V tomto článku sa zaoberáme obsahom kalórií borsch - najobľúbenejším pokrmom krajín bývalého ZSSR. Na túto polievku je veľa receptov, pochopíme nutričnú hodnotu najpopulárnejších variácií prvého jedla. A tiež zistite, ako môžete zvýšiť alebo znížiť obsah kcal pri podávaní.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a nutričná hodnota
V závislosti od zloženia polievky sa jej nutričná hodnota bude meniť. Klasický recept zahŕňa hovädzie mäso - sklad bielkovín, zeleniny - množstvo vitamínov a minerálov. Napriek tomu, že boršč je veľmi uspokojivý pokrm, jej obsah kalórií je nízky.
Zvážte nutričnú hodnotu a chemické zloženie jedla, ak sú v ňom prítomné nasledujúce produkty:
- hovädzie mäso;
- mrkva;
- cibule;
- repa;
- biela kapusta;
- petržlen;
- paradajková pasta;
- slnečnicový olej;
- cukor,
- ocot;
- soľ.
Nutričná hodnota na 100 g:
- kcal - 60 - 150 (v závislosti od mäsa, s obsahom tuku alebo nie);
- proteíny - 3,8 g (takmer 4% dennej normy pre dospelých);
- tuky - 3 g (5% dennej potreby);
- uhľohydráty - 4,8 g (asi 5% denného príjmu);
- vláknina z potravy - 1 g (5% dennej potreby).
Chemické zloženie obsahuje veľa vitamínov (skupiny B, P, retinol, C, D, E, biotín, PP) a stopové prvky (draslík, vápnik, horčík, síru, fosfor, chlór, hliník, vanád, železo, jód, lítium, kobalt). meď, molybdén, cín, zinok, chróm, rubídium, fluór).
Cholesterol v 100 g boršču je iba 5 mg a denne môžete konzumovať najviac 300 mg.
Kalorické mäso a chudý boršč
Obsah kalórií boršč závisí do veľkej miery od toho, aký druh mäsa sa používa na jeho výrobu. Zvážte obsah kcal v 100 gramoch obľúbenej polievky s rôznymi možnosťami prípravy.
Najprv budeme analyzovať jedlo na hovädzom vývare.Počítanie kalórií je jednoduché, je potrebné zvážiť každý produkt a spočítať výsledky.
Na 100 g kcal:
- hovädzie mäso - 250;
- repa - 43;
- mrkva - 32;
- cibuľa - 40;
- zemiaky - 77;
- paradajková pasta - 82;
- biela kapusta - 25;
- slnečnicový olej - 884.
Teraz vypočítajme počet kalórií z hmotnosti produktu odobratého na varenie:
- mäso 300 g - 750;
- repa 100 g - 43;
- mrkva 50 g - 16;
- cibuľa 25 g - 10;
- zemiaky 100 g - 77;
- paradajková pasta 25 g (lyžica bez podložného sklíčka) - 20,5;
- kapusta 300 g - 75;
- olej 50 g - 442.
V soli, korení a vode nie sú kalórie. Sčítajte počet kalórií a dostaneme celkom 1433,5 kcal. Celkovo sme vzali výrobky pre 950 g, z ktorých 100 g bude 150 kcal, ale na platňu nedávame iba hrubú zložku polievky, ale spolu s vývarom. teda kalorický boršč s hovädzím mäsom na 100 g v priemere 70 - 100 kcal.
Boršč s kuracím mäsom:
- kuracie prsia - 165 kcal na 100 g;
- ostatné zložky sú rovnaké.
Počítame kalórie:
- hydinové mäso 300 g - 495 kcal;
- olej 50 g - 442;
- repa 100 g - 43;
- cibuľa 25 g - 10;
- mrkva 50 g - 16;
- zemiaky 100 g - 77;
- paradajková pasta 25 g - 20,5;
- biela kapusta 300 g - 75 g.
Zhrnieme kcal, dostaneme 1178,5 kalórií na 950 gramov produktu. A to je 124 kcal na 100 g. V 100 gramoch boršča na kurčine bude 60 - 80 kcal.
Mäso nie je zahrnuté v recepte na chudú polievku, ukázalo sa, že je menej kalorické.
