Ako pripraviť cesto na pizzu - 10 receptov na mäkké a chutné cesto

Je ťažké nájsť osobu, ktorá v živote nezažila pizzu aspoň raz. Doslova všetci milujú toto šťavnaté, aromatické a chutné jedlo. Varenie doma nebude ťažké, najmä preto, že existuje veľa rôznych receptov na túto obľúbenú pochúťku. S náplňou je všetko jednoduché - preferované výrobky, paradajková alebo biela omáčka a hrsť aromatických korenín. Je oveľa ťažšie vytvoriť správny základ pre pečenie. Chcete sa naučiť, ako rýchlo a bez problémov pripraviť cesto na pizzu? Potom sa pozrime na pár jednoduchých receptov na toto slávne jedlo.

Tenké cesto na pizzu bez droždia

Najčastejšie sa pečenie uskutočňuje na kvasniciach, ale tento spôsob varenia je veľmi dlhý a samotná pizza je príliš svieža. Pre milovníkov tenkej základnej misky je nasledujúci recept ideálny.

 

Základné zložky:

• 250 ml mlieka;
• 2 vajcia
• 5 lyžíc. l. akýkoľvek rastlinný olej;
• 450 g múky;
• štipka stolovej soli.

Dôležité! Dve pizzy vyjdú zo zoznamu výrobkov. Ak chcete získať iba jednu, rozdelte uvedenú sumu na polovicu.

Pred použitím nezabudnite mlieko prevariť a vychladnúť a preosiať múku.

Stupne varenia:

1. Zahrejeme mlieko, pridáme do neho olej a zmiešame obe zložky.
2. Beat vajcia tým, že soľ v tomto procese.
3. Kombinujeme zmes mlieka a vajec.
4. Postupne pridávajte múku a cesto premiešajte rukami.
5. Keď je hmota hustá, posuňte ju na stôl a pokračujte v práci na tvrdom povrchu. Výsledkom je elastické, hladké cesto bez hrudiek. Premiestnime ho do hlbokej nádoby, prikryjeme hustou servítkou a poskytneme čas na „odpočinok“.
6. Tenké cesto na pizzu bez droždia je pripravené.Zostáva iba zvinutie do vrstvy požadovanej hrúbky.

Ak všetky kroky vykonáte správne, jedlo sa ukáže veľmi rýchlo a bude mierne chrumkavé.

Varenie na kefire

Mnohé ženy v domácnosti nechcú pripraviť pizzu sami, pretože nemajú zručnosti na prácu s droždím. Práve na tieto účely je recept na jedlá kefíru ideálny. Charakteristickým znakom produktu pripraveného nárokovaným spôsobom je ľahkosť a rýchlosť prípravy, čo znamená, že taká pizza je ideálna ako liečivo pre nečakane objavujúcich sa hostí. Ďalšie plus - cesto na kefír „absorbuje“ náplň, pretože v hotovom jedle je to tak na povrchu, ako aj vo vnútri pizze.

zloženie:

• 400 ml kefíru (môže sa nahradiť nízkotučnou kyslou smotanou);
• 2 vajcia
• 2,5 lyžice. múka;
• ½ lyžičky sóda;
• 1 lyžička cukor;
• malé množstvo octu;
• štipka soli.

Stupne varenia:

1. Najskôr porazte vajcia, až kým nezvýšia objem. Postupne pridajte granulovaný cukor, potom soľ a dôkladne skombinujte komponenty.
2. Nasleduje rad kefírov. Za miešania výslednej zmesi pomaly nalejte do vaječného základu.
3. Pridajte hasenú sódu a potom priamo do misky preosejeme múku. Cesto premiešajte, až kým sa nestane homogénnou štruktúrou.
4. Výsledný obrobok stačí na veľkú pizzu, ktorá zaberá celú panvicu. Formu zakrývame pergamenom, do nej prenesieme sviežu hmotu, základňu po obvode vyrovnáme a naplníme ju náplňou.
5. Pečieme pizzu na kefírovom cesta, až kým okraje liečiva nie sú ružové.

