Ako vyrobiť ghee - 7 receptov na varenie doma v pomalom sporáku, v rúre a na sporáku

Ghee je užitočnejší ako rovnaký produkt v obvyklej tuhej forme. V tele sa lepšie vstrebáva a dokonca prispieva k jeho čisteniu od toxínov, toxínov. Nižšie je uvedených niekoľko možností, ako vyrobiť ghee vlastnými rukami bez použitia špeciálneho vybavenia.

Ghee: výhody a škody

Produkt, o ktorom sa diskutuje, je skutočne jedinečný. Kvôli obrovským výhodám tohto oleja pre telo sa v kuchyni nazýva „tekuté zlato“.

• Produkt by mal byť súčasťou povinnej stravy pre každého, kto sa stretol s problémom anémie a / alebo anémie. Užitočné látky zo zloženia tohto oleja zlepšia stav pacienta a v nevydaných prípadoch pomôžu úplne odstrániť existujúce problémy.
• Povinné prerokované možnosti maslo je v potrave nastávajúcich matiek. Prispieva k správnemu zdravému formovaniu a vývoju dieťaťa. Napríklad produkt obsahuje veľa vápnika.
• Tento olej je povolený aj deťom s intoleranciou laktózy, pretože neobsahuje agresívne mliečne bielkoviny. Pravidelné používanie výrobku prispieva k tvorbe silnej zdravej kostry, poskytuje dieťaťu dostatočné množstvo vitamínu D a mnohých vitamínov B. Zvlášť užitočné je jesť v zime pre deti aj dospelých.
• Použitie domáceho oleja ghí má priaznivý vplyv na zažívací trakt. Zvyšuje elasticitu krvných ciev, posilňuje imunitný systém a bráni vzniku kŕčových žíl.Látky zo zloženia výrobku majú pozitívny vplyv na ľudskú inteligenciu, zlepšujú ich pamäť, podporujú tón centrálneho nervového systému.

Nesmieme zabúdať, že daný výrobok má vysoký obsah kalórií. Preto jeho použitie vo veľkých dávkach môže viesť k vzniku nadmernej hmotnosti.

Z tohto dôvodu je zakázaný pre ľudí s metabolickými problémami. Napríklad diabetici alebo pacienti s akoukoľvek dnou.

Ako vyrobiť maslo ghee na sporáku

zloženie:

• mastný olej - 1 kg.

Príprava:

1. Nakrájajte tuk na kúsky. Pošli na panvicu.
2. Produkt nechajte na miernom ohni, až kým sa na jeho povrchu neobjaví hustá biela pena.
3. Ihneď potom znížte ohrev kachlí na minimum. Nechajte olej na panvici, aby zmizol bez veka. Nemala by však aktívne bublinkovať.
4. V procese miznutia sa hmota nemieša.
5. Najskôr sa na vrchu kvapaliny objaví veľké penové „viečko“. Musíte počkať, kým sa nezačne znižovať, a v tomto okamihu by sa mala pena opatrne odstrániť, aby mohol čistý olej odtiecť späť.
6. Počkajte, kým sa produkt nestane zlatým a priehľadným.

Nalejte ešte teplú ghí do akejkoľvek vhodnej nádoby zo skla (môžete tiež použiť keramiku) a nechajte ju vychladnúť bez toho, aby ste ju zakryli vekom. Takýto produkt sa uchováva v chlade.

Varenie v pomalom sporáku

Pripravíme tyčinku masla s hmotnosťou do jedného kilogramu.

Ak existuje takáto príležitosť, stojí za to kúpiť si poľnohospodársky produkt.

Proces miznutia v mise takejto techniky takmer nevyžaduje zásah hostesky:

1. Pošlite celý kus do čistej misky.
2. Aktivujte program „Multipovar“. Optimálne parametre - 7 - 10 minút pri 120 stupňoch. Je potrebné počkať, kým sa produkt nestane úplne tekutým a začne sa blížiť k varu.
3. Potom znížte teplotu o 20 stupňov. Kmeňové maslo na 2,5 - 3 hodiny bez veka. Je dôležité z času na čas odstrániť z povrchu kôry a kontrolovať pripravenosť, aby hmota nespálila.
4. Výsledný produkt prefiltrujte v pomalom hrnci cez najmenšie sito. Nalejte do hlineného hrnca. Dajte sa do chladu.

Z kilogramu tuhého oleja sa získa asi 800 g ghee.

S prídavkom čierneho korenia

zloženie:

• nesolené maslo - 1,5 libier;
• hrášok čierneho korenia - 2 zákusky.

Príprava:

1. Pikantný hrášok zabalený do čistej gázy.
2. Handru ponorte do panvice s už rozpusteným maslom.
3. Nechajte nádobu na sporáku s minimálnym ohrevom asi 2,5 hodiny.
4. Počas tejto doby je potrebné z oleja odstrániť dostatok peny.
5. Na úplnom konci prípravy odstráňte gázu korením.

Keď je produkt svetlý, s atraktívnou zalievacou farbou, môže sa prefiltrovať a preniesť do skla / keramiky na uskladnenie.

Ghee v rúre

zloženie:

• nesolené maslo - 2 libry.

