Niekedy chcete príjemný osviežujúci nápoj, ktorý nielen uhasí smäd, ale tiež zanechá príjemnú dochuť. Potom sa objaví otázka: ako vyrobiť kvas z prírodných produktov. Ktorýkoľvek z uvedených receptov vám umožní nájsť vhodnú možnosť, ktorá zodpovedá osobným preferenciám a želaniam.
Obsah materiálu:
Ako vyrobiť kvásk na kvas vlastnými rukami
Kvass sa už dlho považuje za jedinečný slovanský nápoj. Zároveň sa každý národ snažil investovať svoje pôvodné ingrediencie do receptu na varenie, ktorý umožnil identifikovať pôvod tohto lahodného nápoja. Triky, ako to dosiahnuť, sú už dlho tajené, ale dnes sú odhalené všetky tajomstvá a každá žena v domácnosti si môže vytvoriť vlastnú verziu domácej voňavej misky.
Existujú body, ktoré musíte vziať do úvahy, aby ste dostali skutočne skvelý kvas. Voda by mala byť čistá, pokiaľ možno filtrovaná. Musí sa variť, určite schladiť a potom použiť na kysanie. Toto je najdôležitejší faktor ovplyvňujúci konečný výsledok.
Nemenej zásadný je výber jedál na prípravu takéhoto nápoja. V žiadnom prípade nemusíte používať hliníkovú nádobu. Chemicky reaguje s kvapalinou a spôsobuje nepríjemnú dochuť. Najlepšie bude vhodný smaltovaný alebo sklenený tovar.
Chutný kvasový chlieb
Nie každý venuje pozornosť dátumu expirácie tovaru, ktorý kupuje. A márne! Napríklad Na vytvorenie osviežujúceho nápoja je mimoriadne dôležité používať nielen zodpovedajúci dátum výroby, ale aj najčerstvejšie kvasnice.
Na výrobu kvasu doma nepotrebujete veľa drahých výrobkov, stačí mať tieto prísady:
- ražný chlieb - 1 kg;
- droždie (čerstvé) - 25 g;
- sušené slivky (môžu byť nahradené hrozienkami) - 50 g;
- granulovaný cukor - 250 g;
- čistená voda - 9 l.
Spôsob varenia:
- Chlieb nakrájajte na malé kúsky, rozotrite na plech a vložte do sušiarne pri teplote 180 ° C.
- Keď sú kúsky dosť ružové, preneste ich do nádoby na varenie, nalejte vriacu vodu a nechajte v tomto stave.
- Po troch hodinách prefiltrujte tekutinu, pridajte do nej kvasinky a cukor. Teraz musíte počkať najmenej 5-6 hodín.
- V tomto okamihu začne fermentačný proces a je dôležité neustále monitorovať tvorbu peny. Keď sa objavil, nalejte nápoj do čistých plastových fliaš, do každej pridajte 2 - 3 hrozienka a vložte nápoj do chladničky cez noc.
Ráno už môžete ochutnať lahodný kvas.
Varenie z mladiny
Takáto špeciálna kompozícia sa najčastejšie používa pri príprave piva na výrobu piva, ale kvas na ňom je tiež vynikajúci. Má mimoriadne jedinečnú chuť, ktorú nemožno zamieňať s ničím.
Na výrobu klasického nápoja budete potrebovať tieto produkty:
- koncentrovaná kvasná mladina - 2 lyžice. lyžice;
- živé kvasinky - 6 g;
- granulovaný cukor - sklo s fazetami;
- vyčistená voda - 3 l.
Spôsob varenia:
- Vzhľadom na malý objem výrobkov bude vhodné pripraviť nápoj v 3-litrovej nádobe. Dáme do nej sladinu a cukor, zalejeme pol litrom vriacej vody a zvyšnú vodu pri izbovej teplote, premiešame.
- Po rozpustení cukru v mladine dajte droždie do pohára. Teraz začína proces fermentácie.
- V závislosti od teploty bude trvať rôzne časy, kým kompozícia dosiahne optimálnu chuť. Po 2-3 dňoch môžete chuť ochutnať. Je potrebné trvať dlhšie ako 4 dni.
- Hotový nápoj nalejte do fliaš a uložte do chladničky.
Nápoj z ražnej múky
A to je recept rovnakej babičky, ktorý vám pomôže spomenúť si na detstvo. Domáce kvas je chutnejší a zdravší ako kvas v obchode. Možno práve preto ho naša rodina uprednostnila.
Doteraz sa používali tieto zložky:
- ražná múka - 700 g;
- granulovaný cukor - 40 g;
- hrsť hrozienok;
- čistená voda - 10,5 litrov.
Spôsob varenia:
- Tento recept spočíva v získaní štartovacej kultúry, pre ktorú kombinujeme polovicu zloženia raže a múky, pol litra vody, ½ množstva cukru a hrozienok.
- Všetky prísady dobre premiešajte a nechajte ich putovať 2-3 dni.
- Keď tekutina zakalí, vložte zvyšné ingrediencie do samostatnej nádoby s teplou vodou a nalejte zmes do kysnutého cesta. Naďalej trváme na ďalších 2 dňoch.
- Kvasu nalievame do fliaš, necháme ju jednu alebo dve hodiny otvorené pri izbovej teplote, aby vychádzal oxid uhličitý. Potom sme korku, v pohode a všetko je hotové!
Domáce kvas s mätou a lístkami ríbezlí
Kvas s prídavkom ríbezlí a lístkov mäty dodá jasné letné tóny. Preto by milovníci bobúľ mali recept starostlivo preštudovať a uistiť sa, že sa ho pokúsite vykonať. Aby nápoj nesklamal, je lepšie ho užiť počas prvých 2-3 dní po príprave.
Budeme potrebovať:
- ražné sušienky - 400 g;
- mäta (vetvičky) - 7 ks;
- čierne ríbezle (listy) - 7 ks;
- granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;
- suché droždie - ½ lyžičky;
- hrozienka - 10 ks;
- vyčistená voda - 4 l.
Spôsob varenia:
- Sucháre sa dajú kúpiť hotové alebo vyrobené z ražného chleba. Na tento účel nakrájajte na malé kúsky a vložte do rúry na teplotu 180 ° C.
- Vo večerných hodinách nalejte sušienky vriacou vodou a nechajte cez noc.
- Ráno rozpustite droždie v malom množstve vody, pridajte ich do obrobku pripraveného deň, pridajte cukor, mätu a ríbezle. Až do večera by takáto zmes mala stáť na teplom mieste v nádobe pokrytej látkou.
- Potom prefiltrujte kvas cez tenkú vrstvu, nalejte do čistých plastových fliaš, pridajte tam veľmi málo hrozienok a vložte do chladničky na 3 dni.
Z čierneho chleba bez droždia
V tomto recepte sa predštartér nepoužíva, ale napriek tomu každá zložka hrá úlohu pri príprave. Ak chcete získať tmavohnedý odtieň nápoja, opečte chlieb dlhšie a na svetlý odtieň - len trochu.
Úplný zoznam požadovaných produktov:
- čierny ražný chlieb - 300 - 350 g (pol bochníka);
- granulovaný cukor - 150 g;
- hrozienka (nemyté) - 25 g;
- čistená voda - 2 l.
Spôsob varenia:
- Obušok rozdelíme na malé štvorčeky do veľkosti 4 cm, položíme ich na plech a vložíme do predhriatej rúry (160 ° C). Vyprážanie sa oplatí dlhšie ako 5 až 6 minút, inak môže kvas vydať horkosť.
- Chlieb sa prenesie na panvicu s objemom najmenej 3 litre, všetko sa naleje vriacou vodou.
- Pridajte rovnaké množstvo cukru, hrozienka, zakryte nádobu gázou, nechajte ju zahriať.
- Pravidelne monitorujeme výskyt príznakov fermentácie: prskajúce bubliny, penu, kyslú vôňu. Tvoria sa asi za 12 až 24 hodín. 2-3 dni zostávajú až do úplného dozrievania.
- Filtrujeme kompozíciu cez niekoľko vrstiev gázy. Výsledné zahusťovadlo je hotový kvas pre ďalší proces.
- Nápoj sladíme zvyšným cukrom, fľašujeme a skladujeme v chladničke.
Z brezovej miazgy
Za rodisko kvasu z brezovej miazgy sa považuje Bielorusko. Jeho chuť je jemná a jemná, takmer každému sa bude páčiť. Nevýhodou tejto možnosti je, že prírodná čerstvá breza sa nachádza iba na začiatku jari. V iných obdobiach roka ho musíte nahradiť konzervami so sídlom v domácnosti alebo v obchode.
Všetky požadované komponenty nájdete v ktoromkoľvek supermarkete:
- breza miazga - 3 l;
- akékoľvek sušené ovocie - 700 g;
- hrozienka - 200 g.
Spôsob varenia:
- Prefiltrujte prírodnú šťavu cez 3 vrstvy gázy. Nechajte ho dva dni na tmavom mieste.
