Úroda nemá vždy čas dozrieť a na posteli zostáva veľa zelenej zeleniny. Nemôžete ich nakrájať na šalát alebo dusiť mäsom, je to však ideálna voľba na konzerváciu. Z nezrelých paradajok si môžete pripraviť slané občerstvenie a teraz sa naučíte, ako soliť zelené paradajky.
Obsah materiálu:
Ako nakladať zelené paradajky bez octu
Pomerne často, keď sa končí sezóna zberu, majú hostesky zelenú zeleninu. Čo s nimi? Rôsol! Vďaka správnemu receptu si môžete pripraviť chutné, chrumkavé a šťavnaté občerstvenie z nezrelej zeleniny.
Pripravte si vopred päť kilogramov zelených paradajok:
- neúplné pohár obyčajnej soli;
- pol pohára bieleho granulovaného cukru;
- čerstvé listy kríkov z bobúľ;
- 7 listov petržlenu;
- 150 g stolových zeleniny (mäta, kôpor, petržlen).
Ak chcete v dôsledku solenia získať viac šťavnatých paradajok, je vhodné znížiť zelené ovocie do vriacej vody a nechať ich tam tri minúty.
Spôsob varenia:
- Berieme nádobu, v ktorej sa uskutoční solenie paradajok, dáme niektoré korenie na dno. Môžete si vybrať listy z čerešní, z čiernych alebo červených ríbezlí.
- Potom rozložíme paradajky, potom opäť korenie a tak ďalej, až kým neskončí všetky základné jedlá.
- Nalejte štyri litre vody do duseného mäsa, pridajte uvoľnené komponenty, vložte lavrushku a umyte soľanku.
- Zložte paradajky a koreniny s výsledným zložením, nádobu uzavrite vekom a občerstvenie skladujte na teplom mieste po dobu dvoch mesiacov.
Varenie bez soľanky
Ak si myslíte, že morenie zelených paradajok bez morenia nie je možné, potom sa mýlite. Odporúčame pokúsiť sa soliť zeleninu nie v slanom náleve, ale v adjike.Môžete si ju kúpiť už pripravenú, ale ak je to možné, je lepšie robiť domáce úlohy. Navyše je rýchle a ľahké variť.
Prísady pre adjiku:
- libra papriky;
- 720 g mäsitých paradajok (zrelé);
- 180 g papriky (zelenej);
- dve hlavy cesnaku;
- 60 ml rastlinného oleja;
- 135 g soli.
Prísady na solenie:
- zelené paradajky;
- adjika;
- kôpor greeny.
Spôsob varenia:
- Pomocou mlynčeka na mäso rozomelte všetku zeleninu, pridajte korenie, olej a soľ, premiešajte a vylúhujte hodinu. Ak sa vám nepáči horúca adjika, môžete k nej pridať mrkvu. Pre chuťovú chuť zahrňte slnečnicový chmeľ.
- Teraz zoberte zelené ovocie a nakrájajte ich na štyri časti. Ak sú rajčiaky malé, potom na polovice. Sme poslaní na panvicu pokrytú adjikou a tomimom, bez vysokého ohňa, 40 minút.
- Potom pridajte zelenú, dajte občerstvenie na kachle ešte niekoľko minút a rozdeľte obsah panvice do vybraných nádob. Pred použitím prikryte, ochladte a nechajte vychladnúť.
Recept na solenie
Zelený paradajkový lech je na našich stoloch pomerne zriedkavé. Ale ak to vyskúšate aspoň raz, potom sa tento spôsob solenia zeleniny môže stať jedným z najobľúbenejších.
zloženie:
- 5 kg nezrelé paradajky;
- 1,5 kg mrkvy a toľko papriky;
- tri strúčiky cesnaku;
- liter horúcej paradajkovej omáčky;
- dve polievkové lyžice nerafinovaného oleja.
Algoritmus akcií:
- Nakrájame paradajky a struky papriky na veľké plátky, mrkvu s tromi strúhadlami.
- Do hrnca zohrejte olej, vložte doň všetku zeleninu, polejte omáčkou a duste jednu a pol hodiny.
- Desať minút pred varením ochutnajte obyčajný biely cukor a jemnú soľ.
- Hotovú desiatu rozvaľte, rozotrite ju do čistých nádob, nechajte ju vychladnúť a nechajte ju chladnú dva týždne.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť solenia, potom do receptu zahrňte pravidelný ocot. Pre daný počet výrobkov sa nevyžaduje viac ako polovica pohára.
Pikantné zelené paradajky na zimu
Pre všetkých priaznivcov slaných potravín ponúkame nasledujúci variant nezrelé plátky paradajok. Podľa tohto receptu sa paradajky získavajú nielen pikantné, ale ohnivo ostré. Ale znížením množstva pálivého korenia môžete vylepšiť neutrálnosť chuti.
Na 2,5 kilogramu zelenkavých paradajok budete potrebovať:
- papriky;
- tri strúčiky cesnaku na pol litra;
- lyžica korenia;
- na liste chrenu a pár listov z kríkov bobule.
Marináda bude vyžadovať liter vody:
- dve polievkové lyžice soli; 3,5 polievkové lyžice sladkého piesku;
- ocotová esencia.
Spôsob varenia:
- Do každej nádoby dáme cesnak, korenené listy a hrášok rôznych paprík.
- Rozdeľujeme plátky zelených paradajok, prikryjeme ich zvyšnými listami.
- Kombinujeme ingrediencie pre marinádu, varíme a nalejeme zeleninu. Počkáme päť minút, potom sa vrátime na panvicu a znova uvaríme. Postup zopakujte ešte dvakrát.
- Tretí raz nalejte ocot soľankou. Pol lyžice stačí pol litra.
- Zostáva iba zvinutie konzervy, ochladenie pod teplou prikrývkou a uloženie v akejkoľvek miestnosti, či už ide o skrinku alebo pivnicu.
Studená cesta v bankách
Mnoho žien v domácnosti používa studenú zeleninu na morenie, a to aj pre nezrelé paradajky.
zloženie:
- 2 kg nezrelej zeleniny;
- desať strúčikov cesnaku;
- niekoľko dažďových kôprov;
- lístky ríbezlí a chrenu.
Spôsob varenia:
- Do každej sterilizovanej nádoby posielame korenené listy, na ktoré natiahneme časť paradajky. Zhora distribuujeme strúčiky cesnaku a niekoľko hrachu z korenia. Zvyšok rajčiaka rozložíme, prikryjeme kôprom kôpru a zvyšné listy.
- Varíme soľanku z dvoch litrov vody a dvoch polievkových lyžíc soli, naplníme ich zeleninou a zrolovať.
Plnené zelené paradajky
Môžete nakládať zelené paradajky s celým ovocím alebo zeleninu plniť cesnakom, mrkvou alebo bylinkami. Tento predjedlo môžete podávať s varenými zemiakmi alebo pohánkou.
zloženie:
- 2 kg zelených paradajok;
- 3 hlavy cesnaku;
- niekoľko vetiev kopru.
Na marinádu na liter vody budete potrebovať lyžicu cukru, rovnaké množstvo obyčajnej jemnej soli, 75 ml octu, niektoré kôprové semienka a bobkový list.
Spôsob varenia:
- Berieme ovocie zeleniny, robíme v nich malé kúsky, do každej strúčiky cesnaku.
- V dolnej časti plechovky pošleme niekoľko vetiev zelene a naplníme nádoby plnené paradajkami.
- Spojíme ingrediencie pre marinádu, privedeme ich k varu a výslednú zmes nalejeme do pohárov. Nádoby uzavrite a premiestnite na chladné miesto.
Ako soliť zelené paradajky v vedre?
Mnohí tomu neveria, ale slané zelené paradajky môžu byť prospešné pre ľudské telo. Ich užitočnosť v účinnom boji nielen s kocovinou, ale aj s mnohými chorobami. Nezrelé paradajky obsahujú lykopén, ktorý zabraňuje rozvoju rakoviny krčka maternice a iných životne dôležitých orgánov. Okrem iného majú veľa vitamínov a ďalších výživných látok.
Vedro zelených paradajok bude vyžadovať:
- hlava cesnaku;
- chren (koreň a listy);
- listy kríkov z bobúľ;
- greeny (petržlen, kôpor, bazalka);
- korenie (nemleté, hrachové) a bobkový list.
Spôsob varenia:
- Proces solenia sa začne prípravou soľanky. Aby ste to dosiahli, pošlite do ohňa desať litrov vody a hneď ako sa tekutina uvarí, hodíme na ňu listy. Po desiatich minútach ich vyberieme v horúcej soľanke, zamiešame dva šálky soli, šálku cukru a desať tabliet aspirínu.
- Akonáhle sa marináda ochladila, rozpustili sme v nej šálku horčičného prášku.
- Na dno vedra dáme zeleň, pikantný hrášok a pár strúčikov cesnaku. Naplňte nádobu paradajkami, posypte chrumkavými chrenmi (koreň) a cesnakom.
- Pokrývame produkty, vytvárame útlak a skúšame do dvoch týždňov.
Gruzínske varenie
Solené zelené paradajky môžu byť jedným z receptov gruzínskej kuchyne. Predjedlo je pikantné, ale veľmi chutné.
zloženie:
- 2 kg nezrelé paradajky;
- osem plodov papriky;
- veľká hlava cesnaku;
- na našuchorenej parta petržlenu a kôpru;
- banda koriandra a zeleru stopky.
Pre recept, môžete si vziať mierne horiace zelené korenie, ale ak máte radi ostrejšie jedlá, potom si vyskúšajte chilli.
Spôsob varenia:
- Plody paradajok berieme a narezáme do nich takmer na základňu, nerozdeľujeme sa na polovice, ale urobíme „vrecko“. Paradajky prelejte soľou dovnútra a von, vložte do misky a nechajte zeleninu, aby poskytla šťavu.
- V miske rozložte nakrájanú zeleninu a nasekaný cesnak, premiešajte a plňte paradajky pikantnou plnkou.
- Plnené ovocie rozložíme do vybraných nádob šťavou, ktorá vystúpi, prikryjeme a uložíme na chladné miesto. V tomto recepte nie je nutná žiadna zelenina - zelenina poskytne šťavu. Šťavnaté a korenené paradajky budú pripravené o desať dní.
To je všetko. Teraz viete presne, čo robiť s nezrelými paradajkami. Nemali by ste ich posielať do koša, pretože ich občerstvenie je chutné.
