Ponúkam dve zaujímavé možnosti, ako nakladať makrely bez nálevu. V porovnaní s metódou „mokrého“ je taký veľvyslanec o niečo jednoduchší a úspornejší.
Najprv vám poviem, ako pripraviť produkt:
- Čerstvé a mrazené ryby sú vhodné na solenie. V druhom prípade sa jatočné telo musí najskôr rozmraziť (pri izbovej teplote alebo v chladničke).
- Soľ je lepšie brúsiť hrubo (môžete na mori), bez prísad a nečistôt.
- Po porezaní jatočného tela (odstránení hlavy, plutiev, chvosta a vnútorností) odstráňte z brucha čierny film tak, aby sa ryby nehryzli.
- Na prácu používajte misky, ktoré nie sú citlivé na oxidáciu - plastové, sklenené alebo smaltované.
Obsah materiálu:
Ako soliť celú makrelu bez soľanky
- Čas: 48 hodín.
- Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
- Kalórie na 100 g: 198 kcal.
- Účel: predjedlo.
- Obtiažnosť: stredná.
Navrhujem začať s najjednoduchšou verziou suchého solenia - v celom rozsahu.
Zoznam prísad:
- makrely - 1 ks;
- cukor - 10 g;
- stolová soľ - 20 g.
Tip! Pre prácu si vyberte veľkých alebo stredne veľkých jedincov (s hmotnosťou najmenej 300 g). Pri solení dáva makrel veľa vlhkosti. Malé a nízkotučné ryby sa môžu ukázať ako dosť suché.
Spôsob varenia:
- Rozmrazovanie rýb (ak je to potrebné) a vnútorností.
- Opláchnem pod tečúcou vodou a osuším obrúskom.
- Nalejte cukor a soľ do čistej suchej misky a premiešajte.
- S touto zmesou trením ryby na všetkých stranách.
- Zabalím sa do vrecka alebo lepiacej fólie.
- Pošlem to v chladničke na 2 dni.
Pred použitím sa pripravená makrela musí umyť a vysušiť.
Plátky moriaceho receptu
- Čas: 24 hodín.
- Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
- Kalórie na 100 g: 195 kcal.
- Účel: predjedlo.
- Obtiažnosť: stredná.
Zvážte inú možnosť solenia makrel suchým spôsobom.Aby sa proces urýchlil, jatočné telo sa musí najskôr nakrájať na kúsky.
zloženie:
- makrely - 2 ks. (700 g);
- soľ - 20 g;
- cukor - 8 g;
- korenie na ryby - podľa chuti.
Popis postupu varenia krok za krokom:
- Ryby umývam a vnútorností.
- Každá jatočná polovica je nakrájaná na kúsky široké 3-4 cm.
- Kombinujem cukor so soľou a korením.
- Ponorte kúsky do pripravenej zmesi a vložte ich do pohára.
- Nechám ho na deň pod vekom v chladničke.
Dôležité! Aby sa ryby rovnomerne osolili, mal by sa obsah plechovky pravidelne premiešavať alebo dôkladne pretrepávať.
Pri servírovaní môžete misku naliať rastlinným olejom a ozdobiť plátkami citróna a čerstvých bylín.
Ako soliť celú makrelu bez soľanky
Zložky
- 1 ks. makrela
- 10 veľkomesto cukor
- 20 veľkomesto Bežná soľ
Pokyny krok za krokom
- Rozmrazovanie rýb (ak je to potrebné) a vnútorností.
- Opláchnem pod tečúcou vodou a osuším obrúskom.
- Nalejte cukor a soľ do čistej suchej misky a premiešajte.
- S touto zmesou trením ryby na všetkých stranách.
- Zabalím sa do vrecka alebo lepiacej fólie.
- Pošlem to v chladničke na 2 dni.