- Po stanovenom čase pridajte sušené ovocie a hrozienka. Cukor v tomto recepte v zásade nie je potrebný, pretože priložené výrobky sú celkom sladké. Môžete však pridať 1 - 2 lyžice. lyžice cukru.
- Zakryte budúcu kvasu čistou handrou, nechajte ju dozrieť. Ak sa pridá cukor, potom očakávame 4 dni, ak nie, týždeň. Rozdiel je v tom, že pri sladkých kryštáloch kvas kvasí oveľa rýchlejšie.
- Hotový nápoj nalejte do čistých sklenených fliaš. Na chladnom mieste sa skladujú až dva mesiace.
Ako vyrobiť kvas z ovsa
Ako sa ukazuje, z tohto výrobku môžete variť nielen chutné cereálie na raňajky, ale aj voňavé a zdravé kvasy. Budete potrebovať veľmi skromný zoznam prísad.
Na prípravu ovseného kvasu budete potrebovať:
- ovos - 500 g;
- granulovaný cukor - 6 lyžíc. lyžice;
- vyčistená voda - 3 l.
Spôsob varenia:
- Do misiek nalejte ovos a polovicu cukru, nalejte vodu.
- Zakryte hrdlo nádoby gázou, nechajte ju dva dni pri izbovej teplote.
- Tento proces starostlivo monitorujeme. Keď sa objaví pena, vypustite tekutinu a hustú vrstvu zrieďte novou dávkou pitnej vody.
- Pridajte zvyšný biely cukor do sochoru, nechajte produkt kvasiť 10 až 15 hodín, a potom nápoj rozdelíme obvyklým spôsobom do nádob.
Možnosť čakanky
Tento spôsob získavania kvasu bude milovať celá rodina. Z čakanky si môžete pripraviť nielen nereálne lahodný, ale aj zdravý nápoj. Má priaznivý vplyv na činnosť zažívacieho traktu, zmierňuje dysbiózu.
Na 5 litrov pitnej tekutiny budete potrebovať:
- instantná čakanka - 1,5 lyžice. lyžice;
- jeden citrón;
- droždie - 50 g;
- granulovaný cukor - 300 g.
Spôsob varenia:
- Varíme vodu, ochladíme na teplý (nie horúci) stav, nalejeme do nádoby s objemom 6 litrov.
- Opláchneme citrón a pomelíme ho spolu so šupkou. To je možné dosiahnuť pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo noža.
- Výsledná suspenzia sa vloží do gázy, zviaže sa a spustí sa do vody.
- Rozprestierali sme tam kvasnice, cukor a čakanku.Všetko dobre premiešajte a jemne stlačte vrecúško buničiny.
- Po 10 minútach odstráňte gázu citrónom.
- Billet sa plnil do fliaš, mierne nedosiahol vrchol. Voľný priestor je potrebný pre plyny, ktoré sa tvoria počas procesu fermentácie.
- V lete nechávame nádoby na slnku, v zime - blízko batérie.
- Po 2 až 3 hodinách preneste fľaše do chladničky. Keď je nápoj vychladnutý, je pripravený na pitie.
Recept na repu z červenej repy
A nakoniec - repa kvas. Tento nápoj sa vyznačuje bohatou vínovou farbou, zaujímavou rastlinnou chuťou, ktorá výrazne odlišuje produkt od iných možností.
Môžete si ho pripraviť z nasledujúcich komponentov:
- repa - 1 kg;
- chlieb;
- granulovaný cukor - 4 lyžice. lyžice;
- čistená voda - 2 l.
Spôsob varenia:
- Chlieb je možné chutiť podľa akejkoľvek chuti, ale bez plniva: celé zrná, sušené ovocie a ďalšie. Produkt sme nakrájali na štvorce, krátko ho poslali do pece pri 170 ° C.
- Moje repa, ošúpané, nakrájame chvost a nakrájame na plátky.
- Chlieb, plátky koreňovej zeleniny a cukru umiestnime do samostatnej nádoby. Zmes nalejte vriacou vodou, prikryte gázou a nechajte pôsobiť 7 dní.
- Po týždni skontrolujeme, či fermentácia začala. Ak nie, potom hodte pár hrozienok do kvasu. Po troch dňoch môžete začať ochutnať.
Ako ukazujú skúsenosti, chutná kvalitná kvas je príjemná nielen v lete. Takýto nápoj v každom ročnom období uhasí smäd a dodá skutočné potešenie.