Svieža a mäkká základňa na pečenie

Ak chcete získať veľkú, šťavnatú a vôbec nie tenkú pizzu, stačí uvariť správne cesto. Tajomstvo je jednoduché - základňu premiešajte na dlhú dobu a nevaľte ju príliš tvrdo.

 

Na tento účel musíte mať na sklade:

• 300 ml vody;
• 570 g múky;
• 12 g kvasiniek (výhodne suché);
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• ½ lyžice. l. soľ;
• 50 ml slnečnicového oleja.

Stupne varenia:

1. Voda zohrievame na 35 - 40 stupňov, potom nalejeme do nádoby, v ktorej bude cesto miesené.
2. Pridáme tu droždie, hrsť cukru a trochu soli.
3. Komponenty zmiešame a nastavíme na 7 minút.
4. Medzitým preosejeme múku a po uplynutí stanoveného času ju postupne vtlačíme do výslednej hmoty. Miesenie cesta.
5. Kým je základňa stále lepkavá, nalejte olej. Vytvorenú kompozíciu presunieme na stôl posypaný múkou a začneme ju miesiť.
6. Mal by to byť pružný, ale mäkký podklad. Vrátime ju späť do misy, prikryjeme gázou a uložíme na teplé miesto na 30-40 minút.
7. Rozdrvenú hmotu rozdrvíme, znova miesime a dostaneme sa do formy pizze.
8. Najlepšie je okamžite poslať mierne zvinutú vrstvu na plech na pečenie a dať mu tvar už rukami.
9. Zostáva iba rozložiť náplň a vložiť jedlo do rúry na pečenie.

Tip! Aby sa počas prípravy pizze príliš svieža, pripravte vidlicu s niekoľkými prepichnutiami na spodnej časti produktu, až kým sa na ňu nenájde náplň.

Ako pripraviť pekárske droždie?

Na prípravu perfektnej kvasnicovej základne na pečenie budete potrebovať okrem kulinárskych schopností samotnej hostesky a dodržiavania teplotného režimu aj zoznam správne vybraných produktov:

• ½ kg múky;
• 300 ml teplej vody;
• 1 lyžička cukor;
• ½ lyžičky suché droždie;
• 100 ml rastlinného oleja;
• štipka soli.

Stupne varenia:

1. Ak chcete urobiť rýchle cesto na pizzu, začnime s cestom. Cukor rozpustite v zohriatej vode, potom pridajte droždie a potom vylejte do malej múky. Usporiadame kompozíciu v teplej zóne, aby sme aktivovali prácu živých baktérií.
2. Po 15 minútach pridajte soľ, olej a múku. Hnette veľmi husté, ale mäkké cesto.
3. Namažte vysokú formu olejom, nasaďte tam náš obrobok a nechajte ho 1 hodinu priblížiť sa. V tomto okamihu je potrebné cesto niekoľkokrát rozdrviť.
4. Potom znovu rozhadzujeme základňu na pizzu, rozvaľkajte ju na požadovanú veľkosť a preneste ju na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom.
5. Zostáva iba namazať lievance omáčkou, vložiť náplň a pokračovať v pečení aromatických pamlskov.

Dôležité! Ak je veľa cesta a niektorá časť zostane, môže sa zmraziť, aby sa použila v pravý čas.

Najrýchlejší recept

Každý má rád pizzu pre svoju jedinečnú chuť a praktickosť. Ale len málo ľudí chce pokaziť varenie, pretože tento proces trvá dosť dlho. Na tieto účely existuje rýchly recept na pamlsky na základe testu na kvasinky.

 

Požadované produkty:

• Prémiová múka 350 - 400 g;
• 200 ml zohriatej vody;
• 1,5 lyžičky suché droždie;
• 1 lyžička med;
• 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
• štipka soli.

