Ako si vyrobiť vinaigrette - 9 najlepších receptov

Ľahké a univerzálne zeleninové občerstvenie zostáva medzi obľúbenými v mnohých rodinách. Vinaigrette je zdravé a hospodárne jedlo, ktoré sa dá konzumovať aj na lačno a na diéte. Na jeho vytvorenie nájdete vždy na sklade potrebné ingrediencie. Znalci kulinárskych špecialistov už dávno pochopili, že zeleninový šalát možno doplniť mnohými chutnými ingredienciami. Zoznámte sa s neobvyklými receptami a zistite, ako vyrobiť vinaigrette z toho, čo je v chladničke.

Klasický recept na vinaigrette

Skúsení ženy v domácnosti tvrdia, že vinaigrette možno doplniť mnohými výrobkami. Mäso, ryby alebo huby môžu byť výdatné, karfiol a rôzne konzervy dodajú pikantnú chuť. Ale základom každého receptu je zvyčajne klasická vinaigreta, a teraz to zvážime.

Čo je potrebné:

• zemiaky - 2 ks;
• repa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• nakladaná uhorka - 2 - 3 ks;
• konzervovaný hrášok - 5-6 polievkových lyžíc;
• soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti;
• slnečnicový olej - koľko pôjde.

Krok za krokom recept:

1. Zelenina sa musí dôkladne umyť a prevariť alebo spracovať iným vhodným spôsobom - v pare, v mikrovlnnej rúre, v pomalom hrnci alebo v rúre. Odlupujte hotové komponenty.
2. Najskôr nakrájajte zemiaky a mrkvu na kocky, ktoré sú o niečo väčšie ako hrášok. Potom nasekajte uhorky. Je vhodné ich nasekať o niečo menšie a prebytočnú tekutinu vytlačiť tak, aby sa šalát nevyprázdnil a nezhoršil sa v predstihu.
3. Hrášok sa pridá do rezu a opatrne sa zleje soľanka.
4. Potom sa naseká červená koreňová plodina.Aby sa zabránilo tomu, aby repa zafarbila inú zeleninu, pred pridaním do všeobecného kontajnera sa naleje rastlinným olejom a dôkladne sa premieša v samostatnej miske. Zdá sa, že kusy utesňujú a bránia im v prepúšťaní šťavy.
5. Potom sa zvyšné produkty nasolia, ostatné korenie sa pridá podľa chuti a poleje sa olejom. Po hnetení, keď sú všetky zložky chránené pred fialovou šťavou, sa repa umiestni do spoločnej misky a šalát sa znova premieša.

Užitočné rady: Vo vinaigrette bude mimochodom nastrúhané jablko.

V navrhovanom pomere je takmer tretina ovocia sladkokyslou odrodou. Hlavným pravidlom je, že by mal byť menší ako ostatné komponenty a nemal by sa cítiť v ústach.

Varenie s kyslou kapustou

Jednou zo základných a často sa vyskytujúcich zložiek vinaigrette je kuriatko bieleho stehna. Niekto kladie čerstvú kapustu do šalátu, niekto ju rýchlo nakladá v teplej vode s octom a cukrom, ale najčastejšie do misky pridáva domáci kyslá kapusta, ktorá šťavne zatemňuje sladkú zeleninu.

Zložky sú rovnaké ako v klasickom šaláte opísanom vyššie, plus 1 veľkorysá kapusta. Vzhľadom na kyslosť, soľ a štipľavosť môžete uhorky kombinovať s kapustou, mierne znížiť ich podiel na šaláte alebo si vybrať jeden z produktov. Chuť šalátu zároveň zostáva nezvyčajná a pikantná.

Varenie vinaigrette s kapustou:

1. Pred pridaním zvyšných komponentov sa musí kapusta opatrne stlačiť.
2. Ak je nakrájaná na dlhé „reťazce“, nakrájajte ich tak, aby kapusta vyzerala organicky v šaláte.
3. Pridá ju do celkovej kapacity pred zavedením repy.

Je zaujímavé vedieť: veľa gazdiniek používa pri varení zeleniny bobkový list a hrášok, ale je ešte lepšie pridať 2-3 listy rozdrvené na polovicu priamo do šalátu - oleju dodajú jeho vonné vlastnosti a vinaigreta sa ukáže ako voňavá. Pred podávaním sa odstránia.

Ako pripraviť zelený hrášok

Jeden z veľmi chutných receptov sa považuje za „zelenú vinicu“, ktorá sa pripravuje z čerstvej zeleniny.

zloženie:

• varené zemiaky a mrkva - 2 ks;
• pečená repa - 1 ks. (Large);
• Pekingská kapusta (alebo mladá veverička) - 100 - 150 g;
• mrazený zelený hrášok - 150 g;
• cibuľové perie - 5-6 peria;
• rastlinný olej, soľ, korenie - podľa chuti.

 

Ako variť zelený šalát viniča:

1. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kocky, nasekajte čínsku kapustu s vhodnými plátkami alebo slamkou.
2. Hrášok vopred rozmrazte a pridajte do šalátu.
3. Chop greens a poslať do všeobecného kontajnera, nalejte šalát s voňavým olejom a pridajte korenie, všetko zmiešajte.
4. Ošúpané repy, podobne ako iná zelenina, nakrájajte na oddelené misky a vložte do misky. Opatrne kombinujte zložky občerstvenia.

Diéta šalát je pripravený!

Vinaigrette s sleďom ochutená špeciálnou omáčkou

Na prípravu chutnej a uspokojivej vinaigrety so solenými rybami môžete použiť základný recept opísaný na začiatku, do zoznamu ingrediencií pridať 200 g sleďov alebo sardel, ako aj jednu cibuľu.

Vrcholom šalátu je špecifická pikantná omáčka, pre ktorú sú potrebné tieto zložky:

• 30 g rastlinného oleja;
• 30 g vína alebo jablčného octu;
• 1 lyžička horčica;
• 1 lyžička cukor;
• soľ, paprika podľa chuti.

Sleď sa nakrája na tenké prúžky, o niečo väčšie ako zelenina a cibuľa - štvrtinami tenkých prstencov. V prípade omáčky sú všetky zložky dôkladne premiešané. Cibuľa môže byť podľa potreby predmarinovaná. Pred podávaním je šalát posypaný bylinkami.

Predjedlá Hearty Bean

Je veľmi dôležité získať proteíny počas pôstu alebo diéty, preto sa do zeleninových šalátov často pridáva fazuľa. Staršia generácia si pamätá, že v sovietskych časoch sa konzervovaný hrášok považoval za pochúťku, a preto ho nahradili biele fazule. Vinaigrette sa ukáže veľmi chutná a uspokojivá. A ak odhalíte nejaké tajné ingrediencie, jedlo sa stane úplne špeciálnym.

Čo je potrebné pre vinaigrette:

• varené zemiaky - 2 ks. (menej z dôvodu fazule, potom sa liečba stane stravou);
• varená mrkva a repa - 2 ks;
• predvarené fazule (najlepšie biele) - 200 g;
• čerstvá cibuľa - ½ ks;
• nakladaná uhorka - 2 - 3 ks;
• zelená cibuľa alebo šalotka - voliteľné;
• soľ, korenie, koriander, klinček podľa chuti.

Ako pripraviť tento šalátový variant:

1. Zelenina sa odporúča nakrájať na kocky do 5 - 7 mm a fazuľa, ak je veľmi veľká, sa dá rozdeliť na polovicu. Najskôr sa rozdrvia ošúpané zemiaky a mrkva, pridá sa k nim fazuľa.
2. Uhorka a cibuľa sú nakrájané o niečo jemnejšie, aby ich špecifická chuť - kyslá a horká - doplnili jedlo bez povšimnutia, aby sa nepoškodila chuť do jedla. Konzervované kúsky sa musia pred pridaním do bežnej misky opatrne vytlačiť.
3. Repa sa nakrája ako posledná a spracováva sa rastlinným olejom, aby sa zvyšná farba nezafarbila.
4. Nakoniec nasekajte zelenú cibuľu a prípadne petržlen. Hlavné zložky sa nalejú olejom, pridá sa korenie a premieša sa, potom sa zavedie repa a zelenina.
5. Zdobený šalát by sa mal nechať uvariť asi 20-30 minút, a potom mu môžete servírovať.

Pre fazuľovú vinič existuje ďalšie tajomstvo. Pripravte krémovú omáčku: 2-3 lyžice. l. olivový olej potrebuje 1-5 lyžice. l. smotana, 1 strúčik cesnaku a koriandra. Omáčka sa zavádza pred repou, aby sa nahradil bežný olej.

Jednoduchý recept s nakladanou zeleninou

Vinaigrette je jedným z najjednoduchších šalátov, nie je však čas ju variť. Aby sa proces urýchlil, zelenina sa môže pečiť v mikrovlnnej rúre, potom si zachovajú všetky svoje vitamíny a proces zostavenia misky bude trvať 10 - 15 minút.

 

Zložky sa berú ako pravidelná vinaigreta:

• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• repa - 1 veľká alebo 2 malá;
• uhorky - 2-3 ks. - podľa chuti;
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti;
• rastlinný olej - 3 - 4 polievkové lyžice.

Vďaka vinaigrette:

1. Zelenina sa musí dôkladne umyť. Ďalej si vyberte vhodný kontajner, vložte doňho plastový sáčok, ponorte mrkvu a repu, nalejte teplú prevarenú vodu a kravatu. Na vrchu balenia musíte urobiť niekoľko dier. V tejto forme sa zelenina varí v mikrovlnnej rúre pri vysokom výkone počas 10-15 minút. Zemiaky sa môžu piecť osobitne bez tekutín.
2. Lúpané výrobky sa nakrájajú na uhorky. Aby sa repa menej zafarbila, môžete posypať šalátom citrónovou šťavou.
3. Teraz pridajte korenie a olej, šľahajte šalát, po ktorom sa môže servírovať, zdobený petržlenovou vňaťou. Celý proces bude trvať pol hodiny.

Takáto maximálne chudá vinaigreta bude vynikajúcou prílohou alebo predjedlom pre mäsové jedlá.

Pôvodná verzia s hubami

Ak chcete diverzifikovať obvyklé jedlo - pripravte ho s hubami. Ak sa chcete „hrať“ s kyselinou, vezmite nakladané huby a vyprážané huby sa hodia na výdatný šalát.

Zloženie šalátu „na predjedlo“:

• zemiaky - 3 ks;
• repa a mrkva - 2 ks;
• nakladané huby (alebo iné huby) - 200 g;
• čerstvá cibuľa - 1 ks;
• soľ, mleté ​​čierne a biele korenie, korenie - všetko podľa chuti.
• rastlinný olej na ošetrovanie.

Príprava:

1. Zelenina sa vopred varí, olúpaná a nakrájaná na kocky. Odporúča sa, aby sa koreňové plodiny naliali do samostatnej nádoby, aby neznečistili iné zložky.
2. V takom prípade je lepšie nakrájať cibuľu štvrťstennými krúžkami, aby sa cítila a pôsobila na huby. Nakladané huby samotné by mali byť trochu nakrájané.
3. Všetky zložky, okrem repy, sa zmiešajú s olejom a ochucovadlami, až potom sa zavedie vínová burgundská zelenina.

Tento šalát ideálne na občerstvenie pre vodku, dopĺňa rybie pokrmy a kebab.

Druhý recept je vyrobený z nakladaných uhoriek. V spodnej časti viniča (bez kapusty, ale môže byť aj s hráškom alebo fazuľou) pridajte huby vyprážané cibuľou (hlivou ustricovou alebo porcini). Šalát ochutíme obyčajným olejom, korením a prípadne rozmarínom. Niektorí dokonca jedia také jedlo teplé.

Listový šalát so šproty

Každý pozná slávnu „rybu pod kožušinou“, ale šalát so šproty sa považuje za exotický.Kombinácia viniča s maslom v skutočnosti dodáva pikantnú a bohatú chuť - vyskúšajte to!

Základňa viniča sa používa klasicky (pozri prvý recept), určite však potrebujete cibuľu a v skutočnosti plechovku šproty. Môžete brať fazuľa, s tým nebude šalát menej chutný. Na tankovanie je potrebná majonéza, urobí sa oliva a citrón. Zelené cibule sú užitočné na dekoráciu.

Ako variť:

1. Šalát sa pripravuje vo vrstvách. Šproty sú položené na dne a pokrčené vidličkou.
2. Cibuľa je umiestnená cibuľa, nakrájaná na malé kocky. Vrstva sa môže rozmazať omáčkou.
3. Všetok varená zelenina sa musí olúpať a nasekať na strúhadle.
4. Zemiaky sa položia na cibuľu, ušpinia sa, nasleduje mrkva a potom omáčka.
5. Ďalej sú uhorky a hrach / fazuľa, vrstva omáčky a nakoniec sa pestuje repa.
6. Klobúk šalátu sa tiež namastí a posype bylinkami. Je potrebné dať zložkám nápoj po dobu 30-45 minút, po ktorých sa slávnostne podáva.

Toto je slávnostná verzia šalátu. Ale občerstvenie si môžete uľahčiť. Cibule a šproty, rozdelené na plátky, sa pridávajú do pravidelných vinohradov. Majonéza nie je potrebná, výrobky sa postriekajú citrónovou šťavou, ochutia sa soľou, bielym a čiernym korením, ako aj rastlinným olejom, zmes dôkladne premiešajte. Hotovo!

Vynikajúca chobotnica vinaigrette

Jednoduchý a zároveň nezvyčajný recept, ktorý málokto pozná, je to veľmi zaujímavá a užitočná kombinácia. Taký šalát je vhodný na výživu výživy - je úplne nemastný, ale bohatý na bielkoviny a vlákninu.

Do klasického receptu, ktorý je už uvedený na začiatku, je potrebné pridať cibuľu, pol citróna a 200 g chobotnice.

Filé sa smaží na oleji 3-5 minút, nakrája sa na malé kúsky a pred pridaním repy sa uvedie do základných zložiek. Spolu s olejom a korením je šalát ochutený citrónovou šťavou.

Je dôležité pamätať! Bez ohľadu na to, ako varíte vinaigrette, tento výrobok sa považuje za jeden z rýchlo sa kaziacich. Neskladujte mimo chladničky a pri nízkych teplotách nesmie stáť dlhšie ako 18 - 24 hodín!

DIY zelenina dekorácie

Čo je to sviatočný alebo detský stôl bez ozdôb? Mágovia sa musia zapojiť do fantázie, aby boli jedlá atraktívne a prezentovateľné. Tu je niekoľko návrhov, ako rýchlo a ľahko vytvoriť šperky zo zeleniny doma.

Jednoduché kvety

Mrkva a hrach sú najlepšie:

1. Vezmite uvarenú koreňovú plodinu a urobte na nej 5-6 pozdĺžnych drážok s rohom akejkoľvek hĺbky. Mám valec pripomínajúci ovocie karamboly.
2. Teraz je možné mrkvu nakrájať na tenké plátky a získať tak „kvety“.
3. Stred môže byť vyrobený z hrachu alebo prstene nakrájaných olív, hrany sú zdobené kôprom a petržlenom a niekoľko cibuľových krúžkov je možné načrtnúť nižšie.

Ďalším spôsobom je rez mrkva kónickými krúžkami. Potom získate druh lievika rôznych priemerov. Rovnakým spôsobom môžete poraziť aj kyticu.

ruže

Aby sa vytvoril taký púčik, tenká vrstva môže oddeliť mrkvovú vrstvu v špirále. To isté urobte s plátkami citróna.

Ak chcete vytvoriť dekoráciu uhoriek, musíte ju rozrezať na veľmi tenké platne naprieč uhlopriečkou. Jeden plátok stočte do skúmavky, ktorá bude slúžiť ako stred, a zvyšok položte okolo nej. Jadro môže byť inak zdobené 3 hrachami. Skutočné ružové lístky pripomínajú bazalku.

olistenie

Ak urobíte priečne uhlové drážky v kruhu na mrkve a uhorkách a potom zeleninu nakrájate, dostanete niečo ako jedle alebo lístky. Ale hlavná vec všetkej tejto krásy je chuť jedla pripraveného s láskou!

Vinaigrette je známa tým, že si môžete zahrať proporcie zložiek podľa svojho vkusu: niekto miluje lepšie - potom dajte viac repy a mrkvy. Niekto má rád kyslý odtieň - uhorka sa môže kombinovať s kyslou kapustou a cibuľu sa dá nakladať. Iné ženy v domácnosti majú tendenciu robiť liečbu menej kalorickou. Potom odstráňte zemiakovú zložku a nahraďte ju fazuľou alebo karfiolom.Výdatný šalát sa pripravuje z mastných sleďov alebo húb. Experimentujte, možno ešte najlepšie recepty vinárstva ešte len prídu!