Rozhodli ste sa vyrobiť horúcu čokoládu alebo chcete glazúrovať svoje kulinárske majstrovské dielo? Ak chcete dosiahnuť vynikajúcu a krásnu chuť, musíte vedieť, ako správne rozpustiť čokoládu v mikrovlnnej rúre.
Obsah materiálu:
Ktorú čokoládu si vyberiete na temperovanie
Vo všeobecnosti nie je temperovacia čokoláda pri profesionálnom použití taká jednoduchá. Ale pre domáce použitie môže byť všetko výrazne zjednodušené.
Na vykurovanie je teda najbežnejšia kachľová čokoláda z obchodu celkom vhodná - mlieko, čierna a dokonca biela.
Z výslednej omše si môžete pripraviť cukrovinky alebo ich ozdobiť.
A čo je najdôležitejšie, neužívajte výrobok s náplňami a inými prísadami, ako sú orechy alebo hrozienka, aj keď plánujete glazúru. Je lepšie pokryť ho nevyhnutnými prísadami zhora.
Odtiene podpaľovania rôznych druhov čokolády
Zdá sa, že topenie čokolády je ľahké. Vložte ju do nádoby a na chvíľu vložte do mikrovlnnej rúry - aké sú problémy? Toto je, samozrejme, čiastočne pravda, ale pri tomto procese môžu vzniknúť rôzne ťažkosti. Ak sa im chcete vyhnúť, musíte poznať nuansy vykurovania.
- Venujte pozornosť zloženiu čokolády. Ak používate mlieko alebo čiernu farbu, musí obsahovať najmenej 60 percent kakaa. V žiadnom prípade nekupujte pórovité dlaždice. Bubliny a malé množstvo kakaa spôsobí, že sa hmota zvlní na kúsky.
- Vyššie uvedené sa netýka bielej čokolády, pretože nemá také vysoké percento kakaa.
- Najlepšie je kúpiť si cukrovinky alebo stolovú čokoládu. Je zvlášť vhodný na dekoráciu.
- Dezertná čokoláda je perfektná, ak si chcete vytvoriť nejaký nápis.Nepoužívajte ho však na polevu - nie je to dobré.
- Najideálnejšou možnosťou, je tiež najdrahšou, je poleva. Vďaka veľkému množstvu kakaového masla sa topí veľmi dobre, je vhodný na polevu, vyzerá hladko, rovnomerne leskle a vytvára mierne krehkú kôrku.
Bez ohľadu na druh čokolády, ktorú beriete, nezačínajte ju ohrievať, ak je práve z chladničky, nechajte ju zohriať na izbovú teplotu.
Počas miešania v žiadnom prípade nenechajte vodu vniknúť do zmesi - tá bude hustejšia, viskózna a už nebude vhodná na nič iné.
Ako topiť mlieko alebo horkú čokoládu v mikrovlnnej rúre
Ak chcete rozpustiť čokoládu, vezmite vhodné jedlo. Najlepšie zo všetkého je sklo a keramika, ale nie plast.
- Rozdeľte kúsok čokolády alebo dlaždice na kocky, potom bude hotový výrobok rovnomernejší.
- Vložte plátky do vybranej nádoby a vložte ju do mikrovlnnej rúry.
- Nastavte výkon mikrovlnnej rúry. Najlepšie je použiť najskôr nízku hodnotu, napríklad 300 wattov.
- Čokoládu zahrievajte 20 sekúnd, potom premiešajte a vyberte z rovnakého množstva.
- Tento krok robte tak dlho, kým nezískate hmotu, ktorá je úplne tekutá a jednotná v konzistencii.
Ak sa zrazu vyskytnú malé zhluky, skúste všetko dobre premiešať - mali by sa rozpustiť.
Tvrdená biela čokoláda
Tento postup sa prakticky nelíši od zahrievania mlieka alebo horkej čokolády.
- Bielu čokoládu pomelíme na kúsky približne rovnakej veľkosti.
- Znížte mikrovlnný výkon o 50% maximálnej hodnoty.
- Čokoládu vložte do zariadenia na najviac 20 - 30 sekúnd a pozrite sa na jej stav. Začne variť, keď dosiahne 44 stupňov, preto je dôležité, aby ste sa neprehriali.
- Pred zahrievaním nezabudnite ho premiešať. Možno to už bude stačiť na dosiahnutie jednotnosti zloženia.
So smotanou alebo mliekom
Pridaním trochu mlieka alebo smotany do hlavnej zložky môžete získať chutný nápoj - horúcu čokoládu.
- Mletú čokoládu na strúhadle, vložte ju do nádoby.
- Dajte trochu cukru a nalejte trochu mlieka alebo smotany.
- Vložte zmes do mikrovlnnej rúry na minútu, aby nemala čas variť.
- Pridajte zvyšnú smotanu alebo mlieko, premiešajte. Do mikrovlnnej rúry vložte znovu liečiť budúcnosť a privarte.
Ako sa topiť s maslom pre polevu
Čokoládu na koláč môžete rozpustiť s maslom. Podľa tohto receptu sa ukáže glazúra, ktorá sa mimochodom dá použiť aj na pečenie koláčov, koláčikov alebo iného pečiva.
Základné zložky:
- 30 gramov tuku;
- 50 gramov masla;
- dve polievkové lyžice cukru;
- čokoláda s kakaom najmenej 72%;
- lyžica kakaa.
Proces varenia:
- Rozdrvenú čokoládu skombinujte s maslom pri izbovej teplote, nalejte do mlieka.
- Zmiešajte cukor a kakao, vložte do mliečnej čokolády.
- Zapnite mikrovlnnú rúru s výkonom 800 W, vložte do nej nádobu a skontrolujte obsah každých 30 sekúnd. Zamiešame. Celkový čas sú tri minúty.
Pre tmel s marshmallows
Základné zložky:
- 100 gramov práškového cukru;
- 50 gramov marshmallows;
- akákoľvek čokoláda - 100 gramov;
- dve polievkové lyžice mlieka;
- štipka kyseliny citrónovej;
- lyžica masla.
Proces varenia:
- Rozdeľte čokoládu na kúsky a vložte ju do vhodnej nádoby. Pridáme tam kyselinu citrónovú a mlieko. Všetko sme utopili v mikrovlnnej rúre asi 20 sekúnd.
- Hneď ako sa hmota začne topiť, okamžite do nej vložte prášok a maslo. Robíme to po častiach, neustále miešame kompozíciu pre rovnomerné rozdelenie zložiek.
- Hmotu prenesieme na stôl, posypeme práškom, zamiesime a použijeme podľa plánu. Https: //www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc
Prečo čokoláda horí v mikrovlnnej rúre
Do mikrovlnnej rúry ste vložili nádobu na čokoládu, a keď ste ju dostali, ukázalo sa, že väčšina z toho bola spálená? Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa to stáva.
- Vzali ste nesprávny kontajner, napríklad plast. Zahrieva sa príliš rýchlo, takže nie je prekvapujúce, že čokoláda sa ani v krátkom časovom období nielenže roztavila, ale aj spálila.
- Ďalším problémom je príliš silná sila. Nenastavujte maximálne parametre, stačí len 300 - 400 wattov.
- Zakaždým, po krátkom zahriatí, premiešajte obsah. Tak sa bude topiť rovnomernejšie a samozrejme nebude horieť.
Čokoláda je naozaj úžasná pochúťka, ale pre svoje experimenty sa pokúste získať iba kvalitný produkt.