Príprava:

1. Predhrejte rúru na 150 stupňov.
2. Maslo nakrájajte na veľké kúsky (asi 100 g).
3. Preneste ich na riad odolný voči teplu s hrubým dnom a stenami. Je veľmi dôležité, aby po pridaní tuku bol v nádrži voľný priestor približne 8 - 9 cm na vrchol. V opačnom prípade by olej počas vŕtania dôkladne postriekal rúru.
4. Výrobok sa musí nechať v predhriatej rúre, kým nezíska oranžovo-zlatý odtieň a nestane sa priehľadným. Bude to trvať asi 4 hodiny.
5. Na dne nádrže sa skončí veľké množstvo sedimentu a povrch oleja pokryje pevná pena. Posledné odstráňte kovovou lyžičkou.
6. Olej bez zvyškov vypustite do sklenenej nádoby čistou gázou.

Keď produkt vychladne, musíte misky dôkladne uzavrieť vekom a nechať vychladnúť na uskladnenie. Kal z oleja sa môže tiež použiť napríklad na sendviče, pasty. Môže sa však uchovávať nie dlhšie ako 3 dni.

Kyslá smotana recept

zloženie:

• tuková kyslá smotana - 1 l.

Príprava:

1. Vložte všetku kyslú smotanu naraz do dvojlitrovej sklenenej nádoby. Mala by dosiahnuť presne polovicu kapacity.
2. Pevne ho uzavrite vekom.
3. Násilne poklepte na plechovku na mäkkom povrchu. To vám umožní ľahko pretrepať mliečny výrobok, a to aj bez ďalších kuchynských spotrebičov.
4. Po asi 10 až 14 minútach takýchto manipulácií sa v nádobe vytvorí olej a tekutina, ktorá sa musí vypustiť.
5. Zvyšný produkt by mal byť nakrájaný, premiestnený do panvice a poslaný do pomalého ohňa. Odporúča sa používať gril do rúry na ďalšie zdvihnutie plechovky a zvýšenie ohňa na ňu.
6. Vypustite olej asi tri hodiny. Pritom pozorne sledujte, aby nedošlo k horeniu. Výslednú penu trvalo odstráňte navrchu.
7. Na konci tohto obdobia by mal byť olej na vrchu plechovky a na spodku sa bude zhromažďovať priesvitná tekutina. Hrubá časť sa musí preniesť do samostatného kontajnera na skladovanie v chlade.

Ak máte mixér doma, môžete ho použiť na šľahanie oleja a podobne. Budú musieť pracovať omnoho menej, ale musíte zvoliť minimálnu rýchlosť.

Ako to urobiť s rascou

zloženie:

• olej - 1 kilogram;
• rasca - 3 zákusky;
• kari.

Príprava:

1. Ak je to potrebné, pripravte ghí s rascou veľmi rýchlo. Najprv musíte odrezať tuk a preniesť ho na vhodnú veľkosť panvice.
2. Potom roztopte mliečny výrobok a uveďte do varu. Keď tekutý olej začne bubnať, musíte ho premiešať a znížiť zahrievanie taniera.
3. Pripravené korenie zabaľte do čistej gázy. Je lepšie okamžite zobrať 2 až 3 vrstvy látky.
4. Namočte gázu so všetkým obsahom oleja. Zmes sa opäť uvedie do varu.
5. Obsah misy dusíme asi hodinu. Pritom olej premiešajte a z neho vyberte penu.
6. Odstráňte tkanivo z panvice. Výsledný produkt dôkladne preceďte.

Hotový olej vložte do chladu v keramickej miske. Ak je plánované dlhodobé skladovanie, musí byť nádoba tesne uzavretá.

Ghee ghee

Nižšie uvedená možnosť vám umožňuje variť nie klasický, ale ochutený ghee olej. Má úžasnú chuť a vôňu, zlepšuje akékoľvek varené jedlo.

zloženie:

• jira - 1,5 lyžice. l.;
• olej - 730 - 750 g;
• kari.

Príprava:

1. Maslo nakrájajte na plátky a odošlite do hlboko hustej steny.
2. Produkt nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote, kým nezmäkne.
3. Nádobu vyhoďte na mierne teplo. Roztopte produkt za občasného miešania kvôli rovnomernosti.
4. Po varení tuku znížte teplo na minimum. Produkt dusíme miernym varom.
5. Keď sa pena začne zhromažďovať na povrchu, musíte vrece položiť spolu s ďalšími zložkami zabalenými v oleji. Najlepšie je vyrobiť z gázy.
6. Nechajte hmotu na pár hodín na peci.
7. Odstráňte penu. V budúcnosti sa môže použiť napríklad na varenie pilafov. Napnite olej odstránením vrecka na gázy.

Uchovávajte v chlade. To isté urobí spodná polica chladničky, pivnica, mraznička a dokonca aj zimný balkón.

Ako ghee ukladať doma

Na dlhodobé skladovanie takého produktu sú najvhodnejšie sklenené alebo keramické nádoby. Kapacita sa musí zvoliť pomocou veka.

Je dovolené uchovávať olej v chladničke aj v mrazničke. V chlade môže vydržať až 2 roky.

Je možné skladovať ghí aj pri izbovej teplote na tmavom mieste. V takom prípade sa skladovateľnosť skráti na 6 - 8 mesiacov. Lepšie je okamžite položiť ho do malých nádob. V priemere trvá pol litra produktu pre rodinu so 4 ľuďmi 1,5 až 2 mesiace.

Bez ohľadu na to, ktorý recept ste vybrali na nezávislú prípravu ghí, musíte vziať produkt vysokej kvality. Malo by byť bez rôznych nečistôt, bez pridania soli a pokiaľ možno s obsahom tuku vyšším ako 82%.