V dávnych dobách sa ovsená kaše nazývala „ruský balzam“, ktorý sa v tradičnej kuchyni stal základom pre prípravu želé podobných jedál. Dnes je recept na toto jedlo takmer zabudnutý, ale metódy prípravy podobných nápojov si naši predkovia zachovávajú. Užitočné informácie o tom, ako uvariť želé, pomôžu pri všetkých vznikajúcich problémoch.
Obsah materiálu:
Apple recept
Želé z týchto plodov sú lahodný dezert, ktorý poskytuje pocit sýtosti bez toho, aby priberal na váhe.
Zloženie:
- zemiakový škrob - 90 g;
- kyselina citrónová - do 2 g;
- bežný cukor - 1/4 šálky;
- jablká (malé) - 3 ks;
- pitná voda - 2 l;
- klinček
Spôsob varenia:
- Ovocie opatrne umyjeme, vysušíme, nakrájame na malé kúsky a vložíme na panvicu. Naplňte výrobky tromi pohármi vyčistenej vody (do 750 ml), pridajte kyselinu zriedenú v 100 ml pitnej kvapaliny, ako aj biely cukor, klinčekový púčik. Zložky misky povarte do mäkkého stavu a výslednú hmotu utrite spolu s tekutou časťou jemnou mriežkou.
- Na prípravu želé z bobúľ a ovocia používame vysoko kvalitný zemiakový škrob a kukuričný výrobok ako zahusťovadlo do mliečnych nápojov, Nalejte biely prášok do pohára (objem 250 ml) vody, zmes dobre premiešajte, roztok škrobu nalejte do výslednej ovocnej zmesi. Jedlo prevarte v tichom ohni a misku neustále miešajte silikónovou špachtľou, kým hmota nezhustne.
Nalejte želé z jabĺk do malých zásuviek, vychutnajte si jedlo v chladenej forme.
Škrob a Jam Jelly
Podľa predloženého receptu si môžete uvariť veľkú želé z džemu, džemu alebo džemu.
Zoznam produktov:
- bežný cukor - 50 g;
- kyselina citrónová - 1 g;
- zemiakový škrob (extra triedy) - 60 g;
- džem - 150 g;
- vyčistená voda - 1 l.
Poradie prípravy:
- Náš obľúbený džem roztierame do vhodných jedál, nalejeme do 700 ml horúcej pitnej vody, pridáme granulovaný cukor. Hmotu dobre premiešame a varíme 6 minút pri nízkej teplote.
- Výsledná kompozícia sa filtruje, pričom sa trie hrubá časť hmoty. Jedlá so sladkou zmesou vraciame do kachlí, zohrievame do varu. Pridajte kyselinu zriedenú v malom množstve vody, potom nalejte do roztoku škrobu, všetko dobre premiešajte.
- Pokračujeme v zahrievaní kombinovaných ingrediencií misky na nízku teplotu bez toho, aby sme z rúk uvoľnili drevenú špachtľu. Toto je najdôležitejší moment pri varení, keď sa škrobová želé vytvára na hustú a aromatickú masu. Keď je jedlo dosť silné, vypnite teplo.
Ochladená miska sa rozdelí na časti a podáva sa so šľahačkou.
Zo sušeného ovocia
Zloženie sušeného ovocia sa vyberá podľa preferencií, ale čím je rozmanitejšie, tým chutnejšie bude voňavý dezert.
Požadované produkty:
- škrob - 60 g;
- bežný cukor - od 100 g;
- balená voda - 1,3 l;
- sušené ovocie (hrozienka, čučoriedky, sušené marhule, plátky jabĺk, ostatné zložky) - 500 g;
- citrónová šťava - 20 ml;
- škorica, klinček (2 ks).
Stupne varenia:
- Vysypeme sušené ovocie do misy, nalejeme trochu teplej vody, necháme pôsobiť dve hodiny. Ak výrobok nie je našej vlastnej výroby, dôkladne ho umyte.
- Vložte čisté ovocie do panvice, naplňte riad vodou, pridajte granulovaný cukor, citrónovú šťavu a korenie. Prísady varíme až 20 minút, potom tekutinu vypustíme cez cedník a vývar znovu vložíme na sporák.
- Zohrievame kompozíciu do varu, zohrievame ju v tichom ohni a potom predstavíme škrobovú zmes pripravenú z bieleho prášku zriedeného v pohári vody. Pomaly nalejte kompozíciu do horúceho vývaru, neustále miešajte šľahačkou. Robíme to v jednom smere tak, aby neexistovali hrče. Sušené ovocie vraciame do tekutej časti misky, všetko dobre premiešame, ďalšie dve minúty zahrievame, teplo vypneme.
Ak chceme uvariť silnejšiu želé, potom po pridaní škrobovej zmesi povarte výrobok na požadovanú konzistenciu. Polotekuté alebo stredne hrubé jedlá je možné zahrievať iba do varu, ale nie ich variť!
Varenie z kompotu
Najrýchlejší spôsob, ako získať jednoduchý a uspokojivý nápoj, je použiť kompot na tento účel.
Sada komponentov:
- zemiakový škrob - 60 g;
- pitná voda - 130 ml;
- kompot - 1 l.
Technológia varenia:
- Z pivnice vyberieme váš obľúbený sladký prípravok alebo si v obchode kúpime kvalitný produkt. Tekutú časť konzervovaného kompostu nalievame do panvice, dáme na sporák, zmes zahrejeme.
- Zrieďte škrob pitnou vodou. Keď sa v sirupe začnú objavovať príznaky varu, nalejte bielu zmes do tenkého prúdu. Snažíme sa to urobiť nie uprostred tekutiny, ale bližšie k stenám riadu.
- Aromatickú hmotu dôkladne premiešajte, nechajte ju prevariť, po 2 minútach dokončíme varenie.
Želé rozložíme z kompotu na tanier, ozdobíme jedlo lahodnými bobuľami alebo ovocím extrahovaným z konzerv v konzervách.
Ako uvariť hrubú ovsenú kašičku
Nápoj vyrobený z ovsa sa už dlho osvedčil ako užitočný a výživný. Výdatné jedlo úplne odstraňuje pocit hladu, bez toho, aby nás zastavilo od zostania pôvabnej a krásnej.
Požadované prísady:
- ovsené vločky "Hercules" - 100 g;
- mlieko - 1 l;
- hrozienka - 25 g;
- granulovaný cukor - 300 g;
- maslo - 50 g;
- kakaový prášok - 50 g;
- množstvo vanilínových a tekvicových semien, ktoré používame ako preferenciu.
Spôsob varenia:
- Odfiltrujeme múku z ovsených vločiek, položíme kompozíciu na plech na pečenie, rozložíme olej na časti a pošleme výrobky do rúry (50 ° C). Ovsené vločky pravidelne premiešajte, smažte na mierne hnedý odtieň.
- Preosiata múka sa premieša s kakaovým práškom, pridá sa k prevarenému mlieku. K zmesi sa pripájajú vločky, vanilín, predtým oparené hrozienka. Produkty povarte 5 minút za stáleho miešania.
Hotovú misu nalejte do pohárov, posypte rozdrvenými orechmi alebo tekvicovými semienkami, podávajte studenú.
Zo zmrazených bobúľ
Popularita želé zo zmrazených bobúľ spočíva v reálnej možnosti získania jedla v ktoromkoľvek ročnom období.
Zloženie:
- vysokokvalitný škrob - 50 g;
- balená voda - 1 l;
- mrazené bobule (mix) - 600 g;
- bežný cukor - 100 g.
Spôsob varenia:
- Vrecko rozmrazte zmesou bobúľ, výrobky rozomelte cez jemné sito. Výslednú hmotu rozložíme na tenkú vrstvu zloženú do dvoch alebo troch vrstiev a vytlačíme maximálne množstvo šťavy.
- Do panvice dáme zvyšky rozdrvených bobúľ (koláč), nalejeme ich čistenou vodou a povaríme 10 minút. Aromatickú zmes filtrujeme, zmiešame s bielym cukrom, privaríme do varu.
- Škrob rozpustíme vo voňavej šťave, opatrne kombinujeme prášok s tekutinou a zmes nalievame na steny misiek do vriaceho vývaru. Pokračujeme v zahrievaní na prvé príznaky nového varu, jedlo okamžite odstavíme z ohňa.
Množstvo škrobu a cukru sa zvyšuje alebo znižuje v závislosti od toho, aké sladké a husté jedlo chceme variť.
Domáce mliečne želé
Predstavujeme skvelý nápoj založený na ukrajinskej kuchyni.
Zoznam produktov:
- vajcia - 5 ks;
- mlieko - 2 l;
- múka (výhodne pšenica) - 60 g;
- vanilín;
- bežný cukor - 200 g.
Vlastnosti prípravku:
- Oddelené žĺtky a biely cukor dôkladne vytrite. Preosiata preosiata múka sa dá do pol pohára mlieka, skombinuje sa so zmesou vajíčok, zmes sa dobre rozotrie šľahačkou alebo mixérom.
- Zvyšok plnotučného mlieka uveďte do varu a nalejte do misky múku. Neustále ohrievame výrobky a vyhýbame sa varu zmesi. Potraviny neustále miešajte, kým nedosiahne hustú a rovnomernú konzistenciu.
- Jedlo ochladíme na 70 ° C, zavedieme šľahané proteíny, pridáme správne množstvo vanilínu.
Želé mlieko z domáceho mlieka, rovnako ako akýkoľvek iný druh zákusku, je žiaduce
posypte cukrom alebo práškom tak, aby sa film nevytvoril na povrchu misky.
Pre milovníkov chutného „klobúka“ však takéto spracovanie nie je potrebné.
brusnica
Jasne červený výživový produkt je prirodzeným „dodávateľom“ aspirínu (kyseliny acetylsalicylovej) potrebnej pre telo.
Zloženie zložiek:
- biely cukor - 30 g;
- škrob (výhodne zemiakový výrobok) - 90 g;
- pitná voda - 1 l;
- Čerstvé brusnice - 1 šálka.
Poradie prípravy:
- Starostlivo vytriedime čerstvé bobule, dobre ich opláchneme, vytlačíme z nich šťavu a necháme ju chvíľu v chladničke.
- Nalejte brusnicový výlisek s veľmi horúcou vodou (450 ml), varte štvrť hodiny, potom prefiltrujte tekutinu. Na varenie želé z tohto bobúľ nemôžete použiť hliníkové náčinie - misa „zmení farbu na modrú“ a získa škaredú farbu.
- Potom sa pridá biely cukor, zmes sa zahreje do varu, naleje sa do škrobového prášku, zriedeného v pohári vyčistenej vody.Dôkladným premiešaním zložiek potravín pokračujte vo varení, až kým nevznikne hustá homogénna hmota.
Nalejte vylisovanú šťavu do ochladenej želé, rozložte dezert v miske a podávajte s čerstvou smotanou.
Rakytník rešetliakový
Malé žlté ovocie - jesenné darčeky prírody, ktoré sa pripravujú na zimu. Vynikajúca miska sa dá získať zo zamrznutej rakytnice, ale najužitočnejšia a voňavejšia bude misa čerstvo odobratých bobúľ.
Zoznam produktov:
- kukuričný škrob - 60 g;
- čistená voda - 1 l;
- rakytník rešetliakový - 200 g;
- bežný cukor - 100 g.
Technológia varenia:
- Plody sú dobre triedené, okrem vniknutia listov a vetvičiek rakytníka. Sušené bobuľky pomelíme jemnou sieťkou s použitím lyžice alebo drevenej drviny.
- Zostávajúci koláč vložte do smaltovanej panvice, nalejte takmer vriacu vodu a povarte až 10 minút. Filtrujeme zloženie, pridávame granulovaný cukor, dobre premiešame sladkosť, zahrievame do varu. Nezabudnite odstrániť objavenú penu.
- Biely prášok rozpustite v 100 ml chladenej kvapaliny, kvapalinu prefiltrujte a nalejte do želé. Jedlo čo najviac zohrievame a vyhýbame sa jeho varu.
Dokončite varenie. Nalejte vychladenú šťavu, premiešajte aromatickú hmotu, použite ju v chlade.
Ako uvariť želé z balenia
Vsádzkový koncentrát sa predáva v papierových, metalizovaných alebo plastových vreckách. Informácie o tom, ako používať výrobok, sú uvedené na obale, nie je však možné vo všetkých prípadoch želé z obalu správne uvariť.
Spôsob varenia:
- Štandardná briketa suchého produktu obvykle pozostáva z 250 g práškovej sladkosti. Ak sa obsah balenia nezmenil na „kúsok kameňa“, zloženie jednoducho rozdrvte štipkou. Inak musíte použiť strúhadlo.
- Koncentrát sa rozpustí v 200 ml chladenej vriacej vody, zmes sa dobre premieša, až kým tekutina „nevstrebáva“ všetky zrná.
- Panvicu naplníme 1 liter balenej vody, zahrejeme do varu, nalejeme do pripravenej tekutej hmoty, neustále pracujeme s drevenou špachtľou. Potraviny varte na vysokej teplote, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Želé používame v chladenej alebo mierne teplej forme.
čierne ríbezle
Ako poznamenávajú odborníci na výživu, najužitočnejšia želé sa získava na báze ovocia a bobúľ. Dezert z čiernych ríbezlí, bohatý na vitamíny a mimoriadne zdravé látky, sa pripravuje rýchlo a ľahko.
Požadované produkty:
- granulovaný cukor - 200 g;
- pitná voda - 700 ml;
- škrob (výhodne zemiaky) - 120 g;
- rybíz - 300 g.
Príprava jedál
- Vytriedime čerstvé bobule, dobre ich umyjeme a osušíme, potom obrobok pomelíme odšťavovačom alebo sitom. Výsledná šťava sa musí prefiltrovať.
- Naplňte zvyšnú buničinu 250 ml prečistenej vody, zmes varte až 7 minút, znova prejdite niekoľkými vrstvami gázy. Do výsledného bujónu pridajte pravidelný cukor, zmes nechajte variť. Pripevňujeme vysoko kvalitný škrob starostlivo zriedený v 100 ml čistenej kvapaliny.
- Želé uvarte 4 minúty bez toho, aby ste prestali miešať sladkosť, a potom vypnite oheň.
Nalejte čerstvú šťavu na hustú hmotu, rozložte misku na vázy alebo iné porciované nádoby.
Za starých čias nemysleli na to, ako uvariť želé. Toto jedlo bolo tak známe a milované, že sa pripravovalo ako bežné a slávnostné jedlo, ktoré sa používa na lekárske a preventívne účely. Berieme príklad od našich múdrych predkov, budeme vždy plní, zdraví a šťastní!
