Ako vyrobiť čokoládovú polevu - 10 vynikajúcich receptov

Svieže a voňavé pečivo zaliate čokoládou, vyzerajú veľmi príťažlivo a príťažlivo. Sladký povlak je dôležitý pre vynikajúcu výzdobu rôznych zákuskov: koláče, koláčiky, koláče, chrumkavé sušienky, šišky a všetky druhy ovocia. Ak sa chcete naučiť, ako si vyrobíte čokoládovú polevu sami, musíte si vybrať jeden z navrhovaných receptov, kúpiť si správne ingrediencie a bez obáv začnite vytvárať chutnú pochúťku!

Klasická kakaová prášková čokoláda

Zhotovovanie sladkých náplní pre zákusky doma nie je vôbec ťažké. Hlavnou zložkou pri príprave je kakaový prášok alebo čokoládová tyčinka, bez ohľadu na jej typ.

Aby bola hotová glazúra bohatá na chuť a krásnu farbu, odporúča sa používať horké kakao určené na varenie a kvalitnú prírodnú čokoládu.

Požadované komponenty:

• granulovaný cukor - 80 g;
• tukový olej (82%) - 45 g;
• plnotučné mlieko - 100 ml;
• práškové kakao - 20 g.

varenie:

1. Nalejte sladký piesok do teplovzdornej nádoby, potom vložte kakao a dôkladne premiešajte.
2. Potom, nalejte do malých porcií mlieka, za stáleho miešania zmesi.
3. Vložte riad na kachle a zohrejte zmes na minimálnu teplotu, až kým nebude viskózna.
4. Potom vložte kúsok oleja, premiešajte výsledné zloženie a vypnite horák.

Sladká námraza z kakaového prášku je pripravená. Malo by sa trvať na tom, aby sa zmes hodinu zahusťovala a potom aplikovala podľa pokynov.

Na ozdobenie smotanového koláča

Čokoládová masa vyrobená s prídavkom smotany je široko využívaná cukrovincami na zdobenie dovolenkových koláčov a jemných sušienok. Táto pochúťka má viskóznu konzistenciu a neuveriteľne jemnú chuť so svetlou vôňou čokolády.

Požadované komponenty:

• čokoláda;
• krém (20%) - 55 ml;
• tuhý olej - 35 g;
• vanilka - 1 g.

varenie:

1. Na prípravu čokoládovej polevy na koláč sa musí dlaždica rozdeliť na štvorce, umiestniť do smaltovanej misky a rozpustiť nad vriacou vodou.
2. Potom nalejte olej do tekutej hmoty a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Potom pridajte smotanu, vanilín, vložte riad do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zmes varte asi päť minút.
4. Keď sa zmes stane homogénnou, musí sa vybrať zo sporáka a uhasiť oheň.

Po uvarení sa musí čokoládová poleva na koláč ochladiť.

Lahodný fondán môže zakryť povrch na pečenie alebo namočiť sušienky.

Varenie na báze kyslej smotany

Čokoládová poleva vyrobená z čerstvej kyslej smotany je úžasne chutná a dosť hustá. Ošetrenie sa pripravuje veľmi rýchlo z bežných výrobkov, ktoré sú vždy v chladničke, takže táto možnosť je ideálna pre rušné ženy v domácnosti.

Požadované komponenty:

• Kakao - 120 g;
• granulovaný cukor - 90 g;
• kúsok oleja;
• kyslá smotana (30%) - 0,1 kg;
• štipka soli.

varenie:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem kakaa v malej panvici.
2. Potom ho zapaľujte a zohrievajte, za stáleho miešania.
3. Keď sa kyslá smotana a maslo roztopia, zalejeme práškom a varíme pri nízkej teplote asi päť minút.

Kyslá smotana poleva mierne vychladnúť a potom ju aplikovať na upečený dezert. Ak chcete, môžete posypať kokosovými hoblinami alebo orechmi, takže produkt bude vyzerať oveľa výhodnejšie.

