Ako uvariť lahodný boršč, aby bolo toto jedlo vždy slávnostne vítané a správne? Budeme analyzovať všetky jemnosti a kuchárske triky tvorby vášho obľúbeného jedla. Poskytneme mu vzrušujúcu vôňu a atraktívny vzhľad. Zachovávame prospešné vlastnosti každej použitej zložky misky.

Klasický boršč

Príbeh vzniku červenej polievky sa napodiv začal v starom Ríme, kde sa pestovalo veľa repy a kapusty. A už náš klasický boršč získal najlepšie vlastnosti tradičnej ruskej kuchyne.

Zloženie:

  • sladká mrkva;
  • mäso (najlepšie hrudník) - 500 g;
  • hlávková kapusta za libru;
  • cibuľová hlava;
  • zrelá repa;
  • maslo (chudé a krémové);
  • ocot (3%) - 10 ml;
  • paradajkový pretlak - 40 g;
  • petržlenový koreň - 20 g;
  • čerstvá kyslá smotana;
  • korenie (soľ, paprika), lavrushka;
  • lyžica granulovaného cukru.

Spôsob varenia:

  1. Základom každej polievky, ktorá obsahuje boršč, je kvalitný vývar. Na zlepšenie chuti a vône sme spolu s mäsom vložili niekoľko vetiev čerstvých bylín, ½ mrkvy, korenia. Používajte hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Zmes sa varí na miernom ohni najmenej dve hodiny.
  2. Vyčistíme a umyjeme petržlenový koreň, cibuľu a mrkvu, nakrájame zeleninu slamkou. Nalejte do panvice 20 ml slnečnicového oleja, pridajte 20 g masla, pripravte jedlo, kým nebude priehľadné.
  3. Odrežte kožu z repy, opláchnite ju, nakrájajte na plátky a varte ju zvlášť v rastlinnom tuku. Najskôr zapnite silný oheň. Keď sa kúsky koreňovej plodiny usadia, znížime intenzitu zahrievania a udržiavame veľmi slabý var. Nezabudnite pravidelne miešať kompozíciu, s výnimkou jej horenia.V prípade potreby pridajte vývar.
  4. Po štvrťhodine pridajte paradajkový pretlak a cukor. Aby sme zachovali jasnú farbu repy a následne hotovú misku, pridáme ocot. Môže sa však nahradiť nakládanou zeleninou, nakladanou zeleninou alebo dokonca kyslou kvasou, ako to bolo za starých čias. Pokračujeme vo varení ďalších 30 minút.
  5. Filtrujeme 2 litre vývaru a uvedieme ho do varu. Kapusta nastrúhaná v malých "dámach" do nej, pripevnite dusenú repu a restované korene. Varenie klasického boršča ďalšiu polhodinu. 15 minút pred ukončením procesu potrite jedlo soľou, kyslou smotanou a korením. Pridajte vavrínový list, ako aj porciované kúsky mäsa, na ktorých sa varí vývar.

Podávame guláš z prútia (staroveký názov jedla) v horúcom stave s aromatickou kašou z prosa.

Prvé jedlo s fazuľami

Malé plody strukovín sa podieľajú na tvorbe tisícok rozmanitých jedál, vďaka ktorým je naše jedlo výdatné, chutné a zdravé.

Zoznam produktov:

  • zelerový koreň - až 7 ks;
  • šťavnatá kapusta - ½ hlávkovej kapusty;
  • sladká mrkva;
  • údený hríbik - 400 g;
  • solená slanina - 20 g;
  • sladká paprika;
  • paradajková pasta - 40 g;
  • červená repa - 300 g;
  • fazuľa - 150 g;
  • cibule;
  • zemiaky - 200 g;
  • ocot (3%) - 10 ml;
  • chudý olej;
  • soľ, bežný cukor, zelenina.

Poradie prípravy:

  1. Varte 2 litre chutného vývaru z údeného hrude. To si vyžaduje až dve hodiny pomalého tepelného spracovania produktu. Nezabudnite pridať vetvičky zelenín, korenia, plátok mrkvy. Štvrťhodinu pred ukončením procesu misku ochlaďte soľou, potom prefiltrujte a vložte mäso do samostatnej misky.
  2. Fazuľu vopred namočte, niekoľkokrát vymieňajte tekutinu a potom varte do mäkka. Na konci procesu produkt osolte, sklopte v cedníku.
  3. Drvené vo forme slamiek mrkvy, kapusty, papriky (bez semien) a zeleru. Nakrájame cibuľu na pol krúžky, zemiaky na veľké plátky.
  4. Aby sa bravčové mäso ľahšie nasekalo, mierne ho zmrazte a potom nakrájajte na malé kocky. Dajte kúsky na panvicu, zahrievajte tuk na nízku teplotu, odstráňte praskliny. Namiesto toho umiestnime pripravenú zeleninu a odovzdáme ju do priehľadného stavu.
  5. V samostatnej miske zhasneme hrubo nastrúhanú sladkú repu. Niekoľko minút pred pripravenosťou pripevníme štipku cukru, paradajkovú pastu, lyžicu stolového octu.
  6. Kapusta a plátky zemiakov ponorte do vriaceho vývaru, varte do mäkka. Potom pripájame plátky zeleniny, fazuľa a porciované mäso. Po začiatku nového varu odložte panvicu stranou od ohňa.

Boršč s fazuľou je pripravený, ale musí stáť trochu, aby vytvoril konečný aróma arómy. Nezabudnite ochutiť jedlo čerstvou kyslou smotanou.

Recept na pôst

Štíhly boršč môžete získať tak, že varené jedlo nebude v žiadnom prípade horšie ako nezdravé jedlo, stane sa z neho chutné a zdravé jedlo.

Sada produktov:

  • chudý olej;
  • zemiaky - 5 malých hľúz;
  • žiarovky - 2 ks;
  • paradajková šťava - 100 g;
  • slivky - do 10 ks;
  • sladká paprika;
  • čerstvá kapusta - 350 g;
  • mrkva;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • pitná voda - 2,5 l;
  • repa;
  • korene (petržlen, zeler);
  • korenie, bylinky.

Ako uvariť vynikajúci boršč v Post:

  1. Na sporák položíme panvicu s filtrovanou vodou, ohrievame tekutinu.
  2. Nakrájaná lúpaná a umytá zelenina: korenie (bez semien) a cibuľa sa delia na prúžky, nakrájané zemiaky s kockami. Repu, korene a mrkvu alebo výrobky z nasekanej šúľky nahrubo pretrite slamkou.
  3. Na panvicu rozotierame rastlinným olejom všetky pripravené zložky (okrem repy a zemiakov), prechádzame do zlatohneda.
  4. Pridajte červenú koreňovú zeleninu, paradajkovú šťavu, nakrájaný cesnak a duste ďalšiu pol hodinu.
  5. Zemiakové plátky ponorte do vriacej pitnej vody a varte do mäkka. Potom pripojíme vyprážanie zeleniny, predprané a rozdelené na malé časti sušené slivky.
  6. Nakrájanú kôprom dáme do chudého borše, dáme ju do varu a po dvoch minútach dokončíme varenie.

Vynikajúci prvý chod je pripravený na obed!

Tradičný ukrajinský boršč

Charakteristickým rysom tradičnej polievky je predovšetkým forma krájania zeleniny a nevyhnutné použitie sadla.

Čo je to ukrajinský boršč? To je, keď lyžica v nej „nespadne“!

Potrebné komponenty:

  • kapusta - 300 g;
  • mäso (najlepšie na kosti) - 400 g;
  • cibuľa, mrkva - 1 ks;
  • paradajkový pretlak - 50 g;
  • maslo (slnečnica a smotana);
  • repa - 200 g;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • ocot - 10 ml;
  • zemiaky - 300 g;
  • múka - 30 g;
  • zrelé paradajky - 3 ks;
  • bravčový tuk - 30 g;
  • repa kvas - 50 ml;
  • korenie (soľ a korenie), bobkový list, kyslá smotana.

Postupná príprava:

  1. Nasýtený vývar varte, zložte filtráciu a mäso rozdeľte na porcie.
  2. Mleté sadlo, kombinované s nasekaným cesnakom, rozomelte zmes v trecej miske a pridajte dezertnú lyžičku vývaru.
  3. Rozdrvili sme slamu predtým očistenú a dobre umytú koreňové plodiny. Cukrovú repu dusíme 40 minút v oleji spolu s paradajkovým pyré, octom a kvasou z repy.
  4. Prejdeme nakrájanú cibuľu a mrkvu nasekanú na kúsky zeleniny a masla. Preosejte múku na zeleninu a nalejte panvicu horúceho vývaru. Miešame výrobky a zahrievame ďalších 5 minút, kým celá hmota nezhustne.
  5. Zemiakové plátky roztierame do polievky a varíme do mäkka. Pripojíme dusenú repu, zeleninové vyprážanie a nakrájanú kapustu. Pridajte cesnak, posekaný nasekanou slaninou, plátky paradajok, vavrínový list a kúsky pokládaného mäsa. Pokračujeme v zahrievaní do nového varu a potom okamžite vypneme oheň.

Trváme na tom, že ukrajinský boršč je štvrť hodiny, podávame s čerstvou kyslou smotanou a horúcimi šiškami.

Na kurčatá

Hydina je populárny produkt na prípravu akéhokoľvek prvého kurzu. Boršč na kuracom vývare stále nikoho nenechal ľahostajným.

Zoznam produktov:

  • vajíčko;
  • cibuľa, petržlenový koreň;
  • pohánková múka - 150 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • pitná voda - 40 ml;
  • kurča (časti vtáka);
  • stolová repa, mrkva - 1 ks;
  • kapusta - polovica kapusty;
  • paradajka - 80 g;
  • maslo (slnečnica alebo maslo);
  • ocot (3%) - 10 ml;
  • soľ, korenie, bylinky.

Vlastnosti prípravku:

  1. Nalejte ošetrené kurča alebo jeho časti 2 l filtrovanej vody, varte vývar a potom zmes prefiltrujte. Mäso oddeľte od kostí a na chvíľu odložte.
  2. Lúpanú zeleninu rozdrvte obvyklým spôsobom. Mrkvu a cibuľu podávame do mäkkého stavu, strúhanú repu dusíme paradajkami a octom.
  3. Ponorte sa do varenej kapusty, nakrájanej na štvorčeky a na kocky zemiakov. Potraviny varte až do varenia. Pridajte zeleninové vyprážanie, dochutíme korením a korením.
  4. Do misky nalejte vriacu a slane osolenú vodu, vložte tretiu časť múky a zmes rozšľahajte šľahačkou. Ochladíme ho a potom jedno vajíčko pripojíme k zostávajúcej zmesi pohánky. Vyrábame dávku cesta, v konzistencii podobnej silnej kyslej smotane.
  5. Naložíme trochu uvarenej múkovej zmesi lyžičkou a dáme ju do vývaru s hotovými výrobkami. Tieto knedle vytvárame zo zvyšku cesta a po novom varení vypneme oheň.

Boršč na kurčine, a to aj so sviežimi knedľami, je neuveriteľne chutné jedlo!

Ako pripraviť chutnú v pomalom sporáku

Domáce kuchynské spotrebiče minimalizovali naše fyzické náklady na varenie. Prichádza leto a prichádza čas na zelený boršč. V horúcom bez takejto tekutej misky nemôže urobiť!

Ďalšie materiály:boršč v pomalom sporáku

Požadované komponenty:

  • zemiaky - 3 ks;
  • cibule;
  • sladká paprika;
  • mrkva;
  • vajcia - 3 ks;
  • bravčové mäso - 300 g;
  • paradajky - 3 ks;
  • rastlinný olej - 150 g;
  • čerstvý šťaveľ - partia;
  • cibuľové perie, kôpr, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Ak chcete začať, varte vajcia. Vložte ich do misky jednotky, nalejte dostatočné množstvo vody na produkt.Nastavili sme režim „Steaming“, doba varenia je 12 minút.
  2. Vyprázdňujeme nádobu s tekutinami a vajíčkami. Nalejte voňavý olej na svoje miesto, pridajte olúpanú a nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu a nakrájanú papriku bez semien. Teraz používame program „Frying“.
  3. Z jedál vyberáme zlaté kúsky zeleniny a necháme ich v samostatnej miske.
  4. Vylúpané a umyté mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte ho do nádoby a nalejte 3 litre pitnej vody. Na prístroji zapneme režim „Polievka“ a nastavíme dobu varenia na 1 hodinu.
  5. Ďalej pridajte zemiakové kliny. Keď zmäknú, pridáme kyslú smotanu a plátky paradajok zriedené vodou. Varte ďalších 7 minút.
  6. Pre najlepší boršč si nevyberáme najmladší šťaveľ, takže obsah kyseliny vytvára chuť potrebnú pre toto jedlo, Z trávy odstránime tvrdé stonky, listy dobre umývame, prebytočnú tekutinu vytrepeme a nahrubo nasekáme.
  7. Posielame na panvicu zelenú spolu s nasekaným kôprom a nakrájané cibuľové perie. Pridajte lavrushka a nakrájané vajcia. Po 2 minútach vypnite jedlo.

Zelený boršč sa dá variť v pomalom hrnci a mäsovom vývare. Podávajte prvé jedlo v horúcom alebo chladenom stave.

Červený boršč s bravčovým mäsom

Na vytvorenie svetlej a sýtej farby v tomto vynikajúcom jedle používame „tajnú“ techniku ​​z receptov ruskej kuchyne.

Zloženie:

  • zemiaky - 4 ks;
  • žiarovky - 2 ks;
  • bravčové mäso (buničina s vrstvami tuku) - 600 g;
  • čerstvá kapusta - 400 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • čistená voda - 3 l;
  • repa - 2 ks;
  • paradajková pasta - 50 g;
  • ocot - 20 ml;
  • chudý olej;
  • korenie, soľ, bobkový list.

Spôsob varenia:

  1. Premyté mäso sa vloží do nádoby a naleje sa 2 litre filtrovanej vody. Hádzame tekuté vetvičky zelene, hrášok korenia, malú cibuľu s plevami a tiež olúpané a nakrájané mrkvy. Nasýtený vývar varte, potom prefiltrujte a mäso rozdeľte na porcie.
  2. Ako vždy dobre spracovávame koreňové plodiny, nakrájame zemiaky na veľké kúsky. Rozdrvte cibuľu a mrkvu, olej nechajte jemne mäknúť.
  3. Rošt 1, červená repa, dusená v rastlinnom tuku spolu s paradajkovou pastou.
  4. Na zvýraznenie borschtu používame jedinečné vlastnosti sladkej koreňovej zeleniny, ako to robili aj naše babičky. Aby ste to urobili, rozdrvte 500 g repy na jemnom strúhadle, nalejte ju litrom pitnej vody, pridajte ocot a zmes zahrievajte do varu. Riad posuňte k okraju horáka, necháme stáť 20 minút a zložíme filtráciu.
  5. Rozdrvenú kapustu a zemiaky rozložíme do vriaceho vývaru, osolíme a korením, výrobky varíme, kým sa neuvaria. Umiestnime zeleninu na vyprážanie a dusenú repu. Nalejte červenú infúziu získanú z koreňovej zeleniny a varenie ukončite po začiatku nového varu.

Pridajte plátky mäsa, ktoré sú už na rozdelených tanieroch, s horúcim červeným boršanom. Lyžica kyslej smotany doplní toto „zátišie“ zalievajúce ústa.

S hovädzím mäsom

Mnoho milovníkov chutného prvého kurzu uprednostňuje varenie na tzv. Cukrovej kosti. A to je dobrá voľba, pretože vývar je veľmi bohatý a voňavý.

Zoznam produktov:

  • repa;
  • cibuľa a mrkva;
  • paradajková pasta - 50 g;
  • paradajky - 3 ks;
  • zemiaky - 5 ks;
  • chudý olej;
  • čerstvá kapusta - ½ hlávkovej kapusty;
  • hovädzie mäso na kosti - 600 g;
  • pol citróna;
  • soľ, paprika, bežný cukor, zelenina.

Proces varenia:

  1. Rozložíme kúsok mäsa do priestrannej misky, naplníme ho vodou, zahrejeme do varu a vypustíme tmavé zloženie.
  2. Hovädzie mäso umyjeme, dáme do misky s filtrovanou tekutinou a povaríme, kým nebude krehké. Pre kvalitný vývar musíte stráviť najmenej 3 hodiny. Na konci procesu pridajte soľ.
  3. Čistíme cibuľu a mrkvu, nie príliš veľkú, drvina v oleji.
  4. Odrežte kožu z repy, jemne ju otrite zeleninou a duste spolu s paradajkovou pastou.Ak chcete zachovať farbu koreňovej plodiny a vytvoriť malú kyslosť v boršči, stlačte šťavu z polovice citróna.
  5. Tu dáme obyčajný cukor. Táto sladká zložka podporuje prírodné arómy, takže do prvých jedál vždy pridajte štipku bielych kryštálov.
  6. Filtrujeme vývar. Varíme v nej až do varenia nakrájaných zemiakov a drvenej kapusty, potom dáme dusenú repu, pečené mäso a kúsky mäsa.

Pokúsime jedlo na soľ a korenie, privaríme k varu a odložíme stranou od ohňa. Po štvrťhodine podávajte borsch s hovädzím mäsom, ochutte jedlo nakrájanými bylinkami a kyslou smotanou.

Studený boršč v litovčine

Užitočné a veľmi chutné letné jedlo sa pripravuje rýchlo a ľahko.

Zoznam komponentov:

  • vajcia - 5 ks;
  • vysokokvalitný kefír - 500 ml;
  • čerstvé uhorky - 300 g;
  • cukrová repa - 300 g;
  • kyslá smotana - 100 g.
  • kôpor, cibuľové perie, petržlen, soľ, korenie.

Poradie prípravy:

  1. Čistené vajce čistíme, nakrájame na malé kocky.
  2. Varenie repy. Robíme to jedným z dvoch spôsobov. Najprv uvaríme koreňovú zeleninu v šupke, potom ju ochladíme, olúpame a nakrájame na prúžky. Môžete urobiť inak: nasekanú zeleninu nakrájajte, povarte, použite spolu s tekutým zložením.
  3. V priestrannej miske kombinujeme vajcia, kyslou smotanu, cviklovú zmes, ako aj jemne nakrájané uhorky a nakrájanú zeleninu.
  4. Ochladené výrobky nalejte kefírom, soľou a korením.

Podávame studený boršok v litovčine, ako autori jedla - s horúcimi varenými zemiakmi. Mimoriadne pôsobivé je tonické zloženie uvareného jedla.

S kyslou kapustou

Nezabudnuteľným opomenutím by nebolo odvolanie sa na ruského borša s kyslou kapustou, ktorá nemá na celom svete obdobu.

Potrebné komponenty:

  • repa - 2 ks;
  • maslo (chudé a smotanové) - každá po 30 g;
  • mrkva a cibuľa - 2 ks;
  • zrelé paradajky - 2 ks;
  • paradajkový pretlak - 20 g;
  • múka - 60 g;
  • domáca kapusta - 300 g;
  • vývar alebo pitná voda - 2 l;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • bežný cukor - 25 g;
  • ocot - 10 ml;
  • masť (tuk) - 50 g.

Príprava jedál

  1. Cibuľu a mrkvu olúpame a umyjeme. Rozstrihali sme ich na malé časti, dali sme ich do slnečnicového oleja, kým nezmäkli a rozprestierali sa v miske.
  2. Stlačte kapustu zo soľanky. Ak sú prúžky príliš dlhé, nakrájajte ich na menšie kúsky a vložte do uvoľnenej panvice.
  3. Pridajte trochu vývaru a dusíme na miernom ohni v masle najmenej 2 hodiny, výrobky pravidelne premiešajte.
  4. V samostatnej miske varíme repu v slnečnicovom oleji, olúpanú a nakrájanú na slamky, do ktorej pridáme paradajkový pretlak, biely cukor a ocot.
  5. Pripravenú kapustu ponorte do vriacej polievky, pridajte dusenú repu.
  6. Ak chcete mierne zahusťovať prvú misku, opečte múku, nalejte pohár vývaru a dobre premiešajte. Zohrejte ju na hustú konzistenciu a vložte do nádoby s jedlom.
  7. Brúsený bravčový tuk rozdrvte, rozdrvte cesnakovými strúčikmi prechádzajúcimi cez lis, pripravte boršč s výsledným zložením.

Prvé jedlo podávame s nakrájanými bylinkami a domácou kyslou smotanou.

Tajomstvo chutného a chutného boršča

Každý skúsený kuchár má svoj vlastný tajný zážitok, ako získať najlepší boršč, s bohatou chuťou a nezvyčajne krásnou farbou. V priebehu storočí však kulinárski odborníci vytvárajú hlavné gastronomické pravidlá.

Tajomstvo chutného boršča:

  • Čerstvosť použitých výrobkov. Táto požiadavka sa musí dodržať v spojení s dôkladným spracovaním (čistením a umývaním) každej zložky potraviny.
  • Forma krájania ingrediencií misky. Odporúča sa to robiť čo najrovnomernejšie, aby sa výrobky nasekali, rozsekali alebo nasekali na približne rovnakú formu.
  • Uložte si záložky. Nezabudnite vziať do úvahy čas varenia každej zložky jedla. Napríklad čerstvá kapusta sa varí omnoho rýchlejšie ako zemiaky, takže ju umiestnime do borše neskôr ako do koreňovej plodiny.
  • Použitie soli.S týmto korením ochutíme misku na konci tepelného spracovania výrobkov, ale nie príliš neskoro na to, aby biele kryštály rovnomerne vstrebali do každej zložky misky.
  • Pozor a pozornosť znova! Nenechávame borše „na milosrdenstvo osudu“: neustále sledujeme zmeny v chuti a vôni pripraveného jedla, privádzame ich do požadovaného stavu.
  • Na záver prezentácia potravín. Podľa pravidiel podania sa musí prvé jedlo naliať do nádoby, počkať, kým tekutá časť trochu nezhustne, a potom ju podať na stôl.

Ako často si všimneme, že je takmer nemožné variť boršu rovnakým spôsobom. Každé nasledujúce jedlo je trochu iné ako predchádzajúce a nie vždy k lepšiemu. Dôvod tohto javu je iba jeden - hlavné tajomstvá a tajomstvá chutného jedla sú v našej mysli av osobnom vzťahu k tomuto chutnému, ale veľmi zložitému jedlu.

Súvisiace Software:Viac od autora: