Priehľadný nápoj so slabo sladkou chuťou má rôzne užitočné vlastnosti: vyživuje telo vitamínmi, hasí smäd. Ako vyrobiť kvas z brezy? Aké minerály prevládajú vo výslednom nápoji a ktoré kvasy budú najchutnejšie? V tomto článku nájdete recepty, vlastnosti a ďalšie aspekty prípravy posilňujúcich nápojov.
Obsah materiálu:
Brezová kvas s chlebom
Klasický recept na výrobu kvasu na ražnom hnedom chlebe. Všetky prísady sa vyberajú proporcionálne, ak chcete znížiť porcie, znížte počet použitých výrobkov.
Budete potrebovať:
- 4 l teplej brezy (nemusíte ju predhriať, nechajte ju niekoľko hodín v miestnosti);
- 300 g ražného chleba;
- 120 g cukru.
Spôsob varenia:
- Na výrobu kvasu musíte nechať brezovú šťavu trochu fermentovať. Po naliatí obsahu fľaše do nádoby pridajte cukor. Položte panvicu na mierne teplý sporák a nechajte cukor rozpustiť.
- Hnedý chlieb sa nakrája na niekoľko kúskov dlhých 4 až 7 cm, výsledné plátky sa vložia do rúry, predhrejú sa a sušia sa. Chlieb možno vyprážať, až kým sa neobjaví kôra, ktorá kvasu dodáva tmavý odtieň.
- Prenášajte ražné sušienky na panvicu s brezovou šťavou, premiešajte. Nápoj zakryte (najlepšie použite obrúsku alebo handričku) a nechajte ho na teplom mieste 1 - 3 dni.
- Po fermentácii skontrolujte kvas. Nápoj jemne premiešajte. Ak nemá kyslú chuť, nechajte ho v teplej miestnosti potešiť ďalšie 1-2 dni.
- Po fermentácii odrežte kvas z krekrov a drobných drobčekov gázou. Napätý kvas sa naleje do fliaš alebo pohárov a uloží sa na chladné miesto.
Ak nechcete vyprážať dlhý čas alebo plátky pečieme, použite mikrovlnnú rúru 6-10 minút.
S medom
Výroba kvasu na báze brezovej šťavy s medom môže byť veľmi rýchla a ľahká.
Budete potrebovať:
- 2 litre brezy;
- 350 g medu;
- 3 ks citrón;
- 8 g suchého droždia.
Spôsob varenia:
1. Najskôr pretlačte brezovú šťavu cez tenkú vrstvu, aby ste sa zbavili možných kontaminantov. Lúpajte citrón, odstráňte kôru, ktorá sa pridá do brezy. Vytlačte šťavu z citrónov, pridajte do nápoja.
2. Nalejte polovicu celkovej hmotnosti medu do výslednej tekutiny a vložte na niekoľko hodín na teplo na fermentáciu.
Ak boli pridané kvasnice, doba fermentácie sa zdvojnásobí.
3. Po uplynutí času vyberte nápoj z nápoja, pridajte zvyšný med a dobre premiešajte. V tomto okamihu sa dá šťava plniť do fliaš a nechať sa potulovať ďalšie 3 hodiny.
4. Na konci času vložte kvas do chladničky.
Chutný recept:brusnicová šťava
Raisin Cooking
Možnosť bez použitia kvasníc a iných prísad podľa chuti.
Budete potrebovať:
- 8 l brezy;
- 300 g cukru (môže sa nahradiť medom);
- 40 ks. hrozienka.
Spôsob varenia:
- Najskôr namočte hrozienka do teplej vody, pretrepte breza. Nechajte ho v miestnosti 30 minút, aby sa nápoj zohreje a pridajte cukor. Ak sa namiesto cukru použije med, znížte jeho množstvo dvakrát.
- Vložte hrozienka do brezovej miazgy, zamiešajte produkt a nechajte niekoľko dní kvasiť. Skontrolujte kvas denne, ochutnajte ho. Fanúšikovia ostrejšieho a ostrejšieho produktu pridávajú do nápoja čerstvé hrozienka.
- Po fermentácii, pretvorení, fľaši.
- Kvass je pripravený na použitie, preto sa má uchovávať v chladničke.
Osviežujúci nápoj s pomarančom
Skvelý spôsob, ako uhasiť smäd, je vypiť studený kvas, ktorý chutí ako pikantná pomarančová šťava.
Budete potrebovať:
- 6 l brezy;
- 2 veľké čerstvé pomaranče;
- 200-600 g cukru;
- 10 - 25 g kvasiniek;
- podľa potreby pridajte hrozienka alebo aromatické bylinky.
Spôsob varenia:
- Pomaranče nalejeme vriacou vodou, nakrájané na malé kúsky, bez olúpania kože. Kmeň brezovej miazgy, pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte.
- K zmesi pridajte droždie alebo cukor a nechajte kvasiť 12 hodín.
- Je potrebné si uvedomiť, že v tomto prípade potrebujete mierne kvasenie, pretože dlhý proces dodá jemnú chuť.
- Napätý kvas je uložený v chladničke. Aby bola chuť kyslejšia, pridajte hrozienka.
Brezový kvas so sušeným ovocím
Chuť kvasu priamo závisí od použitého sušeného ovocia. Môžete kombinovať sušené slivky, sušené marhule, jablká v akomkoľvek pomere, odmerajte iba hrozienka.
Budete potrebovať:
• 2 litre brezy;
• 500 g sušeného ovocia;
• 100 g hrozienok.
Spôsob varenia:
- Prvým krokom je pretvorenie brezovej šťavy, opláchnutie hrozienok, sušené ovocie. Z jedla dobre pretrepte vodu, ktorú môžete utrieť obrúskom. Nalejte šťavu do pohára alebo panvice, pridajte tam ovocie.
- Kvôli skutočnosti, že namiesto cukru sa používajú sušené ovocie, proces kvasenia môže trvať až týždeň. Preto produkt zakryte gázou a uložte na teplé miesto, za občasného miešania.
- Po ukončení procesu kvasenia odrežte kvas a uložte do chladničky.
Ak chcete urýchliť proces fermentácie, do brezy pridajte niekoľko polievkových lyžíc granulovaného cukru.
Domáce brezy kvas vyrobené na báze šťavy sú vynikajúcou náhradou chleba kvas. Má príjemnú chuť, dokonale uhasí smäd a podporuje trávenie.