Ako vyrobiť mliečnu čokoládovú polevu

Dezertná zmes vyrobená z mliečnej čokolády má príjemne sladkú chuť s ľahkými krémovými tónmi.

Chutný recept:čokoládová poleva na tortu

Táto glazúra má tekutú konzistenciu, ktorá po aplikácii rýchlo stvrdne. Preto je vhodný na zdobenie akéhokoľvek pečiva.

Požadované komponenty:

• mlieko (2,5%) - 85 ml;
• práškový cukor - 23 g;
• mliečna čokoláda - 0,13 kg.

varenie:

1. Rozdeľte čokoládu na kúsky a potom ich rozpustite v mikrovlnnej rúre.
2. Naplňte panvicu mliekom, pridajte cukrový prášok, zamiešajte a položte na sporák.
3. Trochu povarte zmes, potom nalejte tekutú čokoládu, výslednú kompozíciu dôkladne premiešajte, kým nebude hladká a za minútu odložte.

Mliečna čokoládová poleva sa najlepšie používa horúco alebo trochu vopred. Môže sa plniť ovocím na špajle, používa sa na zdobenie koláčov, na zdobenie viacvrstvových koláčov.

Technológia tmavej čokolády

Ak chcete mať doma sladkú náplň tmavej čokolády, musíte si kúpiť vhodnú dlaždicu.

Mal by mať čisté zloženie, ktoré bude obsahovať asi 75% kakaa, bez prítomnosti karamelových plnív, orechov alebo hrozienok.

Požadované komponenty:

• čierna čokoláda - 100 g;
• mlieko - 0,2 l.

varenie:

1. Nalejte čokoládu na kúsky do kuchynského riadu a nalejte mlieko.
2. Nádobu na potraviny položte na paru a zohrejte, nezabudnite zmes pravidelne premiešavať.
3. Keď je sladká hmota hustejšia a stáva sa plastickou, možno ju považovať za hotovú.

Pokiaľ sa námraza nevychladne, mali by sa zdobiť všetky dezerty. Sladký povlak z horkej čokolády je vynikajúcim nástrojom na zdobenie malých predmetov: sušienky, zmrzlina, bagely.

Biela čokoláda

Lahodná biela čokoládová poleva je vhodná ako hlavná náplň do koláčov alebo ich čiastočná výzdoba. S jeho pomocou môžete kresliť široké a úzke pruhy, rôzne obrázky alebo vzory.

Požadované komponenty:

• biela čokoláda - 0,23 kg;
• mlieko (3,2%) - 75 ml;
• práškový cukor - 110 g

varenie:

1. Chopky čokolády nakrájajte na kúsky. Potom ich vložte do šálky a položte na horúcu paru.
2. Pridajte mlieko, nalejte práškový cukor, zamiešajte a duste na pare, kým čokoládová hmota nebude hustá a rovnomerná.
3. Hotovú zmes vyberte z tepla a ochladte na 45 stupňov.

Pečivo úplne vyplňte teplou glazúrou a na kreslenie musíte použiť schladený produkt.

Výrobky ozdobené bielym fondánom sú krásne, zalievajúce ústa a určite oslovia všetky sladké zuby.

Ako vyrobiť zrkadlovú glazúru

Lesklý povlak čokolády vyzerá celkom pôsobivo, takže tento dekor môže zmeniť akýkoľvek zákusok na špičkové kulinárske majstrovské dielo. Ak chcete urobiť tento „zázrak“, musíte použiť želatínu a počas tohto procesu neustále udržiavať vysokú teplotu.

Požadované komponenty:

• cukor - 185 g;
• želatína (zrná) - 22 g;
• voda - 140 ml;
• krémová (mastná) - 150 ml;
• kakao - 75 g

varenie:

1. Vložte želatínu do teplej vody (50 ml) a počkajte, kým bobtná.
2. Zmiešajte kakao a cukor, nalejte do nich zvyšnú vodu a pridajte smotanu.
3. Dajte sladkú zmes na sporák a varte na miernom ohni desať minút, potom vyberte.
4. Namočenú želatínu vložte do horúcej hmoty a dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustila.

Ochladzujte námrazu na 40 stupňov a začnite liať cukrovinky. Takáto dekorácia prakticky nevyžaduje pridávanie, odporúča sa pridať iba niekoľko zrelých bobúľ alebo kúskov ovocia.

Krok za krokom recept na veľkonočný koláč

Ďalšia zaujímavá verzia lahodnej čokoládovej polevy, ktorá sa svojím vzhľadom podobá šľahačke. Sladký povlak je ideálny pre veľkonočné koláče a rožky a môže byť tiež plnený orechmi, rožkami alebo koláčmi.

Požadované komponenty:

• maslo a horká čokoláda - každý 65 g;
• vanilka - 2 g;
• dve vajcia.

varenie:

1. Rozdeľte vajcia do veľkej misky a potom oddeľte veveričky a žĺtky. Porazte ich oddelene jeden od druhého pomocou mixéra.
2. Premeňte čokoládu na malé kúsky, nalejte do šálky a rozpustite vo vodnom kúpeli.
3. Teraz pridajte do čokoládových tyčiniek masla a okamžite ich vyberte zo sporáka. Potom dôkladne premiešajte.
4. Potom naplňte žĺtkovú hmotu, pridajte mleté ​​proteíny, pridajte vanilku a dobre premiešajte.

Takto pripravená námraza zhustne na pomerne dlhú dobu, takže môžete dezert pomaly zdobiť.

Tento povlak je pozoruhodný svojou trvanlivosťou - pri rezaní sušienok nepraská ani sa nerozpadá.

Vynikajúca námraza na košíček

Elegantná poleva vhodná na plnenie koláča je vyrobená z tmavej čokolády s prídavkom medu. Voňavá zložka dodáva pochúťke jedinečnú arómu a dodáva výplni hladkú, silnú a lesklú farbu.

Požadované komponenty:

• horká čokoláda - 140 g;
• med - 50 g;
• mlieko (mastné) - 80 ml;
• práškový cukor - 65 g

varenie:

1. Rozdeľte čokoládu na malé kúsky, vložte ich do šálky a roztavte ju nad parou. Potom sa pridá olej (40 g) a rozpustí sa v sladkej zmesi.
2. Teraz nalejte do mlieka, premiešajte a nalejte prášok.
3. Zmes sa zahreje na homogénnu konzistenciu.
4. Potom vyberte zo sporáka, vložte med a silno pretrepte, aby sa úplne rozpustil.

Na záver je potrebné pečivo namazať na koláč a ozdobiť ho rozdrvenými mandľami alebo sezamovými semienkami. Piškotový tortu pod vrstvou medovej čokolády si budete pamätať po dlhú dobu pre svoju úžasnú chuť a nádherný výhľad.

Ozdoby na šišky

Krásna a chutná poleva pre domáce šišky sa pripravuje za štvrť hodiny. Sladký povlak dopadá rovnako chutne z bielej aj tmavej čokolády, takže si môžete vybrať ktorúkoľvek z nich.

Požadované komponenty:

• cukor - 0,22 kg;
• čokoládová tyčinka (tmavá alebo biela) - 80 g;
• čistá voda - 90 ml;
• olej - 43 g

varenie:

1. Nalejte cukor do vody, rozpustite ho a nechajte ho zohriať.
2. Nalejte čokoládové štvorčeky do sirupu a pomôžte im rozpustiť sa drevenou lyžičkou.
3. Priveďte čokoládovú hmotu do varu, potom pridajte zmäknuté maslo a stále miešajte, varte osem minút.
4. Keď kompozícia začne získavať plasticitu a hustotu, vyberte ju zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Teplé glazúry by sa mali nanášať na šišky veľkým štetcom. Každý produkt sa odporúča vyplniť farebnými cukrovinkovými drobkami. Bon chuť!