Možno, že každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept a tajomstvá o tom, ako uvariť chutia boršča ako ostatní. Tento výdatný a bohatý prvý kurz je už dlho neoddeliteľnou súčasťou tradičnej stravy a s istotou získava srdcia gurmánov ďaleko za hranicami svojej vlasti.
Obsah materiálu:
Ako variť klasický boršč
Mnoho Rusov varí boršč podľa klasického receptu. Prvé jedlo je veľmi výživné a výživné.
Pre neho stojí za to pripraviť si tieto ingrediencie:
- pitná voda - 3 l;
- mrkva - 1 koreňová plodina;
- kúsok hovädzieho mäsa s kosťou - 700 g;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- rastlinný olej - 50 ml;
- repa - 1 ks;
- čerstvá kapusta - 300 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- cibuľa - 1 hlava;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ak chcete uvariť vynikajúci boršč, musíte postupovať podľa nasledujúceho receptu:
- Hovädzie mäso dôkladne umyjeme, dáme na panvicu, naplníme ho vodou a dáme do varu, zatiaľ čo penu pravidelne vyberáme štrbinovou lyžičkou.
- Nalejte soľ (tak, aby voda vrie rýchlejšie) a varte asi 1,5 hodiny.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
- Pomocou strúhadla vtierajte mrkvu a repu.
- Rezaná biela kapusta.
- Vyberieme mäso, vyberieme kosť a mäso nakrájame na malé kúsky a vrátime ich na panvicu.
- Hádzajte kapusty do vývaru.
- Zemiaky nakrájame na kocky a pošleme na boršč.
- Vyprážajte cibuľu s mrkvou a červenou repou na panvici v rastlinnom oleji.
- Pridajte paradajkovú pastu do zeleniny a povarte ju 10 minút.
- Hotová rastlinná hmota sa odosiela do zvyšných zložiek.
- Cesnak rozomeleme a pridáme do vývaru, pridáme korenie.
Varte ďalších 10 minút a vypnite ohrev. Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.
Varenie v ukrajinčine
Možno neexistuje jediná osoba, ktorá by v ukrajinčine nechcela boršč.
Na jej varenie je potrebné skladovať tieto výrobky:
- kapusta - 200 g;
- pitná voda - 3 l;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 1 ks;
- repa - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- čerstvé paradajky - 1 ovocie;
- bravčové rebrá - 700 g;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- rafinovaný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- paprika - 1 ks;
- petržlen, kôpr - 5 vetiev;
- soľ a korenie podľa chuti.
Aby sme správne pripravili taký boršč, neodchyľujeme sa od receptu:
- Myjeme rebrá, dáme ich na panvicu s vodou a čakáme, až vývar varí. Potom varíme presne 1 hodinu. Pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa objaví počas varenia.
- Dali sme boršč olúpanú, ale nie nasekané cibuľové hlavy a mrkvu.
- Po pol hodine vyberieme mäso, nakrájame na porcie a mrkvu nakrájame na kocky.
- Teraz prefiltrujte vývar, pridajte do neho soľ a znova ho vložte do ohňa.
- Vrátime mäso s mrkvou na boršč.
- Pridajte nakrájané zemiaky a nakrájanú kapustu.
- Repu rozomeleme cesnakom, kockou korenia a paradajkami a opečieme do mäkka a hmotu preneste do vývaru.
- Jemne nasekajte greeny a pošlite ich na boršč.
- Lúpajte vývar a vyberte panvicu zo sporáka.
Nechajte boršok stáť 20 minút a nalejte na taniere. Chutný obed je pripravený.
Prvé jedlo s fazuľami
Môžete variť chutný boršč s pridaním fazule, takáto misa sa ukáže byť bohatá a veľmi uspokojivá.
V recepte na červený boršč sú zahrnuté tieto zložky:
- bravčové mäso - 500 g;
- kapusta - 1 malé vidličky;
- sladká paprika - 1 ks;
- zemiaky - 5 hľúz;
- repa - 1 koreňová plodina;
- mrkva - 1 ks;
- konzervované fazule - 400 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ a korenie podľa chuti.
Jedlo si môžete pripraviť na večeru podľa nasledujúceho receptu:
- Kusy mäsa varte do slanej vody až do mäkka.
- Pridajte na mäsový vývar nakrájané zemiaky.
- Mrkvu votrite repou na strúhadlo, nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku.
- Vyprážajte rastlinný olej v oleji na miernom ohni, paradajkovú pastu položte 5 minút pred varením.
- Čerstvú kapustu nakrájajte na tenké plátky, najskôr však z hlavy odstráňte vrchné listy.
- Hádzať kapustu do boršča.
- Varte 20 minút a potom pridajte vyprážanú zeleninu.
- Nalejte korenie, fazuľa, varte ďalších 10 minút a vypnite teplo.
Je pripravený vynikajúci obed, na taniere si môžete naliať aromatický boršč a servírovať.
Červený boršč, kyslá kapusta a mäso
Prvé jedlo si môžete pripraviť aj s kyslou kapustou, chuť tohto borše bude mať ľahkú a príjemnú kyslosť.
