Zelený boršč je vynikajúce jedlo, korenené, výdatné a zdravé. Aby pri jedálenskom stole neboli spokojní, je dôležité vedieť, ako správne variť zelený boršč. Šťaveľ sa pridáva k niektorým jeho variantom a žihľava k ostatným. Stojí za zváženie najobľúbenejších a najchutnejších receptov pre tento zaujímavý prvý kurz.
Obsah materiálu:
Klasická zelená šťavelová polievka
Táto letná polievka je veľmi ľahká a chutná.
Na varenie chutnej polievky budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kurča - 1 jatočné telo;
- cibuľa - 1 hlava;
- mrkva - 1 ks;
- šťaveľ - 2 zväzky;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- greeny - 1 zväzok;
- korenie a soľ.
Začneme variť:
- Jatočné telo sme nakrájali a dali do varenia. Počas procesu varenia odstráňte vzniknutú penu.
- O hodinu neskôr položíme celú cibuľu, soľ a korenie.
- Zemiakové hľuzy a mrkva vylúpané a nasekané. Nasekáme šťavu.
- Dajte zeleninu do vývaru a hneď ako zmäknú, pridáme nakrájanú šťavu a greeny.
- Po 15 minútach vypnite sporák a nechajte vývar variť.
Do hotovej zelenej polievky z kapusty môžete pridať kyslú smotanu a ozdobiť pokrm polovičným vajcom. Potom sa jeho chuť stane oveľa jasnejšou a vzhľad je viac chutný.
Ako variť bez mäsa
Vegetariáni alebo ľudia nalačno môžu variť zelený boršč bez pridania mäsa. Ukázalo sa, že je to veľmi jednoduché a užitočné.
Najprv musíte pripraviť prísady:
- voda - 2 l;
- mrkva - 1 koreňová plodina;
- cibuľa - 1 hlava;
- zeler - 1 ks;
- stonky zeleru - 2 ks;
- šťaveľ - 3 lúče.
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ - 2 lyžičky;
- korenie (tymián, lavrushka a fenikel).
Ak chcete správne pripraviť prvé jedlo, musíte vykonať tieto kroky:
- Nakrájanú pripravenú zeleninu.
- Nalejte ich vodou a varte vývar.
- Nakrájajte šťavu strednej veľkosti, pridajte do polievky zelené.
- Po 30 minútach pridajte korenie a soľ.
- Varte vývar ďalších 15 minút a vypnite ohrev.
Ak chcete uvariť výživnejšiu kapustovú polievku, môžete do nich pridať hríbiky.
Recept na multikamer
Pre tých, ktorí majú katastrofálny nedostatok času na varenie, môžete pripraviť prvé jedlo v pomalom sporáku. Bude stačiť len pripraviť výrobky a potom zariadenie urobí všetko samostatne.
Zoznam požadovaných komponentov obsahuje:
- hovädzie mäso - 0,4 kg;
- mäsový vývar - 2,5 l;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- šťuka - 1,5 lúčov;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- greeny, soľ a akékoľvek korenie.
Krok za krokom recept:
- Brúsime cibuľu a mrkvu.
- Vložte zeleninu do viacvrstvovej misky, nalejeme olej a zapneme program „Smaženie“.
- Pridajte kúsky mäsa a smažte ich, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
- Do misy nalejte mäsový vývar a pridajte nakrájané zemiaky.
- Nastavte režim „Polievka“.
- Po 40 minútach nasekajte šťavu a pripravte zelenú, pridajte ich do tekutiny a varte ďalších 20 minút.
Vajcia oddelene uvaríme, nakrájame na polovicu a pridáme do každej misky.
Na základe kuracieho vývaru
Existuje ďalší recept na zelený boršč so šťavou a vajíčkom.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kurča - 0,6 kg;
- voda - 2,5 l;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- šťaveľ - 50 g;
- špenát - 50 g;
- vajce - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- tukový krém - 100 ml;
- korenia.
Teraz môžete začať variť:
- Kuracie mäso nakrájajte, naplňte vodou a varte jednu hodinu, nezabudnite odstrániť penu.
- Brúsená zelenina: zemiaky - do tyčiniek, mrkva - do kúskov.
- Pridajte celú cibuľu a nakrájanú zeleninu na vývar a varte ich, kým nebude mäkká.
- Nasekajte šťaveľový špenát a vložte ich do panvice.
- Varte ďalších 5 minút, potom nalejte surové vajcia so smotanou do vývaru a tiež nalejte pripravené korenie.
Po 10 minútach bude pripravená zelená kapusta, ale musí sa nechať uvariť 15 až 20 minút.
Zelená kapustová polievka so žihľavou
Zelenú kapustovú polievku môžete variť podľa starého receptu, ktorý používali naše babičky.
Na tento účel pripravte:
- čerstvé hovädzie mäso - 0,8 kg;
- žiarovky - 2 stredne veľké;
- mrkva - 1 ks;
- zemiakové hľuzy - 6 ks;
- šťaveľ - 0,3 kg;
- žihľava - 0,1 kg;
- korenie, soľ a korenie.
Postup varenia krok za krokom:
- Vložte varené mäso. Počas varenia odstráňte výslednú penu (môže sa to urobiť pomocou lyžice s drážkou).
- Po 1,5 hodine pridajte do vývaru soľ a korenie.
- Pridajte jednu cibuľu a mrkvu. Varte ďalšiu pol hodinu a potom do polievky pridajte 3 celé zemiaky.
- Nakrájajte druhú cibuľu a opečte na panvici.
- Zostávajúce hľuzy zemiakov nakrájajte na kúsky a pošlite ich do mäsa.
- Opláchnite žihľavy a šťaveľ. Na to musia byť zložené v cedníku a doplnené vriacou vodou.
- Rezané všetky zelené a poslať na varenie.
- Odstráňte celé zemiaky z vývaru, rozdrvte na pyré a vráťte sa do mäsa.
- Zostáva pripraviť vyprážanú cibuľu a uvariť vývar. Varte ďalších 20 minút a vypnite ho.
Zelená kapustová polievka by mala stáť asi 15 minút, potom sa môže naliať na taniere, ochutiť kyslou smotanou a servírovať.