Pracovné etapy:

1. Teplo ohrievame tak, aby sa zahrialo. Suché droždie zrieďte hrsťom granulovaného cukru.
2. Preosejeme múku do samostatnej nádoby, urobíme priehlbinu na výslednom sklíčku a nalejeme tam získaný ferment. Ďalej pošleme olej a zvyšnú pitnú vodu. Miesenie cesta.
3. Keď sa základňa začne pohybovať preč od rúk, posunieme ju na tvrdý povrch a pokračujeme v postupe a pridáme trochu múky.
4. Cesto premiešajte do mäkka.
5. Hotový výsledok presunieme na panvicu, prikryjeme obrúskom a presunieme sa na teplé miesto najmenej 20 minút. MIass začne „rásť“, preto by mal byť pravidelne drvený rukami.
6. Znovu cestujte, rozdeľte na požadovaný počet porcií a rozvaľkajte prázdne miesta na pizzu. Mimochodom, je lepšie pracovať nie s valivým kolíkom, ale s vašimi prstami.
7. Koláč posúvame do formy, počkáme ďalších 5 minút, kým sa nezmestí (v tomto okamihu môžete urobiť náplň), a potom ho prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach.
8. Zostáva mastnota formovať paradajkovou alebo bielou omáčkou a rozložiť náplň.
9. Pizzu pečieme pri teplote 215 stupňov asi 20 minút.

Tip! Aby sa jedlo rýchlejšie uvarilo, predhrievajte rúru.

Vrstvená verzia

Na výrobu sladkej pizze sa zvyčajne používa lístkové cesto, hoci slané pečivo sa v tejto verzii nezhoršuje. Proces prípravy jedla zo špecifikovanej základne doma sa prakticky nelíši od vyššie uvedeného, ​​s výnimkou zoznamu požadovaných zložiek:

• 50 g margarínu;
• 600 g múky;
• 250 ml vody;
• ½ lyžičky soľ.

Pracovné etapy:

1. Na vytvorenie lístkového cesta je potrebná dobre vychladená voda, preto by ste ju mali pred začatím procesu na chvíľu poslať do mrazničky.
2. V tomto okamihu preosejeme múku, urobíme malú depresiu uprostred kopca.
3. Miešajte vodu so soľou až do úplného rozpustenia a potom nalejte zmes do pripravenej oblasti. Veľmi pomaly a presne spájame komponenty a potom hnetíme elastické cesto bez hrudiek.
4. Vytvoríme guľu, zabalíme ju do lepiacej fólie a vložíme ju do chladničky na 1,5 - 2 hodiny.
5. V tomto okamihu by mal byť margarín zmäknutý, dať mu tvar splošteného obdĺžnika a potom poslaný do mrazničky.
6. Vyberieme obidve medzery. Cesto premiešajte štvorcom, v strede stlačte margarín, koláč uzavrite „obálkou“, spojte okraje, prevráťte ho a začnite vyťahovať spodnú časť z fajčenia. Konečná vrstva by mala byť veľmi tenká. Teraz je potrebné zložiť 3-4 krát a znova rozvinúť. Tento postup zopakujeme a potom ponecháme v chladničke 60 minút.
7. Potom môžete oblátku použiť ako prázdne miesto na pizzu.

Talianske cesto na pizzu

 

Kto nepozná chuť talianskej verzie opísaného jedla? Táto vôňa, šťavnatosť, svieža báza! Nechcel som si doma okamžite variť jedlo?! V skutočnosti nie je také ťažké pripraviť takúto pizzu, najmä preto, že potrebné ingrediencie sú v každej kuchyni:

• 0,5 kg múky;
• 250 ml teplej vody;
• 7 g suchého droždia;
• 1 lyžička cukor;
• ½ lyžičky soľ;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej.

Pracovné etapy:

1. Kvasinky sa spočiatku rozpustia v mierne zahriatej vode a pridá sa deklarované množstvo cukru.
2. Kým cesto napučí, preosejte múku.
3. Zmiešajte všetko v jednej miske a pridajte soľ.
4. Miesenie cesta. Malo by byť mäkké, bez jedinej hrudky.
5. Vytvoríme guľu z omše, namažeme ju zo všetkých strán olivovým olejom, vložíme do vhodnej nádoby a pošleme ju na teplé miesto na dozretie.
6. Po jednej hodine rozdelíme základňu na niekoľko častí, každý prvok zabalíme do filmu a poskytneme mu „odpočinok“ na ďalších 30 minút.
7. Pripravené cesto rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 3 mm priamo na pergamenovej fólii. To je na tom, že obrobok ide upiecť v predhriatej rúre.
8. Koláče namažte paradajkovou omáčkou s cesnakom, olivovým olejom a sušenými bylinkami.

Technológia varenia na vode

Cesto na pizzu vyrobené z kvasníc je samozrejme veľmi svieže a mäkké. Ale takéto jedlo je samo o sebe veľmi kalórií, pretože si mnohí nedovolia často ho používať v potrave. Možnosť občerstvenia vytvoreného na vode pomôže vyrovnať sa s týmto problémom.

 

Na varenie potrebujete:

• 2 vajcia
• 2 lyžice. múka;
• 100 ml vody;
• 1 lyžička soľ;
• 2 lyžice. l. rastlinný olej.

Pracovné etapy:

1. V jednej miske premiešajte preosiatej múku so soľou, v inej - rozbité vajcia, vodu a olej.
2. Kombinujeme obe formulácie a cesto miesime.
3. Výsledok bude veľmi tekutý a lepkavý, takže do misky musíte pravidelne pridávať ďalšie množstvo múky.
4. Keď je základňa elastická, urobte z nej guľu, prikryte ju utierkou a nechajte ju odpočívať 15 minút.
5. Dieta na pizzu je pripravená. Zostáva tvoriť koláč, preniesť ho na plech a naplniť ho preferovanou náplňou.

Tip! Cesto na vode je veľmi obtiažne rozvinúť, takže musíte urobiť tento postup čo najrýchlejšie a okamžite pokračujte v plnení základne lahôdkami.

Na kyslej smotane

Chcete sa rýchlo a chutne naučiť variť pizzu? Nasledujúci recept vám pomôže zvládnuť túto úlohu bez väčšieho úsilia.

 

Základné zložky:

• 1 kuracie vajce;
• 100 g kyslej smotany;
• 200 g pšeničnej múky;
• 50 g masla;
• štipka soli.

Pracovné etapy:

1. Maslo rozpustite v panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Múku skombinujte so soľou a kyslou smotanou.
3. Pridajte ochladené maslo a vajíčko.
4. Miesenie cesta. Pokračujeme v práci, až kým nebude výsledok jednotný a mäkký.
5. Nechajte slepý pokus 30 minút.
6. Posypte múku na stôl a začnite valiť guľu do vrstvy asi 5 mm hrubej.
7. Posuneme ho do formulára, naplníme ho náplňou a nastavíme na pečenie.

Robíme ako v pizzerii

 

Môže byť veľmi ťažké pripraviť cesto na pizzu doma, najmä ak by výsledok mal byť rovnaký ako v profesionálnych inštitúciách. Ale zvládnuť túto úlohu pomôže nasledujúci recept, podľa ktorého potrebujeme:

• 500 g múky prvej triedy;
• 300 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 25 g čerstvého droždia;
• 3 lyžice. l. olivový olej;
• 10 g soli.

Stupne varenia:

1. Ohrievame vodu na 40 stupňov a delíme na dve rovnaké časti. V jednom pridáme kvasinky s cukrom a v druhom rozpustíme stolovú soľ.
2. Preosejte múku do hlbokej misky, do výsledného sklíčka urobte priehlbinu, nalejte do nej zmesi a olivový olej.
3. Pomocou lyžice jemne skombinujte komponenty a potom cesto premiešajte rukami 10 minút, až kým nebudú hladké.
4. Posypte hlbokú panvicu múkou, výsledný produkt tam premiestnite, prikryte uterákom a nechajte pristáť 1-1,5 hodiny. Pravidelne drvíme rastúcu hmotu rukami.
5. Po rozdelení cesta na požadovaný počet častí vytvoríme vrstvy rukami, prevedieme do formulárov a naplnímame obľúbenou náplňou. Výsledná pizza bude po stranách chrumkavá a v strede šťavnatá.

Pokúste sa variť pizzu sami podľa jedného z uvedených receptov, aby ste pochopili, že je to úplne jednoduché. Výsledkom tejto práce bude vynikajúci zážitok vhodný pre každú príležitosť. Veľa šťastia!