Mäso z červených rýb sa vždy oceňovalo pre svoju neuveriteľnú chuť a považovalo sa za užitočnú pochúťku. Obzvlášť populárny je slane osolený zástupca morí, ktorý je tak vhodný na použitie v šalátoch a občerstvení. Dnes vám povieme, ako doma soliť ružový losos, pretože na rozdiel od napríklad lososa je to dostupnejšie. Za zmienku stojí, že nie je tak mastná a navyše má horkú chuť. Preto je veľmi dôležité zvoliť správnu zmes na solenie a použiť rastlinný olej bez zápachu.
Obsah materiálu:
Suché solenie ružového lososa doma
Je ťažké nájsť niekoho, kto miluje červené solené ryby. Je pravda, že mnohí si takúto pochúťku môžu dovoliť iba v špeciálne dni. Cesta z tejto situácie však môžete nájsť jednoduchým solením rýb sami doma. A nie je potrebné kupovať pstruhy alebo lososy, pretože na solenie môžete použiť cenovo dostupnejší formulár. Napríklad ružový losos.
Soľ takýchto rýb je pomerne jednoduchá, problém spočíva iba v jej krájaní. Je potrebné odstrániť hrebeň, plutvy, odstrániť kožu a vyčistiť telo od všetkých vnútorností. Chvost a hlava môžu byť ponechané a privarené od nich k bohatému uchu. Hlavná vec je urobiť všetko opatrne, aby bolo mäso dobre oddelené od kože.
Akonáhle je filé z ružového lososa pripravené, môžete pokračovať v solení.
- Na 1 - 1,5 kg rýb potrebujeme tri polievkové lyžice soli a dve polievkové lyžice cukru.
- Na doske premiešajte soľ s cukrom a odoberte nádobu, na dno ktorej nalejeme pripravenú zmes.
- Navyše položíme kúsok rýb a posypeme soľou a cukrom. Položte druhý blank na vrch a rovnakým spôsobom ho naplňte suchou zmesou.
- Nádobu zatvorte a chladte 24 hodín.
Šľahačka solená ryba
Losos ružového lososa je rýchly a lacný spôsob varenia chutných rýb. Môže sa podávať rôznymi spôsobmi. Napríklad ako desiatu na sendvičoch, pečive a plnených palacinkách. Existuje veľa receptov na solenie takýchto rýb a všetky sú jednoduché na vykonanie.
Existujú však dva hlavné spôsoby:
- suché, ak sa používajú iba koreniny;
- a vlhké, v ktorých sú ryby solené v marináde alebo soľanke.
Ponúkame vám najjednoduchší recept na mokrý solený ružový losos v zhone.
zloženie:
- ružový losos (1 kg);
- tri polievkové lyžice soli;
- tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
- šesť hrášku korenia;
- cibule;
- bobkový list.
Spôsob varenia:
- Pripravený filet z lososa nakrájajte na plátky a vložte do nádoby na solenie.
- Samostatne vyrábame uhorky. Za týmto účelom zoberte ½ litra vody, rozpustite v nej soľ a naplňte jatočné telo soľným roztokom. Zatlačíme a opracujeme obrobok pri izbovej teplote 2 hodiny.
- Potom sme zlúčili soľanku a naplnili ju novou, vyrobenou zo pohára vody a lyžice octu. Počkáme 10 minút a opäť vypustíme tekutinu.
- Cibulový polokrúžok, pridajte ho k rybám spolu s korením, bobkovým listom a rastlinným olejom. Miešajte a po 20 minútach budú ryby pripravené.
Pridajte lososa do lososa
Ružový losos je veľmi užitočná ryba, pretože obsahuje celý komplex mikroelementov, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie mozgu, srdca, krvných ciev a tráviacich orgánov.
Čím menej je losos lososa vystavený ružovému lososu, tým viac živín si zachováva.
Solenie sa považuje za najistejší spôsob, ako ho pripraviť, najmä preto, že receptúra uvedená nižšie vám umožní príjemne a jednoducho nakladať ružový losos „a la losos“.
zloženie:
- ružový losos (1 kg);
- päť polievkových lyžíc soli;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- voda.
Spôsob varenia:
- Rezaný ružový filet z lososa nakrájajte na kúsky.
- Do vriacej vody (1,3 litra) pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. V soľnom roztoku kúsky rýb ponorte na 15 minút. Potom ich osušte uterákom a vložte ich do vrstiev vo vrstvách. V tomto prípade je každá vrstva nasýtená rastlinným olejom
- Ryby sme vložili do chladničky na 30 - 40 minút.
Ako chutne osoliť ryby v slanom náleve
Na rozdiel od lososa alebo pstruha, ružový losos nie je takou tučnou rybou, takže je lepšie ho soliť v slanom náleve.
Varenie je pomerne jednoduché, potrebujete iba soľ, korenie a trochu času.
zloženie:
- filé z ružového lososa;
- päť polievkových lyžíc soli;
- dve polievkové lyžice cukru;
- bobkový list;
- dva púčiky klinčeka;
- tri hrášky čierneho korenia;
- päť hrášok z korenia.
Spôsob varenia:
- Filet z lososa sa nakrája na malé kúsky a dá sa do nádoby na solenie.
- Varenie soľanky. Za týmto účelom zoberte vodu (1 kg rýb - 1 liter vody), pridajte do nej všetky korenia a zapaľujte. Akonáhle soľanka začne vrieť, varte ju na miernom ohni 8 až 10 minút.
- Z hotovej marinády vyberieme všetky prísady a dáme jej čas na ochladenie na izbovú teplotu.
- Kusy rýb sa nalejú do získanej tekutiny, vložia náklad a vložia do chladničky na dva dni. Potom nalejte soľanka, osušte ryby a vložte ich do nádoby.
Varenie v horčicovej omáčke
Na solenie ružového lososa môžete použiť rôzne recepty na prípravu marinády. Ponúkame zaujímavý spôsob solenia v horčicovej omáčke. Ryby sa získavajú s pikantnou rafinovanou chuťou.
zloženie:
- ružový losos;
- tri polievkové lyžice cukru;
- tri polievkové lyžice soli;
- päť polievkových lyžíc olivového oleja;
- dve polievkové lyžice octu;
- lyžica sladkej horčice;
- lyžica pikantnej horčice;
- kôpor.
Spôsob varenia:
- Rybie filé nakrájame na rovnaké kúsky.
- Berieme hlboký kontajner, jeho strany namažeme olivovým olejom a trochu nalejeme na dno.
- Pripravujeme rybie prípravky vo vrstvách, pridáme kôpor, soľ a cukor. Zatvorte veko a vložte do chladničky na dva dni.
- Solené ryby podávané s horčicovou omáčkou. Za týmto účelom zmiešajte dva druhy horčice s octom a olivovým olejom.
Rýchle solenie ružového lososa za jednu hodinu
Napriek tomu, že ružový losos je dosť suchá ryba, rýchly spôsob solenia ho zmení na jemného a šťavnatého ušľachtilého lososa. Takýto recept vám umožní vychutnať si chutné ryby do hodiny po nasolení.
zloženie:
- filé z ružového lososa;
- rastlinný olej;
- soľ;
- voda.
Spôsob varenia:
- Rybie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Soľ rozpustíme vo vriacej studenej vode (päť polievkových lyžíc soli na liter vody).
- Kusy rýb ponorte do soľného roztoku na 8 až 10 minút. Potom ich vyberieme, usušime a vložíme do vrstiev do nádoby a každú vrstvu nalejeme rastlinným olejom.
- Dali sme do chladničky 40 minút.
Ľahko osolené ryby za jeden deň
Na prípravu soleného ružového lososa je hlavnou vecou nákup vysoko kvalitných rýb. Dužina dobrého ružového lososa má jednotnú farbu, je hustá a pri stlačení sa rýchlo zotavuje.
Jednoduchý recept je vtrieť zmes soli a cukru do rybieho filé. Na 1 kg rýb stačia dve polievkové lyžice oboch zložiek. Ak je to potrebné, môžete k nim pridať nasekaný bobkový list a pár hrášku čierneho korenia. Pripravené ryby dôkladne naplníme zmesou a vložíme do nádoby s rastlinným olejom. Dali sme do chladničky presne na jeden deň.
Šťavnatý a aromatický mierne solený ružový losos sa môže pripraviť podľa iného receptu, v ktorom sa použije citrón. Hlavná vec je vybrať šťavnaté citrusové plody s tenkou pokožkou.
zloženie:
- ružový losos (0,8 - 1 kg);
- lyžica soli;
- 1,5 čajovej lyžičky cukru;
- ½ šálky oleja;
- dva citróny;
- čierne korenie.
Spôsob varenia:
- Rezané filé nakrájajte na plátky. Čím sú tenšie, tým rýchlejšie podľahnú soleniu.
- Citrón nakrájajte na tenké plátky.
- Zmiešajte soľ, cukor a korenie. Kusy rýb rozotrite hotovou zmesou a položíme ich do vrstiev vo vrstvách. Na každú vrstvu vložte plátky citróna a vložte obrobok do chladničky na 10 hodín.
- Po uplynutí tejto doby sa ryba naplní citrónom rastlinným olejom a nechá sa ochladiť ďalšie 4 hodiny.
Ako lahodne solený ružový losos po zamrznutí
Ružový losos sa líši od ostatných druhov rýb svojou špecifickou farbou, preto sa nazývalo „ružový losos“. Človek si nemôže len vybrať okamih, keď je tento morský obyvateľ bohatý na mastné kyseliny, čo znamená, že jeho použitie je pre naše telo veľkým prínosom.
Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o rôzne otázky o tom, ako správne a koľko soli lososa. Predtým, ako sa pustíte do solenia rýb, musíte zvážiť dva dôležité body.
- Prvým je, že musíte variť ihneď po rozmrazení.
- Druhým je prítomnosť slabej horkosti v mäse. Takáto nepríjemná dochuť minimalizuje soľ a korenie pridá jemnú chuť.
Korenie ako kôpor, petržlen, biela a čierna paprika, bobkové listy, cesnak, rozmarín a horčica dobre s ružovým lososom. Na solenie je lepšie použiť kamennú alebo morskú soľ a odporúča sa to v nádobách zo skla, keramiky alebo plastu.
Existujú aj rôzne spôsoby, ako po zmrazení slane osoliť ružový losos:
- Solený ružový losos. Pri tejto metóde sa ryby určitý čas udržiavajú vo fyziologickom roztoku.
- Pikantná solená ryba. Do soľného roztoku sa pridajú aromatické bylinky a koreniny.
- Ružový losos suchý solený. Rybie filé sa trie soľou a cukrom.
- Solený ružový losos v oleji. Marináda na solenie rýb sa pripravuje na báze rastlinného oleja.
Solenie ružového lososa doma zaručuje vysokú kvalitu konečného produktu, pretože v receptoch nepoužívame konzervanty a tlmiče, ktoré poškodzujú telo. Preto sa uistite, že mierne solené ryby vášho autora budú nielen chutné, ale aj čo najužitočnejšie.
