Šampiňóny sú v predaji po celý rok a zdá sa, že nie je potrebné ich kupovať pre budúce použitie. Napriek tomu mnoho žien v domácnosti uprednostňuje zásoby. Ale huby si nemôžete nechať dlho v chladničke. A dnes vám poviem, ako správne zmraziť čerstvé šampiňóny.
Obsah materiálu:
Ktoré huby môžu byť zmrazené a ktoré za to nestoja
Predtým, ako začnete mraziť huby, musíte si ich vybrať správne. Na tieto účely sú najvhodnejšie mladé nedávno rezané huby.
Môžete ich rozoznať podľa nasledujúcich znakov:
- Veľkosť. Získajte malé alebo stredné kópie. Veľké huby by nemali byť zmrazené, môžu sa ukázať ako staré.
- Farbu. Vyberte si biele šampiňóny, so svetlým krémovým odtieňom a jednotnou farbou povrchu. Žlté šupky, čierne a hnedé škvrny naznačujú, že sa produkt začal zhoršovať. Nie je vhodný už len na skladovanie, ale aj na okamžité varenie.
- Farba vnútornej strany čiapky. Táto oblasť by mala byť krémová alebo ružová. Tmavohnedá farba je znakom toho, že huby ležali dlhú dobu, a nestojí za to zmraziť také vzorky.
- Povrchová štruktúra. Koža mladých a čerstvých šampiňónov je suchá a hodvábna na dotyk. Lepkavé huby podobné huby pravdepodobne ležia dlhú dobu a nie sú vhodné na mrazenie.
- Zápach. Mal by byť príjemný, „hubový“, bez náznaku vlhkosti a hniloby.
Žampióny, ktoré spĺňajú tieto požiadavky, nestratia svoju pružnosť a chuť ani po niekoľkých mesiacoch v mrazničke.
Ako správne pripraviť a zmraziť šampiňóny
Huby môžu byť zmrazené nakrájané na plátky aj celé.
Proces prípravy v oboch prípadoch je rovnaký a zahŕňa nasledujúce kroky:
- Výber. Prezrite si vzorky a vyhoďte tých, ktorých čerstvosť je pochybná.
- Suché čistenie. Mäkkou kefou alebo tupou stranou noža odstráňte nečistoty z povrchu, obnovte huby - skráťte ich asi o 1 cm.
- Wash. Opláchnite huby v teplej (nie horúcej!) Vode.
- Sušenie. Kópie položte na utierku, aby boli suché.
Varovanie! Žampióny nenamáčajte ani ich príliš dlho neponechávajte pod prúdom vody - ak sú nasýtené vlhkosťou, zamrznú pomalšie a počas následnej prípravy uvoľnia veľa tekutiny.
celý
Keď zmrazíte huby celé po umytí a vysušení, bude potrebné ich položiť na podnos pokrytý lepiacou fóliou. Inštancie musia byť navyše umiestnené tak, aby sa nedotýkali. Potom ich vložte na jeden deň do mrazničky. Šampiňóny by mali dobre zamrznúť, inak budú držať pohromade.
Po uplynutí tejto doby môžete huby zabaliť do vreciek alebo plastových tácok na ďalšie uloženie.
nakrájaný
Krájanie šampiňónov bude vyžadovať dobrý ostrý nôž - plátky budú hladké a krásne, nerozpadnú sa a nerozpadnú sa. Potom položte kúsky na podnose, vopred ich utiahnite fóliou tak, aby sa navzájom nedotýkali, a pošlite ich do mrazničky najmenej 12 hodín. Potom, čo môžete začať baliť.
Na poznámku. Bez ohľadu na to, či šampiňóny zmrazíte celé alebo predrezané, odporúča sa ich uskladnenie nie dlhšie ako 3 - 4 mesiace pri -18 ° C a 6 mesiacov pri -20 ° C.
Užitočné tipy
Na záver sa podelím o niekoľko užitočných tipov:
- Je lepšie začať spracovávať získané huby ihneď po zakúpení, aby sa nezmenili. Pred mrazom sa môžu uchovávať až 1 deň v chladničke a nie dlhšie ako 6 hodín pri izbovej teplote.
- Pri skladovaní šampiňónov v celku sa snažte vybrať vzorky rovnakej veľkosti a pri krájaní urobte plátky rovnakej hrúbky - to prispeje k rovnomernému zmrazeniu.
- Huby balte do porcií takého objemu, aby sa mohli pri varení používať bez zvyškov. Zmrazenie šampiňónov za to nestojí.
- Pri balení nalepte nálepku s vyznačením dátumu mrazu, aby ste si pri rozmrazovaní mohli byť istí, že používate kvalitný a nie starý produkt.
Na základe týchto tipov môžete huby bezpečne zmraziť doma bez obáv, že sa počas skladovania zhoršia alebo stratia chuť.