Požadované produkty:
- hovädzie mäso s kosťou - 0,6 kg;
- voda - 3 l;
- zemiaky - 300 g;
- mrkva - 1 ks;
- kapusta - 200 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- repa - 200 g;
- Lavrushka - 2 listy;
- soľ - 2 lyžičky.
Spôsob varenia:
- Hovädzie mäso dáme na panvicu s vodou a varíme 1 hodinu, pričom sa počas varenia odstráni pena.
- Na panvici míjame nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.
- Pridajte k vyprážanej zeleninovej repe, nakrájajte na strúhadlo a duste do mäkka.
- Berieme hovädzie mäso z vývaru, mäso nakrájame na kúsky a vyberáme kosť.
- Vraciame mäso späť, zalejeme soľou.
- Rezané zemiakové hľuzy a hodiť ich do vývaru.
- Pridajte kyslá kapusta a restovanú zeleninu.
- Varte ďalších 30 minút a panvicu vyberte z ohňa, 5 minút pred varením, nalejte bobkový list do vývaru.
Miska podávame s nasekaným kôprom a kyslou smotanou.
Ak sa zdá, že experiment s kyslou kapustou je príliš odvážny, použite ho na polovicu s čerstvým.
Recept na multikamer
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť borievku v pomalom sporáku. Stačí len položiť produkty, zvoliť ten správny program a zariadenie urobí všetko samo.
Základné zložky:
- hovädzie mäso - 800 g;
- pitná voda - 2 l;
- zemiaky - 500 g;
- mrkva - 100 g;
- repa - 100 g;
- biela kapusta - 200 g;
- cibuľa - 100 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- čierne korenie - 3 hrách;
- šťava z čerstvého citróna - 1 lyžica. l.;
- Lavrushka - 2 listy;
- soľ - 1 lyžička.
Stupne varenia:
- Nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu a repu dajte do misy „kuchynského asistenta“, zapnite režim „Fry“.
- Po 5 minútach pridajte do zeleniny citrónovú šťavu a po 2 minútach paradajkovú pastu. Duste s otvoreným vekom.
- Program prepneme na „Varenie“, nakrájame hovädzie mäso, kocky zemiakov a kapustu na zeleninu.
- Nalejte pripravenú vodu, pridajte soľ, korenie a lavrushka, vývar varte 50 minút.
Akonáhle časovač oznámi koniec varenia, môžete naliať bohatú polievku na taniere. Bude to oveľa chutnejšie, ak do každej porcie vložíte lyžičku domácej kyslej smotany.
Možnosť pôstu
Pôst a vegetariáni ponúkajú varenie chudého borše. Pokiaľ ide o chuť, nebude to horšie ako tradičné.
Výrobky, ktoré budú potrebné na varenie prvého jedla:
- čerstvá kapusta - 1 malé vidličky;
- mrkva - 1 stredná koreňová plodina;
- zemiaky - 5 hľúz;
- rastlinný olej - 50 ml;
- paradajková omáčka - 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 2 ks;
- repa - 1 ks;
- soľ a korenie - každá 1 štipka.
Spôsob varenia:
- Ošúpajte a nakrájajte zemiakové hľuzy na malé kocky.
- Naplňte ich vodou a nechajte variť.
- Cibuľu nakrájajte a zeleninu opražte v rastlinnom oleji.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu na cibuľu a smažte ďalších 5 minút.
- Tri repy na strúhadle a skombinujte ich s vyprážaním, zeleninu dusíme do mäkka.
- Do rastlinnej hmoty pridajte paradajkovú pastu a varte ďalších 10 minút.
- Do vývaru sme dali rozdrvenú kapustu a vyprážanú zeleninu.
- Pridajte soľ a pripravené korenie, polievku varte ďalších 15 minút.
Pôstne jedlo je pripravené, môžete ho podávať. Chuť bude oveľa zaujímavejšia, ak kropíme vývar čerstvými bylinkami.
Výborne dopĺňajú chudé šampiňóny borschtu. Ak je to možné, používajte voňavý les, nie šampiňóny.
Zelený boršč s šťavou
Tento boršč sa môže konzumovať v horúcom aj chladnom stave.
Na jeho prípravu musíte pripraviť:
- hovädzie mäso s kosťou - 0,7 kg;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- čerstvý šťaveľ - 1 zväzok alebo 200 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- mrkva - 1 ks;
- vajce - 3 jednotky;
- kôpr a petržlen - každá z troch vetiev;
- soľ a korenie podľa chuti.
Proces krok za krokom:
- Opláchnite mäso, odstráňte z neho existujúce žily a nakrájajte na porcie.
- Dajte hovädzie mäso na varenie po dobu 1,5 hodiny.
- Po pretvorení vývaru z neho odstráňte kameň.
- Vložte mäso späť do panvice a varte ďalej.
- Brúsime a opečieme cibuľu mrkvou.
- Vložte zemiaky do malého vývaru nakrájaného na malé kocky.
- Solíme boršč, pridáme vyprážanie, varíme ďalších 10 minút.
- Opláchnite šťavu a ďalšie bylinky, nalejte do vývaru. Počkajte, kým sa voda nevarí, a vypnite oheň.
Boršč s šťaveľou je pripravený, ale treba mu dať čas, aby vstal. Stačí 20 minút. Do misky pred podávaním dajte polovicu vajíčka a lyžicu kyslej smotany.
