Kuracie pečene sú užitočným a cenovo dostupným výrobkom, vynikajúcimi pokrmami, z ktorých sa pripravujú kuchári z rôznych krajín. V porovnaní s inými vnútornosťami obsahuje veľké množstvo hodnotných vitamínov a minerálov, a preto sa odporúča pre výživovú stravu, ktorá sa používa v detských jedlách a na liečebné účely. Ako uvariť kuracie pečene, aby ste získali chutnú pochúťku, prečítajte si článok.

Varenie kuracej pečene na varenie

Najchutnejšie, najjemnejšie a najzdravšie jedlo sa získava z čerstvej kvalitnej pečene. Vzhľadom na krátku dobu použiteľnosti iba 48 hodín môžete často nájsť mrazenú pečeň na policiach v obchode, ktorá sa v tomto stave môže skladovať až 90 dní. Po zamrznutí sa v produkte ničia živočíšne tuky a vitamíny B a samotná pečeň má horkú chuť. Rozmrazte vnútornosti vo vzduchu.

Známky kvalitnej pečene:

  • forma je rovnomerná, hladká, bez hlienu a cudzích vrstiev;
  • Má hnedú farbu so svetlým vínovým odtieňom;
  • povrch je čistý, bez nazelenalých škvŕn, zvyškov tukového tkaniva, krvných zrazenín, krvných ciev;
  • vôňa je príjemná, trochu sladká.

Svetlá alebo príliš tmavá pečeň naznačuje, že vták bol chorý, taký produkt je nebezpečný pre zdravie ľudí. Pečeň so zelenými škvrnami sa objaví, keď je žlčník poškodený a bude horký. Kyslá vôňa sa objaví v pečeni s uplynutou trvanlivosťou.

Pred varením pečene je potrebné ju pripraviť na tento proces:

  1. Vyberte celé nedeformované časti, ktoré chcete odstrániť.
  2. Skontrolujte časti pečene, či neobsahujú žlč, zbavte sa ich.
  3. Opláchnite vnútornosti pod prúdom studenej vody.
  4. Namočte ho, aby ste odstránili horkosť. Za týmto účelom nalejte chladenú vodu do nádoby, vložte do nej kúsky pečene a nechajte ju pol hodiny.
  5. Odstráňte z vody, odstráňte prebytočné filmy, krvné zrazeniny, vyrežte podozrivé oblasti.
  6. Po spracovaní plátky znovu dobre opláchnite, ak je to potrebné, nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky.

Kuracie pečene môžete variť tradičným spôsobom - na panvici alebo na to použite pomalý sporák alebo dvojitý kotol. V procese varenia, aby sa zlepšila chuť a aróma, sa odporúča pridať hlavičku cibule a korenia: bobkový list, rozmarín, nové korenie, cesnak, majoránka.

Ako uvariť vnútornosti na panvici

Zoberte panvicu s požadovaným objemom, aby do nej pečeň dobre zapadla. Na 0,5 kg pečene použite dvojlitrovú panvicu na 1 kg - trojlitrovú panvicu.

Technológia varenia:

  1. Nalejte 2/3 celého objemu vody do riadu na varenie, položte na sporák.
  2. Obsah panvice uveďte do varu a potom znížte teplo.
  3. Soľnú vodu, podľa chuti dajte bobkový list, korenie alebo iné korenie.
  4. Opatrne ponorte pripravenú pečeň do vriacej vody, premiešajte štrbinovou lyžicou.
  5. Po varení vyberte penu a varte 10 až 12 minút, kým nebude krehká.
  6. Skontrolujte pripravenosť vidličkou, pri preniknutí by voda nemala zakaliť.
  7. Odstráňte pečeň z panvice, vychladnite.

Pečeň pečte, kým sa neuvarí v pomalom sporáku

Pečeň, uvarená v pomalom hrnci, uchováva všetky užitočné vitamíny a minerály, je ľahko stráviteľná, ukázalo sa, že je veľmi jemná a mäkká.

Technológia varenia:

  1. Vyčistite pečeň od tuku, filmov, krvi.
  2. Namočte do studenej vody po dobu 30 minút.
  3. Kusy pečene opláchnite pod tečúcou vodou.
  4. Zložte misu pre viac vrstiev.
  5. Naplňte misku vodou 1 cm nad vnútornosťami.
  6. Soľ, dajte korenie a chuťové prísady (voliteľné).
  7. Zatvorte kryt multifunkčného zariadenia a zapnite režim „Varenie“.
  8. Po 15 minútach vyberte pečeň a preneste ju na doštičku.

Metóda varenia v dvojitom kotli

Ako variť kuraciu pečeň v dvojitom kotli:

  1. Vyčistite, namočte pečeň do vody, potom opláchnite, nakrájajte (ak je to potrebné) veľké kúsky na menšie kúsky.
  2. Nalejte vodu do nádoby dvojitého kotla.
  3. Dajte droby do špeciálnej misky.
  4. Posypeme pečeňou jemnou soľou, pridáme prášok bobkového listu, voňavé bylinky a korenie.
  5. Zatvorte kryt dvojitého kotla, zapnite prístroj a nastavte časovač na 15 minút (na 0,5 kg pečene).
  6. Po zaznení signálu vyberte výrobok z dvojitého kotla.

Čo sa dá uvariť z varenej kuracej pečene

Varená kuracia pečeň ide dobre so všetkou zeleninou, môže sa použiť na prípravu pást, náplní do koláčov a koláčov a je súčasťou rôznych šalátov.

Vitamínový šalát z pečene s čerstvou zeleninou - Jedlo, ktoré poteší nielen svojou chuťou, svojím užitočným zložením, posilňuje imunitný systém a obnovuje vitalitu organizmu.

zloženie:

  • kuracie pečene - 400 gramov;
  • zelený hrášok - 150 gramov;
  • sladká paprika - 1 veľká;
  • uhorka - 2 až 3 kusy;
  • cibuľa (môžete zelený batun) - 100 gramov;
  • olivový alebo sezamový olej - 2 polievkové lyžice;
  • soľ, korenie, korenie.

Technológia varenia:

  1. Všetka zelenina v šaláte sa používa čerstvá, nakrájaná na prúžky.
  2. Pečeň akýmkoľvek spôsobom povarte, vypustite vodu, potiahnite papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky.
  3. Zmiešajte prísady, soľ, nalejte do oleja a premiešajte.
  4. Pri servírovaní posypte nasekanými čerstvými bylinkami.

Prečítajte si tiež:pečeňový šalát - recept

Jemná paštéta z kuracej pečene v dvojitom kotli.

zloženie:

  • kuracie pečene - 500 gramov;
  • cibuľa - 2 kusy;
  • mrkva - 1 veľká;
  • soľ, korenie;
  • maslo - 100 gramov.

Technológia varenia:

  1. Kuraciu pečeň varte v dvojitom kotli, ako je opísané vyššie.
  2. Ošúpeme zeleninu, nakrájame na malé kúsky a paru.
  3. Zlikvidujte všetky hotové ingrediencie v mixéri alebo ich dvakrát zamotajte v mlynčeku na mäso.
  4. Podľa potreby pridajte korenie a soľ, vložte zmäknuté maslo a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
  5. Namiesto masla môžete použiť olivový, sezamový alebo tekvicový olej, bohatý na vitamíny a minerály.

Z varenej pečene si môžete uvariť veľa zdravých a chutných jedál, ktoré ocenia členovia rodiny a hostia. Hlavnou podmienkou úspechu je výber kvalitného a čerstvého produktu.

Súvisiace Software:Viac od autora: