Jazyk nie je tak často varený kvôli neznalosti, ako variť hovädzí jazyk. Táto časť hovädzieho mäsa je hustá štruktúra svalového tkaniva. Aby bol jazyk chutný, jemný a hebký, musí sa dlho variť. Tiež pridajte do vývaru chuť, pridajte korenie, zeleninu, bylinky.

Ako uvariť hovädzí jazyk na panvici?

Najjednoduchšou možnosťou varenia je varený hovädzí jazyk. Na prípravu produktu budete potrebovať:

  • 2,5 litra vody;
  • hovädzí jazyk;
  • Tabuľka 1.3. l. soľ;
  • vetvičky kôpru;
  • Lavruška.

Jazyk sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, nečistoty očistíme. Keď povrch zostane úplne čistý, môžete začať variť. Ponorte do hrnca naplneného vodou. Tam sme dali umyté konáre kôpru a soli. Rozhodli sme sa variť. Počas varenia zbierame penové vločky. Po hodine varenia dajte lavrushka, pokračujte vo varení ďalších 2-2,5 hodiny. Voda sa bude postupne odparovať, preto ju musíte občas pridať. Výrobok by mal úplne zakrývať voda. Po prvom varení nechajte oheň na minimálnej značke.

Na poznámku. Aby sa uľahčilo odstraňovanie hlienu, krvi a iných nečistôt z mäsovej časti, odporúča sa pred varením jazyk namočiť do ľadovej vody pol hodiny.

Koľko je hodín?

Čas varenia závisí od spôsobu varenia hovädzieho jazyka, ako aj od veľkosti mäsovej panenky, veku zvieraťa. Napríklad jazyk mladej kravy mäkne oveľa rýchlejšie ako mäso dospelého zvieraťa.

Koľko je možné variť jazyk rôznymi spôsobmi varenia:

  • 45 minút, ak je jazyk uvarený v tlakovom hrnci;
  • 2 - 4 hodiny, ak je výrobok uvarený na panvici;
  • 1,5 až 3 hodiny, ak sa používa viaczásobník.

Je potrebné poznamenať, že jazyk nakrájaný na 3-4 kusy sa varí oveľa rýchlejšie. Tiež, ak je objem panvice malý, rezané časti produktu sa zmestia kompaktnejšie.

Na poznámku. Ak chcete skontrolovať pripravenosť jazyka, po niekoľkých hodinách ho prepichnite nožom. Ak čepeľ vstúpi jemne - produkt je pripravený na použitie, ak je tesný - pokračujte vo varení najmenej ďalšiu pol hodinu. Je potrebné venovať pozornosť tomu, ktorá tekutina vyjde: transparentná - pre hotové mäso, zakalená - pre surové.

Správne proporcie

Je dôležité, aby bol jazyk pri varení úplne pokrytý vodou. Približne 2-krát viac vody bude potrebovať ako konzumované mäso.

Ako čistiť varený hovädzí jazyk?

 

Na uľahčenie olúpania sa odporúča ihneď po varení jazyk zaliať do ľadovej vody a nechať stáť niekoľko minút. Potom bude koža veľmi ľahko zaostávať za mäsom.

Na poznámku. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nasolenie jazyka a ochutenie po odstránení pokožky. Po očistení sa jazyk vloží späť do vývaru, pridá sa soľ a korenie a varí sa štvrť hodiny.

Obsah kalórií

Kalorický obsah vareného hovädzieho jazyka je 231 kcal. Liek je schválený na použitie počas gravidity a laktácie. Do stravy sa často pridávajú aj ľudia, ktorí dodržiavajú diétu.

Ako variť v pomalom sporáku

Varenie pomocou pomalého sporáka je o niečo ľahšie ako na sporáku. Voda sa počas varenia neodparí tak rýchlo ako na panvici. Takže môžete nechať jedlo variť a pokojne chodiť o svoje podnikanie.

Na prípravu chutného hovädzieho jazyka budete potrebovať:

  • malá cibuľa;
  • malá mrkva;
  • bobkový list;
  • ⅓ stôl. l. soľ;
  • 4 hrachové lusky;
  • hovädzí jazyk.

Masovú časť dobre opláchnite a vložte ju do misy s viacerými varičmi. Nalejte vodu v množstve 2 litre.

Umyte a olúpajte mrkvu, olúpajte cibuľu a opláchnite. Nakrájajte na štvrtiny a ponorte do vody. Pridajte soľ.

Aktivujte režim „Hasenie“ a nastavte čas na jednu hodinu. Po hodine vyberte zeleninu a vložte zvyšné korenie, predĺžte čas o ďalších 1,5 - 2 hodiny - čas závisí od sily viacvrstvového oleja.

Vývar sa môže použiť na varenie prvého jedla.

V tlakovom hrnci

Príprava produktu pomocou tlakového hrnca je výrazne skrátená. V čase bude stačiť iba 40-50 minút. Na varenie môžete použiť rovnaké výrobky ako v recepte na varenie. Iba spôsob varenia je iný.

Dôležité! Pred otvorením tlakového hrnca sa uistite, že ste vypustili pary alebo nechali spotrebiču čas na jeho uvoľnenie.

Najlepšie recepty na hovädzí jazyk

Najbežnejším využitím tohto mäsa je občerstvenie. Jazyk sa pohodlne varí, je ochladený, nakrájaný na plátky. Môžete ho použiť namiesto klobásy na výrobu sendvičov alebo na ľahké prikrytie majonézou a slúži ako rez.

Jazyk sa tiež používa na prípravu šalátov, aspiku, predjedla.

Tu je niekoľko jednoduchých a chutných receptov:

  1. Skombinujte 300 gramov prevareného jazyka (nakrájaného na prúžky), 250 gramov vyprážaného šampiňónu (tenké taniere), 50 gramov sliviek a nakrájaných lieskových orechov, malej cibule (jemne nakrájanej). Ochutíme korením, soľou a majonézou.
  2. V prípade hovädzieho mäsa, ktoré je vhodné na hovädzie mäso, použite 1 varený hovädzí jazyk, nakrájaný na prúžky, varenú mrkvu, nakrájanú na krúžky, 2-3 varené vajcia, nakrájané na plátky. V prípade potreby môžete pridať konzervovaný hrášok a ozdobiť vetvičkami zelene. Želatína sa pridá do vývaru, pretože v tomto prípade neexistujú žiadne kosti, ktoré by ovplyvňovali stupeň tuhnutia vývaru. Korenie a soľ sa používajú podľa chuti.
  3. Na chutné a uspokojivé teplé jedlo potrebujete 600 gramov prevareného jazyka, 200 gramov húb a syra, pár paradajok, hromadu smotany, lyžicu múky a kyslej smotany, malú cibuľu, korenie a soľ. Huby a cibule sa jemne nasekajú a vyprážajú, až kým nie sú krehké, takže sa čo najviac vyparuje tekutina. Postupne pridávajte zmiešanú smotanu s kyslou smotanou a múkou ochutenú korením.Hmota by sa mala mierne zahriať a zhustnúť. Na plech na pečenie, rozotieraný pergamen alebo silikónovú rohož, nastriekajte plátky prevareného jazyka (hrúbka 1-1,5 cm), na každú položte kyslou smotanu a hríbovú hmotu, prikryte paradajkovým prsteňom a utrite syrom. Pri 200 stupňoch. pečieme od jednej tretiny hodiny.

 

Súvisiace Software:Viac od autora: