradajky, zapnite na miernom ohni a niekoľko minút dusíme.
  3. Potom tam vložte naznačené množstvo tuniaka a kapary, držte ďalších päť minút bez toho, aby ste zvýšili vyhrievaciu silu.
  4. Cestoviny osobitne uvarte v panvici, položte na misku a ochutte varenou omáčkou.

Klasická kapustová omáčka

Okrem nezávislých jedál z púčikov si môžete uvariť aj vynikajúcu omáčku.

Požadované produkty:

  • 2 polievkové lyžice kapary;
  • strúčik cesnaku;
  • šťava z polovice citróna;
  • horčica - dve malé lyžičky;
  • majonéza 100 gramov;
  • čerstvé zelené.

Proces varenia:

  1. Kapary nakrájané na malé kúsky. Robíme tiež s bylinkami a cesnakom.
  2. Horčica skombinujte s citrónovou šťavou, majonézou, premiešajte do hladka.
  3. Rozmiešame všetky ostatné produkty do tejto zmesi, miesime. Je to ideálna omáčka na mäso.

Originálna pizza

Ďalším pokrmom, v ktorom kapary fungujú obzvlášť dobre, je pizza. Nezabudnite skúsiť variť.

Požadované produkty:

  • 0,4 kg pizze alebo hotového základu;
  • veľká lyžica kapary;
  • kečup alebo paradajková omáčka na šírenie;
  • 2 polievkové lyžice olív;
  • 0,2 kg údenej klobásy;
  • tri paradajky;
  • mozzarella alebo iný syr - 150 gramov;
  • sladká paprika;
  • konzervovaná kukurica - dve polievkové lyžice.

Proces varenia:

  1. Najskôr pripravte všetky ingrediencie na plnenie. Klobásu nakrájajte na tenké prúžky, plátky korenia, paradajky na plátky, rozdeľte olivy na polovicu a syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  2. Ak máte cesto, musíte ho previnúť na vhodnú veľkosť, ak je základňa už pripravená, môžete začať s kečupom alebo paradajkovou omáčkou.
  3. Na cesto sme vložili všetky drvené prísady do náplne spolu s umytými kaparami a kukuricou. Posledné by mali byť paradajky, ktoré sú pokryté syrom. Voliteľne môžete pridať zeleň. Pečieme pri 220 ° C počas 12 minút.

Ako vymeniť kapary, niekoľko alternatív

Ak nenájdete zelené púčiky na predaj, ale naozaj s nimi chcete niečo uvariť, môžete ich skúsiť nahradiť iným. Napríklad olivy alebo solené uhorky sa považujú za klasickú náhradu.

Caper of Nasturtium

Požadované produkty:

  • 0,1 kg semien nasturtia;
  • päť hrachu čierneho korenia;
  • soľ podľa chuti;
  • 0,2 litra octu bieleho vína.

Proces varenia:

  1. Pripravte drvené korenie, ocot a slanú marinádu, zmiešajte všetky ingrediencie a varte na miernom ohni asi 10 minút.
  2. Semená opláchnite, vložte do pohára, naplňte marinádou, prikryte vekom a uložte. Budú pripravené o tri mesiace.

Ako vyrobiť púpavy?

Požadované produkty:

  • tri poháre púpavkových pukov;
  • lyžica cukru;
  • dva klinčeky;
  • tri hrachové korenie;
  • liter vody;
  • 2 veľké lyžice soli;
  • 0,1 litra octu.

Proces varenia:

  1. Držíme púpava púčiky dve minúty vo vriacej vode, potom ich aplikujeme v chlade a chlade.
  2. Plníme plechovky veľmi tesne, takmer až na vrchol.
  3. Dajte všetko korenie, cukor, soľ a povarte pár minút v uvedenom množstve vody. Ochlaďte trochu, nalejte ocot.
  4. Nalejte púčiky s výslednou marinádou, zatvorte poháre sterilizovanými viečkami.

Súvisiace Software:Viac od autora: