Ako urobiť kvas pre kvas - 7 receptov

Lepší ako osviežujúci studený kvas môže byť iba podobný nápoj pripravovaný samostatne. Je to dôležité nielen v lete, ale aj v iných obdobiach roka. Ak si chcete pripraviť lahodný nápoj doma, musíte si dôkladne preštudovať tipy skúsených manželiek, ako pripraviť kvas pre kvásku. Všeobecne je to celkom jednoduché a nevyžaduje špeciálne vedomosti a zručnosti od kuchára. Existujú recepty bez droždia a kvasnice.

Ako pripraviť kvasinky na kvas?

Najčastejšie sa recepty používajú na prípravu základu daného nápoja, ktorého jednou z hlavných zložiek sú kvasinky. Môžu byť suché aj lisované. Takéto možnosti umožňujú pripraviť si nealkoholický nápoj čo najrýchlejšie. Budú musieť používať iba najdostupnejšie rozpočtové produkty.

Suché droždie

Ak má hosteska po ruke iba sušené droždie, musíte okamžite vziať 2 štandardné balenia takéhoto produktu. Toto je 20 g. Najlepšie je vybrať si kvalitnú francúzsku ingredienciu, ktorá určite šéfkuchára nenechá. Budete si musieť vziať: 0,5 bochníka čierneho chleba, 50 g cukru, 5 litrov prevarenej chladenej vody.

1. Chlieb sa nakrája na malé kocky a dôkladne sa vysuší. Najpohodlnejším a najrýchlejším spôsobom je použitie rúry. Plátky chleba sa vylejú na plech na pečenie (bez masla) a nechajú sa asi 15 minút pri teplote 150 stupňov. Počas procesu sušenia je vhodné kúsky pravidelne premiešať.
2. Ak ste zostali doma suché kúsky chleba, prirodzene stužené, môžu sa tiež použiť na výrobu domáceho kvasu.
3. Vriaca voda sa naleje do pohára sušienok, potom sa zložky dôkladne premiešajú. V nádobe by mala byť homogénna riedka kaša.
4. Cukor sa pridáva do chleba. Ak všetci domáci milujú veľmi sladké nápoje, potom je možné ich množstvo okamžite zvýšiť na 200 gramov. Minimálna dávka je 50 gramov.
5. Nádoba sa prikryje uterákom a nechá sa úplne vychladnúť. Kvasinky sa môžu pridať do kvapaliny, keď je pri izbovej teplote.
6. Zmes fermentuje asi 3 dni. Na tento účel je vhodné umiestniť ho na okno. Ak je ulica veľmi horúca a slnečná, je potrebné kvasu starostlivo monitorovať, aby nekvasila.

Môžete pochopiť, že výrobok je pripravený na drobky na chlieb, ktoré úplne klesli na dno. Pred prvým rozpadom by sa kvas mal dôkladne prefiltrovať cez tenkú vrstvu a chladiť. Zvyšné droždie sa môže znova použiť. Nabudúce si bude môcť hosteska dať drink s jemnejšou chuťou a bez kyslosti.

S čerstvým droždím

 

Pomocou čerstvého droždia na štartovaciu kultúru k nim môžete pridať aj chlieb Borodino. S týmito prísadami bude chuť nápoja obzvlášť bohatá a zaujímavá. Okrem chleba, 20 g droždia a horúcej vody (5 - 6 litrov) sa odoberie 60 g cukru. Najvýhodnejšie je naliať budúce kvas do sklenených fliaš. Dosť 2 kusy 3 litre.

Prečítajte si tiež: hnedý chlieb kvas recept

1. Po krájaní bochníka chleba a jeho dôkladnom vysušení v sušiarni sa na vopred pripravené fľaše položí produkt v rovnakom pomere.
2. Do každého kontajnera sa odosielajú 4 polievkové lyžice granulovaný cukor a vriaca voda sa naleje na plecia.
3. Z každej fľaše sa naleje malé množstvo tekutiny do samostatnej misky, v ktorej sa rozpustí 10 g kvasníc. Potom sa voda vracia späť do nádrže.
4. Obrobok je dobre premiešaný, úzke miesta sú pokryté látkou a nádoby sú zaslané na teplé miesto.
5. Kvas bude úplne pripravený za 2 až 3 dni.

Pri príprave nápoja musíte vziať do úvahy, že kvalita chleba výrazne ovplyvňuje chuť budúceho kvasu. Preto nie je potrebné šetriť túto zložku. Ideálne pre základy domáceho chleba.

Kváskový kvas bez kvasníc s hrozienkami

Ak sa rozhodnete pripraviť štartér na chladiaci nápoj bez droždia, hosteska sa bude musieť zásobiť hrozienkami. Mimochodom, tento produkt robí domáce kvasom sýtené. Okrem 3 polievkových lyžíc hrozienok je potrebné vziať: 350 g ražného chleba, 160 g cukru, vody.

1. Chlieb sa nakrája na malé kúsky a suší sa v peci alebo na panvici bez oleja, až kým sa na rebrách neobjasnia načierno. Hlavnou vecou nie je prevarenie chleba, aby nápoj neskončil horkým.
2. Sucháre sa umiestnia do litrovej nádoby a naplnia sa vriacou vodou tak, aby úplne kryla kocky.
3. K tekutine sa pridá 40 g granulovaného cukru.
4. Rozinky (asi 8 až 10 kusov) sa odosielajú do nádoby až potom, ako sa nádoba ochladila na teplotu miestnosti (približne 37 - 39 stupňov).
5. Prísady sa dôkladne premiešajú a budúci kyslá cesta sa vloží na teplé miesto na 48 hodín. Po uplynutí tejto doby tekutina začne peniť. Preto je čas zhromaždiť hornú časť nasiaknutého chleba rozinkami a preniesť ich do samostatnej misky.
6. K vybraným výrobkom sa pridá 40 g cukru, troch hrozienok a čerstvých sušienok. Zložky sa znovu nalejú horúcou vodou a podľa predchádzajúcej schémy sa vyčistia na teplom mieste. Fermentačný postup sa opakuje ešte dvakrát.

Aby sa zlepšila chuť štartovacej kultúry, môžete do nej pridať rôzne sušené ovocie a dokonca aj mätu. Ich výber závisí od vkusu celej domácnosti.

Kváskový kvasnicový chlieb

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na kvasinkové kvasinky. Vyžaduje minimum výrobkov. Sú to: 50 g lisovaného droždia, 120 g cukru, 2 polievkové lyžice sušeného chleba, 200 ml. prevarenú horúcu vodu.

1. Strúhanka s cukrom sa rozpustí vo vode. Teplota kvapaliny by nemala prekročiť 40 stupňov. Výsledná zmes sa nechá stáť 60 minút.
2. Kvasinky sa chovajú osobitne v minimálnom množstve vody a pridávajú sa do chleba s cukrom. Budúci kyslá tekutina sa vylúhuje na teplom mieste po dobu 2 dní.

Špecifikované množstvo cukru, ak je to žiaduce, môže byť redukované a zvýšené dvakrát. Na tom bude závisieť sladkosť hotového domáceho kvasu.

Ako uvariť zahusťovadlo na kvas z ražnej múky?

 

Namiesto chleba je celkom prijateľné používať ražnú múku na prípravu základu pre budúcu domácu kvas. Tento recept možno nazvať tradičným ruskom. Kvasnice na to nebudú potrebné, ale nasledujúce zložky sa určite hodia: 200 g múky, 20 g cukru, 7 bobúľ nepotiahnutej rozinky. Podrobný recept na kvas s ražným kváskom bez kvasníc je opísaný nižšie.

1. Do 200 g ražnej múky sa pridá 20 g granulovaného cukru. Horúca voda sa pomaly nalieva do zmesi. Je veľmi dôležité neustále premiešať prísady, až kým sa v konzistencii nezačnú podobať silnej kyslej smotane. Na konci sa k hmote pridajú hrozienka.
2. Zmiešané zložky sa vylejú do 1,5-litrovej sklenenej nádoby. Nad ním by mal byť dostatok peny. Zmes sa vylúhuje 2 až 3 dni pri teplote miestnosti.
3. Po 1 dni sa všetky hrozienka vyberú z plechovky.
4. Keď sa objem zahusťovania výrazne zvýši, začne peniť a syčať, čo znamená, že základ pre budúce kvas je úplne pripravený.

Pitie ražnej múky bez droždia nemá nepríjemnú kyslú vôňu.

Okrem toho sa na zlepšenie chuti môže polovica cukru v nej nahradiť prírodným včelím medom.

Recept na kvasenie chmeľom

 

Nápoj vyrobený s takým úžasným receptom je obzvlášť užitočný. Chmeľ obohacuje kvas o množstvo vitamínov a minerálov. Pre túto verziu nápoja musíte vziať: 60 g. Cukor, 20 g. Pšeničná múka, 1 polievková lyžica. neumyté hrozienka, 10 g čerstvých kvasníc, 2 lyžice. l. chmeľové šištičky, 300 g chleba, 3,5 l. voda.

1. Najskôr sa droždie zriedi minimálnym podielom teplej vody a potom sa zmieša s malým množstvom cukru a múky, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
2. Sušienky chleba sa nalejú do trojlitrovej sklenenej nádoby a vylejú sa horúcou vodou. Zvyšný cukor, hrozienka a chmeľ sa posielajú do týchto zložiek.
3. Keď sa zložky ochladia na teplotu miestnosti, do nádoby sa naleje tekutina s droždím. Úzke miesto je pokryté látkou. Kvapalina sa podáva 2 až 3 dni.

Sediment z prvej časti kvasu sa môže použiť na prípravu druhej a nasledujúcej.

Hlavnou vecou je nezabudnúť ho osladiť cukrom pred každou novou fermentáciou.

Ako pripraviť kvasnice bez medu s medom?

Táto verzia domáceho studeného nápoja má obzvlášť jemnú, príjemnú chuť. I najmenším členom rodiny sa to určite bude páčiť. Pre štartovaciu kultúru musíte vziať: 500 ml. voda, 50 g prírodného včelieho medu, jablková kôra s 2 plodmi, hrsť zeleného hrozna.

1. Med je úplne rozpustný vo vlažnej vode.
2. Do nádoby s tekutinou sa pridajú jemne nakrájané jablkové šupky a hrozno.
3. Na fermentáciu sa nádoba s uvedenými prísadami odosiela na 2-3 dni na teplé miesto.

Pred prípravou kvasu sa fermentovaná zmes naleje do čistej sklenenej misky a pridá sa k nej hrsť sušienok. Po ďalších 2 až 3 dňoch si môžete pripraviť lahodný sladký nápoj.

Hrúbka výsledného kysnutého cesta sa dá opatrne vytlačiť, zabaliť do lepiacej fólie a vložiť do mrazničky. Ďalej bude možné pravidelne pripraviť aromatickú chutnú kvas pre celú rodinu.