Vypočítame energetickú hodnotu 100 g borše na zeleninovom vývare:
- rastlinný olej 50 g - 442;
- repa 100 g - 43;
- vodnica 25 g - 10;
- mrkva 50 g - 16;
- zemiaky 100 g - 77;
- paradajková pasta 25 g - 20,5;
- kapusta 300 g - 75 kg.
Celkovo vyšlo 683,5 kcal pre výrobky s hmotnosťou 650 g, čo je 105 kcal na 100 g. To znamená, že časť 100 g chudého borše obsahuje 50 - 70 kcal (v závislosti od hustoty).
Denná miera spotreby produktu
V závislosti od toho, aký životný štýl človek vedie, sa počet požadovaných kalórií líši.
Koľko energie je potrebné:
- Ak máte sedavú prácu, nehráte šport, potom je pre normálny život potrebných asi 2500 kcal za deň.
- Pre ľudí pracujúcich na tvrdej práci je norma 4000 - 5 000 kcal a tí, ktorí športujú, potrebujú ešte viac energie.
Na zabezpečenie tejto normy sa boršč denne môže konzumovať pomerne veľa. Ako sme zistili, v 100 hovädzej polievke obsahuje 70 - 100 kcal, v kurčatá - 60 - 80 a chudé - 50 - 70. Ukazuje sa, že pre tých, ktorí chcú schudnúť, môžete jesť svoju náplň tohto jedla a navyše kilá stále pôjdu preč. Ale pre ľudí, ktorí chcú udržiavať masu alebo ju dokonca zvyšovať, jesť iba boršok, je škodlivé, nebudú schopní dosiahnuť požadovaný výsledok.
Ďalej sa dozvieme, ako znížiť alebo zvýšiť energetickú hodnotu boršča.
Spôsoby, ako znížiť a zvýšiť kalórie v miske
Ak chcete schudnúť, môžete bezpečne jesť boršč.
Existuje veľa spôsobov, ako znížiť obsah kalórií:
- Varte chudú kuraciu polievku na kosti alebo vôbec bez mäsa.
- Pripravenosťou vývaru je možné mäso odstrániť, v kalorickej tekutine zostane iba 20% kalórií z hovädzieho alebo kurčaťa.
- Napriek tomu, že sa používa rastlinný olej, jeho obsah kalórií je vysoký. Ale boršč nebude chutná, ak si na varenie neberiete vyprážanú zeleninu. Po vyprážaní je tajomstvom, ako znížiť obsah kalórií, cibuľu a mrkvu položiť na papierovú utierku, osušiť ich olejom a zvyšok vypustiť z panvice. Takto môžeme odstrániť nadbytočné kalórie, pretože len polovica tuku sa vstrebáva do zeleniny, čo je asi 200 kcal namiesto 440.
- K polievke nepridávajte kyslou smotanu (206 kcal na 100 g) alebo majonézu (680 kcal na 100 g).
- Keď je polievka studená, vytvorí sa na nej kôra tuku. Odstráňte ho a tým sa čo najviac zníži množstvo kalórií!
Jedzte tmavé druhy chleba s boršanom, alebo ešte lepšie, nahraďte ich chlebom alebo úplne opustite tieto výrobky.
Ľudia s nízkou hmotnosťou môžu vytvárať hmotnosť tým, že konzumujú viac kalórií. A pracovníci vo fyzicky náročných profesiách potrebujú viac energie.
Obsah kalórií borsch môžete zvýšiť niekoľkými spôsobmi:
- Na varenie polievky môžete použiť bravčové mäso s vrstvami slaniny. Tuk obsahuje 787 kcal na 100 g (obsah kalórií chudého bravčového mäsa je 240 kcal).
- Pri servírovaní používajte majonézu.
Tu môže byť tak odlišný boršč! Táto polievka je určená pre ľudí s akýmikoľvek potrebami, môže byť veľmi kalorická alebo chudá, ale v každom prípade výdatná. Zelenina, ktorá tvorí zloženie, naplní telo potrebou vitamínov a minerálov, takže borievka je z polievok najužitočnejšia. Dúfame, že táto publikácia vám pomôže uvariť presne prvé jedlo, ktoré potrebujete. Bon chuť!
