Pražené gaštany sú dnes vzácnym jedlom. V Rusku to pravidelne varia iba obyvatelia Krasnodarského teritória, pretože práve v tejto oblasti rastie jedlé ovocie. Ako smažiť gaštany a ktoré z nich sú vhodné na varenie, zvážime v našom článku.

Aký druh gaštanu môžem pečiť

Najbežnejším gaštanom je kôň. Strom s takým ovocím sa nachádza v rôznych ruských regiónoch. Ale tieto gaštany sú úplne nevhodné na jedlo. Okrem toho - je zakázané jesť. Je lepšie ich použiť na výrobu rôznych remesiel s deťmi alebo na zdobenie interiéru.

Na varenie a jedenie sú vhodné plody týchto odrôd:

  • výsev gaštanu;
  • čínsky;
  • Japonci.

Budú sa môcť stretnúť iba v regiónoch s teplým podnebím a vysokou vlhkosťou. V Rusku je to územie Krasnodar. Takéto kultúry tiež rastú v Azerbajdžane na juhu Ukrajiny, v Arménsku, Španielsku, Taliansku a Francúzsku. Takéto orechy sú zle skladované a majú minimálnu trvanlivosť, takže zriedka skončia v obchodoch v tých regiónoch, v ktorých nerastú. Pokiaľ nie je čerstvo zmrazené a nakladané.

Na vyprážanie sa však hodia čerstvé jedlé gaštany.

Výhody a poškodenia pražených gaštanov

Jedinečné zloženie jedlých gaštanov ich robí veľmi užitočnými pre ľudské telo a nízky obsah kalórií (na rozdiel od iných orechov) vám tiež umožňuje pridávať produkt do výživy. Gaštany sú tiež ideálne pre vegetariánske menu. Vysoký obsah rastlinných bielkovín v zmesi im umožňuje do istej miery nahradiť mäso v ľudskej strave.

Pečené gaštany majú na organizmus tieto priaznivé účinky:

  • zlepšenie stavu krvných ciev (je obzvlášť užitočné jesť takéto orechy do kŕčových žíl);
  • znížiť a normalizovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi;
  • normalizovať činnosť nervového systému;
  • uzdravuje a posilňuje kostné tkanivo, keď zranenia prispejú k jeho prirodzenému uzdraveniu;
  • posilniť imunitu;
  • normalizovať činnosť tráviaceho traktu;
  • zvýšiť výdrž.

Nesmieme však zabúdať, že medzi výhodami a poškodeniami výrobku, o ktorom sa diskutuje, je veľmi úzka hranica. Preto nemôžete zneužívať taký vyprážaný zážitok. Napríklad veľmi veľké časti misky môžu mať negatívny vplyv na postavu. Niektorí schudnúci, keď sa dozvedeli, že tento druh orechov je jedným z nízkokalorických orechov, ich začnú jesť v obrovskom množstve. V tomto prípade bude akákoľvek strava zbytočná.

Pečené gaštany sú zakázané používať u ľudí so závažnými chorobami srdca, krvných ciev, gastrointestinálneho traktu a krvných chorôb.

S osobitnou starostlivosťou ich musíte zaradiť do stravy žien v „zaujímavej“ pozícii, dojčiacich matiek a malých detí.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Ako je uvedené vyššie, obsah kalórií týchto orechov v praženej forme bol malý. Je to iba 247,3 kcal na 100 g hotového výrobku. Sacharidy prevažujú v zložení - viac ako 50 g na 100 g výrobku.

Z mikroživín, o ktorých sa diskutuje, obsahuje veľké množstvo draslíka a železa, ako aj vápnik, fosfor, veľa vitamínov B (vrátane kyseliny listovej), vitamíny C, E, K, PP, A, beta-karotén.

Samostatne stojí za zmienku mastné a aminokyseliny. Medzi prvými sú omega-3 a omega-6, medzi nimi druhé: leucín, lyzín, arginín, valín a ďalšie.

Čo chutia pečené gaštany

Správne vybrané a varené pečené gaštany chutia dobre. Podobajú sa vareným orechom rovnakým spôsobom (predovšetkým arašidové oriešky) alebo semenám. Chuť misky sa môže mierne líšiť v závislosti od odrody gaštanov a spôsobu prípravy.

Niektorí gurmáni tvrdia, že ovocie varené na drevenom uhlí sa podobá vyprážaným zemiakom so sladkou dochuťou.

Ako pečieme gaštany na panvici

zloženie:

  • gaštanové orechy - 1 kilogram;
  • akýkoľvek rastlinný olej - ½ litra.

Príprava:

  1. Pred vyprážaním gaštanov na panvici by mala byť nádoba takmer úplne naplnená vysoko kvalitným rafinovaným rastlinným olejom.
  2. Keď sa tuk zahreje dobre, môžete do neho ovocie znížiť. Je veľmi dôležité, aby ste každý z nich predrezali alebo jednoducho prepichli vidličkou.
  3. Časti gaštanov vytekajúcich z oleja prikryte papierovými utierkami a pravidelne ich navlhčujte v tuku, aby plody nevyschli.
  4. Zakryte nádobu. Obsah panvice varíme pol hodiny v ohni, trochu menej ako je priemer. Matice pravidelne pretrepávajte bez odstránenia krytu.

Hotové ošetrenie podávajte posypané soľou alebo granulovaným cukrom.

Mikrovlnné pražené gaštany

Na implementáciu tak jednoduchého a rýchleho spôsobu prípravy gaštanov je tiež potrebné ich narezať, aby sa vytvorila diera pre vznik pary.

zloženie:

  • gaštany - 1 kg;
  • horúca voda - 5 lyžíc. l.;
  • soľ podľa chuti.

Príprava:

  1. Pripravené ovocie zložte do širokej misky s nízkymi stranami, ktorá je vhodná do mikrovlnnej rúry.
  2. Nalejte horúcu vodu zhora. Slané ovocie podľa chuti.
  3. Nádobu uzavrite vekom. Sklenená platňa nie je na tento účel vhodná! Ak nebol k dispozícii vhodný obal, môžete si film zobrať.
  4. Varte 8 minút pri maximálnej kapacite.

Ďalej by ste mali vyskúšať jednu maticu av prípade potreby vrátiť ovocie do mikrovlnnej rúry na ďalších pár minút. Alebo ich okamžite prineste na stôl so svojou obľúbenou omáčkou.

Varenie v rúre

Tento spôsob prípravy gaštanov umožňuje, aby sa ošetrenie stalo menej kalorickým ako pri vyprážaní veľkého množstva oleja. A ovocie v tomto procese je dokonale pečené.

zloženie:

  • gaštany - 1 - 2 kg.

Príprava:

  1. Predhrejte rúru vopred na 180 - 190 stupňov.
  2. Na každom gaštane urobte rez alebo prerezajte ovocie vidličkou tak, aby počas pečenia nevybuchla.
  3. Polotovary položte na plech na pečenie v jednej vrstve. Nezakrývajte nič!
  4. Pošlite gaštany v tejto forme do rúry na 35 - 40 minút.
  5. Hotové ošetrenie podávajte na stôl.

Ošúpané gaštany uvarené v rúre môžu byť základom šalátu. Ideálnym dresingom pre predjedlo by bol olivový olej s čerstvo vylisovanou citrusovou šťavou a korením.

Gaštany grilované na drevenom uhlí

Veľmi vhodné je variť gaštany v prírode. Napríklad na uhlí. Ale pre tento spôsob varenia sa budete musieť vyzbrojiť panvicou s perforovaným dnom.

zloženie:

  • surové gaštany - 1 porcia.

Príprava:

  1. Správne pečené gaštany podľa tohto receptu by mali byť na vopred pripravenom drevenom uhlí. Na ich vrchnej časti je umiestnená špeciálna panvica s dierovaným dnom.
  2. Gaštany sa nalievajú do nádoby. Nezabudnite ich všetky položiť do jednej vrstvy, inak plody zostanú veľmi vlhké. Ich pokožka sa musí vopred orezať ostrým nožom na bielu vrstvu.
  3. Vyprážajte gaštany bez oleja na vytekajúcej panvici po dobu 15 - 17 minút. Pritom nádobu neustále pretrepávajte, aby ovocie nespálilo.

Teplo by sa nemalo blížiť k gaštanom. Teplo uhlia ich pripravuje, nie otvorený plameň.

Bez ohľadu na to, ktorý spôsob pečenia gaštanov je vybraný, jedlo bude chutné až ihneď po varení. Ak pochúťka ochladzuje alebo leží úplne v chlade niekoľko hodín, jej chutnosť sa výrazne zhorší. Preto sa oplatí vyskúšať občerstvenie iba v čerstvo pripravenej podobe.

Súvisiace Software:Viac od autora: